Проект ресторану на 80 місць та піцерії на 40 місць у місті Чернівці

Кошторис будівництва

Попередню вартість будівництва  закладу ресторанного господарства розраховано за укрупненими показниками  вартості загально будівельних робіт:

, (2.24)

де В_збр – вартість загально будівельних робіт, грн.;

N – потужність проектованого  підприємства, місць;

Y – норматив питомої  вартості загально будівельних  робіт на одиницю потужності, у.о.

К_Т – територіальний поправочний коефіцієнт;

І_К – офіційний валютний курс гривні (до USD), грн./$;

І_Р – індекс цін нормативний, встановлений для визначення кошторисної вартості будівництва Держкомітетом України у справах містобудування і архітектури (І_Р=0,77).

 грн.

При розрахунку вартості винно-сокового бару:

 грн.

При розробці проекту  комплексного закладу ресторанного господарства, сумарний розмір вартості загально будівельних робіт( ) визначається за формулою:

 (2.25)

де, k_п – поправочний коефіцієнт для винно-сокового бару – 0,75;

для ресторану – 1,0.

 грн.

Розрахунок  вартості будівництва зводимо у  зведений кошторис (ЗКР), за основу якого  прийнята розрахункова вартість будівництва, а інші витрати (глави кошторису) співвідносяться до цієї цифри (суми).

Значення вартості загально будівельних робіт є витратами за главою 2.1. ЗКР.

Таблиця 2.38. Зведений кошторисний  розрахунок

№ глав	Стаття витрат	Рекомендовані співвідношення вартості	Розмір витрат, тис. грн.
Розділ А. Базисна вартість будівництва
1	Підготовка території будівництва.	2% від вартості будівництва  по гл. 2	55.3
2	Основні об’єкти будівництва, у т.ч.	дані розрахунки з  них:
2.1	Загальнобудівельні роботи. ( )	56%	1920
2.2	Електротехнічні роботи.	7%	134.4
2.3	Сантехнічні роботи.	5%	96
2.4	Зв’язок та сигналізація.	2%	38.4
2.5	Устаткування, меблі та інвентар.	30%	960
	Разом за главою 2.	100%	3148.8
3	Об’єкти підсобного та обслуговуючого призначення.	5% гл. 2	157,4
4	Об’єкти енергетичного  господарства.	1% гл. 2	31,5
5	Об’єкти транспортного  господарства та зв’язку.	0,5% гл. 2	15,7
6	Зовнішні мережі та споруди  водопостачання, каналізації, теплопостачання  та газопостачання.	12% гл. 2	377,8
7	Благоустрій і озеленення території.	5% гл. 2	157,4
	Разом за главами 1–7.		3888,6
8	Тимчасові будівлі та споруди.	1,5% гл. 1–7	58,3
9	Інші роботи та витрати.	9% гл. 1–7	349,9
	Разом за главами 1–9.		4296,8
10	Утримання дирекції (технічний нагляд) об’єкта, що будується, та авторський нагляд.	2% за гл. 1–7	77,8
11	Підготовка експлуатаційних  кадрів.	0,7% гл. 1–9	30,1
12	Проектні та вишукувальні роботи.	8% гл. 1–7	311,1
	Усього. Базисна  вартість будівництва.		4715,8
Розділ Б. Кошти на компенсацію витрат, пов’язаних із ринковими умовами проведення будівництва
1	Обов’язкові платежі (податки  та збори).	40% гл. 1–9	1718,7
2	Резервний компенсаційний фонд Замовника.	8% від суми базисної  вартості.	377,3
Усього по розділу  Б:			2096		1135,9
Загалом сума витрат на будівництво, ВА+Б:			6811,8		4116,16

Розрахунок експлуатаційних  показників проекту

Комплексний заклад ресторанного господарства є підприємством з  колективною формою власності. Будівництво  розпочнеться після затвердження проектної документації. У таблиці 2.2.4 наведено (згідно ДБН А.2.2–3–2004) склад основних даних та техніко-економічних показників, які включаються в розпорядчий документ про затвердження проекту на будівництво громадських споруд, до яких відноситься проектований нами комплексний заклад ресторанного господарства.

