Технохимический контроль при производстве мороженого

      - соки плодовые и ягодные с  сахаром по ГОСТ 657;

      - соки плодовые и ягодные с  мякотью по ГОСТ 16366;

      - соки плодовые и ягодные концентрированные  по 
ГОСТ 18192;

      - сок виноградный натуральный  по ГОСТ 25892;

      - соки из цитрусовых плодов  по ГОСТ 18193;

      - соки и напитки овощные без добавления соли и специй по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - сок томатный натуральный концентрированный  без соли по ГОСТ 937;

      - экстракты плодовые и ягодные  высшего сорта по 
ГОСТ 18078;

     - сиропы по ГОСТ 28499;

     - пюре-полуфабрикаты плодовые и  ягодные по ОСТ 10 33;

      - плоды и ягоды и продукты  их переработки, кроме сульфитированных, по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

- плоды  и ягоды протертые или дробленые  с сахаром по

ГОСТ 22371;

      - плоды и ягоды быстрозамороженные  по ГОСТ 29187;

      - варенье по ГОСТ 7061;

      - джем по ГОСТ 7009;

      - повидло по ГОСТ 6929;

     - соусы декорирующие (топинги) зарубежного  производства, разрешенные к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

     - орехи грецкие по ГОСТ 16832 и  ГОСТ 16833;

     - орехи миндаля сладкого по  ГОСТ 16830 и ГОСТ 16831;

     - орехи фундука по ГОСТ 16834 и  ГОСТ 16835;

     - орехи лещины по ГОСТ 5531;

     - арахис по ГОСТ 17111;

      - ядра орехов (целые или дробленые)  сухой обжарки по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - морковь столовую свежую по  ГОСТ 1721;

      - томаты свежие по ГОСТ 1725;

      - свеклу столовую свежую по ГОСТ 1722;

      - дыни свежие по ГОСТ 7178;

      - пюре и пасту томатные несоленые  по ГОСТ 3343;

      - пюре овощное по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - полуфабрикаты овощные быстрозамороженные  по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583;

      - порошок яичный по ГОСТ 30363;

      - сахар-песок по ГОСТ 21;

      - сахар-песок рафинированный по  ГОСТ 22;

      - сахар жидкий (сахарный сироп)  по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - шоколад по ГОСТ 6534;

      - полуфабрикат шоколадная глазурь  по ОСТ 10 260;

      - глазурь с растительными жирами  для мороженого по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - мармелад по ГОСТ 6442;

     - цукаты  по ОСТ 10 20;

     - карамель мягкую зарубежного производства, разрешенную к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

     - стружку кокосовую зарубежного  производства, разрешенную к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

     - добавку цветную декорирующую  зарубежного производства, разрешенную к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

     - посыпки кондитерские декорированные  зарубежного производства, разрешенные к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

      - вафли для мороженого и крошку  вафельную по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - вафли по ГОСТ 14031;

      - печенье по ГОСТ 24901;

      - бисквит по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - патоку мальтозную по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - патоку крахмальную по ГОСТ 5194;

      - патоку крахмальную повышенной  сладости G 60 по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - сироп гидролизованной  лактозы  (СГЛ) по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - глюкозу кристаллическую гидратную  по ГОСТ 975;

     - сиропы глюкозные сухие зарубежного  производства, разрешенные к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

     - глюкозу моногидрат зарубежного  производства, разрешенную к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

     - мед натуральный по ГОСТ 19792;

      - какао-порошок по ГОСТ 108;

      - полуфабрикат какао-порошок производственный  по 
ОСТ 10 94;

      - кофе натуральный без цикория  по ГОСТ 6805;

      - кофе натуральный растворимый  по ГОСТ 29148;

      - чай черный байховый по ГОСТ 1937, ГОСТ 1938;

      - чай зеленый байховый по ГОСТ 1939, ГОСТ 3716;

      - ароматизаторы пищевые по ОСТ  10 237 или  по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - ванилин по ГОСТ 16599;

     - добавки вкусоароматические и  ароматизаторы пищевые натуральные,  идентичные натуральным или искусственные зарубежного производства, разрешенные к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

      - закваски бактериальные по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - витамины, поливитаминные премиксы  по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - подсластители по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - кислоту лимонную пищевую (Е  330) по ГОСТ 908;

      - кислоту винную пищевую (Е 334) по ГОСТ 21205;

      - кислоту яблочную (Е 296) по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - кориандр по ГОСТ 29055;

      - корицу по ГОСТ 29049;

      - орех мускатный по ГОСТ 29048;

      - гвоздику по ГОСТ 29047;

      - кардамон по ГОСТ 29052;

      - красители натуральные пищевые по ОСТ 10-093;

      - краситель красный свекольный (Е  162) сублимационной сушки по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - краситель сублимационной сушки  из свекольной массы 
(Е 162) по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - краситель пищевой концентрированный  из выжимок винограда темных сортов по ОСТ 18 239;

      - сок свекольный сублимационной  сушки без мякоти и свеклу  столовую сублимационной сушки в порошке по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - плоды бузины по ГОСТ 21536;

     - красители пищевые зарубежного  производства, разрешенные к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России (для ароматизированного, ароматического мороженого и для мороженого пищевой лед);

     - красители натуральные пищевые  зарубежного производства, разрешенные к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

      - красители пищевые жидкие по  технической документации, утвержденной в установленном порядке;

     - стабилизаторы, стабилизаторы-эмульгаторы,  эмульгаторы зарубежного производства, разрешенные к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России;

      - агар пищевой (Е 406) по ГОСТ 16280;

      - альгинат натрия пищевой (Е  401) по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - агароид по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

     - желатин пищевой по ГОСТ 11293;

      - крахмал картофельный, кроме второго  сорта

по ГОСТ 7699;

      - крахмал модифицированный оксиамил  ОПВ (марки ОПВ 1 – крахмал  картофельный окисленный, марки  ОПВ 2 – крахмал кукурузный  окисленный) по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - крахмал карбоксиметиловый пищевой  по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - крахмал тапиоковый окисленный  пищевой по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - казеинат натрия пищевой по  технической документации, утвержденной в установленном порядке;

      - каррагинан пищевой (Е407) по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - муку пшеничную высшего сорта  по ГОСТ 26574;

      - пектин яблочный сухой (Е 440) по ГОСТ 29186;

      - пасту для взбивания по технической  документации, утвержденной в установленном порядке;

      - метилцеллюлозу водорастворимую  по технической документации, утвержденной в установленном порядке;

     Примечание  – Допускается использование  аналогичного сырья зарубежного производства, разрешенного к применению в производстве мороженого Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России.