Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Октября 2011 в 19:01, контрольная работа
Організаційна структура готельного підприємства визначається призначенням готелю, місцем його розташування, специфікою гостей та інших чинників. Вона є відбитком повноважень і обов'язків, покладених на кожного робітника. Але це не заважає визначити основні служби, наявні в будь-якому готелі:
служба керування номерним фондом;
адміністративна служба;
служба суспільного харчування;
комерційна служба;
інженерні (технічні) служби;
допоміжні і додаткові служби
Характеристика готелю «Дніпро»………………………………………..3
Аналіз собівартості послуг………………………………………………7
Структуру витрат готелю зобразимо у вигляді графіка - мал.2.1 у вартісному вигляді та в питомій вазі мал. 2.2
Мал.2.1
Мал. 2.2
Максимальна пропускна спроможність, готелю складає 105485 ліжко-діб.
Дані для подальшого аналізу подано в табл. 2.2
| № | Показник | 2008 р. | 2010р |
| 1 | Витрати на надання ліжко-днів, тис. грн.. | 26849 | 27607 |
| 2 | Кількість наданих ліжко-днів, л-д | 57965 | 58647 |
Визначаємо середню собівартість однієї ліжко-доби за звітний рік та базисний, використовуючи формулу Z=Q*C, де
Z – витрати на надання ліжко-діб, тис. грн..
Q – кількість наданих ліжко-діб, тис. л-д.;
С – середня собівартість однієї ліжко-доби, грн.
С0= 26849/57965=0,46 тис. грн.,
С1=27607/58647=0,47тис. грн., тобто середня собівартість однієї ліжко-доби в 2008 р. становила 460грн., а в 2010 р. 470грн.
Вплив
кожного фактора визначимо
IQ=Q1:Q0
IQ = 27607/26849=1.03
IC = 0,47/0,46= 1,02
Дані факторного аналізу подаємо в таблиці 2.3
Таблиця 2.3 – Показники собівартості послуг
| Показники | 2008 | 2010 | Індексний показник |
| Витрати на надання ліжко-діб, тис. грн | 26849 | 27607 | |
| Фактори, що впливають на зміну витрат | |||
| - кількість ліжко-діб наданих, л-д | 57965 | 58647 | 1,03 |
| -середня собівартість однієї ліжко-доби, грн.. | 460 | 470 | 1,02 |
Визначаємо абсолютний вплив факторів:
-вплив кількості наданих ліжко-діб (фактор Q):
∆ZQ = Z0 *(IQ – 1) = 26849*(1.03-1)=805.47
-вплив зміни собівартості однієї ліжко-доби(фактор С):
∆ZС = Z0 * IQ *(IC – 1)=26849*1,03*(1,02-1)=553,09;
Сумарний абсолютний вплив факторів:
∆Z =∆ZQ+∆ZС= 805,47+553,09=1358,56.
Визначаємо відносний вплив факторів.
Відносний
вплив кількості наданих ліжко-
ВQ=∆ZQ /Z0*100=805.47/26849*100=3
Відносний вплив зміни собівартості однієї ліжко-доби (факторС):
ВС=∆ZС /Z0*100= 553,09/26849*100= 2,1
Сумарний відносний вплив факторів:
ВZ= ВQ+ ВС=3+2.1=5.1
Розрахуємо питому вагу впливу факторів на загальну зміну суми витрат.
Питома вага впливу фактора Q:
YQ=
∆ZQ/∆Z*100=805.47/1358,56*100=
Питома вага впливу фактора С:
YC= =∆ZС/∆Z*100=40.7
Cумарний питомий вплив факторів:
59,3+40,7=100
Результати аналізу подаємо в таблиці 2.4
Таблиця 2.4 – Аналіз впливу факторів на загальну зміну витрат
| Показники | Вплив факторів | Структура впливу факторів (питома вага), % | |
| Абсолют-ний, тис.грн | Віднос-ний, % | ||
| Загальна зміна витрат, зокрема за рахунок: | 1358,56 | 5,1 | 100 |
| -зростання обсягу ліжко-днів наданих | 805.47 | 3 | 59.3 |
| -збільшення середньої собівартості однієї ліжко-доби | 553,09 | 2,1 | 40.7 |
З даних
таблиці можна зробити
Або на 2,1%.
Середня собівартість послуг розміщення на пряму залежить від величини витрат готелю та кількості наданих ліжко-днів.
Із збільшенням витрат готелю та незначним збільшенням наданих ліжко-діб збільшилась і середня собівартість однієї ліжко-доби. Значна питома вага витрат покладена на оплату праці, але зменшення цього показника може знизити якість надання послуг.
Информация о работе Контрольна робота з «Аналіз діяльності підприємств ТГ»