Проект магазина чая "Слон"

Анализ микросреды

Традиционно микросреда рассматривается по 6 направлениям:

1.      Потребители

2.      Конкуренты

3.      Посредники и партнеры

4.      Поставщики

5.      Государство

6.      Контактные аудитории

Но, будем рассматривать только по 2-это: потребители и конкуренты:

Как уже говорилось выше, потребителями является почти все население Тольятти – 96 %. Средний возраст среднестатистического потребителя чая - 43 года. Среди пьющих чай доля лиц с высшим образованием - 39%, работающих - 60%. Уровень благосостояния потребителей чая соответствует средне городскому. Подробнее потребители рассмотрены в главе 1.4.

Конкурентами будут являться как аналогичные магазины, продающие элитный развесной чай (например «Провинция кофе»), так и все магазины, содержащие в ассортименте чай в любом виде (например, в пакетиках). По результатам проведенного компанией ТОЙ ОПИНИОН исследования, чай присутствует в 86% розничных точек. При этом чай в пачках и чай в пакетиках представлен на прилавках магазинов в равной степени. Однако потребители все же отдают предпочтение пакетированному чаю. Подробнее конкуренты будут рассмотрены в пункте 1.3.

1.3.                 Выявление и анализ конкурентов

В начале 2010 года маркетинговая компания «Симэн» (г. Тольятти) провела исследование розничной торговли г. Тольятти. В ходе исследования были опрошены руководители 65 торговых точек и произведена перепись ассортимента, представленного на прилавке.

По результатам проведенного исследования чай присутствует в 86% розничных точек. При этом чай в пачках и чай в пакетиках представлен на прилавках магазинов в равной степени. Однако потребители все же отдают предпочтение пакетированному чаю. Этому не сложно найти объяснение. Хотя чай в пакетиках быстрее и удобнее заваривать, чай в пачках обходится для покупателей дешевле.

Торговые предприятия, функционирующие в данной сфере бизнеса

Основные конкуренты, торгующие чаем в развес:

1.      «Провинция кофе»;

2.      «Tea-TLT»;

3.      «Чайный мир»;

4.      «Кофе плюс»

5.      «Листок»

Рассмотрим их подробнее:

1.      «Провинция кофе»;

Торгово-производственная фирма «Провинция кофе» организована в 2000. Одной из первых в г. Тольятти, специализирующихся на оптовой продаже кофе. На данный род деятельности организации совмещает в себе: оптовую, розничную продажу кофе и чая, продажа и обслуживание кофемашин, оценка использующихся кофемашин.  Так же компания предоставляет возможность организации франчайзинговых предприятий. Сотрудничество происходит с крупными развлекательными центрами, кафе и клубами г. Тольятти, и является одним из основных поставщиков кофе и чая, но чаю уделяется меньше внимания, так как компания занимается в основном продажей кофе. Имеется 4 кафе-бутика, расположенных в торговых и бизнес- центрах, таких как: БЦ «Европа», МОЛЛ «Парк Хаус», ТРЦ «Русь-на-Волге», ТЦ «Влада». Формат кафе – бутика, продажа через прилавок. В ТЦ устанавливается стойка, фото прикреплено ниже. Близ устанавливаются 2-3 столика, где клиенты могут выпить кофе или чай.

2.      «Tea-TLT»; (косвенный конкурент)

Интернет-магазин китайского чая, заказ товара осуществляется на сайте. Доставка только в пределах города и за дополнительную плату.. Торговля только розничная. Представлены всего 3 вида чая.ПуЭр, Тегуань Инь, Да Хун Пао. Интернет – магазин специализируется на уникальных, недоступных сортах чая. Сайт организации: tea-tlt.ru

3.      «Чайный мир»; (косвенный конкурент)

Интернет-магазин (далее по тексту ИМ) «Чайный мир» осуществляет продажу и доставку чая в г. Тольятти с 2011 года. В ИМ представлено множество сортов чая, которые делятся по категориям: черный чай, зеленый чай, Пуэр, Ройбуш, Матэ, Улун.

