Автор: Пользователь скрыл имя, 21 Мая 2013 в 22:11, реферат
Мета курсової роботи - дослідити механізм ціноутворення на підприємствах громадського харчування.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити ряд завдань:
• Дати теоретичне обгрунтування ціноутворення на підприємствах харчування, розглянути сутність, структуру, функції і значення ціни на підприємствах харчування;
• Проаналізувати механізм ціноутворення на підприємстві харчування;
• Запропонувати рекомендації щодо вдосконалення цінової політики підприємства.
Введення
Глава 1. Основи ціноутворення
1.1. Сутність ціни
1.2. Функції ціни
1.3. Завдання ціноутворення
1.4. Фактори, що впливають на ціни
1.5. Стратегії ціноутворення
1.6. Методи ціноутворення
1.7. Система цін в народному господарстві
Глава 2. Ціноутворення в громадському харчуванні на прикладі ресторану «ПАЛЬМА»
2.1. Процес ціноутворення в громадському харчуванні
2.2. Ціни та система націнок на продукти, що надходять на підприємство
2.2.1. Витрати підприємств громадського харчування
2.2.2. Структура продажної ціни на готову продукцію
2.3. Порядок включення в калькуляцію кондиційного сировини
2.4. Обгрунтування і вибір методу ціноутворення на підприємстві
2.5. Правила взаємозамінності сировини та продуктів
2.6. Правила проведення контрольних пророблень
Висновок
Список використаної літератури
РмеÑÐ¾Ñ ÑдоÑÐºÐ¾Ð½Ð°Ð»ÐµÐ½Ð½Ñ ÑÑÐ½Ð¾Ð²Ð¾Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑики пÑдпÑиÑмÑÑва Ñ Ð¿ÑопонÑÑ:
1) пеÑÑодиÑно пÑоводиÑи пеÑевÑÑки за пÑавилÑнÑÑÑÑ Ð·Ð°ÑÑоÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ ÑÑн на ÑÑÑави;
2) оÑÑÑнÑÑваÑиÑÑ Ð½Ð° ÑÑÐ½Ð¾Ð²Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑÐ¸ÐºÑ ÐºÐ¾Ð½ÐºÑÑенÑÑв;
3) оÑÑÑнÑÑваÑиÑÑ Ð½Ð° поÑÑÑÐ¹Ð½Ð¸Ñ ÐºÐ»ÑÑнÑÑв Ñа на змÑни на ÑÐ¸Ð½ÐºÑ Ð¿ÑодÑкÑÑв;
4) вÑÐ°Ñ Ð¾Ð²ÑваÑи ÑакÑÐ¾Ñ ÑезонноÑÑÑ;
5) пÑовеÑÑи ÑÐµÐºÐ»Ð°Ð¼Ð½Ñ ÐºÐ¾Ð¼Ð¿Ð°Ð½ÑÑ Ð· меÑÐ¾Ñ Ð·Ð°Ð»ÑÑÐµÐ½Ð½Ñ Ð²ÑдвÑдÑваÑÑв;
6) викоÑиÑÑовÑваÑи пÑÐ¸Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð³ÑÑний ÑакÑÐ¾Ñ Ð¿Ñи вÑÑÐ°Ð½Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð½Ñ ÑÑни (599 ÑÑб. ÐамÑÑÑÑ 600 ÑÑб.);
У ÑÑÐ»Ð¾Ð¼Ñ ÑÑеба ÑказаÑи, Ñо пÑдпÑиÑмÑÑво Ð¼Ð°Ñ Ñважно ÑÑежиÑи за мÑÐ½Ð»Ð¸Ð²Ð¾Ñ ÑиÑÑаÑÑÑÑ Ð½Ð° ÑÐ¸Ð½ÐºÑ Ñ Ð½Ð°Ð¼Ð°Ð³Ð°ÑиÑÑ ÑÑйно ÑеагÑваÑи на пÑопозиÑÑÑ Ñа Ð¿Ð¾Ð±Ð°Ð¶Ð°Ð½Ð½Ñ Ð²ÑдвÑдÑваÑÑв.
СпиÑок викоÑиÑÑÐ°Ð½Ð¾Ñ Ð»ÑÑеÑаÑÑÑи
1. ÐеÑаÑименко Ð.Ð. ЦÑноÑÑвоÑеннÑ. - Ð.: ÐÐФРР- Ð, 2005. - 422 Ñ.
