Кв = [√(∑(Хі – Хсред)²/п)]/Хсред.пл                  (8)

     Где (Хі —Хсред.)²—квадратическое отклонение от среднеквартального (среднемесячного) задания;

     п — число периодов;

     Хпл—  среднеквартальный плановый (среднемесячный)выпуск продукции.

     Причины аритмичности — трудности сбыта  продукции, низкий уровень организации, технологии и материально-технического обеспечения производства, а также  планирования и контроля.

     Аналогичным образом анализируется ритмичность отгрузки и реализации продукции. В заключение анализа разрабатываются конкретные мероприятия по устранению причин неритмичной работы.

     1.7 Анализ факторов  и резервов увеличения  выпуска и реализации  продукции

 

     Изучив  динамику и выполнение плана по выпуску и реализации  продукции, необходимо установить факторы изменения ее объема (Приложение 1 рис 1.).

     Возможны  два варианта методики анализа реализации продукции.

     Если  выручка на предприятии определяется по отгрузке товарной продукции, то баланс товарной продукции будет иметь следующий вид:

     ГПн + ТП = РП + ГПк.               (9)

     Отсюда

     РП = ГПн + ТП - ГПк.       (10)

     Если  выручка определяется после оплаты отгруженной продукции, то товарный баланс можно записать таким образом:

     ГПн + ТП + ОТн = РП + ОТк + ГПк    (11) 

     Отсюда 

     РП = ГПн + ТП + ОТн - ОТк - ГПк,  (12)

     где ГПн, ГПк— соответственно остатки готовой  продукции на складах на начало и  конец периода;

     ТП - стоимость выпуска товарной продукции;

     РП - объем реализации продукции за отчетный период;

     ОТн, ОТк — остатки отгруженной  продукции на начало и конец периода.

     Расчет  влияния данных факторов на объем  реализации продукции производится сравнением фактических уровней  факторных показателей с базовыми данными и вычислением абсолютных и относительных приростов каждого из них.

     Особое  внимание уделяется изучению влияния  факторов, определяющих объем производства и реализации продукции. Их можно объединить в три группы:

     1) обеспеченность предприятия трудовыми  ресурсами и эффективность их использования:

     ВП = ЧР*ГВ;       (13)

     РП = ЧР*ГВ*Дв,  (14)

     где ЧР -  среднесписочная численность  работников предприятия;

     ГВ  — среднегодовая выработка продукции  одним работником;

     Дв - доля реализованной продукции в  объеме выпущенной продукции отчетного периода;

     2) обеспеченность предприятия основными  производственными фондами и эффективность их использования:

     ВП = ОПФ * ФО;  (15)

     РП = ОПФ* ФО * Дв,  (16)

     где ОПФ — среднегодовая сумма  основных производственных фондов предприятия;

     ФО  — фондоотдача основных производственных фондов;

     3) обеспеченность производства сырьем  и материалами и эффективность их использования:

     ВП = МЗ*МО;   (17)

     РП = МЗ*МО*Дв,   (18)

     где МЗ — сумма потребленных материальных запасов для производства продукции;

     МО  — материалоотдача (производство продукции на рубль материальных затрат).

     Влияние данных факторов на объем выпуска  и реализации продукции можно  рассчитать, используя один из приемов  детерминированного факторного анализа.

     После этого определяют резервы увеличения производства и реализации продукции, основные источники которых приведены на рис.2.(Приложение 2)

     Определение величины резервов по первой группе производится следующим образом:

     P↑ BПкp = P↑ KP* ГВ1;      (19)

     Р↑  ВПфрв = Р↑ ФРВ*ЧВ1;      (20)

     P↑ BПчв=P↑ ЧB*ФРВв,          (21)

     где P↑ BПкp, Р↑ ВПфрв, P↑ BПчв  — резерв роста выпуска продукции соответственно за счет создания новых рабочих мест, увеличения фонда рабочего времени и повышения среднечасовой выработки рабочих;

     P↑ KP — резерв увеличения количества рабочих мест;

     Р↑  ФРВ — резерв увеличения фонда  рабочего времени за счет сокращения его потерь по вине предприятия;

     P↑ ЧB — резерв роста среднечасовой выработки за счет совершенствования техники, технологии, организации производства и рабочей силы;

     ФРВв  — возможный фонд рабочего времени с учетом выявленных резервов его роста.

