Отчет о преддипломной практике на КУП «Минскхлебпром»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра промышленного маркетинга и коммуникаций

ОТЧЕТ

о преддипломной практике на КУП «Минскхлебпром» с 11.01.10 по 04.04.10

Студент

ФМк,5 курс, ДМП-1                                 _______________                          И.П.Малиновская

Руководитель от университета

канд.экон.наук, доцент                                 _______________             Г.А.Щербич                           

Руководитель от предприятия       

зам. начальника ОМиС                    _______________            Н.К.Гладченко

МИНСК 2010

СОДЕРЖАНИЕ

1 Маркетинговая характеристика производственной организации

1.1 Минское производственное объединение «Минскхлебпром» создано в 1972 году и в 2001 году переименовано согласно приказу Комитета по хлебопродуктам при Минсельхозпроде Республики Беларусь № 29 от 26.04.2001 года в Республиканское производственное унитарное предприятие (РУП) «Минскхлебпром».

Распоряжением Президента Республики Беларусь от 2.11.2004 года № 291 предприятие передано из республиканской в коммунальную собственность города Минска.

Местонахождение предприятия: 220600, г. Минск, ул. Витебская, 17.

Имущество предприятия находится в собственности Республики Беларусь и принадлежит предприятию на праве хозяйственного ведения.

Органом государственного управления предприятия и его учредителем является Коммунальное унитарное предприятие «Мингорпищепром».

Предприятие имеет статус юридического лица и является коммерческой организацией.

КУП «Минскхлебпром» осуществляет свою работу на основе лицензии, полученной в соответствии с Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 21.08.1995 г. № 456 «О перечне видов деятельности, на осуществление которых требуется специальное разрешение (лицензия)».

В состав КУП «Минскхлебпром» входят 7 хлебозаводов города Минска, ремонтно-механический завод, объекты социальной сферы: пансионат «Журавушка» и три общежития, сеть фирменных магазинов и несколько пекарен. Все они являются структурными подразделениями КУП «Минскхлебпром», не имеют отдельного баланса, расчетного счета (кроме пансионата «Журавушка») и юридической самостоятельности.

1.2 Устав предприятия утверждён председателем комитета по хлебопродуктам - заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия РБ Бутиным П.Г. - 7 июня 2001 г.

Основной задачей КУП «Минскхлебпром» является обеспечение населения города Минска и Минской области качественными хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Цели деятельности предприятия:

- производство товаров в необходимых объемах, ассортименте и высокого качества с учетом более полного обеспечения населения;

- организация эффективной производственно-хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения социально-экономических интересов членов трудового коллектива и собственника имущества.

В соответствии с целью деятельности предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

             производство: хлеба и хлебобулочных изделий; мучных кондитерских изделий недлительного хранения; сухарей и печенья; мучных кондитерских изделий длительного хранения; макаронных изделий; пищевых концентратов; столярных изделий; деревянной тары; гофрированной бумаги и картона; бумажной и картонной тары;

             ремонт и техническое обслуживание средств измерений и контрольно-измерительных приборов и оборудования;

             производство тепловой энергии тепловыми электростанциями, самостоятельными котельными, прочими источниками;

             передача и распределение тепловой энергии тепловыми сетями;

             оптовая торговля хлебобулочными и макаронными изделиями, мукой и крупой;

             розничная торговля хлебобулочными изделиями, кондитерскими изделиями, алкогольными и безалкогольными напитками, табачными изделиями;

             деятельность санаторно-курортных учреждений;

             физкультурно-оздоровительная деятельность и др.

Миссия предприятия: заключается в том, чтобы быть лидером производства и про­даж хлебобулочных изделий в Минске.

Для потребителей: чтобы потребитель мог купить хлеб высокого качества по дос­тупной цене.

В бизнесе: своей деятельностью обеспечить доходность предприятия и рост прибы­ли.

Для работников: чтобы работники могли удовлетворить свои потребности разных уровней.

Для общества: чтобы и партнеры, и местные власти, и государство и общество в целом, признало полезной деятельность предприятия.

1.3 Организационная структура КУП «Минскхлебпром» представлена в приложении А. Данную структуру управления можно отнести к линейно-функциональной. Линейные звенья (руководители) принимают решения и распоряжения, а функциональные осуществляют консультирование, информирование, координацию, планирование. Они выходят только на нижестоящие линейные звенья. Все объединение подчиняется генеральному директору. Достоинства организационной структуры предприятия проявляются в управлении организации  с массовым и крупносерийным типом производства. В качестве недостатков данной структуры отметим несоответствие между ответственностью и полномочиями у руководителей разных уровней и подразделений, превышение норм управляемости, особенно у директоров и их заместителей, нерациональность информационных потоков, централизация оперативного управления производством.

Также для примера, можно ознакомиться с организационной структурой одного из заводов, входящих в состав КУП «Минскхлебпром». Так, организационная структура хлебозавода № 6 представлена в приложении Б.

Руководство предприятием осуществляется директором, который  утверждает бизнес-план, квартальные и месячные планы производственно-технической деятельности, разработанные управлением хлебозавода. Директор осуществляет по договорам подряда или хозяйственным способом капитальное строительство и реконструкцию основных фондов, утверждает и изменяет технологические процессы производства при условии их направленности на улучшение качества продукции, снижение себестоимости при соблюдении стандартов и технических условий; устанавливает сдельную или повременную оплату труда для отдельных групп рабочих, утверждает структуру и затраты предприятия, разработанные применительно к типовым структурам и штатам, установленные заводоуправлением.

Первым заместителем директора является главный инженер. Основными функциями главного инженера является разработка и внедрение новой техники и прогрессивной технологии, обеспечение нормальной работы оборудования, надлежащего санитарного состояния предприятия и хорошего качества выпускаемой предприятием продукции.

Инженер отдела кадров отвечает за подбор, расстановку и учет кадров. Организует воспитательную работу, является ответственным за идеологическую работу на предприятии.

Инженер по охране труда и пожарной безопасности отвечает за выполнение работниками мер и правил пожарной безопасности и трудовой дисциплины. Контролирует своевременность обучения и проведения инструктажей. Определяет соответствии рабочих мест требованиям безопасности.

Отдел сбыта готовой продукции разрабатывает план реализации и обеспечивает его выполнение, отвечает за своевременную поставку товара в торговую сеть, обеспечение потребителей информацией.

Отдел снабжения отвечает за своевременное поступление сырья, материалов, топлива на предприятие, обеспечивает их хранение. Одной из главных задач отдела является ускорение оборачиваемости материальных ресурсов, улучшение организации складского хозяйства, недопущение их сверхнормативных запасов.

Планово-экономический отдел разрабатывает перспективные и текущие планы предприятия, ведет оперативное планирование и определяет плановые показатели участков, контролирует выполнение плана по всем показателям.

Отдел главного механика отвечает за правильность эксплуатации оборудования , за своевременный плановый и профилактический ремонт, обеспечение рабочей пригодности оборудования, машин.

Отдел главного энергетика отвечает за энергетическое хозяйство.

Производственно-технологическая лаборатория занимается разработкой новых видов и усовершенствованием старой продукции, контролем технологического процесса, контролем качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.

Работу участков хлебозавода возглавляют начальники участков. Начальник участка (цеха) руководит коллективом подчиненных ему мастеров и рабочих, организует процесс производства при строгом соблюдении технической дисциплины по выпуску продукции необходимого качества, создает условия для выполнения рабочими норм выработки, бригадных заданий по обеспечению заказов торговой сети, а также выполнение внутрипроизводственного задания.

Бухгалтерия осуществляет учет использования средств, выделенных в распоряжение предприятия, контролирует выполнение плана по прибыли и рентабельности производства, определяет фактическую себестоимость продукции.

­

1.4 Прежде всего, отметим, что сегодня маркетинг - это такая философия управления, направления ее реализации, когда разрешение проблем потребителей путем эффективного удовлетворения их запросов, ведет к успеху организации и приносит пользу обществу.

На уровне отдельных субъектов хозяйствования маркетинг определяется как цельная система, предназначенная для планирования ассортимента и объема выпускаемых продуктов, определения цен, распределения продуктов между выбранными рынками и стимулирования их сбыта, чтобы достигнутое при этом разнообразие благ приводило к удовлетворению интересов, как производителей, так и потребителей.

В настоящее время маркетинг рассматривается в двух аспектах. С одной стороны, как система, ориентированная на стратегию и тактику активного приспособления к изменяющимся требованиям рынка. С другой стороны, маркетинг - это деятельность на рынке с целью влияния на него, которая реализуется по специальным программам и планам, взаимоувязывающим такие элементы, как потребитель, товар, цена, реклама, продажа.

Сегодня маркетинг – это новая система управления.

Для оценки потенциала и возможностей реализации маркетинга на КУП «Минскхлебпром» отметим, что на указанном предприятии частично выполняются основные принципы маркетинга:

-       Тщательный учет при принятии решений потребностей, состояния и динамики спроса и рыночной конъюнктуры – стремление максимально соответствовать указанному признаку.

-       Создание условий для максимального приспособления производства к требования рынка, к структуре спроса исходя не из сиюминутной выгоды, а из долгосрочной перспективы – на предприятии не проводится достаточная работа с целью максимально учесть требования рынка (недостаточно тщательная исследовательская работа).