2. ÐÑÑмова Ð.Ð. ÐкономÑка гÑомадÑÑкого Ñ Ð°ÑÑÑваннÑ. - Ð.: знаннÑ, 2000. - 304 Ñ.
3. ÐÑавÑенко Ð.Ð. ÐналÑз гоÑподаÑÑÑÐºÐ¾Ñ Ð´ÑÑлÑноÑÑÑ Ð¿ÑдпÑиÑмÑÑв гÑомадÑÑкого Ñ Ð°ÑÑÑваннÑ. - ÐÑнÑÑк: ТÐРФУÐÑнÑоÑм, 2003. - 288 Ñ.
4. ÐазаÑов Ð. ЦÑни Ñам плаÑив не Ð¼Ð°Ð»Ñ ... / / РеÑÑоÑÐ°Ð½Ð½Ñ Ð²ÑдомоÑÑÑ. - 2003. - â 60.
5. Ðопова Ð.Ð. ÐаÑÑоÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ ÑÐ°Ñ ÑÐ½ÐºÑ 20 «ÐÑновне виÑобниÑÑво» Ñ ÑÐ°Ñ ÑÐ½ÐºÑ 44 «ÐиÑÑаÑи на пÑодаж» на пÑдпÑиÑмÑÑÐ²Ð°Ñ Ð³ÑомадÑÑкого Ñ Ð°ÑÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ (ÑÑоловÑ, ÑеÑÑоÑани) / / ÐÑÑ Ð³Ð°Ð»ÑеÑÑÑкий облÑк Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ñки Ñ ÑоÑгÑÐ²Ð»Ñ Ñа гÑомадÑÑÐºÐ¾Ð¼Ñ Ñ Ð°ÑÑÑваннÑ. - 2004. - â 9.
6. ÐоÑапова Ð.Ð. ÐалÑкÑлÑÑÑÑ Ñа облÑк Ñ Ð³ÑомадÑÑÐºÐ¾Ð¼Ñ Ñ Ð°ÑÑÑваннÑ. - Ð.: ÐидавниÑий ÑенÑÑ Â«ÐкадемÑÑ», - 2004. - 160 Ñ.
7. СкÑлÑки коÑÑÑÑ Ð»ÑÑÐ½Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñ? / / Ð ÐСТÐÐ ÐТÐÐ . - 2004. - â 7-8
8. СлÑпнÑова Т.Ð., ЯÑкин Ð.Ð. ЦÑни Ñа ÑÑноÑÑвоÑеннÑ. - Ð.: ÐнÑÑа-Ð, 2001. - 453 Ñ.
9. УÑкÑн Ð.Ð. УпÑавлÑÐ½Ð½Ñ ÑÑÑмоÑ. - Ð.: ÐкалÑÑ, 2003. - 123 Ñ.
10. УÑкÑн Ð.Ð. ЦÑни. ЦÑноÑÑвоÑеннÑ. ЦÑнова полÑÑика. - Ð.: ÐÐÐÐС, 2004. - 254 Ñ.
11. ЧÑбак Ð.Ð. СÑÑаÑегÑÑ ÑÑноÑÑвоÑÐµÐ½Ð½Ñ Ð² маÑкеÑинговÑй полÑÑиÑÑ Ð¿ÑдпÑиÑмÑÑва. - Ð.: ÐÐФРÐ-Ð, 2004. - 265 Ñ.
12. ШеÑÑакова Т.Ð. ÐалÑкÑлÑÑÑÑ Ñа облÑк Ñ Ð³ÑомадÑÑÐºÐ¾Ð¼Ñ Ñ Ð°ÑÑÑваннÑ. - РоÑÑов н / Ð: ФенÑкÑ, 2004. - 384 Ñ.
13. ÐÑÑмова Ð.Ð., ÐÑÑмова Ð.Ð., ÐлеÑÑÑенко Т.Ð. - «ÐкономÑка гоÑелÑв Ñ ÑеÑÑоÑанÑв, ÐоÑква ТÐЫ Ðове Ð·Ð½Ð°Ð½Ð½Ñ Â»2005Ñ.
http://ua-referat.com
Информация о работе Ціноутворення на підприємствах харчування, його особливості в ринкових умовах