Отчет о преддипломной практике на КУП «Минскхлебпром»

 

1. Общая характеристика производственной организации. Организационная структура предприятия.

 

1.1

 

 Минское производственное объединение «Минскхлебпром» создано в 1972 году и в 2001 году переименовано согласно приказу Комитета по хлебопродуктам при Минсельхозпроде Республики Беларусь № 29 от 26.04.2001 года в Республиканское производственное унитарное предприятие (РУП) «Минскхлебпром».

Распоряжением Президента Республики Беларусь от 2.11.2004 года № 291 предприятие  передано из республиканской в коммунальную собственность города Минска.

Местонахождение предприятия: 220600, г. Минск, ул. Витебская, 17.

Имущество предприятия находится  в собственности Республики Беларусь и принадлежит предприятию на праве хозяйственного ведения.

Органом государственного управления предприятия и его учредителем  является Коммунальное унитарное предприятие «Мингорпищепром».

Предприятие имеет статус юридического лица и является коммерческой организацией.

КУП «Минскхлебпром» осуществляет свою работу на основе лицензии, полученной в соответствии с Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 21.08.1995 г. № 456 «О перечне видов деятельности, на осуществление которых требуется специальное разрешение (лицензия)».

В состав КУП «Минскхлебпром»  входят 7 хлебозаводов города Минска, ремонтно-механический завод, объекты социальной сферы: пансионат  «Журавушка» и три общежития, сеть фирменных магазинов и несколько пекарен. Все они являются структурными подразделениями КУП «Минскхлебпром», не имеют отдельного баланса, расчетного счета (кроме пансионата «Журавушка») и юридической самостоятельности.

 

1.2

 

 Устав предприятия утверждён председателем комитета по хлебопродуктам - заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия РБ Бутиным П.Г. - 7 июня 2001 г.

Основной задачей КУП  «Минскхлебпром» является обеспечение  населения города Минска и Минской области качественными хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Цели деятельности предприятия:

- производство товаров  в необходимых объемах, ассортименте  и высокого качества с учетом  более полного обеспечения населения;

- организация эффективной  производственно-хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли  для удовлетворения социально-экономических интересов членов трудового коллектива и собственника имущества.

В соответствии с целью  деятельности предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

• производство: хлеба и хлебобулочных изделий; мучных кондитерских изделий недлительного хранения; сухарей и печенья; мучных кондитерских изделий длительного хранения; макаронных изделий; пищевых концентратов; столярных изделий; деревянной тары; гофрированной бумаги и картона; бумажной и картонной тары;
• ремонт и техническое обслуживание средств измерений и контрольно-измерительных приборов и оборудования;
• производство тепловой энергии тепловыми электростанциями, самостоятельными котельными, прочими источниками;
• передача и распределение тепловой энергии тепловыми сетями;
• оптовая торговля хлебобулочными и макаронными изделиями, мукой и крупой;
• розничная торговля хлебобулочными изделиями, кондитерскими изделиями, алкогольными и безалкогольными напитками, табачными изделиями;
• деятельность санаторно-курортных учреждений;
• физкультурно-оздоровительная деятельность и др.

Миссия предприятия: заключается  в том, чтобы быть лидером производства и продаж хлебобулочных изделий в Минске.

Для потребителей: чтобы  потребитель мог купить хлеб высокого качества по доступной цене.

В бизнесе: своей деятельностью  обеспечить доходность предприятия  и рост прибыли.

Для работников: чтобы работники  могли удовлетворить свои потребности разных уровней.

Для общества: чтобы и  партнеры, и местные власти, и  государство и общество в целом, признало полезной деятельность предприятия.

 

1.3

 

Организационная структура  КУП «Минскхлебпром» представлена в приложении А. Данную структуру управления можно отнести к линейно-функциональной. Линейные звенья (руководители) принимают решения и распоряжения, а функциональные осуществляют консультирование, информирование, координацию, планирование. Они выходят только на нижестоящие линейные звенья. Все объединение подчиняется генеральному директору. Достоинства организационной структуры предприятия проявляются в управлении организации с массовым и крупносерийным типом производства. В качестве недостатков данной структуры отметим несоответствие между ответственностью и полномочиями у руководителей разных уровней и подразделений, превышение норм управляемости, особенно у директоров и их заместителей, нерациональность информационных потоков, централизация оперативного управления производством.

Также для примера, можно  ознакомиться с организационной  структурой одного из заводов, входящих в состав КУП «Минскхлебпром». Так, организационная структура хлебозавода № 6 представлена в приложении Б.