 

Таблиця 2.39. Склад основних даних та техніко-економічних показників для розпорядчого документу про  затвердження проекту на будівництво  громадських споруд

№ з/п	Основні дані	Показники
1.	Найменування будівлі, місце розташування	Комплексний заклад ресторанного господарства. Адреса: м. Чернівці, вул. О. Кобилянської
2.	Характер будівництва	Нове будівництво
3.	Вартість будівництва, в т. ч. будівельно-монтажні роботи, тис. грн.	6811,8
4.	Поверховість будівлі	Одноповерхова будівля
5.	Загальна площа, м2	720
6.	Корисна площа, м2	700
7.	Розрахункова площа, м2	432
8.	Будівельний об’єм будівлі, м3	7603,2
9.	Площа забудови, м2	453,6
10.	Площа будівельної ділянки, м2	2790
11.	Потужність закладу, місць	120
12.	Показники енергоефективності: -            річна потреба в паливі, Гкал -            річна потреба в воді, м3 -            річна потреба в електроенергії, кВт	1601,38 15383 412755,5
13.	Прізвища: -            головного архітектора проекту, -            автора проекту	- -
14.	Позитивне заключення держекспертизи	Проектна документація готова до початку будівельних робіт

Визначення порядку  здачі об’єкту в експлуатацію

Для прийняття об'єкта в експлуатацію створюється робоча комісія, до складу якої входять:

– представник замовника

– генеральний проектувальник

– генеральний підрядник (будівельні організації)

– експлуатаційна організація (дирекція)

– органи державного санітарно-епідеміологічного нагляду

– державна екологічна інспекція

– держгірпромнагляд.

Робоча комісія призначається  замовником і повинна встановити відповідність об'єкта та змонтованого устаткування проекту, будівельно-монтажних  робіт обов'язковим вимогам будівельних  норм, результати комплексного випробування устаткування, підготовленість об'єкта до експлуатації (охорона праці та техніки безпеки, санітарія, пожежна безпека).

Робочою комісією складаються  наступні документи:

1. Акт робочої комісії  про прийняття устаткування після  індивідуального випробування.

2. Акт робочої комісії  про прийняття устаткування після комплексного випробування

3. Акт робочої комісії  про готовність закінченого будівництвом  об'єкта для представлення у  державну приймальну комісію

4. Акт робочої комісії  про прийняття в експлуатацію  закінченої будівництвом закладу.

Одночасно органами районної чи міської виконавчої влади призначається державна технічна комісія у складі представників: експлуатаційної організації; замовника; генерального підрядника; генерального проектувальника; органів Державного архітектурно-будівельного контролю (голова ДТК); органів ДСЕН; Державного пожежного нагляду; Державної екологічної інспекції; Держгірпромнагляду; Органів державної виконавчої влади, на території яких розташовані побудовані об'єкти. Комісії надаються наступні матеріали:

• Перелік організацій, що брали участь у виконанні будівельно-монтажних робіт (види робіт та прізвища відповідальних);

• Комплект робочих креслень;

• Документи (сертифікати) про якість матеріалів, конструкцій  та виробів;

• Акти про виконані роботи та акти про прийняття окремих відповідальних конструкцій

• Акти про випробування змонтованого устаткування, внутрішніх систем водопостачання, каналізації  і вентиляції, зовнішніх інженерних мереж

• Акти про випробування зовнішніх, внутрішніх електроустановок і електромереж

• Акти про випробування обладнання телефонізації, радіофікації, телебачення, сигналізації і автоматики

• Акти про випробування обладнання пожежобезпеки, вибухобезпеки, блискавкозахисту

• Акти радіаційного обстеження об'єкта

• Журнали виконання  робіт, авторського та технічного наглядів, матеріали перевірок органами державного нагляду в процесі будівництва

Додаткові матеріали:

• Довідка про усунення недоробок, що виявлені робочими комісіями

• Затверджена проектно-кошторисна документація і довідка про основні  техніко-економічні показники об'єкта

• Перелік проектних, наукових та інших організацій, які  брали участь у проектуванні об'єкта

• Документи на відведення земельної ділянки і дозвіл органів  Держархбуд контролю на виконання будівельно-монтажних  робіт

• Документ з геодезії, геології та гідрогеології ділянки будівництва Паспорти на устаткування та механізми

• Акти робочої комісії.

