Курс лекций по "Логистике"

При цьому методі рекомендуються два основні варіанти розрахунку норм витрати:

1) обчислюється  величина фактичних витрат за  останній звітний рік, яка коригується  на певну величину унаслідок  планованих заходів щодо вдосконалення  техніки, технології і організації  виробництва послуг;

2) за даними  фактичних питомих розрахунків  матеріалів формується інтегральний  ряд динаміки показників за  минулі роки. Розрахунок норми  витрат зводиться до знаходження  рівня ряду за його межами  статистичними методами екстраполяції.

Витрати матеріальних ресурсів значною мірою залежать від досконалості нормативів витрат ТМР □□□в готельному комплексі. Тому їх систематичний аналіз дозволяє знати  їхній стан і своєчасно здійснювати  заходи щодо їх вдосконалення з метою  раціональнішого використання матеріальних ресурсів у готельному комплексі.

З переходом на ринкові умови готельним комплексам норматив обігових коштів ніхто не встановлює і не контролює. Але це не означає, що в умовах ринку готельні комплекси не повинні самі встановлювати  і контролювати норматив обігових коштів.

В умовах ринкових відносин значення нормування обігових коштів різко зростає, оскільки зрештою  це пов´язано з платоспроможністю  і фінансовим станом готельного комплексу.

Загальний норматив обігових коштів (Нздг) складається із суми часткових нормативів:

НЗАг = Нвз + Ннв + Нгв + Нмв (9.1),

де Нвз - норматив виробничих товарно-матеріальних запасів;

ННв - норматив незавершеного виробництва;

Нгв - норматив послуг готельного комплексу;

Нмв - норматив майбутніх витрат.

Аналітично-розрахунковий  метод нормування витрати матеріалів

Норма витрат матеріалів складається, як правило, з трьох  частин: корисного вмісту матеріалів у послугах готельного комплексу, відходів, що одержуються в процесі їх надання, і втрат, пов´язаних із зберіганням  і транспортуванням матеріалів. Питома вага кожної з цих частин характеризує структуру норми.

Досвід роботи готельних комплексів показує, що на різних ділянках, що споживають однакові матеріали і що виконують аналогічну роботу, а також на споріднених  ділянках витрачається різна кількість  матеріалів при створенні одного і того ж або аналогічного виду послуг. В цілях виявлення можливості економії матеріальних ресурсів і встановлення прогресивних норм проводять аналіз фактичних витрат на різних ділянках.

На основі аналізу  передового виробничого досвіду  і розробки заходів щодо широкого його розповсюдження встановлюють оптимальний  в даних умовах метод роботи і  мінімальну витрату матеріальних ресурсів на надання готельних послуг. Ці величини і беруться в основу розрахунку норм витрати матеріалів.

На додаток  до матеріалів аналізу проводиться  технічний розрахунок потреби в  матеріалах на надання одиниці готельних  послуг. Ці розрахунки проводяться  стосовно окремих видів матеріальних ресурсів.

У кожному готельному комплексі споживається велика кількість  різноманітних видів матеріальних ресурсів. їх номенклатура доходить нерідко  до тисяч найменувань. До того ж слід врахувати різноманіття готельних  послуг і їх складових, а також  інструментів, товарно-матеріальних запасів  та інших об´єктів, на які встановлюються норми витрати матеріальних ресурсів. Все це значною мірою збільшує обсяг роботи, нормування. Проведення у кожному окремому випадку аналізу  впливу всіх чинників на витрату матеріалів і детальний розрахунок норм стають у цих умовах вельми трудомісткою справою.

Ця обставина  спонукає окремі готельні комплекси  на встановлення норм укрупненим шляхом, за аналогією з іншими об´єктами, за звітними даними і т.д., що абсолютно  неприйнятно.

Усунення вказаної трудності досягається шляхом розробки загальногалузевих норм витрати  матеріальних ресурсів.

Встановлені галузеві норми дозволяють більш обрунтовано розробляти плани і показники оцінки діяльності готельного комплексу. Вони повинні мати характер рекомендацій, з тим, щоб залежно від умов роботи кожний готельний комплекс міг коректувати їх за умови ретельного обрушування відхилення від середньогалузевих норм.

