Отчет о преддипломной практике ЗАО "КОНТИ-РУС"

     Содержание

1 История предприятия  ЗАО «КОНТИ-РУС» 3

2 Цели, задачи и  характер деятельности  предприятия 5

3 Организационная  структура 8

4 Корпоративная культура  и стиль руководства 10

5 Описание и анализ  технологии изготовления  конфет 12

6 Стадии производства  конфет на ЗАО  «КОНТИ-РУС» 15

7 Сырье, используемое  на предприятии  ЗАО «КОНТИ-РУС» 20

8 Оборудование ЗАО  «КОНТИ-РУС» 35

9 Описание и анализ  средства измерения  и контроля, применяемого  на ЗАО «КОНТИ-РУС»  на примере рефрактометра 36

10  Методы анализа продукции, применяемые на ЗАО «КОНТИ-РУС» 38

11 Требования НТД  к качеству выполнения  работы на ЗАО  «КОНТИ-РУС» 42

12 Дистрибьюторская  сеть и основные  покупатели продукции 44

13 Состав производственного  комплекса 45

Приложение  А – Ассортимент  продукции 46

Приложение  Б - Крупнейшие поставщики сырья ЗАО «КОНТИ-РУС» 49

Приложение  В - SWOT – анализ 50

Приложение  Г - Схема организационной  структуры ЗАО  «КОНТИ-РУС» 51

Приложение  Д - Производственные мощности 52

Приложение  Е - Дерево целей предприятия  ЗАО «КОНТИ-РУС» 53 
 

 

     1 История предприятия ЗАО «КОНТИ-РУС»

     ЗАО «КОНТИ-РУС» (ранее ЗАО «Кондитер-Курск) всегда было предметом внимания и  гордости  жителей   Курской  области, т.к. весь его жизненный  путь развивался по нарастающей: год  от года рос коллектив комбината, происходила модернизация производства, вводилось новое оборудование, расширялся ассортимент.

     Курская кондитерская фабрика была создана  по Постановлению СНК РСФСР в 1936 году по адресу: г. Курск, ул. Золотая, 13. Основной продукцией, вырабатываемой фабрикой, была карамель. В 1970 году в  состав фабрики на правах цеха вошла  бисквитная фабрика, а в 1976 году после  объединения с кондитерской фабрикой имени «20 лет Октября» по решению  СМ РСФСР на базе Курской кондитерской фабрики был организован Курский кондитерский комбинат. Выпуск кондитерский изделий достиг 20000 тонн в год.

     В 1978-1983 г.г. была проведена реконструкция комбината: введен в строй новый производственный корпус, в котором разместились линии по производству пралиновых сортов конфет, оборудование по производству шоколадной глазури, линия (тип 850) по производству конфет типа «Ассорти» и плиточного шоколада, введен в эксплуатацию бытовой корпус со столовой, бытовыми помещениями и здравпунктом. Годовая мощность комбината в 1989 году составила 32000 тонн кондитерских изделий в год.

     С 1989 по 1991 г.г. проводилась реконструкция головного производства со строительством цеха по производству крекера мощностью 45000 тонн в год.

     После принятия закона РФ об антимонопольной  деятельности комбинат был реорганизован  – разделен на 4 самостоятельных  предприятия. Головное предприятие  в 1992 году было преобразовано в ТОО  «Кондитер», а с 7 июля 1998 года (зарегистрировано Администрацией  г.Курска,  свидетельство №1472) – в ЗАО «Кондитер-Курск».

     В феврале 2004 года «Кондитер-Курск» вышло  на новую ступень развития: предприятие  вошло в состав группы «КОНТИ», которая  была образована в 1997 году. В ее составе – ЗАО «ПО «КОНТИ» (Украина) и ЗАО «Кондитер-Курск» (Россия). Группа объединяет 5 фабрик: 3 на Украине (Донецкая, Константиновская и Горловская) и 2 в России (Курские).

     В ноябре 2004 года на ЗАО «Кондитер-Курск» была установлена новая линия  по производству сахарного печенья, а в декабре 2005 года – по производству вафель, в марте 2007 года была установлена  новая линия по производству помадных конфет с комбинированными корпусами  и начинками, в июле 2010 года была установлена новая линия по производству зефира.

