Классификация сроедств размещения

аналоговую пожарную станцию.  Разнообразные  пожарные  извещатели  позволяют

выбрать для  каждого  помещения  гостиницы  наиболее  подходящий  физический

принцип обнаружения  возгорания:  оптический,  ионизационный,  тепловой.  На

путях  эвакуации устанавливаются адресные   ручные   извещатели.   Система

призвана с высокой степенью вероятности обнаруживать пожар на ранней  стадии

возгорания, обеспечивать локализацию очага возгорания, резко  реагировать  на

появления «черного»  дыма.  Система  интегрируется  с  ЭВМ  и  существующими

цифровыми сетями передачи данных. Систему  охранной  сигнализации  гостиницы

рекомендуется  создавать  как  полуавтономную.  На  пульт   централизованной

охраны поступает  информация  о  подсистеме  сигнализации,  установленной  в

помещениях  временного  хранения  наличных  денег,  в  кассах,  в   обменных

пунктах.  Для всех  остальных помещений   действует   автономная   система

сигнализации.

    Система   оповещения   гостиницы   представляет   собой    аудиосистему

многоцелевого назначения. В функции системы входит: оповещение  персонала  о

возникновении чрезвычайной ситуации; передача информации  с микрофонов  или

заранее  записанной;   трансляцию   сообщений   и   радиопрограмм;   фоновое

музыкальное сопровождение.

    Система   контроля   доступа   призвана   предотвратить   проникновение

нежелательных лиц  в здание или в отдельные помещения  гостиницы.  Применяются

автономные  системы,  состоящие:  из   дверных   замков   со   считывателем,

терминалов  для  изучения  информации   с   замков,   программаторов   карт,

управляющего компьютера. Используются системы с  однонаправленной  передачей

информации, а также  системы с управляющими воздействиями.

    Телевизионные   системы   гостиниц   в   зависимости   от    назначения

классифицируются  на систему наблюдения, охранную, информационную,  гостевую,

предприятий  питания,  конференц  залов.  Телевизионная система наблюдения

обеспечивает   контроль   производственных   процессов,   служб   гостиницы.

Телевизионные  замеры,  установленные  у  стоек  регистрации  клиентов,   на

эскалаторах,  помогают  наблюдать за  техническим обеспечением  гостиницы,

оперативно реагировать  на изменения  потока  клиентов,  проводить  анализ  и

экспертизу чрезвычайных ситуаций, облегчают работу персонала.

    Локальная  вычислительная сеть гостиницы  состоит из вычислительной  сети

поддержки бизнес-центра и отдельных служб (особенно  службы  размещения).

Вычислительная сеть  гостиницы  должна  иметь  возможности  выхода  на  сети

гостиниц  для   резервирования   номеров   и   бронирования   билетов.   Она

представляет собой  современную форму телекоммуникаций для внутренней  работы

гостиницы и взаимодействия с внешней средой.

                           2. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ 
 
 

                   Рис. 2. Структура управления гостиницы 

      Управляющий  вместе с группой исполнительных  директоров ответственен за

все главные решения, влияющие на  жизнь  отеля.  Эти  директора,  каждый  из

которых   отвечает   за   порученную   ему   службу,   составляют   прогнозы

заполняемости  отеля и рассчитывают  его бюджет,  прикидывая  прибыли   и

расходы.

      Они  собираются раз в неделю на  час  или  два,  чтобы   обсудить  какие-

нибудь из следующих злободневных тем:

      —  Гостей.

      —  Служащих.

      —  Общее качество управления.

      —  Прогнозы на заполняемость.

      —  Планы маркетинга и сбыта.

      —  Обучение персонала.

      —  Главные статьи расхода.

      —  Вопросы реконструкции.

      —  Отношения с владельцами.

      —  Экономию энергии.

      —  Проблему переработки отходов.

      —  Новое законодательство.

      . Доходность  предприятия.

                            3. ШТАТНАЯ СТРУКТУРА

                           3.1. Отдел обслуживания 

                              Пищевой комплекс 
 
 

          Отдел кадров                                  Бухгалтерия 
 
 

                              Инженерная служба 
 
 

                          4. РАБОТА ОСНОВНЫХ СЛУЖБ 

      Отдел  обслуживания.

      Отдел  обслуживания включает в себя:

      —  Офис главного администратора

      —  Стол резервирования

      —  Административно-хозяйственное подразделение

      —  Связь

      —  Обслуживающий персонал

      —  Служба безопасности

      —  Служба по маркетингу и сбыту

      —  Ночной аудитор

      Главный  администратор.

