Автор: Пользователь скрыл имя, 06 Января 2012 в 08:48, реферат
Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые
предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно
в помещении). В качестве дополнительных условий принимается:
а) общее число мест ночевки превышает некоторый минимум,
б) объект размещения имеет руководство,
в) управление объектом строится на коммерческой основе.
В соответствии с рекомендациями Всемирной туристической организации
(ВТО) все средства размещения можно представить двумя категориями —
коллективными и индивидуальными (табл. 1).
В состав коллективных средств размещения туристов включаются гостиницы
и аналогичные заведения, специализированные заведения, прочие коллективные
средства размещения туристов.
Из основных признаков гостиниц следует отметить прежде всего наличие
номеров. В зависимости от особенностей управления гостиницы могут
представлять собой обособленные предприятия или образовывать гостиничные
цепи. Примерами развитых гостиничных целей являются гостиницы Аккор
(Франция), Холидей Инн (США), Форте (Великобритания), Шератон (США).
Гостиницы предоставляют перечень обязательных услуг: уборку номера,
ежедневную заправку постелей и уборку санитарного узла, а также обширную
номенклатуру дополнительных услуг.
1. ИНДУСТРИЯ РАЗМЕЩЕНИЯ ТУРИСТОВ…………………….... .2
1. Классификация средств размещения туристов………………2
2. Характеристика здания гостиницы…………………………....5
3. Состав помещений гостиницы……………………………….…14
4. Жилая часть гостиницы и ее обслуживание………………….16
1.5. Системы жизнеобеспечения гостиницы………………………20
1. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ………………………………………….25
3. ШТАТНАЯ СТРУКТУРА………………………………………………....26
4. РАБОТА ОСНОВНЫХ СЛУЖБ………………………………………….29
ЛИТЕРАТУРА…………………………………………………………………34
|гостиница |номеров |е вблизи |услуг, в |среднего |одиночку и |количество |профессиональн|
| |(возможны |географическ|большем, чем |частично из-за|семьями. |спортивных |ая управляющая|
| |значительны|их |гocтиница, |расположения |Участники |сооружений, |компания |
| |различия) |особенностей|ассортименте |широкого |групповых |привлекательно| |
| | |(горы океан,|ввиду |набора услуг и|мероприятий: |фойе, дороги | |
| | |озеро и |отдаленности |удобств. |симпозиумов, |рестораны, но | |
| | |т.п.) | |Возможна |конгрессов и |мера тип | |
| | | | |компл. цена |т.п. |апартамент | |
| | |Аналогично |Аналогично |Квартиры про- |Владельцы ин- |Спортивные |То же, что |
|Гостиница |50-250 |курортам, в |курортам, кол|даны |дивидуалы с |сооружения |курорт |
|типа |номеров |зависимости | |индивидуальным|целью вложения |аналогично | |
|кондоминиу|(возможны |от |лективное |владельцам, |средств и |курорту, | |
|м / |различия) |географическ|управление и |проживающим |владения |меньшее по | |
|таимшеррин|Встречаются|их
|г |отдельные |особенностей| |аренду. Цены |отдыха. Аренда- |ресторан, пом.| |
| |строения по|. | |курортные |торы — с целью |для собр ном. | |
| |4-5 номеров| | | |получения |типа | |
| | | | | |помещения для |апартамент | |
|Домовладе |Крупнее,
|Неотъемлемая|Ограниченное,|
|ние, |обычный |часть |преимуществен|цена включает |спектр. Инди |власти, | |
|принадлежа|порядок |крупной |но |питание. Опла-|видуалы, при |местная | |
|щее
|распределен|организации,|
|организаци|ия по | |ние |та предвари |низацию, заин |профессиональн| |
|ям |номерам от-|военной | |тельная |тересованные в |ая упр | |
| | |базы, | | |удобствах и |авляющая | |
| |сутствует |колледжа, | | |невысокой цене |компания | |
| | |клиники и | | | | | |
| | |т.п. | | | | | |
| | | | | | | |рактеру к |
| | | | | | | |традиционным |
| | | | | | | |комфортабельны|
| | | | | | | |м квартирам |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
1.3. Состав помещений гостиницы
По функциональному назначению в гостинице выделяют группу помещений
вестибюля; жилую часть; помещения для питания гостей, помещения торгово-
бытового обслуживания;
помещения для занятий спортом,
гостей; служебные и бытовые помещения; технические помещения. Группа
помещений вестибюля — одна из ответственных частей гостиницы. Она
ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция
распределения и
перераспределения некоторых
Жилая
часть гостиницы содержит
помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания
чистоты в номерах.