     4.  «Листок» магазин чая (розничная продажа чая на развес)

Розничная продажа чая, магазин находится в полуподвальном помещении. Предлагает выбор 2 видов чая, зеленый чай, черный чай.

59

Сравнительная таблица основных и косвенных конкурентов

Карта конкурентных групп

59

Конкурентный профиль

                                    «Провинция кофе»

   «Tea-tlt»

   «Чайный мир»

   «Листок»

   Проектируемая фирма

Как мы видим из карты конкурентных групп, нашими основными конкурентами будут являться «Провинция кофе»  и магазин чая «Листок». Соответственно, и конкурентный профиль проектируемой компании должен находиться рядом с их профилями.

1.4. Анализ потенциальных потребителей

Как утверждают социологи и маркетологи, по тому, какую марку кофе или чая предпочитает человек, можно сказать не только об уровне его материального благосостояния - на что указывает стоимость предпочитаемых марок напитков, - но также о возрасте, уровне образования и некоторых прочих социальных характеристиках. Для большинства чай не роскошь, а человеческая необходимость, как, например, необходимость в еде.

У россиян сложились непростые отношения с чаем. С одной стороны, по количеству потребляемого чая Россия занимает почетное третье место в мире после Индии и Великобритании — около 98% жителей страны пьют несколько раз в день. С другой стороны, большинство россиян не придают большого значения качеству этого напитка — было бы чем закрасить кипяток. Поэтому после перестройки в России, и в частности в Тольятти, быстро сформировалось разнообразное предложение дешевого чая, постепенно заполнился средний ценовой сегмент, но ниша premium долго оставалась, за очень редкими исключениями, пустой.

Сегмент premium формируется с двух сторон — в Тольятти поступают как европейские марки элитного чая, так и дорогой чай из Китая.

Согласно исследованиям, чай пьет практически все взрослое население города Тольятти старше 15 лет - 96% (692 тыс. человек). Однако если сравнивать, то можно отметить, что его средний возраст среднестатистического потребителя чая - 43 года. Среди пьющих чай доля лиц с высшим образованием - 39%, работающих - 60%. Уровень благосостояния потребителей чая соответствует среднегородскому.

Рынок чая в Тольятти мы рассмотрим  подробнее.

В советские времена более благоприятной, с точки зрения ассортимента импортной продукции, по сравнению с кофе, была обстановка на рынке чая. Поэтому предпочтения по маркам чая, особенно у старшего поколения, сформировались несколько десятков лет назад. А слон на желтых упаковках индийского чая стал знаком высокого качества этого традиционного напитка. Отсюда пристрастия старожил города к этому сорту индийского чая. Итак, если проанализировать социально-демографическую структуру потребителей наиболее популярных марок чая, то можно нарисовать социально-демографический портрет потребителя каждой марки.

На первый взгляд, мужчины более постоянны или более консервативны в своих пристрастиях. Но на самом деле, большинство из них просто потребляют те сорта чая, которые покупаются их второй половиной. Самая высокая доля мужчин именно в группе потребителей любого сорта индийского или цейлонского чая (50-59%). Высока доля мужчин также среди лиц, которые не имеют предпочтений в сортах чая - 51.6%. Для сравнения: доля мужского населения в структуре города составляет 45%.

Как показал опрос, самыми женскими марками чая являются Greenfield, Tess, Lipton (66%, 62%, 60% женщин в группах потребителей этих марок, соответственно). Люди в возрасте с трудом ориентируются в многообразии появившихся и появляющихся новых марок чая на отечественном рынке. В связи с этим в группе тех, кто пьет просто индийский или цейлонский чай (без уточнения сорта), средний возраст составляет 54-55 лет.

Молодое поколение предпочитает пакетированный чай, обуславливая свой выбор удобством использования.

Если сравнить общие рейтинги популярности марок чая и кофе и рейтинг этих же напитков в группе лиц с доходом выше среднего, то в группе «высокодоходных» потребителей на первые места выходят элитные и дорогие марки.

Таким образом, потребителей чая можно сегментировать по возрасту и уровню дохода:

Таблица сегментов