-       Информирование потенциальных потребителей о продуктах организации и воздействие на потребителей с помощью всех доступных средств и методов продвижения с целью склонить их приобрести именно данный товар – в последнее время в полной мере не используется весь спектр возможных мероприятий по продвижению продукции.

-       Система непрерывного сбора и обработки информации – на КУП «Минскхлебпром» в отлеле маркетинга и сбыта по многим направлениям, особенно по коммуникационной деятельности, не существует налаженная система для сбора соответствующей информации, не разработаны специальные формы для регистрации данных и т.д.

Не смотря на, безусловно, существующие негативные моменты, на ряд недоработок, потенциал для реализации концепции маркетинг-управление у КУП «Минскхлебпром» есть. Ведется работа по изучению требований потребителей к товару, к упаковке, их покупательской способности и т.п. Предприятием применяются различные инструменты коммуникационной политики; реализуются направления товарной политики, разрабатывается новая и усовершенствованная продукция; разработана система скидок с цены на продукцию предприятия; проводится работа по расширению сбытовой сети и др. В последние годы в отделах маркетига и сбыта объединения в штат зачислены работники непосредственно со специальным образованием в области маркетинга, что дает возможности на повышение результативности маркетинговой деятельности КУП «Минскхлебпром» в перспективе.

В деятельности КУП «Минскхлебпром» считается, что все функции производственно-хозяйственной деятельности должны выполняться скоординировано, исходя из задач наиболее полного удовлетворения запросов потребителей, а последние выполняют в организации контролирующую функцию. Роль маркетинга не занижена – имеено на основе работы отделов маркетинга и сбыта осуществляются все производственные операции в организации.

Также о существующих возможностях в данной области говорит и выполнение всех функций маркетинга на предприятии:

-       Аналитическая функция: изучение рынка, потребителей, товарной структур рынка, анализ внутренней среды предприятия.

-       Производственная (созидательная) функция: организация производства новых товаров (товаров рыночной новизны) и материально-технического снабжения, управление качеством и конкурентоспособностью новой продукции.

-       Сбытовая функция (функция продаж): организация системы товародвижения и сервиса, проведение целенаправленной товарной и ценовой политики.

-       Функция управления и контроля: организация стратегического и оперативного планирования на предприятии, информационное обеспечение управления маркетингом, коммуникативная подфункция маркетинга (организация системы коммуникаций на предприятии), организация контроля маркетинга (обратные связи, ситуационный анализ).

Однако в итоге рассмотрения данного вопроса нужно все же сделать акцент на недостаточной систематизации и координации деятельности в области маркетинга, нет единой управленческой системы и деятельности на перспективу.

Положение об отделе снабжения представлено в приложении Д.

В процессе разработки планов материально-технического снабжения и их реализации работники службы снабжения взаимодействуют почти со всеми подразделениями своего предприятия. Схему взаимосвязи отдела материально-технического снабжения (на примере хлебозавода № 6) можно рассмотреть в приложении Е.

1.6 Среди служб, выполняющих маркетинговые, закупочные и сбытовае функции, выделим отдел маркетинга и сбыта, в также отдел материально-технического снабжения функционирующие на каждом хлебозаводе. Для координации их деятельности в самом объединении КУП “Минскхлебпром” также действует отдел маркетинга и сбыта и отдел материально-технического снабжения. Указанные отделы достаточно тесно взимодействуют между собой на каждом из хлебозаводов. По отношению к управлению КУП “Минскхлебпром” они имеют частичную самостоятельность, однако все данные, все результаты работы по сбыту, по закупкам, планы и т.п. сводятся в отделах объединения. Эта информация подвергается в объединении оценке, анализу и представляется в виде итоговых отчетов для руководства. По основополагающим вопросам сбыта, закупки сырья и материалов решения принимаются в главном управлении КУП “Минскхлебпром”. Основным недостатком при взаимодействии отделов хлебозаводов и отделов объединения является отсутствие унифицированной системы работы по предоставлению требуемых данных.

В связи с этим, в качестве рекомендаций по координации деятельности отделов маркетинга и сбыта, отделов материально-технического снабжения хотелось бы предложить следующее:

- создать налаженную систему передачи и обмена информацией между хлебозаводами и управлением;

- разработать унифицированные формы для обмена данными, обязательные для каждого хлебозавода;

- ужесточить ответственность за несвоевременную и неполную передачу данных в объединение.

1.7 В связи с тем, что предприятие КУП «Минскхлебпром» является довольно крупным потребителем и производителем, многие заинтересованные поставщики и потребители сами устанавливают контакт с предприятием. На предприятие постоянно поступают факсы, письма, телефонограммы с рекламной информацией. В отдел сбыта постоянно обращаются люди желающие приобретать продукцию предприятия, с целью дальнейшей ее реализации. Данные источники информации являются актуальными, т.к. информация поступает непосредственно от потенциальных потребителей, желающих приобрести продукцию в определенный момент времени и устаревшие, неактуальные данные здесь практически отсутствуют. Что касается надежности и достоверности указанных источников, то здесь ситуация неоднозначная – некоторые данные могут не соответствовать действительности, могут быть преувеличены и т.п. для привлечения внимания к себе с целью заключить выгодный контракт.

Каждый год предприятие принимает участие в выставках организованных «Белэкспо», где можно обменяться информацией и опытом. Информация, полученная через такой источник как выставки, является для предприятия максимально актуальной, так как на выставках, особенно на специализированных, представлены основные участники рынка: конкуренты, потребители, СМИ. Выставка есть срез современного рынка производимой продукции. Однако эта информация не является максимально достоверной и надежной – возможно, получение неполных, не совсем правдивых данных от конкурентов.

Предприятие выписывает специализированный журнал «Хлебопек» – обзор отечественного рынка хлебопечения, белорусский информационно-рекламный журнал «Пищевая промышленность», научно – технический и производственный журнал «Хлебопродукты» – Москва, журнал «Белорусское сельское хозяйство», журнал «Хлебопечение России». Информация в указанных журналах является надежной, достоверной в силу ее официальности, однако, зачастую, неактуальной. Сначала были собраны данные, проанализированы, затем представлены и опубликованы, т.е. прошел определенный период времени, в течение которого данные могли устареть.

Достоверная и актуальная информация о потребителях, конкурентах, о видах продукции и др. поступает на предприятие от самих работников. За каждой единицей ИТР закреплены магазины, которые они обязаны посещать несколько раз в месяц. При каждом таком посещении составляется справка, в которой перечислено наличие продукции КУП «Минскхлебпром», продукция конкурентов, причины предпочтения продукции конкурентов (цены, скидки, условия поставок, ассортимент), жалобы и предложения магазина.

1.8 Для того чтобы наиболее полно охарактеризовать КУП «Минскхлебпром» и определить его финансово-экономическое положение, представим основные показатели работы предприятия за последние несколько лет (таблица 1.1).

Таблица 1.1 – Финансово – экономические показатели деятельности КУП «Минскхлебпром» за 2007 – 2009 гг.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Данные таблицы 1.1 отражают в целом положительные результаты деятельности КУП «Минскхлебпром» за последние годы. Так, в 2009 году выручка от реализации продукции возросла на 17% по сравнению с предыдущим периодом, а по сравнению с 2007 г. – на 45,2%. Положительная тенденция наблюдается и по росту прибыли предприятия: прибыль от реализации – рост на 39,7% по сравнению с 2008 г., балансовая прибыль – на 56,4%, а по сравнению с 2007 г. – рост на 259,1%. Чистая прибыль предприятия за период с 2008 по 2009 гг. выросла больше, чем в три раза и составила около 7 млрд.руб., а по отношению к 2007 г. – рост больше, чем в 58 раз. Соответственно наблюдается и рост прибыли на одного работника. Однако нужно отметить, что по своему абсолютному значению прибыль от реализации больше балансовой прибыли. Это объясняется отрицательными финансовыми результатами деятельности пансионата «Журавушка», который находится на балансе КУП «Минскхлебпром». Целью деятельности пансионата не является извлечение прибыли, в связи с этим он находится в достаточно тяжелом финансовом состоянии и приносит КУП «Минскхлебпром» убыток, который составляет более 1 млрд.руб.

Наблюдается также незначительный рост рентабельности реализованной продукции, возросла среднемесячная заработная плата (на 26% по сравнению с 2008г.), растут инвестиции в основной капитал (рост на 49% по сравнению с предыдущим периодом). Инвестиции в данном случае направляются на техническое перевооружение заводов, что позволяет обновлять их основные фонды. Финансировались инвестиции в большинстве своем за счет полученных предприятием кредитов, а это и повлияло на незначительное изменение в показателе рентабельности, так как возникла необходимость погашения обязательств по полученным на техническое перевооружение кредитам. Показатель оборотных средств предприятия является отрицательным, т.е. это говорит о долгах предприятия, и, к сожаленью, кредиторская задолженность год из года растет, что ухудшает платежеспособность предприятия. Задолженность перед покупателями также увеличивается. Это происходит за счет увеличения цен на сырье и материалы, увеличения сроков платежей до 30-45 дней, а по договорам на поставку упаковки – до 60 дней.

