Проектування системи менеджменту на підприємстві

|                              |Тел. 32451, 47311                      |2 міс – 220-240                                   |                        |

|Готель «Профспілковий»  ***    |Пр. Відродження, 24                    |1 міс – 120                                       |90 місць                |

|                              |Тел. 56401, 50348                      |2 міс – 150                                       |                        |

|                              |                                       |3 міс – 170                                       |                        |

|                              |                                       |Люкс – 250                                        |                        |

|Кафе-мотель «Околиця»         |Вул. Рівненська, 154                   |2 міс – 120                                       |8 місць                 |

|                              |Тел. 55298                             |Люкс – 160                                        |                        |

|Мотель «Лагуна»               |С.Ліпіни, вул. Окружна, 32             |2 міс – 140                                       |14 місць                |

|                              |714045                                 |3 міс – 150                                       |                        |

|                              |                                       |Люкс – 280                                        |                        |

 

 

 

      1.4.Межі території,  яку охоплює готель.

      Оскільки  послугами готелю зазвичай користуються  люди, які приїхали у Луцьк  з інших міст чи сіл на  певний проміжок часу та потребують  місце для проживання, тому основними  споживачами є немісцеві жителі. В основному – це українці, але також споживачами є іноземні  туристи з Росії, Білорусії,  Польщі, Румунії та інших країн.  Часто і самі лучани приходять  в готель, щоб поїсти в ресторані,  послухати живу музику, пограти  у більярд та сходити у сауну.

 

 

      1.5. Життєвий  цикл готелю «Світязь»

Готель «Світязь»  функціонує уже 21 рік і протягом цього періоду він переживав  як «золоті», так і кризові часи. Зібравши і опрацювавши всю необхідну  інформацію я побудувала графік життєвого  циклу готелю( рис. 1).

 

[pic]

Рис. 1. Життєвий цикл готелю «Світязь»

      З першого  дня функціонування готелю відбувалося  масове заселення гостей. Оскільки  Луцьк є адміністративним і  культурним центром Волинської  області, яка межує з Рівненською  та Львівською областями, а  також Польщею та Білорусією, т то основними відвідувачами  були люди, які подорожували зі  Сходу на Захід та навпаки.  В основному ці поїздки були  з приводу торгівлі. Різні товари  масово ввозили та вивозили  у інші країни, шлях до яких  проходив через м.Луцьк. Таким чином завантаженість готелю становила від 70% до 90%. Це можна вважати піком економічного росту готелю «Світязь».

Проте з 1993 року ці показники різко впали до 25%, тому що зменшились експорт та імпорт товарів, що пов’язано з закриттям  багатьох заводів на Україні. Готель практично працював на збитки. Щоб  вийти з цієї кризи довелося набагато зменшити штат працівників. На той момент в готелі працювало 220 осіб, з яких було звільнено 80. Це було важким, але  необхідним кроком.

З часом готель почав відновлювати свої сили. З  кожним місяцем відвідувачів ставало  все більше і більше. Частіше почали приїжджати туристи, які подорожували турами по різних містах з зупинкою на ночівлю в Луцьку. Також в  місті активно почались проводити  спортивні змагання, що позитивно  вплинуло на заселення готелю. Справи йшли догори і його завантаження зросло до 60-70%. Це цілком задовольняло директора, оскільки готель приносив високі прибутки.

Все було б  і надалі чудово, як би не економічна криза, що сталася в Україні у  вересні 2008 року, з якої досі країна не може вийти. Криза охопила не тільки Україну, але й багато інших країн. Різко зменшилась кількість туристів і доходи готелю відповідно також. На сьогоднішній день завантаженість готелю становить 30%.

Готель «Світязь»  переживає зараз тяжкі часи, але  якщо він зумів вийти з кризи  у 90-ті роки, я думаю, що на цей раз  йому знову ж таки вдасться це зробити  завдяки розумному директору  та кваліфікованому персоналу. За весь період свого існування готель увійшов  в довіру багатьом своїм гостям, які під час перебування  у  Луцьку користуються лише послугами  готелю «Світязь». Тим паче, що готель реставрується для підвищення затишку  і комфорту. Номери до шостого поверху  включно уже радують своїх  відвідувачів красою та теплом.

 

      1.6 Основні  техніко-економічні показники

      Техніко-економічні  показники — величини, які характеризують  матеріально-виробничу базу підприємств,  використання знарядь і предметів  праці, організацію виробництва,  затрати на виробництво продукції.(табл.2)[8]

      Таблиця  2

      Техніко-економічні  показники готелю «Світязь»

|Показники                          |2007 р.                           |2008 р.                           |Абсолютне відхилення               |

|Статутний фонд, тис.грн.           |2 315                             |2 315                             |-                                  |

|Чистий дохід, тис.грн.             |1 048                             |642                               |-406                               |

|Собівартість, тис.грн.             |954                               |991                               |37                                 |

|Фонд оплати праці,  тис.грн.        |                                  |                                  |                                   |

|- основна заробітна плата;         |                                  |                                  |                                   |

|- додаткова заробітна  плата;       |97                                |103                               |6                                  |

|- інші заохочувальні та            |                                  |                                  |                                   |

|компенсаційні виплати;             |11                                |12                                |1                                  |

|                                   |                                  |                                  |                                   |

|                                   |13                                |10                                |-3                                 |

|                                   |                                  |                                  |                                   |

|                                   |                                  |                                  |                                   |

|Середньоспискова чисельність, чол. |65                                |62                                |-3                                 |

 

 

      За рік  чистий дохід зменшився на 38,7%, це можна пояснити економічною  кризою, яка охопила підприємства  всіх видів діяльності. Собівартість  продукції зросла на 4%, у зв’язку  з ремонтними роботами.

