Совершенствование ассортиментной политики вкусовых товаров

     Коэффициент рациональности ассортимента чая для  магазина «Десяточка» составил 0,2. Это  довольно низкий показатель, несмотря на то, что ассортимент этих товаров характеризуется высокой полнотой и устойчивостью. Возможно, он обладает низкой рациональностью из-за низкой степени обновления ассортимента.

     Таким образом, ассортимент чая в магазине «Десяточка» можно охарактеризовать как достаточно стабильный, о чем свидетельствуют высокий показатель устойчивости и низкая степень обновления ассортимента. Такое положение объясняется тем, что руководство магазина не стремится к внесению в ассортимент новых наименований чая, предпочитая закупать те их виды, которые пользуются особым спросом у покупателей. Об этом свидетельствует высокий коэффициент устойчивости и низкий коэффициент рациональности ассортимента чая в магазине.

     Основываясь на выше перечисленных положениях можно разработать пути совершенствования ассортиментной политики в области формирования ассортимента чая в магазине «Десяточка».

     Совершенствование ассортимента чая должно проводиться  по следующим направлениям:

     - обновление ассортимента. Необходимо  чаще вносить в ассортимент чая в магазине новые виды и наименования этих продуктов;

     - проведение работы по повышению  рациональности ассортимента. Это  можно осуществить, основываясь  на изучении потребностей покупателей,  сопоставлении объемов продаж  отдельных видов чая и количеством их наименований в ассортименте, а также учитывая структуру ассортимента этих товаров.

     Так, например, пакетированный черный чай, составляя около 40% от общего объема продаж чая в магазине, то есть вид  чая, пользующийся наибольшей популярностью у потребителей, представлен в ассортименте лишь 12 наименованиями. А крупнолистовой черный чай, составляющий около 15% от общего объема продаж чая, представлен в ассортименте 19 наименованиями. Следовательно, нужно расширить ассортимент пакетированного чая за счет уменьшения количества наименования крупнолистового чая.

     Таким образом, нужно совершенствовать структуру  ассортимента чая и соотношение  отдельных их видов, основываясь  на предпочтениях потребителей.

     Совершенствованию ассортимента каждой из групп товаров, реализуемых в магазине, является одной из составных частей работы по повышению конкурентоспособности торгового предприятия в целом. Эта работа также может вестись по следующим направлениям:

     - совершенствование ценовой политики;

     - улучшение качества обслуживания покупателей.

     Таким образом, в магазине «Десяточка»  должна осуществляться деятельность по формированию оптимального ассортимента, с уделением особого внимания таким ее направлениям, как обновление и повышение рациональности ассортимента.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение.

     Итогом  написания дипломной работы является выполнение задач, поставленных во введении:

     1) анализ литературных источников;

     2) на основании полученных данных  разработаны пути совершенствования  ассортиментной политики в магазине.

     Помимо  этого в работе представлен материал по состоянию потребительского рынка  чая, а также отражена структура  управления магазином «Десяточка»  и проведен анализ его финансово-хозяйственной  деятельности. В результате анализа  финансово-хозяйственной деятельности магазина «Десяточка» были получены следующие результаты:

     - показатель товарооборачиваемости  в магазине находится в пределах  нормы, то есть товары, закупаемые  для реализации на 30 дней, продаются  за 34 дня. Следовательно, в магазине  нет избытка товаров на складе и в торговом зале;

     - магазин имеет прибыль, которая  определяется на основании расчетов, включающих в себя определение  суммы торговой наценки и совокупных  издержек при реализации товаров;

     - в магазине ведется эффективная  коммерческая деятельность. Об этом позволяет судить расчет показателя эффективности торговой деятельности. Этот показатель дает представление о доле прибыли на каждый рубль расходов. Полученный при расчете показатель эффективности показывает, что на каждый затраченный рубль магазин получает прибыль 1,5 рубля, следовательно, осуществляет эффективную торговую политику.

     На  основании полученных результатов  можно сделать вывод о том, что магазин «Десяточка» осуществляет эффективную финансово-хозяйственную  деятельность.

     На  фоне благоприятных экономических результатов работы магазина, а также эффективной структуры управления магазином можно судить о деятельности по формированию оптимального ассортимента товаров в целом, и в частности о формировании оптимального ассортимента чая в магазине.

     Исходя  из анализа данных об объемах продаж каждой из групп товаров, представленных в ассортименте магазина, была определена доля каждой ассортиментной группы в  товарообороте магазина.

     Реализация  вкусовых товаров составляет приблизительно 25% от общего товарооборота магазина, чая отдельно – приблизительно 10%. Это довольно высокий процент, особенно если учесть, что чай не рассматриваются руководством магазина как приоритетные товары по реализации.

     На  фоне такого положения был проанализирован  ассортимент чая в магазине «Десяточка».

     При расчете основных показателей ассортимента чая в магазине, были получены следующие  результаты:

     - Широта ассортимента вкусовых  товаров в целом имеет среднее  значение. Следовательно, ассортимент  вкусовых товаров в магазине  «Десяточка» нельзя назвать широким, но в то же время его нельзя назвать и узким.

     - Коэффициенты полноты ассортимента  чая в магазине свидетельствуют  о том, что ассортимент этих  товаров в магазине является  полным.

     - Расчет коэффициенты устойчивости  ассортимента показал, что 70% наименований чая в магазине пользуются особым просом у покупателей, то есть ассортимент этих товаров обладает высокой устойчивостью.

     - Степень обновления для ассортимента  чая невысока. Отсюда следует,  что в ассортименте чая в  магазине мало новых наименований.

     - Структура ассортимента чая достаточно однородна. Здесь наблюдается соответствие числового значения показателей структуры в натуральном и в денежном выражении.

     - Коэффициент рациональности ассортимента  чая в магазине очень низок.

     На основании всего вышеперечисленного были разработаны направления ассортиментной политики для магазина «Десяточка» в области формирования рационального ассортимента чая.

     Ассортимент чая в магазине достаточно стабилен, так как он характеризуется высокой  устойчивостью и низкой степенью обновления.

     Следовательно, основными направлениями ассортиментной политики по формированию ассортимента чая в магазине должны стать: обновление ассортимента и стремление к повышению  его рациональности. Помимо этого  должно уделяться внимание деятельности по повышению конкурентоспособности магазина в целом. Здесь особое значение приобретает эффективная ценовая политика. Реализуя на практике указанные рекомендации, магазин «Десяточка» сможет успешно конкурировать с другими торговыми предприятиями, а также сформировать оптимальный ассортимент чая, для наиболее полного удовлетворения потребностей покупателей магазина. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Список  использованных источников и литературы. 
 

     1. Вабриус В.И., Жук Ю.Т., Руш В.А,  Федотова Т.К. Товароведение продовольственных  товаров. Молочные, кондитерские, вкусовые  товары. Издание 2-е. М.: Изд. центр  Экономика, 1976, 373с.

      2. Воронец Н.И. Теория и практика исследования ассортимента и конкурентоспособности продовольственных товаров. Учебное пособие. Ярославль, МУБиНТ, 58с.

     3. Николаева М.А. Товароведение  потребительских товаров. М. Изд.  центр НОРМА, 2000, 278с.

     4. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С., МхитарянК.Р. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебное пособие. Ростов-на-Дону. Изд. центр Март, 2001, 676с.

     Периодическая литература:

     5. журнал Витрина № 7, 1997г., №  7, 2004г., № 8, 2004г.