Негативным моментом, который, безусловно, нельзя пропустить является рост с каждым годом затрат на производство продукции (за последний год рост составил 17,2%), что связано с увеличением цен на сырье (мука, сахар, маргарин) и с износом основного оборудования. Проявляется данный фактор в возрастании цен на производимую продукцию и, соответственно, снижении ее конкурентоспособности на рынке. А на сегодняшний день, когда кризис еще не полностью миновал, в условиях снижения заработной платы населения и возрастания безработицы, предприятию следует ориентироваться на оптимизацию издержек.

Для объединения КУП «Минскхлебпром» является актуальным вопрос о снижении затрат на производство. Для последующего их снижения необходимо улучшать организацию труда и внедрять новые передовые технологии. В данном случае следует уточнить, что для данного предприятия выделятся два направления: организация внутрифирменных коммуникаций и изучение опыта белорусских и зарубежных конкурентов в отношении затрат на производство продукции.

1.9 Рассмотрим подробнее производство продукции хлебозаводами КУП «Минскхлебпром». Сводные данные о производстве представим в таблице 1.2.

Таблица 1.2 – Динамика объема и структуры производства КУП «Минскхлебпром» по товарным группам за 2007-2009 гг.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Данные таблицы 1.2 отражают рост производства продукции КУП «Минскхлебпром» за последние годы. Однако по удельному весу отдельных товарных групп в общем объеме производства отметим следующее: на протяжении 2007-2009 гг. наблюдается снижение доли хлебобулочных изделий в общем объеме производства: в 2007г. удельный вес составлял – 79,8%, в 2008г. уже 77,3%, а в 2009 г. – 75,9%,  и одновременно отмечен рост доли кондитерских изделий – 19,4% в 2007г., затем 21,8% в 2008г. и 23% в 2009г.

Данную тенденцию можно охарактеризовать следующим образом: многие потребители сегодня вынуждены пересматривать свои ежедневные траты, в том числе и на продукты питания. Спрос на хлебопродукты с годами снижается. На рисунке 1.1 представлена динамика потребления хлеба и хлебобулочных изделий в целом по республике и по Минской области. В целом по республике на душу населения хлеба потребляют меньше, чем в Минской области. Многие покупатели стали экономить и приобретать всего лишь по полбуханки хлеба, а то и четверть. Что касается Минска и Минской области, где уровень доходов больше, здесь также заметно снижение среднедушевого потребления хлеба. Это, прежде всего, связано с изменением представлений потребителей о рациональном питании (корректирующее структуру рациона в сторону уменьшения углеводистой пищи) на фоне насыщения рынка разнообразными продуктами (особенно овощами, фруктами, рыбой и морепродуктами, мясными, молочными, колбасными изделиями). Наметилась тенденция к поддержанию здорового образа жизни, стремление к похудению, и соответственно потребители считают, что главным образом могут скинуть лишний вес, исключая из своего рациона хлебобулочные изделия. Руководство предприятия, столкнувшись с данной проблемой, приняло решение заменить определенный объем производства хлебобулочных изделий на кондитерские. В настоящее время кондитерские изделия объединения пользуются спросом и, следовательно, их производство с каждым годом растет.

Рисунок 1.1 – Потребление хлеба и хлебобулочных изделий (в расчете на члена домашнего хозяйства в год, килограммов), 2000-2008 гг.

Примечание – Источник: данные предприятия.

1.10 В объединение входят семь хлебозаводов. Среднесуточная мощность производства хлебобулочных изделий до 500 тонн, кондитерских изделий – 20 тонн, более 20 тонн сухарно-бараночной продукции, 15 тонн пряников и печенья.

Денежная стоимость основных фондов объединения по их видам в динамике представлена в таблице 1.1. Так их общая стоимость на начало 2009г. составила более 164 млн.руб.

За последние годы проводилось техническое перевооружение хлебозаводов и ввод дополнительных мощностей по производству кондитерских изделий на заводах №№ 2,3,4,5. Инвестиции в основной капитал были направлены преимущественно на мероприятия по реконструкции и модернизации заводов, а также на приобретение нового оборудования, автотранспорта, строительство модульной котельни.

За последние годы в материально-технической базе КУП «Минскхлебпром» произошли следующие изменения:

   хлебозавод № 1 – в пекарне хлебозавода смонтирована печь с расстойным шкафом Sveba Dahlin , позволившая не только улучшить качество выпекаемой продукции, но и существенно экономить электроэнергию; приобретена линия по производству кукурузных палочек в составе экструдера, упаковочной техники и дрожжевого аппарата; заменены тестоокруглители марки А2-ХТТ на тестоокруглители фирмы ZS (ЕС) на булочной линии и в пекарне сухарного цеха; на линии сушек установлен упаковочный автомат компании «Таурас-Феникс»; закуплены 5 специализированных фургонов для перевозки хлебобулочных изделий.

   хлебозавод № 2 – модернизирован участок мелкоштучных изделий с внедрением делителя и делителя-округлителя компании Glimek, что позволило повысить производительность кондитерского участка до 50 кг/сутки; на кондитерском участке установлены дополнительно два планетарных миксера (AR100 Bear Varimixer MK-III), позволившие расширить ассортимент вырабатываемых кондитерских изделий и повысить производительность кондитерского участка до 100 кг/сутки; в хлбном цехе установлена тестомесильная машина Г4-МТМ-330-01-1, позволившая улучшить замес теста и повысить качество производимой продукции.

   хлебозавод № 3 – на сухомучнистом участке введена в эксплуатацию машина для отсадки печенья на линии Gorreri, позволившая выпускать новый вид продукции – бисквитное печенье «Пятнашки»; на кондитерском участке установлены дополнительно два планетарных миксера (AR100 Bear Varimixer MK-III); на хлебобулочном участке установлен упаковочный автомат «Питпак-III», позволивший организовать производство упакованных панировочных сухарей. Закуплены три специальных фургона для перевозки хлебобулочных изделий.

   хлебозавод № 4 – на кондитерском участке установлен дополнительно планетарный миксер (AR100 Bear Varimixer MK-III), закуплено 2 автофургона с термоизолированными кузовами для перевозки хлебобулочных и кондитерских изделий.

   хлебозавод № 5 – на кондитерском участке установлены дополнительно три планетарных миксера  (AR100 Bear Varimixer MK-III), установлена машина «Крумбайн» (Германия) по нарезке тортов на шесть частей, приобретен кондитерский принтер, с помощью которого можно перевести любое полноцветное изображение (фото, картинки и т.п.) на так называемую вафельную бумагу и украсить ею готовый торт; закуплено 6 специализированных автофургонов для перевозки хлебобулочных изделий.

   хлебозавод № 6 – на хлебобулочном участке установлен упаковочный автомат «Питпак-III», позволивший организовать производство упакованных панировочных сухарей.

   хлебозавод «Автомат» - заменена старая котельная на блочно-модульную энергоэффективную и экономичную котельную с импортным оборудование фирмы Loos Gmbh, позволяющую в дальнейшем экономить до 260 т.у.т. в год; установлен тестоделитель-округлитель (Glimek).

1.11 Хлебопекарное производство – одна из важнейших отраслей пищевой промышленности почти всех стран мира. Потребность человека в хлебе составляет в среднем от 300 до 500г. в сутки и зависит от национальных особенностей, экономических факторов, характера труда.

В Республике Беларусь ежегодно вырабатывается около 200 наименований хлебной продукции. Постоянно разрабатываются и усовершенствуются рецептуры изделий. Разработан широкий спектр продукции для диетического питания. Много видов улучшенных заварных, элитных сортов хлеба.

На сегодняшний день предприятие «Минскхлебпром» предлагает широкий ассортимент изделий. Предприятия объединения производят: хлеб ржаной, из смеси муки ржаной и пшеничной, пшеничный, улучшенный, формовой, подовый; булочные изделия, в т. ч. батоны, сдобные изделия, мелкоштучные; сдобные сухари; бараночные изделия; караваи; кондитерские изделия: торты в т.ч. вафельные, пирожные, кексы, бисквиты, рулеты, щербеты, пряники, печенье, белорусские мучные и сахарные сладости весовые и фасованные в ассортименте; драже с орехами и изюмом; замороженное тесто и полуфабрикаты из него.

Среди новинок: готовые и замороженные изделия из слоеного теста; производство диетических и диабетических изделий профилактического и лечебного назначения, а также изделия, обогащенные витаминным комплексом.

По данным  2009 года номенклатура КУП "Минскхлебпром" состоит из 975 ассортиментных позиций, которые, в свою очередь образуют 13 ассортиментных групп (таблица 1.3).

Как видно из таблицы 1.3, наибольшую долю занимают кондитерские изделия (47,08%), хлеб массовых сортов (12,31%), батоны (9,23%), сухарные изделия (5,13%).

Объединение КУП «Минскхлебпром» изучает рынок хлебобулочных и кондитерских изделий, и, выявляя потребности и желания покупателей приобретать в первую очередь кондитерскую продукцию, увеличивает объем производства таким образом, чтобы суметь удовлетворить более полно запросы населения. А в связи со снижением потребления хлебобулочных изделий, уменьшаются и объемы их производства.

Таблица 1.3 - Общая характеристика номенклатуры продукции КУП                              «Минскхлебпром» в 2009 г.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Номенклатура производимой продукции по отдельным заводам КУП «Минскхлебпром»:

«Минский хлебозавод № 1» КУП «Минскхлебпром» производит: хлебобулочные, диетические, сухарно-бараночные и кондитерские изделия, сухарики, сушки, грильяж “Минский”, пироги, панировочные сухари.

