Якість і культура обслуговування у придприємстві готельного господарства

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Загальна характеристика готелю «Будьмо»

Прикарпаття — історичний регіон України. За сучасною точкою зору до Прикарпаття належить більша частина Івано-Франківської області. Карпатські гори займають всього третину площі області, але саме гірські краєвиди стали візиткою цього краю. 

Готельно-ресторанний комплекс «Будьмо» розташований у селі Хом’яківка - всього за 10 км від Івано-Франковська. Село Хомяківка є по праву озерним і риболовним центром Івано-Франківщини. Зручне розташування готелю дозволяє гостям почувати себе вдалині від міської метушні, у тихій затишній атмосфері, де панує гармонія та спокій.

Екосадиба «Будьмо здорові», загальною площею 4га, знаходиться на околиці села (віддаль до центральної дороги 500м). На території Садиби є озеро, недалеко протікає невелика річка Стримба (300м). Будинок збудовано тільки з натуральних матеріалів. Водопостачання - з криниці.

На території Садиби знаходиться будинок з номерами, колиба, дитячий ігровий майданчик.

В будинку є сім  номерів різної величини. Індивідуальний дизайн кожного номера і використані  при цьому натуральні матеріали допоможуть створені для тих гостей, які бажають поринути у врівноважене сільське життя з комфортом. Родина атмосфера, гостинний господар – гарантія вдалого відпочинку. Зелений (сільський) туризм тут пропонують міським жителям, як ліки, які розслабляють і заспокоюють.

Кожен номер екосадиби "Будьмо здорові" це є унікальне  дизайнерське рішення. Кожен бажаючий може замовити номер, що до душі саме йому.  П’ять із них на сьогодні коштують 200 грн на добу і два номери – по 250грн.

Послуги:

Білизна фірми Le Vele. 
Прибирання 1 раз на добу. 
Заміна білизни - по бажанню. 
Рум-сервіс – безкоштовно.

Супутникове TV. 
Гаряча вода - 24 години.

Для жителів готелю доступне основне меню, а також комплексне меню в колибі "На бамбетлях". Перша колиба-музей на Прикарпатті пропонує:

• Національний одяг народностей Галичини, предмети побуту, керамічні та дерев'янні вироби.
• Рибні та м'ясні страви власного виробництва з високоякісних продуктів.
• Приготування всіх страв-гриль в присутності відвідувачів колиби.
• Винну карту з асортиментом Закарпатських, Грузинських, Французьких, Чилійських вин, а також Гуцульських настоянок та наливок (хріновуху, медовуху, тернівку, зубрівку...)
• Меню з "A la carte" щодня з 10 до 24. Вартість вечері - орієнтовно 100 грн/особи.
• Концертну програму з живою етно-музикою щодня (крім понеділка) з 19 години.
• Професійне обслуговування туристичних груп та індивідуальних відвідувачів.
• Проведення весіль, банкетів, корпоративів, фуршетів.

 

Після насиченого дня можна розслабитись в SPA зоні комплексу “Будьмо”. 

До послуг відвідувачів: 
Літній дворик з мангалом для шашликів. 
Кімната відпочинку. 
Сауна на дровах. 
Басейн довжиною 12м t 28 С. 
Джакузі t 36 С. (7 чол макс.) 
Тренажери.

 
Ціни: 
150* грн. до 5 осіб за 1 год. 
200* грн. від 6 до 10 осіб за 1 год. 
250* грн. – більше 10 осіб за 1 год. 
70 грн.- джакузі за 1 год. (максимальна к-ть - 7 осіб). 
*- басейн, сауна, банні комплекти, рушники, чай на травах, квас – включено в ціну.

Окремо є й російська  баня. Російська лазня має два різновиди: з топкою "по-чорному" і "по-білому ". Топка "по-чорному" сама стародавня, але вона збереглася до наших днів у деяких областях, наприклад у Сибіру. Печі топлять без димаря, дим виходить через відкрите вікно парильні. Коли кам'янка добре розігріта, топку припиняють, баню провітрюють, стіни обливає водою, потім закривають вікна і двері і піддають воду в кам'янку для утворення пари. Така лазня має особливий дух за рахунок впливу диму на дерев'яні конструкції зрубу. 
Лазня з топкою "по-білому"поширена по всій території країни. У ній дим з кам'янки відводиться через трубу, завдяки чому атмосфера в парильні не забруднюється, провітрювання парильні й обмивки стін не потрібно. Така лазня більш гігієнічна і сучасна. 
Екосадиба «Будьмо здорові» ропонує відвідати російську баню з віниками. Віники можна придбати в адміністратора. 1 шт. - 25 грн.  
Ціни:

До 5 чоловік - 100 грн/година. 
Від 5 до 10 - 150 грн/година. 
Більше 10 - 200 грн/година.

