Издержки производства и себестоимость продукции в сельском хозяйстве

     Производственными называют все виды затрат, связанные в той или иной мере с процессом производства продукции.

     Внепроизводственные (коммерческие) затраты — это расходы по реализации продукции (тара, упаковка, доставка и др.), а также отчисления на научно-технические работы, подготовку кадров и т. д.

     К текущим относят затраты, осуществляемые регулярно (например, расход сырья и материалов), к единовременным — затраты на подготовку и освоение производства новых видов продукции, а также и другие расходы непериодического характера.

     Производительными называют затраты, необходимые для выпуска продукции определенного качества при современном уровне технологии и организации производства.

     Непроизводительные затраты образуются из-за недостатков в технологии и организации производства (потери от простоев, брак и т. д.).

     На  практике в целях анализа, учета  и планирования всего многообразия затрат, входящих в себестоимость продукции, применяет две взаимодополняющие классификации: поэлементную и калькуляционную (по статьям). Поэлементная группировка включает:

• материальные затраты:
• затраты на оплату труда;
• отчисления на социальные нужды;
• амортизацию основных фондов;
• прочие затраты.

     Элемент «Материальные затраты» включает затраты на используемые в производстве предметы труда, а также оплату работ и услуг производственного характера (стоимость израсходованных кормов, семян, удобрений, нефтепродуктов, электроэнергии, запчастей, средств защиты растений и животных и др.).

     Элемент «Затраты на оплату труда» состоит из затрат указанного вида по основному производственному персоналу организации (включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты), а также затраты на оплату труда не состоящих в штате организации работников, занятых в основной деятельности.

       По элементу «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные социальные выплаты по законодательно установленным нормам, связанные с затратами на оплату труда, включаемыми в себестоимость продукции (работ, услуг).

     По  элементу «Амортизация основных фондов» отражают сумму амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленную исходя из их балансовой стоимости.

     К элементу «Прочие затраты» относят налоги, сборы, платежи за выбросы (сборы) загрязняющих веществ, выплаты процентов по кредитам и займам, затраты на командировки, подготовку и переподготовку кадров, оплату услуг связи и др.

     Классификация затрат по экономическим элементам  служит основой для определения потребности предприятия в средствах на оплату труда и в материальных ресурсах.

     Вместе  с тем по элементам нельзя определить конкретное направление и место использования затрат (основная деятельность, обслуживающее производство, затраты на управление производством и т. п.), что не позволяет достаточно полно анализировать их эффективность. А главное — данная классификация не позволяет определить себестоимость единицы отдельных видов продукции; для этого нужна группировка затрат по статьям калькуляции.

     В статью «Оплата труда с отчислениями на социальные нужды» включают: выплаты заработной платы за фактически выполненную работу; стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты; премии, оплату отпусков и другие виды выплат, включаемые в соответствии с установленным порядком в фонд оплаты труда; отчисления на социальные нужды.

     В статью «Семена и посадочный материал» включают затраты на семена и посадочный материал собственного производства и покупнные, используемые на посев (посадку) соответствующих сельскохозяйственных культур, кроме многолетних насаждений (их закладка производится за счет капитальных вложений).

     В статью «Удобрения минеральные и органические» включают затраты на вносимые в почву под сельскохозяйственные культуры минеральные и органические удобрения.

     В статью «Средства защиты растений» включают затраты на приобретение и хранение пестицидов, протравливателей, гербицидов, других химических и биологических средств, используемых для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями сельскохозяйственных растений; стоимость используемых биопрепаратов, медикаментов и дезинфицирующих средств и расходы, связанные с их использованием в животноводстве.

     В статье «Корма» отражают затраты на корма собственного производства и покупные, включая расходы на внутрихозяйственное перемещение кормов и их приготовление в кормоцехах.

     В статью «Сырье для переработки» включают затраты на сырье, которые образуют основу изготовляемой продукции или являются необходимыми компонентами при ее изготовлении.

     В статью «Содержание основных средств» включают затраты, связанные с содержанием основных средств, используемых непосредственно в производстве: расходы на оплату труда персонала, обслуживающего основные средства (кроме трактористов-машинистов), затраты на топливо и смазочные материалы, амортизационные отчисления, затраты на все виды ремонтов и техническое обслуживание основных средств.

     По  статье «Работы и услуги» отражают стоимость работ и услуг собственных вспомогательных производств, идущих на производственные нужды, а также затраты на оплату услуг производственного характера, оказываемых хозяйству сторонними организациями.

     К вспомогательным производствам  сельскохозяйственного предприятия относят: автомобильный грузовой транспорт, гужевой транспорт, транспортные работы тракторов, производства и службы по электро-, тепло-, водо- и газоснабжению, холодильные установки, ремонтно-механические мастерские.

     По  статье «Организация производства и управления» отражают общепроизводственные расходы (затраты по организации производства и управлению в бригадах, на фермах, в цехах предприятия) и общехозяйственные расходы (затраты, связанные с управлением и организацией производства в целом по предприятию).

     Общехозяйственные и общепроизводственные расходы  распределяют между различными объектами калькуляции пропорционально общей сумме затрат (без затрат по организации и управлению производством), за исключением стоимости семян, кормов, а также сырья, материалов и полуфабрикатов в подсобных промышленных производствах.