«Минский хлебозавод № 2» КУП «Минскхлебпром» производит: хлебобулочные, диетические, бараночные и кондитерские изделия, пироги, панировочные сухари.

«Минский хлебозавод № 3» КУП «Минскхлебпром»  производит: хлебобулочные, диетические и кондитерские изделия, торты, пироги, панировочные сухари.

«Минский хлебозавод № 4» КУП «Минскхлебпром» производит: хлебобулочные, диетические и кондитерские изделия, торты вафельные и торты мягкие, пироги, панировочные сухари.

«Минский хлебозавод № 5» КУП «Минскхлебпром» производит: хлебобулочные, диетические и кондитерские изделия, булочки сдобные, сушки, пироги, панировочные сухари.

«Минский хлебозавод № 6» КУП «Минскхлебпром» производит: хлебобулочные, диетические и кондитерские изделия, пряники, печенье, печенье в шоколадной глазури, зефир глазированный, круасаны, торты, пироги, панировочные сухари; замороженное слоеное тесто и полуфабрикаты из него.

«Минский хлебозавод «Автомат» КУП «Минскхлебпром» производит: хлебобулочные, диетические и кондитерские изделия, пряники, сухарики, пироги, панировочные сухари.

В силу специфики производственной деятельности КУП «Минскхлебпром», которое фактически является монополистом в своей отрасли, продукцию предприятия можно классифицировать следующим образом:

           вся продукция является потребительскими товарами повседневного спроса;

           по степени новизны всю продукцию можно считать модифицированной;

           по степени эластичности – это продукция первой необходимости, спрос на которую относительно неэластичен;

           хлебобулочная продукция КУП «Минскхлебпром»  в основном предназначена для внутреннего рынка, а точнее для г. Минска и Минского района.

1.12 Проследить динамику объема и структуры реализации продукции КУП «Минскхлебпром» в денежном выражении за период с 2007 по 2009гг. можно по данным таблицы 1.4.

Таблица 1.4 – Динамика объема и структуры реализации продукции КУП «Минскхлебпром» по основным товарным группам за 2007-2009 гг.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

По данным таблицы 1.4 видно, что объем реализованной продукции растет. Как и в производстве при реализации продукции наблюдается снижение удельного веса хлебобулочных изделий в общем объеме реализации. Снижение в 2009г. по сравнению с 2008г. составило 0,78%, а по сравнению с 2007г. – 3,23%.

Сопоставив объемы реализованной продукции с данными таблицы 1.2, можно сделать вывод, что разница между произведенной и реализованной продукцией постепенно увеличивается. Влияние и на хлебопекарную отрасль страны оказал финансово-экономический кризис. Снижение покупательной способности населения на внутреннем рынке, проблемы с реализацией на внешних привели к увеличению складских запасов. Увеличение запасов готовой продукции, исходя из специфики деятельности рассматриваемого предприятия, является весьма негативным аспектом, сроки годности продукции невысоки – соответственно возможны финансовые потери для КУП «Минскхлебпром». Предприятие сталкивается с серьезными трудностями по оплате своей продукции, снабженческой деятельности и усилению конкуренции на сбытовых рынках. В результате несвоевременных расчетов торговых организаций за продукцию образовались крупные суммы дебиторской задолженности и, как следствие, дефицит денежных средств для расчетов с кредиторами и бюджетом.

1.13 В 2009 году на предприятии КУП «Минскхлебпром» проведена определенная работа по улучшению качества вырабатываемой продукции, обновлению ассортимента, улучшению санитарного состояния производств. Внедрено свыше 20 технических мероприятий, направленных на техперевооружение, модернизацию производства. Приобретено оборудования на сумму 14,3 млрд.руб., что положительно сказалось на качестве продукции.

Освоен новый ассортимент:

- восточные сладости (рахат-лукумы) на х/з №3;

- пицца замороженная, блины замороженные на х/з №2;

- баранки мягкие «Пухнарики» и «Платоновские» - х/з «Автомат»;

- торты на основе крема сметанного на х/з №5;

- сушки на основе пальмового масла сроком хранения 6 мес. на х/з №1;

- изделия кукурузные «Пряные» с 6 различными вкусами на х/з №1;

- торты с длительным сроком годности 10; 30 суток – х/з №№ 2, 3,5;

- вафли кошерные «7:40» и хлеба кошерные на х/з №4.

Всего освоено в 2009 году 303 новых видов изделий, из них 106 – хлебобулочных и 197 – кондитерских. В 2008г. было освоено 300 наименований новых изделий. В общем объеме производства в 2009г. новые виды продукции составили 58,1% против 56,7% в 2008г.

По хлебозаводам удельный вес новых видов в натуральном выражении представлен в таблице 1.5.

Следует отметить недостаточную работу специалистов хлебозавода №6 по освоению новых видов кондитерских изделий (6,3%) и хлебобулочных (в 2009г. – не внедрено ни одного вида).

Таблица 1.5 – Показатели по новым видам изделий в разрезе хлебозаводов в 2009г.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

На хлебозаводе №3 затраты на разработку нового ассортимента часто неоправданны, т.к. третья часть освоенного ассортимента (37 видов) выработана объемом до 1 тонны.

Основой для исключения какой-либо продукции в основном является снижение покупательского спроса на товар, включают новый вид продукции в ассортимент также на основе покупательских предпочтений.

С производства за последние кварталы  было снято около 6 видов хлебобулочных изделий. Вот некоторые из них:

     Багет «Фруктоша» – не пользовался спросом;

     Хлеб «Водар» с посыпкой – не пользовался спросом;

     Хлеб «Пулиховский» – дорогостоящая продукция.

На основе представленных выше данных рассчитаем показатель обновления ассортимента по формуле (1)

                                      К обн. =Ннов./Нобщ. ,                                                         (1)

где К обн. – коэффициент обновления продукции,

Ннов. – количество наименований новой продукции (для ТНП берем в расчет два последних года),

Нобщ. – общее количество наименований  продукции.

Итак, К обн. =Ннов./Нобщ =(300+303)/975=0,622 или 62,2%.

Данное значение говорит о том, что продукция КУП «Минскхлебпром» очень динамично обновляется, а выпускаемом ассортименте продукции больше половины (62,2%) занимают наименования новой продукции.

Далее на основе данных о производстве и реализации продукции в 2009г. проведём АВС-анализ номенклатуры продукции КУП «Минскхлебпром» (таблица 1.6 – 1.7).

Таблица 1.6 – АВС-анализ номенклатуры продукции КУП «Минскхлебпром» по объему производства, 2009г.

Продолжение таблицы 1.6

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Таблица 1.7 – АВС-анализ номенклатуры продукции КУП «Минскхлебпром» по объему реализации, 2009г.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Заметим, что в группу А по объёму реализации входят ассортиментные группы: хлеб национальных и улучшенных сортов и кондитерские изделия.

Эта ассортиментная группа вносит большой вклад в объём сбыта продукции (56,7%).

Группа В представлена такими ассортиментными группами:  булочные изделия, сдобные изделия. Эти группы вносят средний вклад в объём реализации продукции (27,29%).

Группа С состоит из десяти ассортиментных групп:

        бараночные изделия;

       сухарные изделия;

       хлеб массовых сортов;

       хлеб из пшеничной муки;

       диетические изделия;

       сухари панировочные;

       пироги;

       тесто замороженное;

       батоны;

       макаронные изделия.

Указанные группы вносят небольшой вклад в объем сбыта продукции  (16,01%).

Практически аналогичная ситуация и при АВС-анализе по объемам производства продукции.

Отдельно по каждой группе можно отметить следующее:

Группа А включает ограниченное количество наиболее ценных позиций, которые требуют тщательного планирования, постоянного (возможно, даже ежедневного) учета и контроля. Позиции этой группы - основные в работе предприятия.       Основная работа по данной группе – укрепление связей с постоянными покупателями (предложение новых видов продукции, скидок, бонусов, специальных предложений, рассылка материалов по новинкам т.п.), т.к. данные позиции обеспечивают максимальный вклад в общий объем производства и реализации.                                                                                                                             

Группа В составлена из того ассортимента, который в меньшей степени важен для предприятия, чем категории А, и требует обычного контроля, налаженного учета (возможно, ежемесячного).   По данной группе можно предложить ряд стимулирующих мероприятий для привлечения новых клиентов.                                                      

Группа С включает широкий ассортимент оставшихся малоценных позиций, характеризующихся упрощенными методами планирования, учета и контроля. Рекомендации по работе с данной группой могут быть следующие: проведение исследования причин непопулярности товаров этой группы у покупателей и выработка дальнейшей стратегии: это может быть изменение ценовой политики, расширение или сокращение ассортимента, работа с посредниками. В случае отрицательных результатов, возможно снятие некоторых позиций с производства.

Целесообразно отметить, что в целом к исключению товаров из ассортимента относиться необходимо очень осторожно. Есть товары, которые производятся и следовательно продаются  в небольших объемах, но они важны для некоторых покупателях. Увеличивать цену не имеет смысла, так как объемы не те. Но вот если эту продукцию не  продавать, то покупатель уйдет к конкуренту. То есть при принятии решения об исключении товара из ассортимента, стоит обратить внимание на клиентов, которые покупают эту продукцию постоянно – возможно эта продукция для них очень важна.