Гарно провести час можна  в манежі кінного клубу «Будьмо». При допомозі кваліфікованого інструктора  можна навчитись верхової їзди, здійснити верхи на коні прогулянку до лісу, поля чи озер навколо екосадиби "Будьмо здорові". Коні тут гуцульської породи - це єдина місцева порода коней, яку розводять на території України. Цю породу виведено українцями Східних Карпат, яких звали гуцулами.  
Порода виведена схрещуванням гірських коней Буковини, Галичини й Угорщини з жеребцями норійського типу — гафлінгерами і пінцгауерами, а також з кіньми східного типу, в тому числі й арабською породою.  
Катання на конях це не тільки весела розвага, а й лікувальна терапія. Вже давно відомо, верхова їзда позитивно впливає на лікування рухового апарату.

Вартість послуг кінного клубу:

• абонемент на 10 занять по 1 годині - 500 грн;
• oдна година їзди верхи в манежі (з інструктором) - 100 грн;
• 30 хв їзди верхи в манежі (з інструктором) - 50 грн;
• виїзд в поле (з інструктором) - 1 година - 50 грн;
• заняття з дітьми, хворими на ДЦП (інструктор) - 20 хв - 25 грн.

Для гостей садиби відкрито гриль-паб на свіжому повітрі. Тут можна випити справжнього живого пива, до якого розроблено спеціальне пивне меню, скуштувати страви-гриль, які готують у присутності гостей (короп гриль, скумбрія гриль, шашлик з телятини та свинини, овочі гриль...).

На території садиби знаходяться також 8 альтанок – всі вони різні. 
Альтанки вміщують 10 до 30 чол., і що дає можливість відмітити на природі будь-яку урочисту подію, посидіти в колі друзів, пожарити шашлик, зварити уху або плов (в господаря є казан, шампура, дрова).

Вартість оренди 150 грн. до 24 години. В ціну включено користування мангалом, сітка дров, електричне освітлення в темну пору (до 24 год.), користування санвузлом (на вулиці).

У розпорядженні відвідувачів готелю "Будьмо" 8 номерів класу "люкс", "стандарт" і "економ", оснащених всім необхідним для спокійного й комфортного відпочинку - телевізорами, гарячою й холодною водою. Елегантні й зручні меблі, непомітний, але вишуканий інтер'єр в українському стилі все це дає можливість відчути себе по домашньому. Номера заміського готелю "Будьмо" відрізняються розмаїтістю дизайнерських рішень і колірною гамою, кожен клієнт знайде те, що підходить саме йому. Ціна номерів – від 200 до 300 грн за добу.

Послуги в готелі:

Білизна фірми Le Vele. 
Прибирання 1 раз на добу. 
Заміна білизни - по бажанню. 
Рум-сервіс – безкоштовно. 
Супутникове TV. 
Гаряча вода - 24 години.

Ресторан «Будьмо» у передмісті Івано-Франківська – це родзинка Прикарпаття.

Приємна музика, затишний інтер'єр в поєднанні з професійним  обслуговуванням – все це створене допомагати чудово проводити час.

Спеціалізація ресторану  «Будьмо» – смачні традиції “Галичини”. Всі рибні та м’ясні вироби - власного виробництва та тільки з натуральних складників. В ассортименті Івано-франківського ресторану "Будьмо" - багата винна карта. 
Ресторан "Будьмо" - традиційна кухня Галичини, в поєднанні з гуцульською та польською кухнею. Головний пріоритет цієї кухні - використання свіжих та якісних продуктів. Кухарі готують як для родини, а порції такі, щоб ніхто не залишився голодним. Домашній хліб, всі м’ясні та рибні страви власного виробництва, жодних напівфабрикатів, консервантів. 
В весняно-літньому сезоні ресторан запрошує на свіже повітря. До послуг гостей дві тераси - одна у внутрішньому дворі комплексу, інша спереду ресторану.  
В приміщенні знаходиться окремий банкетний зал (170 осіб).

Меню з “A La carte” з 10:00 – 24:00. 
Орієнтована вартість вечері на одну особу – 100 грн. 
Концертна програма з живою музикою з 19:00 кожного дня окрім понеділка.  
 
В ресторані діє безкоштовний доступ до мережі Інтернет.

                             Якість обслуговування у готелі «Будьмо»

Якість обслуговування туристів — проблема комплексна. ЇЇ вирішення передбачає ефективне  використання всіх важелів, різних форм і методів впливу. В основу вирішення  цієї проблеми покладено системний підхід: єдність і взаємодія організаційних, технічних, економічних, соціологічні правових заходів.

Послуги готелю, мабуть, мають найбільш складну і багатопланову  структуру серед усіх сервісних  галузей. Величезна кількість візуальних і операційних аспектів сервісу, різні категорії обслуговуючого персоналу, з якими зіштовхується клієнт (портьє, покоївки, адміністратори), час, який він проводить в готелі, додаткові сервіси (ресторан, конференц-зал) - усе це виділяє послуги готелю в особливий, складний клас у керуванні якістю обслуговування.

Орієнтиром у роботі приведення готелю «Будьмо» до міжнародних стандартів є рекомендації, затверджені у листопаді 1989р. секретаріатом Всесвітньої туристичної організації (ВТО).

Багаторівнева система  обслуговування в готелі дозволяє задовольнити будь-які запити гостей: від короткострокового перебування з діловими цілями до тривало комфортного відпочинку з розважальними заходами. Гармонійне поєднання організації сервісних послуг і безпеки – це атмосфера комфорту і затишку. Дотримується головний принцип: будь-якому з мешканців в готелі «Будьмо» повинно бути комфортно. Цілодобова служба розміщення зведе до мінімуму час реєстрації гостей і допоможе вирішити всі виниклі питання. До послуг гостей стандартні одномісні і двомісні номери, номери еєвростиль: люкси, полулюкси, а також номери підвищеної комфортності.

Номерний фонд модерновий, тобто - з урахуванням вимог сьогоднішнього дня: світлі і затишні номери різних категорій, оснащені необхідним комплектом меблів і аксесуарів, передбаченими правилами індустрії гостинності, кабельним телебаченням, телефонним зв'язком з можливістю міжміських і міжнародних переговорів.

В своїй діяльності готель застосовує гарантоване підтвердження  заявок. Це означає, що готель підтверджує бронювання лише тоді, коли отримує від клієнта відповідної гарантії – оплати, на випадок, якщо клієнт прибуде з запізненням або взагалі не прибуде. Такими гарантіями перш за все є предоплата в розмірі 50% або 100% вартості добового розміщення або розміщення напротязі всього терміну, а також інформація про номер кредитної картки клієнта.

Широкий розвиток готельних  ланцюгів з їхньою мережею власних  і франчайзингових членів породило нову систему централізованого бронювання, у результаті якої 60-70% номерного фонду знаходиться під контролем централізованої системи бронювання компаній. Число, що залишається, може бронюватися безпосередньо готелем. Така система надає великі переваги готелю, тому що в значній мірі зменшуються їхні зусилля по залученню клієнтів.

Важливий елемент в  обслуговуванні туристів - послуги  ресторанного господарства. Готель «Будьмо» обслуговує досить різноманітний контингент відвідувачів-туристів як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми обслуговування.

Бажаючих відчути справжню українську гостинність готель «Будьмо» запрошує до свого ресторану, де можна приємно відпочити та скуштувати традиційних українських страв.

Затишна атмосфера, різноманітна кухня та національний стиль ресторану не залишать байдужими навіть найвибагливіших гостей.

Спеціалізується ресторанне господарство на приготуванні фірмових страв, страв української та європейської кухонь. В меню включені різноманітні страви з продукції власного виробництва фірми. Мають місце страви гуцульської кухні, приготовлені за давніми рецептами.

Прибори - з нержавіючої  сталі. Столова білизна: скатертини, обідні і серветки виготовлені з льону.

Заміна столової білизни  проводиться підприємством по мірі забруднення.

За рівнем комфорту, об'ємом послуг, асортиментом продукції і  якістю обслуговування ресторан готелю «Будьмо» відповідає своїй категорії.

За формою організації  виробництва в залежності від  виду вихідної сировини, яка використовується для виробництва готових страв і виробів ресторан готелю «Будьмо» можна віднести до підприємств з повним технологічним процесом.

Кулінарну продукцію  на сучасному підприємстві масового харчування виробляють у певній послідовності, починаючи з забезпечення сировиною.

Планування, організація  та закупівля високоякісних продуктів  харчування – дуже відповідальне  і не легке заняття. Менеджер кухні  разом із шеф-кухарем приймаються  за нього, розраховуючи потік клієнтів на найближчі кілька днів.

Менеджер перевіряє, як виконуються вказівки кухаря, відповідального за головну виробничу лінію по розгорненню ділянки підготовки продуктів.

Візитною карткою ресторану  називають його меню, тобто перелік  закусок, страв, напоїв (з вказанням  ціни й виходу), які є в наявності  у продажі під час роботи. В ресторані готелю «Будьмо» в меню включають різні овочеві, м'ясні, рибні страви, закуски, виготовлені у відварному, смаженому, тушкованому і запеченому вигляді; звертається велика увага на вірне сполучення гарніру з основним продуктом. Більшість страв виготовляють за індивідуальними замовленнями відвідувачів.

В ресторані готелю «Будьмо» практикують різні форми організації  банкетів та прийомів і в залежності від цього можуть бути використані  різні методи обслуговування.

Розрізняють банкет-прийом з повним обслуговуванням за столом офіціантами та банкет-прийом за столом з частковим обслуговуванням.