Автор: Пользователь скрыл имя, 05 Ноября 2012 в 13:36, курсовая работа
Гостинність - сфера готельного й ресторанного бізнесу є провідним чинником і базою величезної індустрії туризму. Готель - це щось більше, ніж просто місце для ночівлі, він багато в чому визначає спосіб життя - на той час, поки триває подорож, доки гість проживає у готельному номері. Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та більших інвестицій. [9]
Індустрія гостинності є найважливішим елементом соціальної сфери.Вона відіграє важливу роль у підвищенні ефективності громадського виробництва, та відповідно, росту життєвого рівня населення
Вступ 3
1.Загальна характеристика готелю
1.1.Особливості заснування та функціонування готелю «Світязь» 5
1.2.Місія готелю 6
1.3.Основні конкуренти у м. Луцьку 6
1.4.Межі території, яку охоплює готель 9
1.5.Життєвий цикл готелю «Світязь» 9
1.6.Основні економічні показники 11
1.7.Ціни на номери в готелі «Світязь» 12
2.Формування та реалізація основних функцій менеджменту
2.1.Планування 13
2.2.Побудова організації 14
2.3.Організація взаємодії 16
2.4.Контроль діяльності готелю 18
2.5.Мотивація і стимулювання 19
3.Використання методів менеджменту 21
4.Проектування комунікацій в готелі «Світязь» 23
5.Розробка механізмів прийняття управлінських рішень 25
6.Формування механізмів управління групами працівників 26
7.Розробка пропозицій з організації та вдосконалення керівництва готелем 28
8.Організація управління конфліктами, перемінами та стресами 30
Висновок 32
Список використаної літератури 34