Показатели инновационного потенциала КУП «Минскхлебпром» представлены в таблицах 1.8 – 1.9. Основные направления инновационных планов КУП «Минскхлебпром» за два последние года следующие:

   инновации продукции;

   технологические инновации;

   ремонтно-строительные работы.

  Основные направления инновации продукции:

- введение новых начинок;

- изменение цвета корпуса;

- использования посыпок;

- глазирования – цвет, декор, виды глазури;

- изменение веса и размеров продукта;

- инновационная продукция (новые линии, новые серии).

Технологические инновации заключаются в инвестировании в основные фонды, что будет способствовать повышению качества выпускаемой продукции и повышению производительности труда.

Программой инвестиционного развития КУП «Минскхлебпром» на 2010 г. предусматривается повышение технического уровня производства. Согласно плану технического перевооружения предусматриваются капитальные вложения в размере 15 800 млн. руб., из них 2500 млн. руб. за счет заемных бюджетных средств. Основным источником финансирования капитальных вложений будут являться собственные средства в размере 13 300 млн. руб.

Таблица 1.8 - Наукоемкость продукции КУП «Минскхлебпром», 2008-2009 гг.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Таблица 1.9 – Оценка инновационного потенциала КУП «Минскхлебпром», 2008-2009 гг.

Продолжение таблицы 1.9

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

1.14 Отпускные цены на продукцию КУП «Минскхлебпром» формируются по нормативному методу отнесения затрат в соответствии с Положением о порядке формирования и применения цен и тарифов, утвержденным Постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 22.04.1999г. №43. 

Продукция предприятия на рынке не является совершенно новым продуктом, всегда имеется на ту или иную продукцию несколько конкурентов. Таким образом, при установлении цены на собственную продукцию маркетинговые и экономические службы КУП «Минскхлебпром» ориентируются в основном на рыночные цены, сформированные в том или ином регионе.

При установлении цен на продукцию предприятие преследует цель максимизации текущей прибыли, для достижения применяются различные подходы. Установлением цен на предприятие занимается планово-экономический отдел. Функции отдела маркетинга и сбыта в работе по установлению цен сводятся к аналитической и информационной. Взаимодействие между ОМиС и ПЭО проходит по следующим направлениям. ОМиС получает:

-  табулеграммы по выполнению производственной программы;

-  сведения о фактической рентабельности и себестоимости изделий;

-  прейскуранты отпускных цен на хлебобулочную и кондитерскую продукцию;

-  информацию о планируемых ценах на новую продукцию.

ОМиС представляет:

-  заключения по проектам цен, разрабатываемых на новую продукцию, а также по целесообразности изменения действующих цен;

-  сведения по ценам предприятий-конкурентов, выпускающих аналогичную продукцию.

Составим таблицу 1.10 и проанализируем динамику цен на предприятии за период с 2007 по 2009 гг.

Анализируя данные таблицы 1.10, отметим, что по указанной продукции наблюдается ежегодный рост отпускных цен: рост от 2,6% до 37% в год. Данный рост цен связан, прежде всего, с ростом цен на сырье, на основные материалы.

Таблица 1.10 - Динамика цен на хлебобулочные и кондитерские изделия за 2007-2009 гг.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Цены на продукцию предприятия формируются по затратному методу, когда к рассчитанной себестоимости добавляется фиксированный размер прибыли и косвенные налоги.

Таблица 1. 11 – Структура затрат по статьям калькуляции на предприятии КУП «Минскхлебпром» в 2010г.

Продолжение таблицы 1.11

Примечание – Источник: данные предприятия.

Таким образом, наибольший вес в структуре затрат занимают материальные затраты, среди которых в основном основное сырье (мука) и прочие основные материалы (маргарин, сахар и т.п.).

При формировании цены в первую очередь учитываются следующие факторы:

-  цены конкурентов (становятся известными при покупке образцов их изделий);

-  качество товара.

Также учитываются такие факторы установления цены, как величина спроса, издержки производства и величина расходов на рекламу и иные мероприятия по стимулированию сбыта.

              На внешнем рынке предприятие при установлении цены использует метод ощущаемой ценности товара, который относится к методам ценообразования с ориентацией на спрос. При этом чем выше спрос, тем выше цена, а величина прямых затрат является ограничительным параметром снижения цены. В результате возможна реализация отдельных изделий по цене, которая ниже полной себестоимости. Это необходимо для поддержания на определенном уровне рентабельности производства.

Цены пересматриваются в следующих случаях:

-  совершенствуется качество выпускаемых изделий (цена растет);

-  меняется конкурентная среда на рынке (корректируя цену, предприятие стремится сохранить постоянных клиентов и привлечь новых);

-  товар проходит разные стадии жизненного цикла товара (цена может или постепенно снижаться, или постепенно увеличиваться, а затем на стадии спада снижаться);

-  изменяется величина издержек производства (при увеличении цен на них растет цена и на готовую продукцию).

В отношении скидок на продукцию предприятия нужно отметить, что на КУП «Минскхлебпром» разработано Положение «О порядке предоставления скидок оптовым покупателям на отдельные виды изделий, вырабатываемых КУП «Минскхлебпром» (Положение представлено в приложении Ж). В Положении определен порядок установления и предоставления скидок оптовым покупателям при реализации ими бараночных, сухарных изделий, пряников, печенья, вафельной продукции, рулетов бисквитных и мини-рулетов.

Целью предоставления скидок является увеличение объемов продаж продукции, продвижение новых видов изделий, освоение новых рынков сбыта, снижение складских запасов. В соответствии с Положением выделяют оптовые скидки, скидки по условию оплаты и скидки в зависимости от условий договора.

Размер скидок определяется начальником отдела маркетинга и сбыта исходя из объема каждой отгружаемой партии товара, и заверяется специалистом планово-экономического отдела. При последующей отгрузке в текущем месяце независимо от объема отдельных партий товара размер скидок определяется начальником отдела маркетинга и сбыта исходя из совокупного объема отгруженной продукции за предыдущий месяц в действующих на момент отгрузки отпускных ценах и заверяется специалистом планово-экономического отдела, а в части предварительной оплаты экономистами группы учета готовой продукции бухгалтерии КУП «Минскхлебпром».

1. 15 Коммуникационная деятельность КУП «Минскхлебпром» включает участие в отечественных и зарубежных выставках и ярмарках, рекламу в СМИ и сети Интернет, проведение презентаций, использование изделий с фирменной символикой (буклеты, календари, этикетки).

КУП «Минскхлебпром» не имеет своей собственной рекламной службы, поэтому заказывает рекламу в рекламных агентствах и организациях.

По вопросам рекламы предприятие сотрудничает со следующими рекламными организациями:

-  ЗАО «Принтеспак»

-  ЗАО «Мегапак»

-  СП «Амико»

Реклама осуществляется на основании утвержденного «Оперативного плана маркетинговой деятельности» (оперативный план маркетинговой деятельности КУП «Минскхлебпром» на 2010 год представлен в приложении И). Координацию работ по проведению рекламной деятельности (изготовление рекламных роликов, буклетов, календарей, проспектов, этикеток) осуществляет заместитель генерального директора по коммерческим вопросам.

Реклама продукции проводится также и посредством размещения статей в периодической печати, передаче информации по телевидению и радио.

Реклама направлена на распространение знаний о предприятии, формирования у покупателя знаний о продукции КУП «Минскхлебпром», положительного мнения о ней, потребности в этой продукции.

По результатам проведенной рекламы экономист по маркетингу КУП «Минскхлебпром» составляет отчет «Отчет о проведении рекламных компаний» произвольной формы и передает его начальнику отдела маркетинга и сбыта.

Анализ данных, полученных при проведении рекламных компаний, осуществляет начальник отдела маркетинга и сбыта. По результатам анализа полученных данных начальник отдела маркетинга и сбыта КУП «Минскхлебпром» разрабатывает, при необходимости, корректирующие и предупреждающие действия.

Результаты анализа проведенных рекламных компаний начальник отдела маркетинга и сбыта докладывает заместителю генерального директор по коммерческим вопросам.

Презентации проводятся для того, чтобы познакомить потребителя с вкусовыми качествами новой продукции, а также с целью продвижения продукции, стимулирования продаж и изучения потребительского спроса. Место проведения презентаций – фирменный магазин «Каравай» и универсамы города Минска.

Сравнительный анализ продукции КУП «Минскхлебпром» с продукцией конкурирующих предприятий осуществляется при проведении выставок и ярмарок.

КУП «Минскхлебпром» участвует в выставках с целью рекламы своей продукции, поддержания имиджа предприятия, определения предпочтения потребителя, изучения основных направлений и тенденций в развитии хлебопекарной отрасли. На  выставках осуществляется поиск новых клиентов, устанавливаются деловые контакты с партнерами, оптовыми покупателями, представителями рекламной сферы и заключаются с ними договора. План выставочно-ярмарочных мероприятий КУП «Минскхлебпром» на 2010 год представлен в приложении К.

По результатам проведенных выставок и ярмарок экономист по маркетингу КУП «Минскхлебпром» составляет «Отчет о результатах участия в выставках и ярмарках» произвольной формы и передает его заместителю генерального директора по коммерческим вопросам.