     В январе 2008 года ЗАО «Кондитер-Курск» было переименовано в ЗАО «КОНТИ-РУС».

     На  протяжении нескольких лет группа «КОНТИ»  входит в тройку лидеров кондитерского  рынка Украины и десятку крупнейших в России.

     Крупнейшим  инвестиционным проектом для группы стало строительство производственно-логистического комплекса в Курске. Логистический  центр (департамент логистики) начал  работать в ноябре 2008 года. Это крупнейший в Центрально-Черноземном районе РФ складской комплекс, открытие которого позволило ЗАО «КОНТИ-РУС» оптимизировать логистические процессы и, соответственно, улучшить качество сервиса хранения и доставки кондитерских изделий  по территории всей Российской Федерации  и за ее пределами. Одновременно  активно идет строительство производственного  и современного административного  комплекса  ЗАО «КОНТИ-РУС». С  ноября 2010 года на производственно-логистическом  комплексе  начала работу линия по производству желейных конфет. 

     2 Цели, задачи и характер деятельности предприятия

     ЗАО «КОНТИ-РУС» - предприятие пищевой промышленности, основным видом деятельности которого является производство сахаристых и мучных кондитерских изделий.

     ЗАО «КОНТИ-РУС» вырабатывает более 300 наименований кондитерских  изделий: конфеты, карамель, шоколад, крекер, печенье, печенье-сэндвич, вафли, зефир. Основные ТМ группы: AMOUR (шоколад Dolci, CARRE, конфеты ESFERO, драже AMOUR, шоколад CARRE), «Бонжур» - десерт, «Супер-Контик», «Белиссимо», «Мелодика», «Мамулин торт», BiS Konti (Приложение А).

     Группа  «КОНТИ» производит продукцию из высококачественного и экологически безопасного сырья, и это –  предмет особой гордости для компании. Крупнейшие поставщики сырья ЗАО «КОНТИ-РУС» приведены в приложении Б. Договоры на поставку продукции заключаются на один календарный год, но все договоры предусматривают право пролонгации срока их действия на следующий год. Доля каждого поставщика в оборотах незначительна.

     Предприятие имеет широкую географию поставок: от Калининградской области до Дальнего Востока и от Мурманска до Дагестана в России, а также страны СНГ, Прибалтика и Монголия. Численность сотрудников группы на декабрь  2010 года – около 10 тыс. человек, ЗАО «КОНТИ-РУС» - более 4000 человек.

     ЗАО «КОНТИ-РУС» постоянно участвует (с 1997 года) в различных международных  и российских выставках, проводимых в Курске, Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде и во многих других городах России и бывших стран  СНГ. Высокое качество продукции, производимой предприятием, многократно отмечено дипломами и медалями  Всероссийских  конкурсов: 62 раза  кондитерские изделия  были удостоены медалей различного достоинства, 2 Гран-при, большая золотая  медаль «Интерфуд» за вклад в развитие продовольственного рынка. Шесть раз ЗАО «КОНТИ-РУС» становилось дипломантом и трижды Лауреатом Всероссийской программы-конкурса «100 лучших товаров России» и трижды – Лауреатом Премии Губернатора Курской области по качеству. 

     Логистический центр построен и автоматизирован  в соответствии с самыми прогрессивными европейскими стандартами. Проект по строительству собственного складского терминала компания реализовала за 10 месяцев. Общая сумма инвестиций в реализацию проекта составила 24 млн долл. США (с НДС). Центром управляет современная, полностью автоматизированная система управления складом, разработанная компанией SAP. Функционирование системы SAP способствует сокращению времени загрузки на 25%, обеспечивает 100%-ую точность исполнения заказа, существенно ускоряет все логистические операции.

     Основными конкурентами являются кондитеры Украины, Польши и Германии. На долю этих трех стран приходится около 65% всего  потока поступающих в Россию кондитерских изделий. Несмотря на это, ЗАО «КОНТИ-РУС» имеет множество конкурентных преимуществ.

     ЗАО «КОНТИ-РУС» входит в число 10 крупнейших производителей кондитерских изделий  в РФ.