      Обязанность  главного администратора  состоит   в  том,  чтобы  улучшать

обслуживание  гостей,  постоянно  совершенствуя  Службы  в   целях   лучшего

удовлетворения потребностей гостей. Среди должностных обязанностей  главного

администратора три  следующих:

      —  Руководить сбытом номеров

      —  Вести балансовые гостевые счета

      —  Предлагать услуги типа доставки  почты,  факсов,  посланий,  а   также

местных и гостиничных  новостей.

         Под   руководством   главного   администратора   находится    также

автоматизированная  система управления. Она состоит  из  набора  компьютерных

программ,  с  помощью  которых  можно  собирать   использовать   информацию,

актуальную для работы офисов управления и поддержки.  Четыре  программы из

этого  набора  особенно  важны,  потому  что обеспечивают   администраторов

необходимой информацией  по следующим направлениям:

      —  Управление службой резервирования

      —  Управление обслуживанием гостей

      —  Управление расчетами с гостями

      —  Общие вопросы управления отелем

      Отдел  резервирования  возглавляется   менеджером,  который  подчиняется

директору отдела обслуживания.  Отдел  резервирования  работает  с  8.00  до

18.00.  Задача  его   служащих  продать  все  свободные   номера   отеля   за

максимально  высокую  цену,  и  поэтому  они  должны  бороться  за   каждого

потенциального,  клиента,  убеждая  его  в  том,  что  их  отель  не  только

соответствует его  ожиданиям, но даже их превосходит,  однако  у  клиента  не

должно возникать  впечатления, что с него пытаются «содрать лишнего».

      Средства  связи включают внутреннюю связь  для  служебного  пользования,

связь  с  клиентами  (включая  пейджеровую   и   радио),   звукозаписывающие

автоответчики, факсы, службу передачи сообщений  и  аварийный  центр.  Центр

связи работает круглосуточно.

      Обслуживающий  персонал возглавляет менеджер. Ему  подчинены  швейцары,

портье и коридорные.

      Швейцары  первыми встречают гостей. Одетые  в  приметную  униформу  они

стоят у дверей, приветствуя  гостей, помогают им выйти  из  машины,  вызывают

для них такси.

      Коридорные  сопровождают гостей, доставляют  их багаж в комнаты, Помогая

гостям разместиться в номере, они объясняют что и как работает  (освещение,

телевизор,  служба  «побудки»,  прачечная,   чистка   и   глажение   одежды,

обслуживание в  номере, ресторан, плавательный бассейн  и т. д.)

      Административно-хозяйственная  служба самое  крупное  подразделение,  в

нем работает до 50% всех  служащих.  Важность  административно-хозяйственной

службы подчеркивается всеми опросами, проведенными среди  гостей,  постоянно

указывающими в системе приоритетов на чистоту и порядок как их  требование

номер один. Служба безопасности занимается следующими проблемами:

      —  Разработка процедур реагирования  на чрезвычайные происшествия

      —  Повседневная безопасность гостевых  комнат

      —  Контроль ключей

      —  Предотвращение краж, контроль за замками

      —  Контроль доступа в здание  гостиницы

      —  Система сигнализации тревоги

      —  Контроль территории

      —  Наружное освещение

      —  Система наблюдения с помощью  телемониторов

      —  Сейфы

      —  Сбор и хранение информации

      Ночной  аудитор  начинает  работу  около  часа   ночи,   проверяет   и

подытоживает кредиторскую задолженность гостей.

      Пищевой  комплекс

      Пищевой  комплекс включает в себя:

      —  Кухня

      —  Ресторан

      —  Бары, кафе

      —  Секция уборки внутренних помещений  и мытья посуды

      —  Отдел обслуживания массовых  мероприятий

      Кухня  находится  в  ведении   шеф-повара,  который  отчитывается  перед

директором пищевого комплекса за качество приготовляемой пищи.

      У  шеф-повара есть три помощника.  Один отвечает за дневную смену,  один

- за вечернюю, еще один - за банкеты.

      Ресторан  управляется  администратором   (метродотелем).   Обязанности

администратора:

      —  Поддерживать высокое качество  обслуживания посетителей

      —  Нанимать, обучать и рационально  использовать персонал

      —  Устанавливать и поддерживать  высокие стандарты качества

      —  Следить за обслуживанием в  номерах, мини-барах, коктейль-барах

      —  Предоставлять директору пищевого  комплекса расчет бюджетов и   бизнес

прогноз на следующие неделю, месяц, год

      Секция  уборки внутренних помещений  и мытья посуды. Заведующий  секцией

подчиняется непосредственно  директору  пищевого  комплекса  и  отвечает  за

следующие виды работ:

      - Уборку  внутренних помещений отеля (тех,  где гости обычно не бывают)

      - Мойку  и чистку фарфоровой и  стеклянной  посуды,  а  также  столовой

утвари, которые используются торговыми точками пищевого комплекса.

      - Ведение  строгого учёта посуды и утвари  и  ежемесячную  проверку  их