КУП «Минскхлебпром» также проводит работу по связям с общественностью. Ведется благотворительная деятельность в виде бесплатных поставок хлебобулочных и кондитерских изделий в детский дом инвалидов, общество слепых. Им регулярно оказывается материальная помощь.

Объединение принимает участие в конкурсах «Выбор года», «Продукт года». Завоевание предприятием наград и дипломов различных конкурсов позволяет отстроиться от конкурентов, сформировать положительный имидж успешного, стабильного, современного предприятия, продукция которого пользуется большим спросом. Необходимо отметить, что предприятие не занимается вопросами спонсорства, а это является одним из перспективных направлений в коммуникационной деятельности.

Динамика затрат на коммуникативные мероприятия КУП «Минскхлебпром» представлена в приложении Л. Анализ данных таблицы Л.1 показывает, что снизился удельный вес затрат на рекламу на телевидении, рекламу на радио, печатную и сувенирную рекламу. Также незначительно уменьшилась доля затрат в общем их объеме на рекламу в объектах торговли, на бортах автотранспорта,  на рекламу в сети интернет и на участие в выставках-ярмарках. Исходя из расходуемых средств, наибольший акцент делается на наружную рекламу и рекламу в прессе. Так, удельный вес затрат на наружную рекламу в 2009 г. возрос по сравнению с 2007 г. на 25,8%, а по сравнению с 2008 г. – на 27,3%. Доля затрат на рекламу в прессе возросла по сравнению с 2007 г. на 3,3%, а по сравнению с 2008 – на 6,4%.

Для наглядности на  рисунке 1.2 представлена диаграмма, отражающая структуру коммуникационных расходов КУП «Минскхлебпром» за 2009 г.             

Рисунок 1.2 – Затраты на коммуникационные мероприятия КУП «Минскхлебпром» в 2009 г.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Исходя из данных диаграммы можно заметить, что наибольшую долю занимают затраты на наружную рекламу – более 144 млн.руб. или 27,4%, затем участие в выставках и ярмарках – 134,7млн.руб. или 25,6%, а также затраты на рекламу в прессе – 11,3%.

Отдачу от затрат на коммуникации можно частично оценить, соотнеся их с прибылью от реализации продукции (рисунок 1.3).

Рисунок 1.3 – Динамика затрат на коммуникации и прибыли от реализации продукции КУП «Минскхлебпром» за 2008-2009гг.

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Так, затраты на коммуникационные мероприятия КУП «Минскхлебпром» возросли на 1,3%, в то время как результат деятельности – прибыль от реализации – возросла на 39,7%. Безусловно, говорить однозначно о влиянии только коммуникаций на рост прибыли от реализации нельзя, здесь необходимо учитывать и другие элементы комплекса маркетинга и деятельности предприятия, но весомый вклад коммуникаций в результат все же имеет место быть.

1.16 Белорусская хлебопекарная промышленность представлена предприятиями, входящими в состав региональных хлебпромов, предприятиями Белкоопсоюза, частными пекарнями, пекарнями крупных торговых центров (гипермаркетов) и предприятиями общественного питания. Как правило, основная доля продукции хлебозаводов, пекарен гипермаркетов и мини-пекарен реализуется по месту их расположения. Такое положение характерно и для предприятия КУП «Минскхлебпром». На минском рынке КУП «Минскхлебпром» имеет достаточно устойчивые позиции, несмотря на более высокий уровень конкуренции. Условно можно выделить три группы конкурентов КУП «Минскхлебпром» на рынке г. Минска:

   минские производители хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (мелкие предприятия, в том числе торговые организации, имеющие собственные производства по выпуску такой продукции);

   региональные хлебозаводы;

   оптовые поставщики продукции зарубежных производителей.

Конкурентное положение предприятия на этом рынке можно охарактеризовать как достаточно сильное и стабильное. Однако существует угроза усиления конкуренции в связи с появлением на рынке новых производителей аналогичной продукции (мини-пекарен, собственных кондитерских цехов в крупных универсамах и гипермаркетах).

На сегодняшний день хлеб и хлебобулочные изделия в г. Минске выпускают не менее 15 предприятий, кондитерские изделия – около 40. Основными конкурентами КУП «Минскхлебпром» на рынке хлеба и хлебопродуктов в Минске являются ООО «Заботливый пекарь», пекарня ООО «Вкус хлеба», ООО «Мини-пекарня «Стайкер», ООО «Мини-пекарня «Оквалад», ЧП « Златогор», УП «Якорь», УП «Хлебный колос», ПТЧУП «Качественные продукты», ЧУП «Хлебный край», гипермаркеты: «Гиппо», «Простор», «Корона», «Вестер» и другие.

В Минске расположено значительное число малых предприятий, выпускающих мучные кондитерские изделия: торты, печенье и т.п. К числу основных конкурентов КУП «Минскхлебпром» на кондитерском рынке относятся: ИП «Алвеста-м», УПП «Витьба» (Представительство Витебского кондитерского комбината), Кондитерские цеха РДУП «МТЗторгсервис», ЗАО «Ажына», ООО «Цесам», УП «Планторг», ЧП « Златогор» и др. По некоторым видам продукции конкурентами КУП «Минскхлебпром» являются также ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч» и ОАО «Кондитерская фабрика «Коммунарка».

Одной из тенденций, оказывающей значительное влияние на рынок хлебопродуктов, является открытие гипермаркетов с собственным производством хлебобулочных изделий. Так, в последние годы открыты гипермаркеты «Гиппо», «Корона», «Вестер», «ProStore»,Торговый центр «Maximus» с супермаркетом «Престон», супермаркет «Рига». Все вышеперечисленные предприятия являются серьёзными конкурентами на рынке. Они производят весь ассортимент продукции, выпускаемой на КУП «Минскхлебпром», но имеют возможность установления более низкого уровня цен, имеют больше возможностей маневрировать в вопросах переориентации выпуска продукции в соответствии с изменениями запросов покупателей, мобильны в объёмах поставки продукции. 

Необходимо учитывать, что повышенный интерес к потребительскому рынку г. Минска проявляют хлебозаводы Минской области и хлебпромы других областей республики:

   Хлебозаводы - филиалы РУП «Борисовхлебпром» (Вилейский, Дзержинский, Жодинский, Молодечненский, Несвижский, Солигорский, Борисовский);

   Предприятия Белкоопсоюза (ЧУП Воложинский кооппром, УП «Молодечнокооппром», УП «Мядельский кооппром», ЧУП «Узденский кооппром»;

   ОАО «Слуцкий хлебозавод»;

   РУП «Гроднохлебпром»;

   РУППХП «Гомельхлебпром»;

   РУПП «Витебскхлебпром»;

   РУПП «Брестхлебпром»;

   РУПП «Могилевхлебпром».

Кроме этого в настоящее время объемы поставок импортной кондитерской и хлебобулочной продукции на рынок республики ежегодно возрастают. Наиболее активно поставляется кондитерская продукция, однако в последние годы значительно увеличились объемы поставок и хлебобулочной продукции.

Для сравнения основных конкурентов КУП «Минскхлебпром» составим таблицу 1.12

Таблица 1.12 – Сравнительная характеристика основных конкурентов КУП «Минскхлебпром» по кондитерской продукции, 2010г.

Примечание – Источник: собственная разработка.

Основными конкурентами кондитерской продукции КУП «Минскхлебпром» в основном являются российские предприятия, среди отечественных  - в большей мере «Слодыч» и «Витьба».

1.17 На основе рассмотрения вышеуказанных конкурентов КУП «Минскхлебпром» проведем оценку их сильных и слабых сторон. Результаты представим наглядно в таблице 1.13.

Таблица 1.13 – Оценка сильных и слабых сторон продукции конкурентов КУП «Минскхлебпром», 2010г.

Примечание – Источник: собственная разработка.

Для понимания рыночной позиции КУП «Минскхлебпром» определим положение предприятия среди аналогичных производителей в Республике Беларусь. Рисунок 1.4 отражает современную ситуацию на рынке хлебобулочных изделий.

Рисунок 1.4 – Удельный вес объемов производства основных производителей хлебобулочных изделий Беларуси в 2009 г.

Примечание – Источник: данные предприятия.

По рисунку 1.4 можно заметить, что на сегодняшний день КУП «Минскхлебпром» является вторым по величине производителем хлебобулочных изделий в Республике Беларусь после Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, в состав которого входят 53 крупных и средних хлебозаводов.

На рынке кондитерских изделий КУП «Минскхлебпром» занимает 7% рынка (рисунок 1.5). Здесь больше половины рынка занимают 7 предприятий концерна «Белгоспищепром», среди которых ОАО «Коммунарка», СП ОАО «Спартак», ОАО «Красный пищевик», ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч» и др.

Рисунок 1.5 – Основные производители кондитерских изделий Беларуси в 2009 г.

Примечание – Источник: данные предприятия.

Рост конкуренции на рынке хлебобулочной и кондитерской продукции, безусловно, создает немало проблем при сбыте продукции КУП «Минскхлебпром». Однако стоит заметить, что из предприятий, не входящих в состав КУП «Минскхлебпром» серьёзную конкуренцию объединению по хлебу составить не может практически никто. Доля продукции предприятия на рынке г. Минска по хлебобулочным изделиям составляет 90%, кондитерским изделиям 47%.              