     ЗАО «КОНТИ-РУС» имеет широкую сеть эксклюзивных дистрибьюторов и современную высокотехнологичную  производственную базу.

     В целях повышения конкурентоспособности  на предприятии постоянно проводится контроль за качеством выпускаемой продукции, и ее себестоимостью, что позволяет устанавливать оптимальное и соответствующее рынку соотношение «цена-качество». В результате продукция реализуется по доступным ценам и пользуется массовым спросом у потребителей со средним и ниже среднего уровнем доходов. При этом качество кондитерских изделий ни сколько не уступает по вкусу и оформлению продукции, выпускаемыми другими кондитерскими фабриками.

     В приложении В представлен SWOT-анализ деятельности предприятия ЗАО «КОНТИ-РУС»

 

     

     3 Организационная структура

     Общая схема организационной структуры  ЗАО «КОНТИ-РУС» представлена в приложении Г.

     Генеральный директор ЗАО «КОНТИ-РУС» — Папакин Юрий Анатольевич. Деятельность - руководство компанией, контроль, анализ и оптимизация деятельности фирмы, разработка и реализация бизнес-планов, стратегическое управление компанией, разработка и анализ  организационной структуры компании, контроль над  увеличением объемов продаж, расширением клиентской базы, контроль за деятельностью работы филиалов, оценка рисков, отчетность перед учредителями.

     Технический  директор ЗАО «КОНТИ-РУС» - Ларских Николай Устинович. Деятельность - закупка и контроль эксплуатации оборудования, разработка KPI, разработка стратегии технического развития компании, контроль деятельности технических служб.

     Главный бухгалтер ЗАО «КОНТИ-РУС» - Лысенко  Николай Владимирович. Деятельность - Бухгалтерская и налоговая отчетность в полном объеме (ОСНУ); Составление и ведение учетной политики предприятия; Планирование и экономический анализ; Налоговое сопровождение договорной работы.

     Заместитель генерального директора по правовым вопросам - Жильцов Владимир Владимирович. Деятельность - Руководство юридическим отделом; Правовое сопровождение деятельности компании; Анализ, оценка и предотвращение юридических рисков; Регистрация и ликвидация юридических лиц; Организация и координация работы по сопровождению проверок компании, проводимых государственными органами; подготовка заключений, справок по правовым вопросам; Предоставление интересов компании в суде; Разработка типовых форм документов для работы компании; Консультирование руководства и сотрудников компании по различным правовым вопросам.

      Финансовый  директор ЗАО «КОНТИ-РУС» - Гришаев Сергей Сергеевич. Деятельность - Стратегическое и оперативное планирование деятельности компании в области экономики и финансов; Организация и контроль ведения управленческого и финансового учета; Бюджетирование деятельности компании; Оптимизация управление оборотным капиталом; Финансовое моделирование и инвестиционный анализ; Автоматизация учета; Оперативное руководство подразделением.

     Заместитель генерального директора по материально-техническому обеспечению – Бышов Дмитрий Сергеевич. Деятельность – Организация обеспечения предприятием всеми необходимыми материальными ресурсами требуемого качества и их рациональное использование; Руководство разработкой проектов перспективных и текущих планов и балансов материально-технического обеспечения производственной программы; Подготовка заключения договоров с поставщиками, согласование условий и сроков поставок; Обеспечение доставки материальных ресурсов; Контроль за состоянием запасов материалов и комплектующих изделий.

     Директор  департамента хозяйственного обеспечения - Малай Петр Георгиевич. Деятельность - Обеспечение технического, хозяйственного и транспортного обслуживания; Планирование ремонтно-строительных работ‚ технический и финансовый контроль за сроками и качеством работ; Организация транспортного обслуживания; Контроль за эксплуатацией техники‚ помещений‚ автотранспорта.

     Заместитель генерального директора по общим  вопросам - Гашенко Дмитрий Николаевич. Деятельность - контроль соблюдения подчиненными организационно-распорядительных, нормативно-методических, технологических, планово-бюджетных и прочих внутренних документов. Осуществление общего руководства подразделениями и службами предприятия для решения административно-хозяйственных вопросов.