Автор: Пользователь скрыл имя, 08 Февраля 2013 в 10:18, курсовая работа
Берілген бағамдық жобаның тақырыбы «5 жұлдызды мейрамханада 46 съезд қатысушыларына толық қызмет көрсету». Бағамдық жұмыс барысында «тамақтану кәсіпорындарында қызмет көрсетуді ұйымдастыру» пәнінен алған білімді шыңдап, оны жүзеге асыруды үйреніп, іс жүзінде қолдануға тырысамын. Бағамдық жұмыс барысында " тамақтану кәсіпорындарында қызмет көрсетуді ұйымдастыру" пәнінен алған білімімді шыңдап, оны жүзеге асыруды үйреніп, іс жүзінде қолдануға тырысамын. Жұмыс барысында мен бұл банкетті қалай ұйымдастыруға болатынын сипаттап өтем.
Кесте11
Калькуляциялық карта №5
Атауы: Созылмалы ботқа қара өрікпен
Калькуляцияның реттік № және расталған күні: |
5; 29-сәуір 2012 жыл. | ||||
№ |
Өнімнің атауы: |
1 үлеске арналған мөлшері, кг. |
Бағасы, 1кг. |
Сома | |
1 |
Тары |
0,04 |
90 |
3,6 | |
2 |
Су |
0,128 |
- |
- | |
3 |
Қант |
0,004 |
250 |
1 | |
4 |
Қара өрік |
0,045 |
1200 |
54 | |
5 |
Маргарин |
0,015 |
325 |
5 | |
Ортақ құны: |
64 | ||||
Тауардың үстеме бағасы, 350% |
128 | ||||
Сатылым құны: |
192 | ||||
Калькуляцияны құрған: |
Талғатова Т.Т. | ||||
Өндіріс менгерушісі: |
Карлина М.Н. | ||||
Директоры: |
Қаныбекова Н.Қ. |
Кесте 12
Калькуляциялық карта №6
Атауы: Көзді жұмыртқа шошқа етімен
Калькуляцияның реттік № және расталған күні: |
6; 29-сәуір 2012 жыл. | ||||
№ |
Өнімнің атауы: |
1 үлеске арналған мөлшері, кг. |
Бағасы, 1кг. |
Сома | |
1 |
Меланж |
0,12 |
500 |
60 | |
2 |
Маргарин |
0,014 |
200 |
3 | |
3 |
Шошқа еті |
0,069 |
2000 |
138 | |
Ортақ құны: |
201 | ||||
Тауардың үстеме бағасы, 350% |
703 | ||||
Сатылым құны: |
904 | ||||
Калькуляцияны құрған: |
Талғатова Т.Т. | ||||
Өндіріс менгерушісі: |
Карлина М.Н. | ||||
Директоры: |
Қаныбекова Н.Қ. |
Кесте 13
Калькуляциялық карта №7
Атауы: Асқабақпен күріш ботқасы
Калькуляцияның реттік № және расталған күні: |
7; 29-сәуір 2012 жыл. | ||||
№ |
Өнімнің атауы: |
1 үлеске арналған мөлшері, кг. |
Бағасы, 1кг. |
Сома | |
1 |
Асқабақ |
0,1 |
500 |
50 | |
2 |
Күріш |
0,044 |
300 |
13,2 | |
3 |
Сүт |
0,1 |
150 |
15 | |
4 |
Су |
- |
- |
- | |
5 |
Қант |
0,003 |
200 |
0,6 | |
6 |
Маргарин |
0,015 |
200 |
3 | |
Ортақ құны: |
82 | ||||
Тауардың үстеме бағасы, 350% |
286 | ||||
Сатылым құны: |
368 | ||||
Калькуляцияны құрған: |
Талғатова Т.Т. | ||||
Өндіріс менгерушісі: |
Карлина М.Н. | ||||
Директоры: |
Қаныбекова Н.Қ. |
Кесте 14
Калькуляциялық карта №8
Атауы: Сұйық ботқа сәбізбен
Калькуляцияның реттік № және расталған күні: |
8; 29-сәуір 2012 жыл. | ||||
№ |
Өнімнің атауы: |
1 үлеске арналған мөлшері, кг. |
Бағасы, 1кг. |
Сома | |
1 |
Бидай |
0,044 |
500 |
22 | |
2 |
Сәбіз |
0,045 |
90 |
4 | |
3 |
Маргарин |
0,006 |
200 |
1 | |
4 |
Су |
0,07 |
- |
- | |
5 |
Сут |
0,07 |
150 |
11 | |
6 |
Қант |
0,01 |
200 |
2 | |
Ортақ құны: |
40 | ||||
Тауардың үстеме бағасы, 350% |
140 | ||||