Несмотря на конкурентов, продукция КУП «Минскхлебпром» обладает рядом преимуществ, среди которых широкая номенклатура производимых изделий, цена, привлекательный внешний вид, увеличенные сроки хранения.

1.18 Надо признать, что на таком крупном предприятии как КУП «Минскхлебпром» конкурентоспособность продукции не рассчитывается.

Для проведения потребительской оценки фактической конкурентоспособности хлеба выпускаемого в КУП «Минскхлебпром» в магазине «Каравай» были отобраны четыре образца заварных хлебов.

В качестве товаров конкурентов приняты:

Изделие 1 – Хлеб «Стольный»  х\з № 1

Изделие 2 – Хлеб «Суражский» х\з № 4

Изделие 3 – Хлеб «Нарочанский» х\з № 2

Изделие 4 – Хлеб «Бородинский» х\з № 3

Для оценки конкурентоспособности  предлагалось оценить соответствие каждого из показателей предъявляемым требованиям по пятибалльной шкале:

5 – полностью соответствует;

4 – в основном соответствует;

3 – не совсем соответствует;

2 – не соответствует;

1 – совсем не соответствует.

Данные взяты из показателей рецептур и СТБ.

Данные потребительской оценки фактической конкурентоспособности хлеба обработаны с помощью математико-статистической модели и получены следующие результаты (таблица 1.14):

Таблица 1.14 – Данные потребительской оценки фактической конкурентоспособности хлеба

  Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

На основании коэффициента весомости и среднеарифметических значений потребительских показателей рассчитываем взвешенную потребительскую оценку каждого показателя (2).                                                                          

                                             П1 = а1 + х1,                                                  (2)

где П1 – взвешенная потребительская оценка 1- го показателя;

а1 -  коэффициента весомости 1- го показателя;

х1 - среднеарифметическое значение   потребительских оценок 1- го показателя.

П1 = 0,2 * 3,9   = 0,78

П2 = 0,09 * 4,5 = 0,41

П3 = 0,11 * 5    = 0,55         Хлеб «Стольный» 

П4 = 0,3 * 4,3   = 1,29

П5 = 0,12 * 4,9 = 0,59

П6 = 0,08 * 3,6 =  0,29

П7 = 0,1 * 4,5   = 0,45

П1 = 0,2 * 4,5   = 0,90

П2 = 0,09 * 4,9 = 0,44

П3 = 0,11 * 5,0 = 0,55         Хлеб «Суражский» 

П4 = 0,3 * 5,0   = 1,50

П5 = 0,12 * 4,7 = 0,50

П6 = 0,08 * 3,9 =  0,31

П7 = 0,1 * 5,0   = 0,50

П1 = 0,2 * 3,9   = 0,78

П2 = 0,09 * 4,8 = 0,43

П3 = 0,11 * 3,9  = 0,43         Хлеб «Нарочанский»

П4 = 0,3 * 4,9   = 1,47

П5 = 0,12 * 4,0 = 0,48

П6 = 0,08 * 3,6 =  0,29

П7 = 0,1 * 4,2   = 0,42

П1 = 0,2 * 3,0   = 0,60

П2 = 0,09 * 4,7 = 0,42

П3 = 0,11 * 3,9 = 0,43         Хлеб «Бородинский»

П4 = 0,3 * 3,0   = 0,90

П5 = 0,12 * 3,5 = 0,42

П6 = 0,08 * 3,2 =  0,26

П7 = 0,1 * 3,8   = 0,36

Обобщим данные в таблице 1.15.

Таблица 1.15 – Взвешенная потребительская оценка каждого показателя

Примечание – Источник: собственная разработка.

Рассчитаем обобщённую потребительскую оценку каждого изделия (3):

                              О1 = (П1 + П2 + П3 + П4 + П5 + П6 + П7) * 7 ,                  (3)

где О - обобщённая потребительски оценка каждого изделия, 

Пn – взвешенная потребительская оценка 1- го показателя;

n – количество показателей.

О1  = (0,78 + 0,41+0,55 +1,29 + 0,59 + 0,29 + 0,45) * 7 =  30,52

О2 =  (0,90 + 0,44+0,55 +1,50 + 0,50 + 0,31 + 0,50) * 7 = 32,90

О3 = (0,78 + 0,43+0,43 +1,47 + 0,48 + 0,29 + 0,42) * 7 = 30,1

О4 = (0,60 + 0,42+0,43 +0,90 + 0,42 + 0,26 + 0,36) * 7 = 23,73

Обобщим данные в таблице 1.16.

Таблица 1.16 – Обобщённая потребительская оценка каждого изделия

Примечание – Источник: собственная разработка.

По максимальной обобщённой потребительской оценке выбираем хлеб – эталон  - это хлеб «Суражский».

Рассчитываем уровень конкурентоспособности товаров – аналогов (по техническим параметрам) по формуле (4)

                 J k техн = ∑ Аi * Xi издел / ∑ Аi * Xi эталон,                                    (4)

где J k техн - уровень конкурентоспособности товара-аналога по техническим     параметрам, 

∑ Аi * Xi издел. -  обобщённая потребительская оценка товара-аналога.

∑ Аi * Xi эталон. -  обобщённая потребительская оценка товара-эталона.

J k техн  = 30,52/ 32,9 = 0,93 (Товар-аналог хлеба «Стольного»)

J k техн = 32,9/ 32,9 = 1 (Товар-эталон - хлеб «Суражский»)

J k техн = 30,1 / 32,9 = 0,91 (Товар-аналог хлеба «Нарочанского»)

J k техн = 23,73/ 32,9 = 0,72 (Товар-аналог хлеба «Бородинского»)

Рассчитываем уровень конкурентоспособности товаров – аналогов (по экономическим параметрам) по формуле (5)

                                        J k эконом = С изд /С эталон  ,                                                (5)

где С изд. - цена товара-аналога,

С эталон. - цена товара-эталона.

Jk эконом =1800/ 1720 = 1,05 (товар-аналог хлеба «Стольного»)

Jk эконом =1720/ 1720 = 1(товар-эталон - хлеб «Суражский»)

Jk эконом =1310/ 1720 = 0,76 (товар-аналог хлеба «Нарочанского»)

Jk эконом =1040/ 1720 = 0,6 (товар-аналог хлеба «Бородинского»)

Комплексный показатель конкурентоспособности (Jk компл) рассчитывается по формуле (6)

                                J k компл = J k техн / J k эконом                                                    (6)

J k компл  = 0,93/ 1,05 = 0,89 (хлеб «Стольный»)

J k компл = 1/ 1 = 1 (хлеб «Суражский»)

J k компл = 0,91 / 0,76 = 1,2 (хлеб «Нарочанский» )

J k компл = 0,72/ 0,6= 1,2 (хлеб «Бородинский»)

Обобщим данные в таблице 1.17.

Таблица 1.17 – Уровень конкурентоспособности товаров

Примечание – Источник: собственная разработка.

На основе рассчитанного комплексного показателя сформируем вывод о конкурентоспособности оцениваемого товара:

              Значение комплексного показателя конкурентоспособности хлеба «Стольного» меньше 1, значит, он уступает оцениваемому товару – хлебу «Суражскому». Значения комплексных показателей двух других аналогов больше 1, а именно составляют 1,2, следовательно, их конкурентоспособность на 20% выше, чем рассматриваемого хлеба «Суражского».

2 Маркетинг закупок

2.1 Организационная структура отдела материально-технического снабжения КУП «Минскхлебпром» представлена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 – Организационная структура отдела материально-технического снабжения КУП «Минскхлебпром»

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Каждый специалист по материально-техническому снабжению выполняет свои функции. В целом данную организационную структуру можно отнести к функциональной. Она является достаточно простой и часто применимой, однако при расширении ассортимента закупаемой продукции усложняется реализация каждодневных функций при использовании указанной организационной структуры.

2.2 Отдел материально-технического снабжения призван обеспечивать предприятие всеми необходимыми материальными ресурсами в необходимом количестве и в установленные сроки.

Задачи отдела материально-технического снабжения:

-              обеспечение устойчивого положения предприятия на рынке, путем своевременного и комплексного снабжения производства высококачественными материальными ресурсами, которые позволяют выпускать конкурентоспособную продукцию;

-              повышение научно-технического уровня производства путем закупки современных машин, оборудования и материалов;

-              повышение результативности использования средств производства, посредством закупки наиболее экономичных видов материалов, ресурсосберегающих машин и оборудования, ускорения оборачиваемости производственных запасов, обеспечения сохранности материальных ценностей, вовлечение в оборот промышленных отходов и вторичного сырья;

-              снижение издержек снабжения, путем использования принципов логистики.