Норми комплексних  витрат

Чітка організація  матеріально-технічного постачання, планування і контролю використання матеріальних ресурсів, особливо у виробництвах зі складною взаємодією різних частин, вимагає обліку не тільки прямих витрат ресурсів на одиницю готельних послуг, але і витрат, побічно пов´язаних із наданням даної готельної послуги. Це досягається розробкою норм або  коефіцієнтів комплексних витрат, які  визначають загальну сумарну витрату  певного виду ресурсів на всіх стадіях  виробництва, на виготовлення одиниці  готельних послуг. Прикладом такої  комплексної норми може бути норма  витрат енергії на опалення готельного номеру.

Нормування витрати  матеріалів

Норма витрати  основних матеріалів може встановлюватися  в різних видах. Найбільш поширеними є норми, що визначають питому величину витрати матеріалів на одиницю конкретного  виду готельних послуг.

Нормування витрати  допоміжних матеріалів та джерел опалювання

Методика нормування допоміжних матеріалів встановлюється залежно від їх призначення. Допоміжні  матеріали можуть бути розбиті в  цьому відношенні на наступні групи:

а) матеріали, що витрачаються безпосередньо на надання готельних  послуг. Витрата їх нормується на одиницю  створеної комплексної готельної  послуги;

б) матеріали, що витрачаються на ремонт устаткування, будівель і  споруд, звичайно нормуються на умовну ремонтну одиницю;

в) матеріали, використовувані  для утримання устаткування і  приміщень у чистоті (змащувальні, обтиральні, миючі, для чищення тощо), нормуються на одиницю часу роботи устаткування або на одиницю площі  приміщення.

Витрата палива чи електроенергії на опалювання приміщень  встановлюється з розрахунку на кубометр приміщення, виходячи з тривалості опалювального сезону, середньої  різниці зовнішньої і внутрішньої  температур за час опалювального сезону, теплопровідності стінного, матеріалу і ступеня охолоджування приміщення, пов´язаного з призначенням даного приміщення.

У зв´язку з  тим, що при нормуванні витрати багатьох видів матеріалів і палива чи електроенергії теоретичний розрахунок утруднений, зважаючи на різноманітність чинників, від яких залежить їх споживання, значно підвищується роль аналізу передового виробничого досвіду.

 

2. Процес  нормування товарно-матеріальних  запасів

Нормування виробничих товарно-матеріальних запасів - це визначення їх мінімального розміру по видах  матеріальних ресурсів для безперебійного забезпечення виробництва. При нормуванні виробничих товарно-матеріальних запасів  спочатку визначаються їх норми у  днях, а потім у натуральному і  грошовому вираженні.

Норма товарно-матеріальних запасів у днях встановлюється на основі наступних даних.

Знаходження матеріалів у дорозі (транспортні товарно-матеріальні  запаси Нтр). Визначається як різниця між часом пробігу вантажу від постачальника до готельного комплексу і часом обороту платіжних документів.

Приймання, розвантаження, складування і аналіз якості матеріалів, що поступають (підготовчі товарно-матеріальні  запаси НП). Визначається на основі розрахункового або фактичного часу за звітний період, скоректованого з урахуванням організаційно-технічних  заходів щодо механізації вантажо-розвантажувальних робіт.

технологічна  підготовка матеріалів до виробництва (технологічні товарно-матеріальні  запаси Нт). Утворюються в тому випадку, якщо до початку виробництва потрібна попередня обробка матеріалів. Визначається на основі нормативів часу для даних операцій.

Перебування матеріалів на складі (поточні товарно-матеріальні  запаси НПот). Задовольняє поточну потребу виробництва, забезпечує ритмічну роботу між черговими постачаннями матеріалів. Визначається множенням середньодобової норми споживання матеріалу на плановий кратний інтервал між двома черговими постачаннями.

Резерв на випадок  перебоїв у постачанні та збільшення обсягу надання послуг (страхові або  гарантійні товарно-матеріальні запаси Нс). Характеризуються відносно постійною  величиною і відновлюється після  отримання чергової партії матеріалів. Норматив страхових товарно-матеріальних запасів визначається по інтервалу  відставання постачань або за фактичними даними про надходження  матеріалів.

