На  начальном этапе развития ресторана  будет использоваться первоначальная реклама, которая имеет цель ознакомить  возможных потребителей в создании нового ресторана путем предоставления подробных сведений о качестве, цене, местонахождении ресторана. Такая реклама призвана убедить потребителя в целесообразности посетить ресторан.

      В ходе развития ресторана будет использоваться конкурентная реклама, которая нацелена на выделение ресторана из массы  аналогичных, характеристику его отличий  и стимулирование потребителей посетить именно этот ресторан.

      Для рекламирования ресторана будут использоваться следующие основные средства:

• реклама в периодической печати (в частности в газетах);
• печатная реклама;
• реклама по телевидению;
• реклама по радио;
• наружная (внешняя) реклама.

      Реклама в периодической печати будет  помещаться в форме объявлений, так как объявления дают подробные описания услуг, местонахождения ресторана, цены и т.д.

      Печатная  реклама будет распространяться среди директоров фирм , заводов, школ и т.д. Печатная реклама будет  распространяться в форме рекламных листовок и буклетов. Данная реклама будет распространяться в основном по почте посредством «Direct Mail».

      На  телевидении рекламные объявления будут размещаться посредством  бегущей строки и видеороликов.

      Реклама по радио – экономична и проста, к тому же тарифы на радиорекламу значительно ниже, чем на другие виды рекламы. (Выход 1 или 5 раз в день).

      Наружная  и внешняя реклама будет представлена в виде световой вывески  или щитовой  конструкции.

      Из  перечисленных выше средств рекламы  на первых этапах развития ресторана будут использоваться: реклама в периодической печати, печатная реклама и реклама на радио. При успешном развитии ресторана будут использоваться оставшиеся два вида рекламы.

      В рекламную компанию я бы включила и создание имиджа фирмы, то есть создание как можно более положительного и современного образа ресторана, соответствующего требованиям и уровню потребителя.

      К основным элементам имиджа ресторана  относятся: культура обслуживания; культура его оформления и его территориальное  расположение; образ работников ресторана и их квалификации; реклама и т.д.

      Первое  впечатление о ресторане может  быть подкреплено визитной карточкой  руководителя и беджем работника. Строгий  стиль карточки подчеркивает основательность  и солидность, легкий- создает впечатление  непринужденности общения.

      Немаловажный  момент имиджа ресторана – это  внешняя привлекательность ее работников и особенно руководителя. Обслуживающий  персонал будет одет в униформу, кроме того, нельзя упустить такой  важный момент, как сервис и профессиональное обслуживание клиентов, поэтому соответствующими руководителями будет проводиться правильный отбор кадров.

      Логотип ресторана также формирует определенные эмоции и ассоциации у клиентов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

     Ресторан – это предприятие общественного питания, в котором производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и напитков) в сочетании с высоким уровнем обслуживания посетителей в специализированных залах. В России рестораны делятся на 3 класса: люкс, высшей и средней категории. Его отличительными признаками являются: особый дизайн помещения, разнообразный ассортимент пищевой продукции, высокое качество обслуживания посетителей, наличие дополнительных услуг, высококвалифицированные персонал, спецодежда и наличие фирменных блюд.

      На  рынке услуг для ресторана «Андромеда» существует благоприятный сегмент, куда в основном входят потребители неудовлетворенные продукцией конкурентов, со сравнительно низким уровнем дохода, но с достаточной покупательной способностью. Особенностью, выделяющей ресторан из ряда подобных заведений, является разнообразие национальных блюд разных народов (восточной, латиноамериканской, индийской и др. кухни),  а также осуществление такой услуги как доставка на дом, которой конкуренты пренебрегли.

      Анализ  рынка на существование потребности показал, что открытие данного ресторана принесет доход 300.000 руб, а низкие цены и разнообразие кухонь  привлечет большое число посетителей, что говорит о экономической целесообразности создания ресторана.

      Итак, можно сделать вывод, что ресторанный бизнес продолжает      процветать и развиваться, постепенно выходит на мировой уровень. Я проследить этапы развития ресторанного бизнеса от первых харчевен до современного индустриального предприятия, рассмотрела факторы, влияющие на развитие индустрии гостеприимства, инвестиционные вложения в данную отрасль.