Сатылым құны: |
180 | ||||
Калькуляцияны құрған: |
Талғатова Т.Т. | ||||
Өндіріс менгерушісі: |
Карлина М.Н. | ||||
Директоры: |
Қаныбекова Н.Қ. |
Кесте 15
Калькуляциялық карта №9
Атауы: Шай лимонмен
Калькуляцияның реттік № және расталған күні: |
9; 29-сәуір 2012 жыл. | ||||
№ |
Өнімнің атауы: |
1 үлеске арналған мөлшері, кг. |
Бағасы, 1кг. |
Сома | |
1 |
Кайнатылған шай |
0.050 |
900 |
45 | |
2 |
Су |
0.150 |
- |
- | |
3 |
Қант |
0.015 |
250 |
4 | |
4 |
Лимон |
0.010 |
600 |
6 | |
Ортақ құны: |
55 | ||||
Тауардың үстеме бағасы, 350% |
110 | ||||
Сатылым құны: |
165 | ||||
Калькуляцияны құрған: |
Талғатова Т.Т. | ||||
Өндіріс менгерушісі: |
Карлина М.Н. | ||||
Директоры: |
Қаныбекова Н.Қ. |
Кесте 16
Калькуляциялық карта №10
Атауы: Сүтті шай
Калькуляцияның реттік № және расталған күні: |
10; 29-сәуір 2012 жыл. | ||||
№ |
Өнімнің атауы: |
1 үлеске арналған мөлшері, кг. |
Бағасы, 1кг. |
Сома | |
1 |
Су |
0.150 |
- |
- | |
2 |
Қайнатылған шай |
0.050 |
900 |
45 | |
3 |
Қант |
0.015 |
190 |
3 | |
Ортақ құны: |
48 | ||||
Тауардың үстеме бағасы, 350% |
96 | ||||
Сатылым құны: |
144 | ||||
Калькуляцияны құрған: |
Талғатова Т.Т. | ||||
Өндіріс менгерушісі: |
Карлина М.Н. | ||||
Директоры: |
Қаныбекова Н.Қ. |
Кесте 17
Калькуляциялық карта №11
Атауы: Винегрет кальмармен
Калькуляцияның реттік № және расталған күні: |
11; 29-сәуір 2012 жыл. | ||||
№ |
Өнімнің атауы: |
1 үлеске арналған мөлшері, кг. |
Бағасы, 1кг. |
Сомасы | |
1 |
Картоп |
0,058 |
80 |
5 | |
2 |
Қызылша |
0,038 |
250 |
10 | |
3 |
Сәбіз |
0,025 |
90 |
2 | |
4 |
Тұздалған қияр |
0,038 |
300 |
11 | |
5 |
Ашытылған орамжапырақ |
0,043 |
150 |
7 | |
6 |
Жасыл пияз |
0,038 |
500 |
19 | |
7 |
Өсімдік майы |
0,02 |
400 |
8 | |
8 |
Кальмар |
0,062 |
2500 |
155 | |
Ортақ құны: |
217 | ||||
Тауардың үстеме бағасы, 350% |
760 | ||||
Сатылым құны: |
978 | ||||
Калькуляцияны құрған: |
Талғатова Т.Т. | ||||
Өндіріс менгерушісі: |
Карлина М.Н. | ||||
Директоры: |
Қаныбекова Н.Қ. |
Кесте 18
Калькуляциялық карта №12
Атауы: Дәруменді салат
Калькуляцияның реттік № және расталған күні: |
12; 29-сәуір 2012 жыл. | ||||
№ |
Өнімнің атауы: |
1 үлеске арналған мөлшері, кг. |
Бағасы, 1кг. |
Сомасы | |
1 |
Алма |
0,04 |
350 |
14 | |
2 |
Қызанақ |
0,041 |
450 |
19 | |
3 |
Қияр |
0,025 |
150 |
4 | |
4 |
Сәбіз |
0,019 |
100 |
2 | |
5 |
Сельдерей |
0,024 |
1500 |
36 | |
6 |
Жасыл бұршақ концервіленген |
0,015 |
400 |
6 | |
7 |
Шие |
0,018 |
1000 |
18 | |
8 |
Лимон |
0,019 |
200 |
4 | |
9 |
Қант |
0,003 |
350 |
1 | |
10 |
Қаймақ |
0,05 |
450 |
23 | |
Ортақ құны: |
127 | ||||
Тауардың үстеме бағасы, 350% |
445 | ||||
Сатылым құны: |
572 | ||||
Калькуляцияны құрған: |
Талғатова Т.Т. | ||||
Өндіріс менгерушісі: |
Карлина М.Н. | ||||
Директоры: |
Қаныбекова Н.Қ. |
Кесте 19
Калькуляциялық карта №13
Информация о работе Бес жұлдызды мейрамханада сьезд қатысушыларына қызмет көрсету