Предприятие – основное звено экономики

 

В результате всех подсчетов, определилось, что для  начала производительной деятельности моей фирмы, необходимо 343010 тысяч рублей.

Далее нужно  учесть список амортизируемого имущества, т.е. того имущества, стоимость которого превышает 20000 тысяч рублей. К таковому относится: барная стойка, фризер, морозильная камера, холодильный шкаф, компьютер Pentium. Помещение я не учитываю, так как оно арендованное, поэтому следует рассчитать арендную плату и оплату коммунальных услуг.

Как уже говорилось выше, я решила снять помещение  в микрорайоне Макаренко, возле  центрального кинотеатра города «Сочи», по адресу ул. Абрикосовая 7. Площадь  данного помещения равна 58 кв.м., за каждый квадратный метр в месяц я обязана выплатить 1000 рублей, итого арендная плата, в общем, составляет 58 0000 рублей.

Помимо основных средств, так же потребуются расходы  на рекламу моего кафе. Сведем необходимые  расходы в таблицу:

Таблица №2. Каналы продвижения на рынок:

Пути продвижения	Цена, руб.	Количество	Стоимость в месяц, руб.	Количество публикаций в год
Реклама по телевидению	1000	5	5000	1 месяц
Реклама на радио	40	30	1200	3 месяца
Распространение брошюр-рекламок	40 коп./штука	1000	400	1 месяц
Вывеска фирменная	10000	1	10000	____________
ИТОГО	ххххххххххх	ххххххххххх	9000	ххххххххххх

 

 

 

 

 

Далее стоит обратить внимание на оборотные средства моей организации.

Оборотные средства - это средства, используемые предприятием для осуществления  своей постоянной деятельности, оборотные  средства включают в себя производственные запасы предприятия, незавершенное  производство, запасы готовой и отгруженной  продукции, дебиторскую задолженности, а также наличные деньги в кассе  и денежные средства на счетах предприятия.

Оборотные средства являются непременным  условием для осуществления предприятием хозяйственной деятельности. По сути, оборотные средства – это денежные средства, авансированные в оборотные  производственные фонды и фонды  обращения, не стоит путь их с денежными  средствами, вложенными в основные фонды.

Сущность оборотных средств  определяется их экономической ролью, необходимостью обеспечения воспроизводственного процесса, включающего как процесс  производства, так и процесс обращения. В отличие от основных фондов, неоднократно участвующих в процессе производства, оборотные средства функционируют  только в одном производственном цикле и независимо от способа  производственного потребления  полностью переносят свою стоимость  на готовый продукт.

Итак, как уже объяснялось выше, в моем кафе-мороженое будет предложено мороженое «Ваниль» и  кофе-эспрессо. Исходя из  мощности приобретенного мною фризера, примерного плана посещаемости моего кафе, а так же рабочего графика нужно подсчитать среднемесячные затраты на производства мороженого, а так же кофе.

Прежде чем приступить уже непосредственно  к подсчету оборотных средств  за месяц, мне бы хотелось подсчитать затраты на одну порцию мороженого и затраты на одну порцию эспрессо, чтобы далее было проще подсчитать месячные затраты.

Таблица №3. Оборотные средства для производства мороженого «Ваниль», 1 порция:

№ п/п	Наименование	Расход по плану		Стоимость продуктов на  1 порцию.
		Цена	Кол-во
1	Яйца куриные	50 руб/кг	4шт	1,5 руб.
2	Сахар	40руб/кг	100гр	2,5руб.
3	Молоко	25руб/л	300мл	7,5руб.
4	Сливки 20%	90руб/л	300мл	27руб.
5	Ванильный сахар	67руб/кг	2чай. ложки	0,67руб.
	Итого	272руб.		39,2руб.

Итак, на одну порцию ванильного мороженого мне понадобиться израсходовать 39,2 руб. Подсчитаем теперь расходы на эспрессо:

Таблица№4. Расходы на 1 порцию эспрессо:

№п/п	Наименование	Расход по плану		Стоимость продуктов  на 1 порцию.
		Цена	Кол-во
1	Зерна кофе	170руб./кг.	100гр.	17руб.
2	Молоко	25руб/л.	85гр.	2,125руб.
3	Сахар	40руб./кг.	150гр.	6руб.
4	Корица	100руб./100гр.	3гр.	3руб.
	Итого	28.125 руб.

 

 

Итак, подсчитав расходы на 1 порцию моей продукции, я могу приступить к расчету  месячных затрат на производство.