 

 

 

 

 

 

      1.7. Ціни  на номери в готелі

      Готель розрахований  на споживачів середнього класу,  тому ціни є помірними. Проте  для  окремих, більш вимогливих  гостей існують номери люкс  та напів-люкс з підвищеною комфортабельністю, які вартують відповідно дорожче.  Детальніша вартість номерів подана у табл.3.

      Таблиця  3

      Прайс на номери у готелі «Світязь»

|Кімната                                        |Варіант 1                                      |Варіант 2                                      |

|                                               |(включається сніданок), грн.                   |(без сніданку), грн.                           |

|Люкс (2 кімнати)                               |600                                            |                                               |

|Напів-люкс (2 кімнати)                         |285                                            |                                               |

|Напів-люкс (2 кімнати)                         |225                                            |                                               |

|Одномісний стандартний                         |                                               |120                                            |

|Одномісний покращений                          |155                                            |                                               |

|Одномісний покращений                          |175                                            |                                               |

|Одномісний покращений (двоспальне  ліжко)       |185                                            |                                               |

|Напів-люкс  (двоспальне ліжко)                 |225                                            |                                               |

|Двомісний стандартний                          |                                               |140 (на двох осіб)                             |

|Двомісний покращений                           |                                               |180 (на двох осіб)                             |

|Двомісний напів-люкс                           |280 (на двох осіб)                             |                                               |

 

2.Формування та реалізація  основних функцій менеджменту

      2.1. Планування

      Стратегічне  планування – це передбачення  характеру й шляхів розвитку  макросистеми, тенденцій розвитку  галузі та їх впливу на стан  підприємства, перспектив і етапів  його розвитку, а відтак визначення  стратегії бізнесу на підприємстві.[2]

      Характер  діяльності підприємства готельно-ресторанного  бізнесу відповідатиме вимогам  середовища лише тоді, якщо підприємство  виготовлятимуть і реалізовуватимуть  продукцію та послуги такої  якості й у такому асортименті,  які відповідатимуть потребам  і вимогам даного ринку за  екологічними, економічними і фізіологічними  показниками. В разі порушення  такої відповідальності й структура  громадського харчування готельних  комплексів, і сфера обслуговування  в номерному фонді зазнаватимуть  втрат як матеріальних, так і  моральних (втрата довіри до  підприємства з боку споживачів).[10]

      Структура  стратегічного плану розвитку  підприємства має включати такі  розділи:

      1). Передбачення  характеру й шляхів розвитку  макросистеми. Тенденції розвитку  галузі та їх вплив на стан  підприємства. Перспективи й труднощі  підприємства.

      2). Стратегія  маркетингової служби.

      3). Напрями  й заходи щодо створення конкурентних  переваг:

      -  стратегія  оновлення послуг, пропонованих  підприємством;

      -  стратегія  розвитку організаційно-технічного  рівня виробництва й сфери  надання послуг;

      -  стратегія  ресурсозабезпечення певних структурних підрозділів підприємства;

      -  стратегічний  фінансовий план;

      -  стратегія  розвитку міжнародної діяльності;

      -  стратегія  розвитку системи менеджменту.

      4). Оцінка  ефективності стратегій.

      5). Реалізація  і контроль за втіленням у  життя стратегії розвитку підприємства.[3]

      Щодо першого  розділу, то можна сказати,  що інформаційний відділ готелю  «Світязь» постійно слідкує за  розвитком мікросхеми, оцінює власні  можливості з приводу впровадження  нових технологій. Це стосується  як матеріальної бази, так і  в управлінні персоналом. На даний  момент планується оснастити  кімнати кондиціонерами (кондиціонери  є у 20% номерів), реставрувати 6-ий  і 7-ий поверхи, налагодити систему  автономного опалення.

      Маркетингова  служба спостерігає за станом  цін, нововведеннями у сфері  послуг, бажанням споживачів. На  основі цього встановлює оптимальні  ціни, які в даний момент впали  на 10% у зв’язку зі зниженням  попиту на готельні послуги.  Надалі планується підняти ціни  до попереднього розміру.

      Керівники  вищих ланок обирають на роботу  лише кваліфікованих працівників  та проводять семінари для  вдосконалення їхньої роботи, тому  що якість обслуговування створює  конкурентні переваги. Також для  кращої працездатності передбачається  покращення умов праці та відпочинку  працівників усіх структурних  підрозділів готелю.

      Після розробки  усіх попередніх розділів стратегічного  плану проводиться оцінка ефективності  стратегії. При оцінці економічної  ефективності плану застосовуються  наукові методи, дані затвердженої  нормативно-правової бази, положення,  інструкції, іноді використовуються  оригінальні наукові методики, тому  що на сучасному етапі розвитку  готельно-ресторанного бізнесу можлива  непередбачуваність і варіативність складання стратегічних планів розвитку підприємства.