• Довідки міських  експлуатаційних організацій по забезпеченню об'єкта інженерними комунікаціями  та прийняті ними на обслуговування.

При виконанні інженерної частини було використано нормативні документи, які регламентують будівельну діяльність. Прийнято інженерно-будівельні рішення, такі як благоустрій території, конструктивні рішення будівлі, інженерні системи та дизайн приміщень і виконано архітектурно-будівельні та технологічні креслення.

2.3 Заходи щодо  охорони праці, техніки безпеки,  протипожежної безпеки та охорони  навколишнього природного середовища

Створення служби охорони  праці

Згідно з Законом  України «Про охорону праці» та типовим положенням про службу охорони праці, в закладі, що проектується, незалежно від форми власності та виду діяльності, буде створена система управління охороною праці для організації виконання правових, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних, соціально-економічних і лікувально-профілактичних заходів, спрямованих на запобігання нещасним випадкам, професійним захворюванням і аваріям у процесі праці. Враховуючи, що в закладі кількість працюючих перевищує 20 осіб, але менше 50, тому функції служби охорони праці будуть виконувати у порядку сумісництва (суміщення) особи, яка має відповідну підготовку, у складі комісії з питань охорони праці у закладі. Ці особи повинні відповідати кваліфікаційним вимогам, зазначеним у Довіднику кваліфікаційних характеристик професій працівників, затвердженого наказом Міністерства праці та соціальної політики від 16 лютого 1998 року №24. Навчання та перевірка знань з питань охорони праці працівників комісії з охорони праці будуть проводитися в установленому законодавством порядку під час прийняття на роботу та періодично один раз на три роки.

Основні завдання комісії  з питань охорони праці:

u  Опрацювання ефективної системи управління охороною праці у закладі та сприяння удосконалення її діяльності кожного структурного підрозділу та кожного працівника;

u  Організація проведення профілактичних заходів, спрямованих на усунення шкідливих і небезпечних виробничих факторів, запобігання нещасним випадкам на виробництві;

u  Вивчення та сприяння впровадженню у виробництво досягнень науки і техніки, прогресивних технологій, сучасних засобів захисту працівників;

u  Контроль за дотриманням працівниками вимог законів та інших актів з охорони праці;

u  Інформування та надання роз’яснень працівникам закладу з питань охорони праці.

Документація при організації служби охорони праці закладу, що проектується

При організації системи  управління охороною праці закладу  буде будуть оформлені відповідні документи:

1.   Наказ про створення комісії з питань охорони праці;

2.   типові положення про комісію з питань охорони праці підприємства (ДНАОП 03.08.93 №72).

Заходи охорони праці  у виробничих приміщеннях

Площа приміщення на одного працюючого згідно до санітарних норм не менше 4,5 м², об¢єм – 15 м³. Відповідно до ДНАОП 0.00–1.31–99 площа, на якій розташовується одне робоче місце з відеотерміналом становить не менше 6,0 м², об¢єм – 20 м³ (кабінет директора, зав. виробництвом, офіс тощо). У таблиці 2.1. наведені площі приміщень та обсяг на одне робоче місце.

Таблиця 2.1. Площа та об¢єм  виробничих приміщень, передбачених на одне робоче місце

Приміщення	Кількість працюючих  у зміну	На одного працюючого
		площа, м2	обсяг, м3
Для відвідувачів
Вестибюль (у т.ч. гардероб, туалетні кімнати)	2	78	257
Зала ресторану на 80 місць	6	168	554
Зала бару на 40 місць	4	88	290
Складські
Завантажувальна	1	12	39.6
Приміщення комірника	1	6	20
Виробничі
Овочевий цех	1	15	49,5
М’ясо-рибний цех	1	21	69,3
Гарячий цех	3	60	198
Холодний цех	2	29	95,7
Мийна кухонного посуду	1	12	39,6
Приміщення завідувача виробництвом	1	12	39,6
Мийна столового посуду	2	20	66
Адміністративно-побутові
Кабінет директора та контора	3	25	82,5