     По  второй группе резервы увеличения производства продукции за счет увеличения численности  оборудования (Р ↑ К), времени  его работы (Р ↑ Т) и выпуска  продукции за один машино-час (Р ↑  ЧВ) рассчитываются по формулам:

     P↑ BПк = P↑ K* ГВ1;   (22)

     Р↑  ВПт = Р↑ Т*ЧВ1;  (23)

     P↑ BПчв=P↑ ЧB*Тв,    (24)

     По  третьей группе резервы увеличения выпуска продукции исчисляются следующим образом:

     а) дополнительное количество j-ro материала делится на норму его расхода на единицу i-гo вида продукции и умножается на фактическую цену единицы продукции. Затем результаты суммируются по всем видам продукции:

     Р↑  ВП = ∑(Р↑ М j/НР j i * Ц i 1);  (25)

     б) сверхплановые отходы материалов делятся  на норму их расхода на единицу  i-ro вида продукции и умножаются на фактическую цену единицы соответствующего вида продукции, после чего полученные результаты суммируются:

     в) планируемое сокращение нормы расхода  j-ro ресурса на единицу i-ro вида продукции (Р ↑ HP) умножается на планируемый к выпуску объем производства i-ro вида продукции; полученный результат делится на плановую норму расхода и умножается на фактическую цену данного изделия, после чего подсчитывается общая сумма резерва валовой продукции:  Р ↑ ВП = ∑ (Р ↓ HPj i * VBПiпл/HPji * Ц i1)     (26)

     В заключение анализа обобщают выявленные резервы увеличения производства и  реализации продукции.

     Резервы увеличения выпуска продукции должны быть сбалансированы по всем трем группам  ресурсов. Максимальный резерв, установленный  по одной из групп, не может быть освоен до тех пор, пока не будут выявлены резервы в таком же размере и по другим группам ресурсов.

     При определении резервов увеличения реализации продукции необходимо, кроме того, учесть сверхплановые остатки готовой продукции на складах предприятия и отгруженной покупателям. При этом следует учитывать спрос на тот или другой вид продукции и реальную возможность ее реализации, а также риск невостребованной продукции. Чтобы выявить данные резервы, необходимо более детально проанализировать использование трудовых ресурсов, средств труда и предметов труда на предприятии.[6]

1.8 Анализ обновления  продукции  

Обновление  продукции - одна из наиболее важных и  сложных мер, формирующих рыночную политику предприятия. Половина предпринимателей, решая вопрос об обновлении, считают необходимым постоянно менять ассортимент. Однако данная позиция отражает порой только намерение. Дело в том, что на практике вывод на рынок нового продукта - это большие затраты. Поэтому в условиях нарастающего дефицита финансовых средств на развитие производства постоянное обновление продукции более чем проблематично. В зависимости от реалистичных критериев смены ассортимента меняется скорость его обновления. У малых предприятий, дожидающихся убыточности текущего ассортимента, около 60% объема производства - продукция старше 3 лет. Ориентация на снижение прибыльности коррелирует с возрастной группой от 1 года до 5 лет. В объеме производства фирм, отслеживающих стабилизацию прибыльности текущего ассортимента, на долю продукции младше 3 лет приходится 54% выпуска, а у тех малых предприятий, что считают необходимым обновлять ассортимент постоянно - 86% (при этом 52% объема производства - продукция младше 1 года). Выбирая критерий обновления ассортимента, предприниматель в значительной мере руководствуется целевой установкой бизнеса и подчас провоцирует препятствия для ее реализации. Малые предприятия сильно рискуют дождаться падения спроса, "завязнуть" в неплатежеспособном рыночном сегменте, столкнуться с высоким уровнем конкуренции. Зависимость факторов рыночной конъюнктуры для данной группы предприятий в среднем в два раза выше. Препятствовать обновлению продукции могут следующие факторы: - дефицит финансовых средств на развитие; - дефицит денежных оборотных средств; - нестабильность законодательства; - высокие налоги. Если фирма обновляет ассортимент по мере стабилизации его прибыльности, для нее значительно возрастает значимость факторов финансовой устойчивости бизнеса и потенциала его развития, стабильности и "благоприятности" внешней среды. Инновации в рыночной политике далеко не исчерпываются сменой ассортимента. Новшества могут заключаться в: - смене партнеров по бизнесу; - переориентации бизнеса; - модификации отношений в рамках хозяйственных связей; - модификации отношений за пределами хозяйственных связей. Среди источников информации, стимулирующей предпринимателей к обновлению ассортимента, смене направлений деятельности, доминируют внешние. Это прежде всего потребители. Значительно выросла за последние годы роль выставок, ярмарок, что знаменует определенный этап развития рыночной инфраструктуры. Положительная динамика отмечена в отношении внутрифирменного анализа как импульса к пересмотру, модификации рыночной политики. С учетом быстрых перемен во вкусах, технологии и состоянии конкуренции фирма не может полагаться только на существующие ныне товары. И конкуренты приложат максимум усилий, чтобы обеспечить своего потребителя этими новинками. Следовательно, у каждой фирмы должна быть своя программа разработки новых товаров. Создание новой продукции заключается в возможности: - увидеть нынешние и будущие запросы потребителей; - найти эффективный способ их удовлетворения; - предложить для этого необходимые средства. Успешная деятельность любого предприятия обеспечивается непрерывностью его функционирования и развития. Чтобы обеспечить непрерывность производственного процесса, одновременно с производством выпускаемой продукции должны вестись работы по созданию нового товара и постоянных модификаций старого.

