Отчет по производственной практике на ООО «Светлана»

 
 

7. ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПЕКАРНИ.

    При выборе производственной мощности проектируемого предприятия используются следующие  критерии:

1. объем потенциального спроса на продукцию;
2. производительность оборудования по паспорту.

    При выборе производственной мощности проектируемого предприятия необходимо обеспечить такой уровень производственной мощности, который будет покрывать потребность рынка в данной продукции.

    Производственная  мощность пекарни определяется исходя из производительности оборудования по паспорту и эффективного фонда времени  работы оборудования.

    Эффективный фонд времени работы оборудования рассчитывается исходя из режимного (номинального) фонда времени и времени нахождения оборудования в плановом ремонте. Номинальный фонд времени рассчитывается исходя из количества недель в году, продолжительности смены и количества смен. При расчете номинального фонда времени вычитаются часы сокращения предпраздничных смен.

    Число недель в году - 52

    Продолжительность смены - 10 часов (будни и субботы) - 5 часов (воскресенья)

    Количество  смен - 2

    Время нахождения оборудования в плановом ремонте принимается равным 3 % от номинального фонда времени.

    Исходя из приведенных данных номинальный фонд времени составляет 3380 часов.

    Эффективный фонд времени работы оборудования составляет, таким образом, 3380 - 0.03*3380 = 3278 часов.

    Годовая производственная мощность пекарни, исходя из производительности оборудования (50 кг/час) и эффективного фонда времени работы оборудования (3278 часов) , составит: М = q*Ф _э = 50 кг/ч * 3278 ч = 163900 кг в год.

    Из  них Хлеб в/с – 13100 шт. Хлеб ржаной- 1220 шт. Булочки - 5240 шт. Пряники - 6988 шт.

    Таким образом, производственная мощность проектируемой пекарни полностью удовлетворяет объем потенциального неудовлетворенного спроса на хлебобулочные изделия в Томске. Поэтому планируется оснастить производство одним комплектом оборудования по производству хлебобулочных изделий.

Таблица 6.1.

Количественный  состав оборудования производству хлебобулочных  изделий

 
 

    Предполагается, что в первые полгода работы предприятия  объем произведенной продукции составлял 99226 шт., в следующие полгода - 148839 шт., во второй год работы предприятия произведено продукции в объеме, достаточном для полного удовлетворения потенциального неудовлетворенного спроса хлебобулочные изделия в данном регионе

    Для определения степени загрузки производственных мощностей необходимо рассчитать коэффициенты использования мощности по этапам ее освоения.

    Коэффициент использования мощности рассчитывается по формуле: К = оптимальная ПМ*100% / фактическая ПМ Коэффициенты использования мощности:

1. В первом полугодии 2010 года К = 900000*100% /1984528 = 45%, таким образом, мощность будет использована на 45%
2. Во втором полугодии 2010 года К = 1400000*100% /1984528 = 70%, следовательно, в этот период производственная мощность будет использована на 70%
3. В 2008-2009 годах К = 1800000*100% / 1984528 = 91 %. В этот период использование мощности предприятия достигнет 91%.

    Постепенное увеличение объемов сбыта планируется осуществлять за счет повышения информированности потенциальных потребителей о продукции данного предприятия, формирования потребительских предпочтений в отношении продукции.

. Таблица 6.2.

Площадь для  размещения производственного оборудования

 

    Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 24.7 м ² . 

    С учетом планировки оборудования и обеспечения  удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: длина 9.0 м; ширина 7 м; высота 3.2 м.

    Общая площадь цеха составит 63 м ² .

      Склады

1. Склад муки

    Для устойчивого производства хлебобулочных  изделий необходимо обеспечить запас  сырья из расчета недельной производственной программы. Для хранения такого запаса требуется помещение площадью 20м ² и высотой 3.2 м.

    Склад Готовой продукции

    Требуемая площадь для хранения готовой  продукции рассчитывается из дневной  выработки. И составляет 8 м ²

    3) Склад для прочих составляющих  продукции (дрожжи, тмин, и др.) Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м ²

Таблица 6.3.

Общая площадь помещений составит: 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПЛАНИРОВАНИЕ ТРУДА И ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ НА ПЕКАРНЕ.

    Численность производственных рабочих определяется исходя из количества рабочих мест и количества смен работы предприятия:

    Технологическая линия по производству хлебопродуктов рассчитана на 10 рабочих мест.

    Предполагается  двухсменный режим работы предприятия.

    При определении  численности мастеров необходимо учитывать  норму управляемости, то есть количество работников, наиболее эффективно управляемых  одним руководителем. Данное производство характеризуется достаточно устойчивым, стандартным характером работ, поэтому норма управляемости мастера может составлять 12-15 человек. При работе предприятия в 2 смены требуется 2 мастера; норма управляемости мастера составит 10 человек.

    Данные  о численности рабочих, размерах заработной платы и расчет годового фонда оплаты труда представлены в табл. 7.1.

Таблица 7.1

Численность и заработная плата рабочих предприятия.

 

    Организационная структура управления должна адекватно реагировать на изменения и быть оптимальной с точки зрения выбора соответствующих возможностей и ресурсов. Под организационной структурой управления предприятием понимается состав и формы взаимосвязей единиц и звеньев, выполняющих функции управления предприятием. Другими словами, это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.

    Управление  предприятием осуществляется в соответствии с его Уставом. Управление предприятием осуществляется на базе определенной организационной структуры. Структура предприятия и его подразделений определяется предприятием самостоятельно. При разработке организационной структуры управление необходимо обеспечить эффективное распределение функций управления по подразделениям.

    Структура управления может изменяться во времени  в соответствии с динамикой масштабов и содержания функций управления.

    Индивидуальный  предприниматель - физическое лицо, зарегистрированное в установленном порядке и  осуществляющее предпринимательскую деятельность без образования юридического лица.

    Предпринимательская деятельность - самостоятельная, осуществляемая на свой страх и риск деятельность, направленная на систематическое получение  прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг.

    Предприятие возглавляет директор, который организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его состояния и деятельность прерии государством и трудовым коллективом. Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, открывает в банках счета предприятия.

       Предприятие ООО «Светлана» организует бухгалтерский учет и представляет отчетность в порядке, установленном законодательными и правовыми актами РФ. Бухгалтерский учет в предприятии осуществляется бухгалтером. Бухгалтер подчиняется непосредственно директору предприятия. В своей деятельности бухгалтер руководствуется Положением о бухгалтерском учете и отчетности в РФ. Положение определяет порядок организации и ведения бухгалтерского учета, составления и представления бухгалтерской отчетности, а также взаимоотношения по этим вопросам организаций. Ответственность за организацию бухгалтерского учета несет руководитель предприятия. Структуру и штаты бухгалтерии утверждает директор предприятия с учетом объемов работы и особенностей производства.

    Бухгалтер осуществляет учет поступления и  расходования материальных и финансовых ресурсов на предприятии, учет рабочей силы. Она ведет отчетность, проводит финансовый анализ деятельности предприятия и представляет финансовые отчеты руководителям предприятия и налоговым органам.

    Рациональность  построения организационной структуры  управления предприятием определяется оптимальным сочетанием, содержанием и количеством внутренних внешних связей объекта управления. Таким образом, при формировании структуры управления предприятия учитывается много факторов одновременно: цели, функции. Это необходимо для нормального функционирования организации. Бухгалтерский учет ведется по журнально – ордерной форме с использованием в учетном процессе компьютерной техники.