Проектування системи менеджменту на підприємстві

Міністерство освіти і  науки України

Факультет бізнесу

 

 

 

 

 

                                                 Кафедра менеджменту і маркетингу

 

 

 

 

 

 

КУРСОВА РОБОТА

 З дисципліни «Основи  менеджменту»

на тему:

«Проектування системи менеджменту  на підприємстві»

(на матеріалах готелю  «Світязь»)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                 студента групи

 

 

                                                 Науковий керівник

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Луцьк 2008

Зміст

 

Вступ              3

1.Загальна характеристика  готелю

1.1.Особливості заснування  та функціонування готелю «Світязь»  5

1.2.Місія готелю          6

1.3.Основні конкуренти  у м. Луцьку       6

1.4.Межі території, яку  охоплює готель      9

1.5.Життєвий цикл готелю  «Світязь»                                                               9

1.6.Основні економічні  показники                       11

1.7.Ціни на номери в  готелі «Світязь»                                                           12

2.Формування та реалізація  основних функцій менеджменту

2.1.Планування                               13

2.2.Побудова організації                14

2.3.Організація взаємодії                16

2.4.Контроль діяльності  готелю               18

2.5.Мотивація і стимулювання               19

3.Використання методів  менеджменту              21

4.Проектування комунікацій  в готелі «Світязь»             23

5.Розробка механізмів  прийняття управлінських рішень           25

6.Формування механізмів  управління групами працівників           26

7.Розробка пропозицій  з організації та вдосконалення  керівництва готелем 28

8.Організація управління  конфліктами, перемінами та стресами          30

Висновок                   32

Список використаної літератури               34

Вступ

Гостинність - сфера готельного й ресторанного бізнесу є провідним чинником і базою величезної індустрії  туризму. Готель - це щось більше, ніж  просто місце для ночівлі, він  багато в чому визначає спосіб життя - на той час, поки триває подорож, доки гість проживає у готельному номері. Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому  максимальної підтримки з боку держави  та більших інвестицій. [9]

      Індустрія  гостинності є найважливішим  елементом соціальної сфери.Вона відіграє важливу роль у підвищенні ефективності громадського виробництва, та відповідно, росту життєвого рівня населення.[9]

      Слово «  гостинність» (фр.hospice) – притулок подорожніх, благодійний дім. Гостинність як науковий термін визначає систему заходів та порядок їх здійснення з метою задоволення найрізноманітніших побутових, господарських і культурних запитів гостей туристських підприємств, їх запобігливого обслуговування, надання низки послуг.[10]

      Готельне  господарство є однією з складових  туристської індустрії. Матеріальна  база, що призначена для розміщення  туристів, посідає одне з перших  місць при формуванні туристичної  інфраструктури, бо якість проживання  та відповідне обслуговування  рішуче впливають на рівень  туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко  зростаючим бізнесом, що приносить  значні грошові надходження, в  тому числі валютні. Вітчизняна  готельна галузь стає невід’ємною  складовою світового готельного  господарства.[10]

      Такий швидкий  темп інтеграції до європейського  суспільства пояснюється зручним  географічним положенням України  (розташована в центрі Європи  на перехресті транзитних шляхів) та не менш швидким зростанням  українського бізнесу, що також  активізує приїзд до нашої  країни бізнесменів та людей  у справах з різних куточків  світу. Тому саме зараз стає  актуальним питання відновлення  та приведення готельного господарства  країни до європейських стандартів. [10]

      Метою дослідження  курсової роботи є закріпити  і узагальнити знання, отримані  за час навчання та їх застосування  до комплексного вирішення управлінських  завдань.

1.Загальна характеристика  готелю

      1.1.Особливості  заснування та функціонування  готелю «Світязь»

Будування готелю «Світязь» розпочалося у 1986 році. Багато людей брали активну участь у його побудові. Саме завдяки їхнім  старанням 8-поверхове приміщення за один рік було повністю готове  для  його експлуатації. 1 січня 1987 року готель „Світязь”, який містить 157 номерів, офіційно розпочав своє функціонування.

Готель не працює «сам на себе», оскільки підпорядкований  закритому акціонерному товариству «Волиньтурист», до якого входять також санаторій «Лісова пісня» та пансіонат «Шацькі озера». Директором є Карвіна Юрій Євгенович, який безпосередньо був задіяний у його створенні.

«Світязь» знаходиться  на вул. Набережна, 4, поблизу центра міста Луцька у Волинській області. Неподалік від готелю знаходиться  дитяча юнацька спортивна школа, тому багато гостей на сьогоднішній день становлять спортсмени. Для великих туристичних груп в готелі існує система знижок. Це вигідно як для гостей, так і для готелю. Оскільки, по-перше, відбувається велике заселення одночасно, а по-друге – після відвідування і хорошого рівня обслуговування гості зазвичай стають постійними відвідувачами.

Загалом «Світязь»  орієнтується на гостей, які мають  на меті ділові поїздки, тому готель запропонує їм комфортабельні номери. За рівнем комфорту готель класифікують як трьох зірковий. А для людей, які хочуть цікавіше провести свій вільний час, тоді для  задоволення їхніх потреб працюють сауна, більярдна зала, ресторан, де гості можуть насолоджуватися смачною  їжею та живою музикою. На базі готелю також є перукарня, довідкове бюро, стоянка та конференц-зал, який розрахований на 50 місць.

