Организация производства лука ркепчатого

ВВЕДЕНИЕ 

      Сельское  хозяйство – одна из важнейших  сфер материального производства, представляющая собой совокупность отраслей, каждая из которых имеет свои специфические особенности, которые необходимо учитывать при разработке планов и  организации сельского хозяйства.

      Одной из важнейших отраслей сельского  хозяйства является растениеводство. От производства продукции растениеводства человек получает большинство продуктов питания, корма для животных, а также сырье для отраслей промышленности. Одним из видов в отрасли растениеводства является производство овощей.

      Обеспечить  продовольственную безопасность республики можно только за счет стабильного собственного производства сельскохозяйственной продукции в объемах, достаточных для внутриреспубликанского потребления, а также для поставки отдельных видов на экспорт.

      Важная  роль в решении данной проблемы принадлежит  осуществлению круглогодового обеспечения  населения качественной и разнообразной  овощной продукцией, в том числе репчатым луком. По своим природно-климатическим и почвенным условиям республика является потенциальным производителем и экспортером репчатого лука.

      Республика  Беларусь по своему широтному диапазону  и долготе дня на всей своей  территории может выращивать лук  в однолетней культуре прямым посевом семян. Наиболее благоприятные для производства лука в однолетней культуре являются Брестская, Гомельская, Гродненская области и южная часть Могилевской области.

      В организационной части данного  мероприятия очень важно подобрать  перечень хозяйств с тем, чтобы в последующем поэтапно довести посевные площади в данных хозяйствах до 50-80 га, а объем производства от 800 до 1500 тонн в каждом. Безусловно, концентрация производства потребует создания соответствующей материально-технической базы, разработки и налаживания производства комплекса отечественных машин и оборудования с целью освоения интенсивной технологии производства лука репчатого.

      Научно-технический  прогресс в овощеводстве в настоящее  время характеризуется, прежде всего, широким внедрением индустриальных технологий возделывания основных овощных культур, комплексной механизации и автоматизации трудоемких процессов, внедрение специальных сортов и новых приемов агротехники, что позволяет научно управлять процессами роста и развития растений и обеспечивает получение максимально высоких урожаев, снижение себестоимости продукции и повышение рентабельности. 

      Целью данного дипломного проекта является изучение состояния производства лука репчатого и перспектив его развития.

      Задачами  дипломного проектирования являются:

      – изучение производства лука репчатого и его экономической эффективности;

      – разработка основных направлений деятельности на перспективу.

      Объектом  исследования является КСУП «Коленское»  Житковичского района Гомельской области.

      Теоретической и методологической основой исследования послужили работы отечественных и зарубежных ученых по данной теме, научные разработки Института овощеводства НАН, рекомендации Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, материалы Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, а также внутренняя учётно-экономическая отчётность хозяйства.

      В процессе исследования применялись  следующие методы: экономико-статистический, сравнительного анализа, статистических группировок, расчетно-конструктивный, монографический. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ЛУКА РЕПЧАТОГО 

      Овощеводство  является одной из важнейших составляющих продовольственного комплекса Республики Беларусь, занимая 1,5% пашни, отраслью поставляется 12% продовольственных ресурсов государства.

      Ценность  овощей, как продуктов питания, определяется высоким содержанием практически всех видов витаминов, многих минеральных веществ, органических соединений, микроэлементов, фитонцидов и других полезных веществ для человека. Особая значимость овощей обусловлена их уникальной способностью выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов, что весьма важно в условиях последствия аварии на Чернобыльской АЭС.

      С целью создания гарантированных  условий формирования в стране развитого рынка овощной продукции ее производство необходимо стабилизировать в овощеводческих и других хозяйствах на уровне 400 тыс. т, из них в защищенном грунте – 76 тыс. т, довести урожайность основных овощных культур в открытом грунте в среднем до 220-250 ц/га. Это позволит приблизиться к физиологически обоснованной норме потребления овощей в расчете на душу населения – 126 кг в год. Не менее важно расширить ассортимент выращиваемых овощных культур в общественном секторе – до 20-25 видов.

      Овощеводство  не может стабильно развиваться, а население обеспечиваться свежими овощами в течение года без наличия овощехранилищ с регулируемыми параметрами микроклимата. В республике насчитывается более 300 овощехранилищ, однако большинство из них требует существенной реконструкции. В этой связи проводится инвентаризация базы хранения. Целесообразна передача в установленном законодательством порядке пригодных овощехранилищ в ведение производителей овощей. Проводится реконструкция всех пригодных овощехранилищ, качественное хранение овощей в которых позволит существенно уменьшить их импорт и увеличить экспорт, особенно в зимне-весенний период.

      Совершенствуется  и система торговли овощной продукцией. Отведенные в продовольственных магазинах уголки для продажи овощей не решают проблему доведения этой продукции до массового потребителя. Здесь велики торговые наценки, а, следовательно, и розничные цены, поэтому овощи долго залеживаются и нередко теряют товарный вид. Поэтому расширяется сеть специализированных магазинов, развиваются прямые связи сельскохозяйственных и торговых предприятий по схеме «поле — магазин», организуется выездная торговля, расширяется реализация овощей на сельскохозяйственных ярмарках.

      Введение  севооборотов с многолетними бобовыми травами и сидеральными культурами положительно влияет на структуру, плодородие и фитосанитарное состояние почв. Так, отмечает А.А. Аутко и другие [9], одно- или двухлетнее использование клевера повышает урожайность капусты на 35-40 %, корнеплодов – на 11-20 %, заменяет 3-4 ц/га азотных удобрений. Сидеральные культуры улучшают агрофизические свойства почвы, обогащают ее гумусом, снижают засоренность посевов. РУП «Институт овощеводства НАН Беларуси» предложены примерные схемы овощекормовых севооборотов в зависимости от типа почв и специализации хозяйств. Разработаны и рекомендованы к производству научно обоснованные комплексы удобрений и защиты растений в системе овощных севооборотов.