Руководство предприятием осуществляется директором, который  утверждает бизнес-план, квартальные и месячные планы  производственно-технической деятельности, разработанные управлением хлебозавода. Директор осуществляет по договорам  подряда или хозяйственным способом капитальное строительство и  реконструкцию основных фондов, утверждает и изменяет технологические процессы производства при условии их направленности на улучшение качества продукции, снижение себестоимости при соблюдении стандартов и технических условий; устанавливает  сдельную или повременную оплату труда для отдельных групп  рабочих, утверждает структуру и  затраты предприятия, разработанные  применительно к типовым структурам и штатам, установленные заводоуправлением.

Первым заместителем директора  является главный инженер. Основными  функциями главного инженера является разработка и внедрение новой  техники и прогрессивной технологии, обеспечение нормальной работы оборудования, надлежащего санитарного состояния  предприятия и хорошего качества выпускаемой предприятием продукции.

Инженер отдела кадров отвечает за подбор, расстановку и учет кадров. Организует воспитательную работу, является ответственным за идеологическую работу на предприятии.

Инженер по охране труда  и пожарной безопасности отвечает за выполнение работниками мер и  правил пожарной безопасности и трудовой дисциплины. Контролирует своевременность  обучения и проведения инструктажей. Определяет соответствии рабочих мест требованиям безопасности.

Отдел сбыта готовой продукции  разрабатывает план реализации и  обеспечивает его выполнение, отвечает за своевременную поставку товара в  торговую сеть, обеспечение потребителей информацией.

Отдел снабжения отвечает за своевременное поступление сырья, материалов, топлива на предприятие, обеспечивает их хранение. Одной из главных задач отдела является ускорение  оборачиваемости материальных ресурсов, улучшение организации складского хозяйства, недопущение их сверхнормативных запасов. В процессе разработки планов материально-технического снабжения и их реализации работники службы снабжения взаимодействуют почти со всеми подразделениями своего предприятия. Схему взаимосвязи отдела материально-технического снабжения (на примере хлебозавода № 6) можно рассмотреть в приложении B.

Планово-экономический отдел  разрабатывает перспективные и  текущие планы предприятия, ведет  оперативное планирование и определяет плановые показатели участков, контролирует выполнение плана по всем показателям.

Отдел главного механика отвечает за правильность эксплуатации оборудования , за своевременный плановый и профилактический ремонт, обеспечение рабочей пригодности  оборудования, машин.

Отдел главного энергетика отвечает за энергетическое хозяйство.

Производственно-технологическая  лаборатория занимается разработкой  новых видов и усовершенствованием  старой продукции, контролем технологического процесса, контролем качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.

 Работу участков хлебозавода  возглавляют начальники участков. Начальник участка (цеха) руководит  коллективом подчиненных ему  мастеров и рабочих, организует  процесс производства при строгом  соблюдении технической дисциплины  по выпуску продукции необходимого  качества, создает условия для  выполнения рабочими норм выработки,  бригадных заданий по обеспечению  заказов торговой сети, а также  выполнение внутрипроизводственного  задания.

Бухгалтерия осуществляет учет использования средств, выделенных в распоряжение предприятия, контролирует выполнение плана по прибыли и  рентабельности производства, определяет фактическую себестоимость продукции.

В деятельности КУП «Минскхлебпром» считается, что все функции производственно-хозяйственной деятельности должны выполняться скоординировано, исходя из задач наиболее полного удовлетворения запросов потребителей, а последние выполняют в организации контролирующую функцию.

 

 

 

 

 

 

2. Производство. Структура. Ассортимент выпускаемой продукции. Финансово-экономическое состояние предприятия.

 

2.1

 

Для того чтобы наиболее полно охарактеризовать КУП «Минскхлебпром» и определить его финансово-экономическое положение, представим основные показатели работы предприятия за последние несколько лет (таблица 1).

 

Таблица 1 – Финансово – экономические показатели деятельности КУП «Минскхлебпром» за 2007 – 2009 гг.

