Отчет о преддипломной практике по товароведению

   Изучили структуру ассортимента кефира, реализуемого в магазине «Агрика», результаты которой представлены в таблице 2. 

Таблица 2 – Структура  ассортимента кефира, реализуемого в  магазине «Агрика»

 

1. Составим пропорцию для кефира 3,2 % жирности: 

 
 
 
 
 

2. Составим пропорцию для кефира 3,2 % жирности с бифидодобавками: 

 
 
 
 
 

3. Составим пропорцию для кефира 2,5 % жирности: 

 
 
 
 
 

4. Составим пропорцию для кефира 1 % жирности: 

 
 
 
 
 

   Расчет показателей ассортимента для кефира.

   1. Широта  ассортимента – количество предлагаемых  групп (подгрупп) товаров.

   Коэффициент  широты рассчитывается по формуле 1:

 
 
 
 

где: Шд – количество товаров, имеющихся в действительном наличии;

Шб – широта базовая, принятая за основу для сравнения (берется из ассортиментного перечня);

   В прайс-листе  магазина «Агрика» указано 18 наименований кефира. Принимаем это число за Шб. В настоящий момент подлежит реализации 9 наименований кефира. Если широта базовая равна 18, а широта действительная равна 9, то коэффициент широты будет равен:

 
 
 
 

   Ассортимент  кефира, реализуемого в магазине «Агрика» способен удовлетворить потребности потребителей, однако следует расширить количество наименований, которые должны быть в действительном наличии.

   2. Полнота  ассортимента – общее количество  ассортиментных позиций в группе (подгруппе) товаров.

   Коэффициент  полноты рассчитывается по формуле 2

 
 
 
 

где: Пд – количество товаров однородной группы, имеющихся в действительном наличии;

Пд - количество товаров однородной группы, указанное  в нормативных документах.

   Кефир  в магазине «Агрика» представлен следующих видов:

- 3,2 % жирности  – 6 шт.

- 2,5 % жирности  – 1 шт.

- 1 % жирности  – 2 шт.

   По прайс-листу  магазина «Агрика»:

- 3,2 % жирности  – 13 шт.

- 2,5 % жирности  – 4 шт.

- 1 % жирности  – 1 шт.

   Рассчитали  коэффициент полноты ассортимента кефира для магазина «Агрика»:

- 3,2 % жирности:

 
 
 
 

- 2,5 % жирности:

 
 
 
 

- 1 % жирности:

 
 
 
 

   На основе расчетов можно сделать следующие выводы. В магазине «Агрика» в полном объеме не представлен ни один вид кефира, следовательно, необходимо пополнить ассортимент кефира, и ужесточить контроль за соблюдением ассортимента.

3. Устойчивость  ассортимента – это способность товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

   Коэффициент  устойчивости рассчитывается по  формуле 3:

 
 
 
 

где: У – товары, которые пользуются устойчивым спросом;

Шд – количество товаров, имеющихся в действительном наличии.

   Устойчивым  спросом в магазине «Агрика»  пользуется 2 наименования кефира, это кефир «Амка» 3,2% жирности и кефир 3,2% жирности Старожиловского МЛК.

   Рассчитаем  коэффициент устойчивости:

 
 
 
 

   Из представленных  в магазине «Агрика» наименований  кефира устойчивым спросом пользуется 13 наименований, что составляет 72,22 %. Это рационально для магазина.

   4. Новизна  – это количество товаров,  относящихся к новым.

   Коэффициент  новизны определяется по формуле 4:

 
 
 
 

где: Н – количество новых товаров;

Шд – количество товаров, имеющихся в действительном наличии.

   Количество  новых товаров в магазине «Агрика»  составляет 3. Это кефир 3,2% жирности Дмитровского МЛЗ, кефир «Домик в деревне» 1% жирности и Биокефир 3,2% жирности МЛЗ «Атикс-МТ».

   Определим коэффициент новизны:

 
 
 
 

   Данный  показатель характеризует степень  новых наименований кефира в ассортименте. Магазину «Агрика» стоит попробовать ввести в продажу другие наименования кефира, которые возможно, будут пользоваться большим спросом.

   Изучив  показатели ассортимента кефира  в магазине «Агрика» можно  сделать следующий вывод. Ассортимент кефира, реализуемого в магазине «Агрика» способен удовлетворить потребности потребителей, но следует в полном объеме расширить его ассортимент. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Изучение дефектов  кефира, реализуемого  в магазине «Агрика» 

   В процессе прохождения практики в магазине «Агрика» мною были изучены следующие дефекты, которые наиболее часто встречались в кефире, перечислены в таблице 3. 

Таблица 3 – Дефекты кефира, реализуемого в магазине «Агрика»

 
 
 

Продолжение таблицы 3

 

   При рассмотрении  ассортимента кефира в магазине  «Агрика» были выявлены неустранимые  дефекты, в связи с чем необходимо  ужесточить контроль за продукцией. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Анализ условий и сроков хранения кефира, реализуемого в магазине «Агрика» 

   Были  изучены условия и сроки хранения  кефира, реализуемого в магазине «Агрика», перечисленные в таблице 4. 

Таблица 4 – Условия и сроки хранения кефира,

реализуемого в магазине «Агрика»