 

 

Таблица №5. Суточные расходы на производство мороженого «Ваниль»

 

№п/п	Наименование	Расход по плану		Среднесуточная  Стоимость (руб).
		Кол-во	Цена
1	Яйца куриные	4шт	50 руб/кг	180
2	Сахар	100гр	40руб/кг	300
3	Молоко	300мл	25руб/л	900
4	Сливки 20%	300мл	90руб/л	3240
5	Ванильный сахар	2чай. ложки	67руб/кг	80.4
	Итого                                                                                                        4704рублей

 

Таким образом примерные месячные затраты  на производство мороженого «Ваниль» равны 141120 рублей.

Теперь  рассчитаем суточные затраты для производства кофе эспрессо:

 

Таблица №6 Суточные расходы на производство кофе эспрессо.

№п/п	Наименование	Расход по плану		Среднесуточная  стоимость (руб)
		Цена	Кол-во
1	Зерна кофе	170руб./кг.	100гр.	1700
2	Молоко	25руб/л.	85гр.	212.5
3	Сахар	40руб./кг.	150гр.	600
4	Корица	100руб./100гр.	3гр.	300
	Итого                                                                                                                     2812.5руб

 

Итак месячные затраты на кофе обойдутся  мне в 84375руб.

Определение потребности предприятия  в собственных оборотных средствах  осуществляется в процессе нормирования, т.е. определения норматива оборотных  средств. Нормирование осуществляется в денежном выражении.

Фризер может производить в  час 40 порций мороженого, работая при этом по пол часа сразу с 20 порциями. Учитывая, что режим работы моего кафе с 11.00-до 8.00, следует, что рабочий день равен   9часов, отсюда можно рассчитать какое максимальное количество порций мороженого может изготовить мой фризер: порций может произвести мой фризер в сутки. На основе этих данных можно было бы рассчитать среднесуточную стоимость 630 порций мороженого, но учитывая, что это слишком большое число, и с реальностью это не совместимо, и что по подсчетам это примерно полумесячное количество проданных порций, ведь кафе только открывается и таким большим спросом пользоваться не будет, поэтому такой большой объем мороженого придется оставлять в морозильных камерах, и продавать на следующий день, но ведь мороженое будет уже не такое вкусное, а следовательно стоит просто сократить время работы фризера до 3 часов в сутки ,т.е. порций в день. Что же касается кофе, то исходя из того, что моя кофеварка может произвести 20чашек кофе в час, затрачивая на приготовление одной чашки в среднем 3 минуты, то необходимо так же рассчитать примерный суточный план, т.е.  чашек в сутки.

Далее, рассчитаем нормативы оборотных  средств по каждому виду сырья. Общая  формула расчета норматива по каждому отдельному виду сырья: , где – это среднесуточное потребление данного вида сырья или материалов (в рублях), а - норма запаса в днях [5, с.68]. Изначально рассчитаем Нпз для мороженого:

 

 

Далее следует определить общий  норматив оборотных средств, который  является суммой нормативов частных  т.е.:

 

  _{5400+9000+27000+97200+2412= 141012рублей.}

_{Итак, общий норматив оборотных средств  по мороженому подсчитан, далее следует  подсчитать нормативы  связанные, с производством  кофе эспрессо.}

 

 

 

  _{51000+6375+18000+9000=84375рублей}

Таким образом, можно определить конечную сумму оборотных средств, необходимых  в первый месяц открытия кафе-мороженого «Ваниль», она равна 225378 рублей.

            

  2.2. Трудовые ресурсы предприятия.

 

Кадры или трудовые ресурсы - представляют собой совокупность работников различных  профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. Это  очень важный ресурс каждого предприятия, от качества и эффективности использования  которого во многом зависят результаты деятельности предприятия и его конкурентоспособность. Все работники предприятия в зависимости от отношения к производственным процессам подразделяются на 2 группы: производственный персонал и непроизводственный. На моем предприятии к производственному персоналу относятся двое работников, к непроизводственному – бухгалтер и директор.              

Заработная плата – это вознаграждение, которое получает работник предприятия  в зависимости от количества и  качества затраченного им труда и  результатов деятельности всего  коллектива предприятия. Она является важным стимулом для работников предприятия, поскольку выполняет воспроизводственную  и стимулирующую (мотивационную) функции. Существуют две формы оплаты труда – «сдельная» и «повременная».

          

                    Таблица №7    Штатное расписание:

Должность	Кол-во Должностей, чел.	Повременная Заработная Плата, руб.
Бухгалтер	1	14000
Директор	1	20000
Мойщица посуды/Уборщица	1	6000
Официант	2	8000
Бармен	1	9000
Охранник	1	8000
Итого	7	65000

       

           На моем предприятии для производственного персонала используется простая повременная оплата труда с учетом часовых тарифных ставок. Для одного официанта, который обслуживает фризер и выполняет роль официанта = 33,3руб, для другого, который обслуживает оборудование по производству кофе и так же выполняет функции официанта так же = 33,3 рубля в час необходимо рассчитать размер месячной зарплаты по следующей формуле: