Автор: Пользователь скрыл имя, 05 Ноября 2012 в 13:36, курсовая работа
Гостинність - сфера готельного й ресторанного бізнесу є провідним чинником і базою величезної індустрії туризму. Готель - це щось більше, ніж просто місце для ночівлі, він багато в чому визначає спосіб життя - на той час, поки триває подорож, доки гість проживає у готельному номері. Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та більших інвестицій. [9]
Індустрія гостинності є найважливішим елементом соціальної сфери.Вона відіграє важливу роль у підвищенні ефективності громадського виробництва, та відповідно, росту життєвого рівня населення
Вступ 3
1.Загальна характеристика готелю
1.1.Особливості заснування та функціонування готелю «Світязь» 5
1.2.Місія готелю 6
1.3.Основні конкуренти у м. Луцьку 6
1.4.Межі території, яку охоплює готель 9
1.5.Життєвий цикл готелю «Світязь» 9
1.6.Основні економічні показники 11
1.7.Ціни на номери в готелі «Світязь» 12
2.Формування та реалізація основних функцій менеджменту
2.1.Планування 13
2.2.Побудова організації 14
2.3.Організація взаємодії 16
2.4.Контроль діяльності готелю 18
2.5.Мотивація і стимулювання 19
3.Використання методів менеджменту 21
4.Проектування комунікацій в готелі «Світязь» 23
5.Розробка механізмів прийняття управлінських рішень 25
6.Формування механізмів управління групами працівників 26
7.Розробка пропозицій з організації та вдосконалення керівництва готелем 28
8.Організація управління конфліктами, перемінами та стресами 30
Висновок 32
Список використаної літератури 34
|
|(посадовий оклад) |
|
|
|
| | |Характер |Вели-чина |Характер |Вели-чина | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |
|Директор
|5400
|Керівництво, суміщення |850
| | |посад, стаж | |за певний про-міжок | | |
| | | | |часу | | |
|Головний бухгалтер |1800 |Керівництво, стаж |310 |Вчений ступінь |160 |2270 |
|Головний інженер
|1700
|Керівництво, суміщення |170
| | |посад | | | | |
|Начальник відділу |1600 |Керівництво |220 |Результатив-на робота |150 |1970 |
|кадрів | | | |за певний про-міжок | | |
| | | | |часу | | |
|Начальник |1700 |Керівництво |220 |Результатив-на робота |150 |2070 |
|господарсь-кого | | | |за певний про-міжок | | |
|підрозділу | | | |часу | | |
|Адміністра-тор |1500 |Керівництво, суміщення |170 |Результатив-на робота |150 |1820 |
| | |професій | |за певний про-міжок | | |
| | | | |часу | | |
|Завідувач ресторану |1800 |Керівництво, |190 |Кваліфікація |140 |2130 |
| | |винахідли-вість | | | | |
3. Використання методів менеджменту в готелі «Світязь»
Методи управління
– це сукупність прийомів
Таблиця 7
Застосування методів менеджменту в готелі «Світязь»
|Групи методів |Види
методів |Приклади застосування
конкретних методів в готелі
|Характеристика взаємозв’язку
і|Характеристика механізмів
|
|
|
|
|
|
|1
|2
|3
|Організаційно-|Організаційні |Здійснюють прямий вплив че-рез накази, |Взаємозв’язок з методами |З методами фор-мування |
|розпорядчі |
|розпорядження, оперативні
|
|
|виконанням, систему адмі-ністративних
засобів |
|
|
|
|підтри-мання трудової дисципліни
|
|
|
|Розпорядчі |Застосовують
для вирішення конкретних
| | |передба-чених регламентуючими доку-ментами або |плануван-ня, регулювання |розпорядчими ді-ями |
|
|
|такими, що вини-кають в результаті
розпорядчої |
|
|
|
|діяльності. До таких документ-тів
відносять |
|
|
|
|директиви, поста-нови, накази. Розпорядження,
|
|
|
|
|резонації
|Соціально-псих|Соціальні
|Матеріальна допомога малоза-
|ологічні | |багатодітним сім’ям, вагітним жінкам та жін-кам, |планування |роз-порядчими та ке-рівними |
|
|
|які мають дитину до трьох
років або дитину-інваліда|
|
|Психологічні |Здійснюється
управлінський вплив за
|
|
|соціально-психологічних
|
|
|
|
|
|
|1
|2
|3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|Економічні |Ціноут-ворення |Встановлюються оптимальні ціни на послуги, які |Планування, кон-троль |З фінансовими по-токами, |
|
|
|надає го-тель
| |Фінан-сування |Раціонально розподіляються усі фінансові ресурси |Управління, пла-нування |З організацією |
|
|Інші
|Балансування доходів і
|
|
|період
4. Проектування комунікації в готелі
Комунікація
є аспектом соціальної
У діяльності
готелю «Світязь»
Таблиця 8
Комунікації в готелі «Світязь»
|Види комунікації
|
|
|Міжрівневі комунікації |Обмін інформацією між структурними |Необхідність використання |Застосовуються інформаційні |
|(горизонтальні)
|
|
|Комунікації між керівниками і |Передача інформації з вищих ланок |Відбуваються у формі бесіди, |Накази, заяви, записки та ін. |
|робочим групами (вертикальні)
|
|Комунікації між
|зовнішнім середовищем
|
Комунікаційний процес у готелі зображено у вигляді схеми (рис. 3 )
[pic]
Рис. 3. Графічна модель комунікаційного процесу
5. Розробка механізмів прийняття управлінських рішень
Управлінське рішення – це процес, який реалізується суб'єктом
управління і визначає дії, спрямовані на вирішення поставленого завдання
в наявній чи спроектованій ситуації. Рішення - це відповідна реакція на внутрішні та зовнішні впливи, які спрямовані на розв'язання проблем і максимальне наближення до заданої мети. Реалізація цілей будь-якої організації забезпечується шляхом прийняття і виконання численних рішень. Своєчасно прийняте науково обґрунтоване рішення стимулює виробництво. Рішення, яке прийняте із запізненням, знижує результативність праці колективу чи окремих виконавців. (табл. 9) [4]
Таблиця 9
Управлінські рішення в організації
|Характеристика управлін-ських рішень |Приклади, які відображають характеристики |Механізм забезпечення ефективності використання|
|
|Види управлінських рішень
|
|Умови прийняття управлінь-
|
Информация о работе Проектування системи менеджменту на підприємстві