Хоча готель дуже великий і є одним з  найбільших у місті Луцьку, чисельність  працівників становить 62 людини, з  яких 20 -  працівники ресторану і 42 безпосередньо самого готелю. Проте  цих працівників цілком достатньо, щоб виконувати всі роботи, необхідні  для якісного функціонування.

 

      1.2. Місія  готелю

      Першим, найбільш  суттєвим і визначальним рішенням  за стратегічного планування  є вибір цілей. Основну мету  підприємства називають місією. Місія готелю «Світязь» полягає  у досягненні високого рівня  обслуговування, сервісу; задоволення  потреб споживачів у наданні  головних та додаткових послуг; впровадження гнучкої цінової  політики, розрахованої на середнього  споживача.

      Виходячи  із загальної місії, підприємства  формулюють решту його стратегічних  цілей, які мають бути конкретними  та вимірюваними, збалансованими, зорієнтованими  в часі та досяжними, ресурсно забезпеченими і такими, що підтримують одна одну. Після визначення місії та цілей починається діагностичний етап стратегічного планування.[2]

 

      1.3. Основні  конкуренти у місті Луцьку

Сучасна ринкова  економіка являє собою складний організм, що складається з різноманітних  виробничих, комерційних, фінансових та інформаційних структур, які взаємодіють  на тлі розгалуженої системи правових норм, і об’єднуються єдиним поняттям - ринок.[8]

За визначенням  ринок - це організована структура, де «зустрічаються» виробники і  споживачі, продавці і покупці, де в  результаті взаємодії попиту споживачів і пропозиції виробників встановлюються і ціни товарів (послуг), і обсяги продаж. При розгляді структурної  організації ринку визначальне  значення має кількість виробників (продавців) і кількість споживачів (покупців), що беруть участь у процесі  обміну загального еквіваленту вартості (грошей) на якийсь товар (послугу). Ця кількість  виробників і споживачів, характер і структура відносин між ними визначають взаємодію попиту і пропозиції.[8]

Конкуренція є визначальним фактором впорядкування  цін, стимулом інноваційних процесів (запровадження  в виробництво нових винаходів  та технологій). Вона сприяє витісненню з виробництва неефективних підприємств, раціональному використанню ресурсів, запобігає диктату виробників-монополістів по відношенню до споживача.[7]

Однією з  традиційних форм конкурентної боротьби є маніпулювання цінами – так  звана «війна цін». Вона здійснюється багатьма способами: зниженням цін, локальними змінами цін, сезонними  розпродажами, наданням більшого обсягу послуг за існуючими цінами, подовженням  термінів споживчого кредиту тощо. Здебільшого цінова конкуренція  застосовується для виштовхування  з ринку слабших суперників або  проникнення на вже засвоєний  ринок. [7]

На основі інформації про конкурентів готелю «Світязь», до яких належать інші готелі, мотелі, рекреаційні комплекси, бази відпочинку тощо, можна дізнатись  наскільки він є конкурентоспроможним. Для наочності я побудувала таблицю. До конкурентів можна віднести ті заклади, які є схожими за величиною, цінами, місцем розташування та якістю обслуговування, кількістю зірок. (табл.1).

Таблиця 1

      Конкуренти  готелю «Світязь»

|Назва                         |Адреса, тел.                           |Вартість номерів, грн                             |Кількість номерів       |

|1                             |2                                      |3                                                 |4                       |

|Готель «Україна»***           |вул. Словацького, 2                    |Стандартні:                                       |156 місць               |

|                              |тел. 788100, 78806                     |1 міс – 160                                       |                        |

|                              |факс 788118                            |2 міс – 240                                       |                        |

|                              |www.hotel-lutsk.com                    |Напівлюкси:                                       |                        |

|                              |                                       |1 міс – 220                                       |                        |

|                              |                                       |2 міс – 280                                       |                        |

|                              |                                       |Люкс – 450                                        |                        |

|                              |                                       |Суперлюкс - 550                                   |                        |

|1                             |2                                      |3                                                 |4                       |

|Готель «Залєскі» ****         |Вул. Кривий Вал, 39                    |Стандарт економ – 500                             |25 номерів              |

|                              |тел. 772701, 772703                    |Стандарт – 750                                    |                        |

|                              |                                       |1 міс покращений – 1000                           |                        |

|                              |                                       |Напівлюкс – 1250                                  |                        |

|                              |                                       |Люкс – 2000                                       |                        |

|                              |                                       |Президентські апартаменти –  2500                  |                        |

|                              |                                       |Доплата за другу особу –  100                      |                        |

|Готель «Лучеськ»              |Пр. Відродження, 1                     |Стандартні:                                       |                        |

|                              |тел. 789071, 789070                    |1 міс – 100-118                                   |                        |

|                              |                                       |2 міс – 210-246                                   |                        |

|                              |                                       |Напівлюкс – 195                                   |                        |

|                              |                                       |Люкс – 300                                        |                        |

|Мотель «Техас»                |Вул. Данила Галицького, 1а             |Кімната – 110 та 150                              |6 місць                 |

|                              |Тел. 724497                            |                                                  |                        |

|Мотель «Золоте яблуко»        |Вул. Володимирська, 72                 |2 міс. – 140                                      |16 місць                |

|                              |Тел. 66245                             |Люкс – 280                                        |                        |

|Готель «Мотор»                |Вул. Чкалова, 24                       |1 міс – 120                                       |55 місць                |