 

Список использованной литературы

1. Абдулжанов  А.Г., Баширов И.Х. Маркетинг. Исследования. Организация. Внедрение. - Донецк: КАССИОПЕЯ, 1998.-316 с.
2. Азоев Г. Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1996.-208 с.
3. Аникеев С. Методика разработки плана маркетинга. Москва 1996
4. Берджерс Д.Ф., Штайнхофф Д. Основы управления малым бизнесом. Москва 1997 г.
5. Бизнес-план. Методические материалы. Под ред. Р.Г.Маниловского. Москва 1998 г.
6. Буров В.П. «Бизнес-план. Методика составления» - М.: Изд-во ЦИПКК – 1995. – 88с.
7. Гладина Е. А., Медведев М. И., Муртазалиев М. М. Альбом наглядных пособий по маркетингу: Учеб. Пособие - М: 1993.-150 с.
8. Диксон П. Управление маркетингом. Москва 1998
9. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб. Пособие/ пер. С нем. А.М. Макарова ; Под ред. И. С. Минко. - М.: Высш. Шк., 1995.- 255 с.
10. Как составить план по маркетингу торговой компании. Под ред. С.О Каледжяна. Москва 1997.
11. Как составить бизнес-план сервисной компании. Под ред. С.О Каледжяна. Москва 1997.
12. Ковелло Д.А., Хейзелгрен Б.Д. Бизнес-планы. Полное справочное руководство. Москва 1998 г.
13. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Санкт-Петербург, 1998
14. Коноплев В.Т. « Международный маркетинг».- Донецк : Юго-Восток, 1998.- 320 с.
15. Кожекин и др. ; Под общ. Ред. Р. С. Седегова.- Мн.: Высш. Шк., 1995.- 382 с.
16. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. Пер. с французского. - СПб.: Наука, 1996.-589 с.
17. Маркетинг / Под ред. проф. Уткина Э.А.- М.:Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 1998.- 320 с.
18. Маркетинг. Под ред. А.Н. Романова. Москва 1995 г.
19. Ноздрёва Р. Д. Цыгичко Л. И. Маркетинг : как побеждать на рынке. - М.:Финансы и статистика, 1991.
20. Основы предпринимательской деятельности. Под ред. В.М. Власовой. Москва 1997 г.
21. Основы менеджмента и маркетинга : Учебное пособие/ В. Б. Зубик, А.И. Ильин, Г.Я.
22. Практика рекламы. № 5 1998 г.
23. Практика рекламы. № 6, 1998 г.
24. Современный маркетинг / В. Е. Хруцкой, И. В. Корнеева, Е. Э. Автухова. Под редакцией В. Е. Хруцкого.-М.: Финансы и статистика, 1991.
25. Уткин Э.А. «Справочник по маркетингу» - М.: Изд-во ЭКМОС – 1998. – 464с.
26. Чубаков Г.Н Стратегия ценообразования  в маркетинговой политике предприятия (методическое пособие).- М.: ИНФРА - М, 1995.- 224 с.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Приложение 1.

Анкета

Добрый  день!

      Данное  анкетирование проводится среди  потенциальных посетителей ресторана с целью выявления требований, предъявляемых к услугам, оказываемых рестораном и, в конечном итоге, улучшения обслуживания и качества продукции.

    I. Отметьте, пожалуйста, источники информации, которые повлияли на Ваш выбор из числа перечисленных ниже:

    

    

   Реклама на TV

   Реклама в газете

  Реклама на радио

  Рекомендации, полученные от знакомых

  Другие  источники информации

   (укажите, пожалуйста)

    II. Отметьте, пожалуйста, главные причины, почему Вы выбрали именно этот ресторан среди аналогичных: 

    

    Репутация ресторана

    Привлекательный внешний

    вид (вывеска, фасад)

    Качество  продукции

    Приемлемая  цена

    Быстрое обслуживание

    Рекомендации  знакомых

    Близость  от местожительства

     Иное 

 

     III. На что Вы в первую очередь обращаете свое внимание, придя в ресторан:

      

    Обслуживание

    Вежливость  персонала

    Привлекательность обстановки

    ресторана (интерьер)

     Эстетически оформленные  блюда

    Сервировка

    Другое (укажите, пожалуйста)

    

     IV. Привлекает ли Вас разнообразие кухонь?

    Да

    Нет

    V. Вы ходите в ресторан для того, чтобы:

      

    Отдохнуть

    Провести  деловую встречу (банкет, ленч)

    Поужинать

     Иное 

    VI. Укажите, пожалуйста, пользовались бы Вы услугой «Доставка на дом»?

     Да

    Нет

    VII. В чем заключаются преимущества данного вида услуг?

     Удобство     

    Минимальные затраты времени

    Другое (укажите, пожалуйста)

      

    VIII. Пол: 

     Женский

    Мужской

    IX. Возраст: 

     до 20 лет

     до 35

     до 50

     50 и старше 

    X. Семейное положение: 

     Женат (замужем)

     Холост (не замужем) 

    XI. Социальное положение: 

     Рабочий

     Пенсионер

     Служащий

     Студент, учащийся 

    XII. Доход на одного члена семьи (в месяц): 

     менее 500р.

     500-1000

     1000-2000

     более 2000

    Будем признательны Вам за любые предложения  и замечания, касающиеся данного  вопроса.

    

    

     Большое спасибо за участие в  опросе. 
 

 

      

      Приложение 2.

Дерево  потребностей.