 

      Глава 2. «АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ» НА ООО «ТРУСОВСКИЙ ХЛЕБЗАВОД»

     2.1 Финансово-экономическая  характеристика ООО  «Трусовский хлебзавод»

2.1.1 Историческая справка

     Общество  с ограниченной ответственностью «Трусовский  хлебозавод» расположен на правом берегу р. Волга в Трусовском районе г. Астрахани.

     Хлебозавод  № 3 был оборудован в 1931 году в бывшем складе бочкотары Трусовского бондарного завода по приказу Комиссариата пищевой промышленности РСФСР от 21 марта 1930 года.

     На  заводе были установлены 2 печи системы  ХР с выдвижными подами, суточная мощность составляла 30 тонн хлебной продукции. В дальнейшем хлебозавод № 3 подвергся коренной реконструкций: был надстроен II этаж: для тестомесильного цеха, взамен устаревших печей с выдвижным подом были установлены 4 конвейерные печи системы ФТЛ-2, мощность завода возросла вдвое против довоенной, стала составлять 60 тонн в сутки. Это позволило сосредоточить выработку формового хлеба для правобережного района города на одном заводе и закрыть 4 пекарни: булочную № 8 в пос. им. Трусова, пекарни на судоремзаводах им. 10 лет Октябрьской революции, им. III Интернационала и в пос. Приволжье.

     В 1969-1970 гг. проводилась полная реконструкция  хлебозавода. Взамен печей ФТЛ-2 были установлены 4 технологические линии на основе печей ХПА-40.

     В технологическую линию входит: мучной бункер, тестомесильная машина, тестоделителъ, печь ХПА-40.

     Производственная  мощность каждой линии 30-35 тонн в сутки. Технологические линии полностью механизированы, ручной труд остался только на укладке хлеба в вагонетки и погрузке хлеба в автомашины. Хлеб из печей по двум транспортерам подается на участок укладки. Хранение муки - бестарное в бункерах.

     Доставка  муки в муковозах (спецмашинах) с  автоматической перекачкой в бункера.

     До 1992 года на хлебозаводе выпускался хлеб только двух видов: хлеб пшеничный 2 сорта, хлеб ржаной из обдирной муки.

     В настоящее время вырабатывается хлеб из муки I-II сортов, ржано-обдирной, хлеб смешанной валки, весом 900 гр.

     В целях расширения ассортимента в 1997-98 годах приобретено и пушено в  эксплуатацию четыре электропечи для выработки хлеба весом 500 гр. и булочных изделий с суточной производительностью каждая 1, 5 тонн.