В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания приезжающие,
наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться.
Состав
помещений развлекательного
киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения
представлены бассейном, спортивными залами, кегельбаном и пр. Помещения для
деловых встреч включают различные конференц-залы, залы для деловых и
банковских операций, выставочные залы.
В группе
помещений торгово-бытового
клиентам торговые предприятия, парикмахерская, химчистка, фотография,
ателье и др.
Служебные
и бытовые помещения гостиницы
быта, питания персоналу,
включая хозяйственные и
В технических
помещениях располагаются
техники кондиционирования, централизованного мусороудаления, телефона,
сигнализации и других систем жизнеобеспечения гостиницы.
Состав и площадь отдельных групп помещений различны и зависят от типа
гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости.
Функциональной
зоной гостиницы является
гостиничному зданию. Она обеспечивает изоляцию клиентов и персонала
гостиницы от внешней среды (шум, загазованность, грязь и пр.), доступность
для приезжающих. С этой точки зрения важно расположение гостиницы
относительно транспортных узлов, соответствующее рекламное оформления
здания. Около гостиницы
предусматриваются места
стоянка транспортных средств.
Перспективно использование подземного пространства территории
гостиницы.
Связи
различных групп помещений
Рис. 1. Основные группы помещений
гостиницы и их связи
Разработка функциональных схем связей помещений гостиницы помогает
рационализировать
технологические связи и
Различают потоки внутренние (между помещениями и группами помещений),
входные (из внешней среды в гостиницу), выходные (из гостиницы во внешнюю
среду). Помимо информационных потоков отдельно изучаются потоки проживающих
в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря
и тд. С помощью логистических методов возможно регулировать потоки по
направлениям и
интенсивности движения.
1.4. Жилая часть гостиницы и ее обслуживание
В состав жилой части гостиницы входят: номера, горизонтальные
коммуникации (коридоры), гостиные, лестнично-лифтовые холлы, помещения
дежурного персонала. Жилой этаж многоэтажной гостиницы может иметь один или
несколько коридоров, разную форму плана. Распределение площади жилой части
между номерами и иными помещениями весьма различно по гостиницам: на долю
номеров приходится 54—70%, на коридоры — от 13 до 22% площади жилой части.
В ряде зарубежных гостиниц вместимостью до 25 человек площадь зоны отдыха
предусматривается не менее 16,7 кв. м. В более крупных гостиницах на
каждого дополнительного проживающего регламентировано 5 кв. м зоны отдыха
(в гостиной, баре, спальной).
Номер для приезжающего имеет многофункциональное назначение. Он
обеспечивает ночевку, является местом отдыха, приема пищи, личной гигиены,
работы, общения. В номере хранятся личные вещи гостя.
Номера классифицируются по числу мест, числу комнат, площади,
меблировке. В мировой практике наиболее распространены однокомнатные номера
на одного и двух проживающих. В отдельных гостиниц доля однокомнатных
номеров на одного проживающего достигает 60—100% номерного фонда. В таблице
3 приведена структура
номерного фонда одной из
одноместных номеров в гостинице «Ленинградская» приходится 53% номерного
фонда.
Пространство комнат (или комнаты) номера делится на функциональные зоны. До
70% общей площади однокомнатного номера на одного проживающего может
относиться к жилой зоне, до 14% — к передней, до 20% — к санитарному узлу.
Жилая площадь при этом может составлять от 7 до 14 кв. м. Современные
стандарты некоторых зарубежных стран требуют соблюдения минимальной площади
пола в одноместном номере не менее 14 кв. м., в двухместном — не менее 18
кв. м. Немецкими нормами предусмотрена площадь комфортного однокомнатного
номера на одного проживающего от 16 до 18 кв. м, а на двух проживающих — от
20 до 21 кв. м.
Структура номерного фонда
|Тип номера |Количество номеров |
| |единиц |в процентах |
|Одноместный |183 |53,0 |
|Двухместный |98 |28,4 |
|Полулюкс двухместный |54 |15,7 |
|Люкс трехместный |10 |2,9 |
|ИТОГО
|345
|100
|