Функции службы материально-технического снабжения:

-              анализ номенклатуры материальных ресурсов, предлагаемых на рынке поставщиками;

-              изучение опыта применения различных материалов другими предприятиями;

-              анализ объемов производства потребляемых предприятием сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий и оборудования, выявление тенденций в объеме производства и причин его изменения;

-              исследование товаропроводящей сети, выбор наиболее приемлемой для предприятия формы поставок по отдельным материалам;

-              прогнозирование потребления материальных ресурсов на предприятии;

-              разработка заказов на материальные ресурсы и представление их поставщикам;

-              заключение договоров с поставщиками на приобретение у них материальных ресурсов;

-              решение вопросов с финансовой службой и бухгалтерией предприятия о своевременной оплате счетов поставщиков;

-              контроль выполнения обязательств поставщиками, выявление нарушений условий договоров и разрешение по взаимным претензиям;

-              выявление фактической обеспеченности производства материальными ресурсами, контроль и регулирование производственных запасов;

-              подготовка приемки грузов и организация работ по их разгрузке;

-              входной контроль количества и качества поступающих материальных ресурсов;

-              размещение материальных ресурсов по местам их хранения;

-              обеспечение сохранности материальных ресурсов;

-              подготовка материалов к производственному потреблению;

-              комплектование заказов цехов и других подразделений предприятия;

-              организация погрузки отпускаемых материалов;

-              оформление документов на отпуск материалов;

Четкое определение задач и функций службы материально-технического снабжения во многом предопределяет успех ее работы.

В процессе разработки планов материально-технического снабжения и их реализации работники службы снабжения взаимодействуют почти со всеми подразделениями предприятия. Схему взаимосвязи отдела материально-технического снабжения с другими подразделениями можно рассмотреть в приложении Е – на примере хлебозавода №6, и в приложении Д– в целом по управлению.

2.3 Информация в закупочной деятельности играет доминирующую роль. Для того чтобы приобрести требуемое для производства сырье, материалы, средства производства необходимо, безусловно,  располагать сведениями о том, какой ассортимент, по каким ценам и какого качества представлен на рынке. Процесс закупки в производственной организации является более длительным, профессиональным, рациональным, решения принимают зачастую круг лиц, а не один человек. Соответственно, для осуществления указанного процесса именно актуальная, полная и надежная информация является основополагающей базой. В данном случае необходима информация о поставщиках основного сырья, материалов, оборудования – их ассортимент, цены,качественные характеристики продукции, имидж предприятия на рынке и т.п.; информация о состоянии рынка закупок; возможно, информация о закупках конкурентов и т.д. Для рационализации процесса закупки на предприятии наиболее эффективным является создание автоматизированной базы данных, ее постоянное пополнение, обновление и качественное совершенствование с учетом запросов пользователей.

Одним из важнейших вопросов при создании информационной системы является классификация информации. Критерии классификации должны определять специалисты по закупкам. Выделим следующие признаки классификации:

1.Источники (генераторы) информации:

   информация государственных и местных органов управления;

   информация внутренних подразделений предприятия;

   информация других субъектов хозяйствования.

2.Директивность информации:

   нормативы, регулирующие закупочную деятельность, которые необходимо строго выполнять;

   нерегламентированная (коммерческая) информация.

3.Способ получения:

   первичная;

   вторичная.

4.С позиции технологии принятия решения о закупках:

   информация о потребности предприятия в материальных ресурсах;

   информация о состоянии внешней среды предприятия;

   информация о состоянии рынка закупок.

Наиболее применимой классификаций для КУП «Минскхлебпром» является последняя. В соответствии с четвертым признаком классификации по указанным видам информации выделим основные источники ее получения. Так, исходными данными для выявления потребности предприятия в материальных ресурсах являются:

   производственная программа предприятия;

   нормы расхода сырья в соответсвии с рецептурами;

   номенклатура-ценник на сырье и материалы и другие классификаторы;

   фактический ассортимент потребляемых сырья, материалов, оборудования и т.п.

   результаты маркетинговых исследований рынка закупаемых материалов.

Источники информации о состоянии внешней среды организации:

   законодательные акты и нормативы, регулирующие закупочную деятельность на внутренних и внешних рынках;

   показатели социально-экономического развития страны и других стран;

   уровень инфляции, обменные курсы валют, ставки таможенных пошлин и т.п.

И наконец, источники информации о состоянии рынка закупок:

   международные  и национальные классификаторы товаров и услуг;

   стандарты, технические условия;

   каталоги продукции министерств, концернов, предприятий;

   результаты маркетинговых исследований;

   прайс-листы;

   биржевые котировки;

   коммерческие предложения;

   реклама;

   конкурсы;

   выставки и ярмарки;

   Интернет-сайты, периодические издания, деловая литература и др.

В заключении необходимо отметить, что в отборе источников информации следует руководствоваться правилами:

             Нельзя ограничиваться одним источником информации, вне зависимости от объема и глубины предоставляемой им информации.

             Как минимум один из используемых источников должен быть независимым, т. е. не быть заинтересованным в возможных последствиях использования предоставленной им информации.

2.4 В процессе принятия решения покупатель-производственная организация подвержен множеству влияний. Некоторые деятели рынка считают, что основными оказываются влияния экономического порядка. По их мнению, покупатели благоволят к поставщику, запрашивающему минимальную цену или предлагающему лучший товар или наиболее комплексное обслуживание. Согласно этой точке зрения, продавцы товаров промышленного назначения должны концентрировать усилия на предложении покупателям явных экономических выгод.

По мнению других продавцов, агенты по закупкам живо реагируют на мотивы личного характера, ищут содействия, внимания или возможностей снижения степени риска. На самом деле покупатели учитывают оба типа факторов. Если покупатель получает сходные предложения от различных поставщиков, он оказывается не в состоянии осуществить рациональный выбор. В тех случаях, когда поставщики предлагают выгодные условия поставки, покупатель сосредоточивает внимание на личностных факторах, и наоборот.

Итак, рассмотрим группы факторов, вляющих на КУП «Минскхлебпром» в процеесе закупки материальных ресурсов. Группы факторов представлены на рисунке 2.2. Выделим такие факторы:

   факторы макросреды (или факторы окружающей среды);

   организационные факторы (факторы, определяемые особенностями организации);

   факторы межличностных отношений;

   личностные факторы лиц, принимающих решение о закупке.

Рисунок 2.2 – Основные факторы, влияющие на поведение деловых покупателей

Примечание – Источник: www.lib.4i5.ru.

1)     Факторы макросреды

На деловых покупателей значительное воздействие оказывают такие экономические факторы, как уровень спроса на продукт, экономические перспективы, процентные ставки по кредиту.

Кроме того, покупатели испытывают влияние конкурентов, научно-технического прогресса, политических событий и изменений в области правового регулирования предпринимательской деятельности. Производители должны быть в курсе всех этих изменений, отдавать себе отчет о характере их влияния на политику покупателей и стремиться обратить проблемы в новые возможности.

2)     Организационные факторы

У любой организации, осуществляющей закупки, существуют специфические цели, политика, процедуры, организационные структуры и системы.

• Повышение статуса отделов по закупкам.

• Централизация закупок.

• Децентрализация закупок второстепенных товаров. Одновременно с процессом централизации поставок происходит децентрализация закупок второстепенных товаров.

• Долгосрочные контакты. Покупатели товаров промышленного назначения все чаще начинают заключать долгосрочные контракты с надежными поставщиками. Критерии выбора претендентов на заключение долгосрочных контрактов – продукция высокого качества и низкие транспортные издержки. Кроме того, производители предлагают заказчикам системы электронного обмена информацией, позволяющие клиентам заказывать новую партию товаров с помощью компьютера и автоматически передавать заявку производителю.

• Оценка эффективности закупок и профессиональное совершенствование сотрудников.

3)     Факторы межличностных отношений

Закупочный центр обычно включает в себя несколько человек с различными интересами, полномочиями, статусом, умением поставить себя на место клиента и умением убеждать. Особенно ценной оказывается информация об отношениях покупателя с торговыми представителями других компаний.

4)     Личностные факторы

Каждый участник принятия решения о закупке привносит в процесс свои личные мотивации, восприятия и предпочтения. Все это зависит от возраста конкретного лица, уровня его доходов, образования, служебного положения, типа его личности и готовности пойти на риск. Агенты по закупкам придерживаются явно разных подходов к организации своей работы. Некоторые из молодых высокообразованных снабженцев «помешаны» на компьютерах и перед выбором поставщика проводят скрупулезный машинный анализ всех конкурентных предложений. Другие - «железные парни» старой школы-добиваются своего, сталкивая поставщиков друг с другом. Продавцы товаров промышленного назначения должны знать своих покупателей и приспосабливать свою тактику к конкретным факторам окружающей обстановки, особенностей организации, межличностных отношений и индивидуальных особенностей личности, которые оказывают влияние на совершение покупки.

2.5 На основе полученных на предприятии данные об объемах потребляемых материальных ресурсов проведем классификацию основных закупаемых материалов по участию в производстве по методу АВС (таблица 2.1). В связи с очень широким перечнем закупаемых материальных ресурсов, классификацию будем проводить по основному сырью.

Таблица 2.1 - Классификация основного сырья КУП «Минскхлебпром» по участию в производстве (АВС – анализ), 2009г.

Продолжение таблицы 2.1

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Таким образом, основной закупаемый материал – это мука ржаная сеяная – составляет группу А. Материалы этой группы обычно используются в основном производстве и являются определяющими в материалоемкости выпускаемой продукции. Группу В составляет мука пшеничная в/с. Остальные из указанных материальных ресурсов включаются в группу С как наименее заначимые в производстве продукции.

Далее проведем классификацию основных закупаемых материалов по предсказуемости потребления (метод XYZ). Результаты анализа представим в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Классификация основного сырья КУП «Минскхлебпром» по предсказуемости потребления (XYZ – анализ), 2009г.

Проложение таблицы 2.2