Загальна норма  виробничих товарно-матеріальних запасів  по видах матеріальних ресурсів у  днях визначається підсумовуванням  вказаних видів товарно-матеріальних запасів:

Ндн = Нтр + Нп + Нт + Нпот + Нс

Норматив виробничих товарно-матеріальних запасів у  натуральному вираженні по кожному  виду матеріальних ресурсів:

Ннат = Ндн * Вдн

де ННАТ визначає добуток нормативу в днях та їх одноденної витрати.

Норматив у  грошовому виразі Нгр, тобто норматив власних обігових коштів на напівфабрикати, основні матеріали, визначається добутком вартості одноденної витрати основних матеріалів і напівфабрикатів (См) на норматив у днях.

Нгр = Ндн * Вдн

Вартість одноденної витрати (См) визначається шляхом множення середньоденної витрати в натуральному виразі на ціну матеріальних ресурсів, включаючи заготовчі витрати  і вартість відходів Ц згідно планових норм.

См = Ннат * В дн * Ц

Розрахунок потреби  в матеріалах методично простий, але трудомісткий. трудомісткість розрахунку зростає і з тієї причини, що в  процесі розробки плану виникає  ряд варіантів виробничої програми і по кожному з них доводиться проводити новий розрахунок потреби  в матеріалах.

Ця робота значно полегшується при використанні ЕОМ. Нормативи витрати матеріалів заносяться у комп´ютер, що дозволяє легко розраховувати  потреби в матеріалах при будь-яких варіантах виробничої програми.

Крім безпосередньої потреби в матеріалах, готельний  комплекс для своєї поточної діяльності повинен постійно мати деяку кількість  їх у вигляді товарно-матеріальних запасів.

одним з найважливіших  завдань матеріально-технічного постачання є своєчасність забезпечення готельного комплексу необхідними йому матеріальними  ресурсами. При цьому під своєчасністю мається на увазі постачання всіх різновидів матеріальних ресурсів безпосередньо  до місць споживання у встановлені  терміни і необхідної якості.

Порушення термінів постачань матеріалів веде до невиконання  планів надання готельних послуг.

Розрахунок різних видів товарно-матеріальних ресурсів

Норма поточних товарно-матеріальних запасів (НПОТ) приймається рівній половині середнього інтервалу між двома  черговими постачаннями.

Норма страхових  товарно-матеріальних запасів (Нс) встановлюється в 30% від норми поточних товарно-матеріальних запасів.

Нс = 0,3 Нпот

Норма підготовчих  товарно-матеріальних запасів (Нп) визначається з урахуванням конкретного виду готельних послуг і включає час на приймання, розвантаження, оформлення документів і підготовку до подальшого використання напівфабрикатів, матеріалів і комплектуючих. Нп = 1 день

Величина підготовчих  товарно-матеріальних запасів (Нп):

Нп = Ч підг * Мс

де ЧПідг - визначається періодом часу підготовки матеріалів до виробничого споживання;

мс - середньодобові потреби в матеріалах.

Величина ЧПІДГ  включає також час на розвантаження, сортування і приймання матеріалів.

розмір гарантійних  товарно-матеріальних запасів (Нс) встановлюється виходячи з часу, необхідного для  термінового постачання матеріалів, і повинен бути нижче за звичайний  термін постачання. В готельних комплексах, де особливо важливо забезпечити  безперебійну роботу, встановлюється незнижуваний гарантійний товарно-матеріальний запас в значніших розмірах.

У багатьох готельних  комплексах створюються ще і сезонні  товарно-матеріальні запаси. розмір сезонних товарно-матеріальних запасів  визначається залежно від періоду  часу, на який вони повинні бути створені, і середньодобового споживання матеріалів у період сезону.

Повний облік  потреби в матеріалах для задоволення  всіх перерахованих потреб є обов´язковою вимогою, що висувається до планування матеріально-технічного постачання, оскільки недостатнє врахування цих потреб може привести до браку матеріальних ресурсів, що може викликати перебої у виробництві, порушення плану впровадження нової техніки або плану ремонтних та інших робіт.

 

3. Нормування  обігових коштів у товарно-матеріальних  запасах

Склад обігових коштів у виробничих товарно-матеріальних ресурсах включає наступні елементи: основні матеріали і покупні  напівфабрикати; допоміжні матеріали; паливо; тару; запасні частини; зокрема:

- матеріали і  пристосування малоцінні та які  швидко зношуються;