      В.В. Скорина [15] пишет, что управление плодоовощным подкомплексом АПК традиционно осуществлялось специализированными органами на уровнях республики и областей. В настоящее время таких органов нет. В некоторых областях созданы ассоциации, которые, однако, наделены ограниченными полномочиями и не могут решать многие хозяйственные и финансовые вопросы, имеющие высокую актуальность для овощеводческих сельхозпредприятий. В этой связи в составе облсельхозпродов выделяются структурные подразделения (отделы), которые выполняют оперативные функции, касающиеся управленческо-хозяйственной и информационной деятельности в региональных плодоовощных подкомплексах. В перспективе для осуществления хозяйственного управления данной отраслью могут быть созданы кооперативные производственно-сбытовые формирования рыночного типа.

      Одной из  древнейших овощных культур  является репчатый лук, широко распространенный почти на всех материках земного шара.

      Лук пользуется большим спросом у  населения всех стран мира. Такому широкому распространению его способствует специфический вкус, особый аромат и лечебные свойства, которыми он обладает. Лук имеет большое значение как продукт питания и занимает достойное место на столе всех народов. Лук употребляют в пищу в свежем, жареном, вареном и консервированном виде; он незаменим для приготовления и ароматизации самых разнообразных блюд. Применяют его в консервной промышленности: маринуют, сушат, перерабатывают на муку, изготавливают концентрат в виде масла, замораживают, используют для приготовления полуфабрикатов и продуктов, готовых к употреблению. Энергетическая ценность лука невысокая – она составляет 43 ккал или 180кДж (третье место после свеклы и петрушки) , у зеленого лука она ниже в 2 раза. В луке содержится много ценных питательных веществ: 20% и более сухого вещества, от 6 до 12% сахаров, много витаминов, особенно противоцинготного витамина С. В 100 г зеленого лука находится 25-35 мг витамина С, а в зрелых луковицах – до 10 мг. Кроме того в 100 граммах зеленого лука содержится до 4 мг витамина А. Употребление лука вызывает повышенное выделение желудочного сока, что способствует лучшему усвоению пищи человеческим организмом. Наличие в луке эфирных масел делает его ценным в приправочным продуктом в пищевой и консервной промышленности, лук используется также в медицине. Фитонциды лука быстро убивают грибки и бактерии, вызывающие различные заболевания у человека и животных [17].

      В 2009 году на сельскохозяйственных предприятиях республики на площади 13,4 тыс. га произведено 220 тыс. т овощной продукции, урожайность составила 20,3 т/га, а в 44 хозяйствах республики этот показатель превысил 30 т/га. Производство овощных культур на сегодняшний день – одна из наиболее доходных отраслей сельского хозяйства. В 2009 году рентабельность овощеводства была выше, чем в других отраслях сельскохозяйственного производства и составила 29% [21].

      За  последние 5 лет (период 2005-2009 г.г.) изменилась также и структура посевов овощных культур. Подробнее это можно рассмотреть в следующих диаграммах (рис. 1.1, рис. 1.2). 

Рисунок 1.1 – Структура посевов овощных  культур в 2005 году 

Рисунок 1.2 – Структура посевов овощных культур в 2009 году

      Как видно из диаграмм, в 2009 году значительно увеличились посевные площади под луком на репку с 1,9% до 14,3%. Сокращение посевных площадей произошло по моркови, капусте и свекле на 6,8; 3,3 и 5,5% соответственно.

      Наличие земельных ресурсов, качество почв и климат, отмечает А.А. Аутко [8], позволяют в основном за счет собственного производства обеспечить население полноценной овощной продукцией в соответствии с физиологически обоснованными нормами. Помимо природных условий, эффективность производства овощей в республике обеспечивается наличием соответствующих производственно-экономических факторов. Для нужд овощеводства в республике объективно не существует проблемы рабочей силы. В республике имеется относительно развитая дорожная сеть. При размещении производства с учетом расстояния до автомобильных и железных дорог можно обеспечить для каждого овощеводческого хозяйства благоприятные транспортные условия.

      Перспективное направление в овощеводстве – выращивание лука репчатого в однолетней культуре. Это наиболее экономичный способ возделывания лука. Его производство следует сконцентрировать в 70 крупнотоварных овощеводческих и специализированных лукосеющих хозяйствах. В спецхозах по производству лука-репки экономически целесообразно иметь посевные площади этой культуры в размере 30-70 га и более, лука-севка – 5-20 га. Следует оснастить данные хозяйства сеялками точного высева, культиваторами для междурядной обработки с ленточным внесением пестицидов, комплексом машин для уборки и послеуборочной доработки, а также оборудованием для сушки лука и подготовки его к реализации.

      Организуя масштабное производство лука-репки  в однолетней культуре семенами, следует на 15-20% посевных площадей его выращивать севком, то есть по традиционной технологии. При этом мелкую фракцию севка (до 1 см) высаживать осенью, более крупную – весной, что обеспечит поступление луковой продукции в конце второго квартала. Если этого не сделать, то для летнего периода потребления лука по-прежнему будем его завозить из-за пределов республики [6].

      В Республике Беларусь в 2009 году валовой сбор лука репчатого в сельскохозяйственных предприятиях составил 30,7 тыс. тонн (таблица 1.1). 

      Таблица 1.1 – Объем производства репчатого лука в Республике Беларусь за 2009 год [21]