Показатель	Ед. изм.	2007	2008	2009	Темп роста, %		Отклонения, +, -
					2009 к 2008	2009 к 2007	2008 от 2007	2009 от 2008	2009 от 2007
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Выручка от реализации с НДС
в действующих ценах	млн.руб.	242314	300694	351916	117,0	145,2	58380	51222	109602
в сопоставимых ценах	млн.руб.	222305	281760	331885	117,8	149,3	59455	50125	109580
НДС	млн.руб.	29078	30078	42230	140,4	145,2	1000	12152	13152
Выручка от реализации без  НДС	млн.руб.	213236	270616	309686	114,4	145,2	57380	39070	96450
Полные издержки	млн.руб.	183155	253180	296821	117,2	162,1	70025	43641	113666
Налоги, включенные в выручку  от реализации продукции	млн.руб.	30374	35201	37896	107,7	124,8	4827	2695	7522
Прибыль от реализации	млн.руб	-	12313	17199	139,7	-	-	4886	-
Балансовая прибыль	млн.руб.	2814	6460	10106	156,4	359,1	3646	3646	7292
Налоги от прибыли	млн.руб.	2672	4081	5490	134,5	205,5	1409	1409	2818
Чистая прибыль	млн.руб.	118	2273	6941	305,4	5882,2	2155	4668	6823
Среднесписочная численность  работников	чел.	2 988	3 408	3543	104,0	118,6	420	135	555
Среднемесячная зарплата на 1 работника	тыс. руб.	875	970,4	1222,5	126,0	139,7	95,4	252,1	347,5
Рентабельность реализации	%	4,3	4,9	5,8	х	х	0,6	0,9	1,5
Прибыль на 1 работника	тыс. руб.	39,49	666,96	1959,07	293,7	4960,8	627,47	1292,11	1919,58
Средний остаток оборотных  средств, млн. руб.	млн.руб.	-31083	-37248	-39480	106,0	127,0	-6165	-2232	-8397
Основные фонды предприятии  на начало периода, всего, млн. руб.	млн.руб.	139790	152152	164597	108,2	117,7	12362	12445	24807
В том числе по видам:
здания и сооружения	млн.руб.	42550	48311	54085	112,0	127,1	5761	5774	11535
передаточные устройства	млн.руб.	1732	1949	2166	111,1	125,1	217	217	434
машины и оборудование	млн.руб.	72596	77262	82032	106,2	113,0	4666	4770	9436
транспортные средства	млн.руб.	4108	4582	5050	110,2	122,9	474	468	942
инструмент, инвентарь и  принадлежности	млн.руб.	1156	1685	2243	133,1	194,0	529	558	1087
прочие основные средства	млн.руб.	17708	18363	19021	103,6	107,4	655	658	1313

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Данные таблицы 1 отражают в целом положительные результаты деятельности КУП «Минскхлебпром» за последние годы. Так, в 2009 году выручка от реализации продукции возросла на 17% по сравнению с предыдущим периодом, а по сравнению с 2007 г. – на 45,2%. Положительная тенденция наблюдается и по росту прибыли предприятия: прибыль от реализации – рост на 39,7% по сравнению с 2008 г., балансовая прибыль – на 56,4%, а по сравнению с 2007 г. – рост на 259,1%. Чистая прибыль предприятия за период с 2008 по 2009 гг. выросла больше, чем в три раза и составила около 7 млрд.руб., а по отношению к 2007 г. – рост больше, чем в 58 раз. Соответственно наблюдается и рост прибыли на одного работника. Однако нужно отметить, что по своему абсолютному значению прибыль от реализации больше балансовой прибыли. Это объясняется отрицательными финансовыми результатами деятельности пансионата «Журавушка», который находится на балансе КУП «Минскхлебпром». Целью деятельности пансионата не является извлечение прибыли, в связи с этим он находится в достаточно тяжелом финансовом состоянии и приносит КУП «Минскхлебпром» убыток, который составляет более 1 млрд.руб.

Наблюдается также незначительный рост рентабельности реализованной  продукции, возросла среднемесячная заработная плата (на 26% по сравнению с 2008г.), растут инвестиции в основной капитал (рост на 49% по сравнению с предыдущим периодом). Инвестиции в данном случае направляются на техническое перевооружение заводов, что позволяет обновлять их основные фонды. Финансировались инвестиции в большинстве своем за счет полученных предприятием кредитов, а это и повлияло на незначительное изменение в показателе рентабельности, так как возникла необходимость погашения обязательств по полученным на техническое перевооружение кредитам. Показатель оборотных средств предприятия является отрицательным, т.е. это говорит о долгах предприятия, и, к сожаленью, кредиторская задолженность год из года растет, что ухудшает платежеспособность предприятия. Задолженность перед покупателями также увеличивается. Это происходит за счет увеличения цен на сырье и материалы, увеличения сроков платежей до 30-45 дней, а по договорам на поставку упаковки – до 60 дней.

Негативным моментом, который, безусловно, нельзя пропустить является рост с каждым годом затрат на производство продукции (за последний год рост составил 17,2%), что связано с увеличением цен на сырье (мука, сахар, маргарин) и с износом основного оборудования. Проявляется данный фактор в возрастании цен на производимую продукцию и, соответственно, снижении ее конкурентоспособности на рынке. А на сегодняшний день, когда кризис еще не полностью миновал, в условиях снижения заработной платы населения и возрастания безработицы, предприятию следует ориентироваться на оптимизацию издержек.