     По  статье «Платежи по кредитам» отражают затраты на оплату процентов по полученным кредитам банков. Распределяют эти затраты по видам продукции пропорционально сумме прямых затрат на производство.

     В статью «Потери от падежа животных» включают потери от гибели молодняка и взрослого скота, птицы, а также семей пчел, за исключением потерь, подлежащих взысканию с виновных лиц и потерь от стихийных бедствий.

     По  статье «Прочие затраты» отражают затраты, непосредственно связанные с производством продукции, не относящиеся ни к одной из указанных выше статей: плату за землю, затраты на подстилку для животных, расходы по искусственному осеменению животных, затраты по ограждению ферм, на строительство и содержание летних лагерей, загонов, навесов и др.

     В крестьянских хозяйствах состав статей затрат, включаемых в себестоимость, может существенно отличаться. Так, по статье «Затраты на оплату труда» отражается только оплата труда наемных работников. Кроме того, в калькуляцию могут включаться статьи «Арендная плата за основные средства» и «Отчисления кооперативам и ассоциациям».

     Калькуляция себестоимости — это определенная (чаще всего официально утвержденная) система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг. В сельском хозяйстве она имеет ряд особенностей. Во-первых, в земледелии годовой цикл производства продукции, а также несовпадение периода производства и рабочего периода позволяют исчислять себестоимость продукции только по завершении хозяйственного года. Значительная часть продукции растениеводства используется в качестве кормов для животных, поэтому сначала определяют себестоимость продукции растениеводства и лишь затем — продукции животноводства. Во-вторых, от многих сельскохозяйственных культур и животных получают сразу несколько видов продукции, поэтому возникает проблема распределения затрат между ними. В-третьих, сумму незавершенного производства в отрасли можно определить только в конце года (по состоянию на 1 января). В-четвертых, места франкировки отдельных видов продукции могут существенно различаться. Например, себестоимость зерна определяется франко-поле, франко-ток или иное место первичной подработки); себестоимость зеленой массы на корм -франко-место потребления и т. д.

     В перерабатывающих производствах особое внимание должно уделяться материально-вещественным результатам производства. Основная продукция — это главный, но не единственный его результат. Кроме нее на ряде производств получают побочную, а иногда и попутную (сопутствующую) продукцию. Их роль двояка: с одной стороны, в отходах содержится много полезных веществ, с другой — наличие используемых отходов удешевляет производство основной продукции, так как их стоимость вычитается из суммы затрат.

     Поэлементный  состав затрат одинаков для всех отраслей и производств, а их постатейная  группировка может изменяться в  зависимости от специфики того или иного производства.

     При калькуляции себестоимости продукции  перерабатывающей промышленности учитывают все возможные статьи расходов:

1. сырье и основные материалы;
2. возвратные отходы (вычитаются);
3. покупные изделия и полуфабрикаты;
4. транспортно-заготовительные расходы;
5. топливо и энергия на технологические цели;
6. затраты на оплату труда производственных рабочих;
7. единый социальный налог;
8. расходы на подготовку и освоение производства;
9. расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
10. общепроизводственные (цеховые) расходы;
11. общехозяйственные (общезаводские) расходы;
12. потери от брака (рассчитываются по фактическим затратам);
13. прочие производственные расходы;
14. сопутствующая продукция (вычитается);
15. внепроизводственные расходы.

     В статью «Сырье и основные материалы» включают затраты на сырье и материалы, которые образуют основу изготовляемой продукции или являются компонентами, необходимыми для ее изготовления.

     По  статье «Возвратные отходы (вычитаются)»  отражается их стоимость, исключаемая из затрат на сырье и основные материалы. Под возвратными отходами понимаются остатки исходного сырья (материалов), образовавшиеся в процессе их превращения в готовую продукцию, изменившие при этом свой химический состав и утратившие поэтому полностью или частично возможность использоваться по прежнему назначению.

     Например, при переработке скота к возвратным отходам относят части сырья  и полуфабрикатов, неблагополучные  в ветеринарно-санитарном отношении, и продукты, не имеющие спроса (костная и соединительная ткань и др.). Их употребляют для производства животных кормов, пищевых и технических жиров или реализуют заводам по производству клея и желатина.

     Возвратные  отходы могут быть используемыми  в производстве (пригодными для переработки самим предприятием при изготовлении той или иной продукции) или неиспользуемыми в производстве (таковыми считаются отходы, которые могут быть потреблены на другие хозяйственные нужды или реализованы на сторону). При переработке сельскохозяйственной продукции помимо возвратных отходов (используемых и неиспользуемых) обычно остаются и безвозвратные; это так называемые технологические потери (улетучивание, угары и т.д.).

     В статью «Покупные изделия и полуфабрикаты» включаются соответствующие затраты  на материалы, используемые на данном предприятии для производства готовой продукции (красители, ароматизаторы, закваска и т. п.).

     По  статье «Транспортно-заготовительные  расходы» учитывают затраты на содержание приемных пунктов, на транспортировку сырья, а также суммы, выплачиваемые заготовительным организациям и сельскохозяйственным предприятиям на возмещение организационно-накладных и транспортных расходов.

     В статью «Топливо и энергия на технологические  цели» включается стоимость приобретаемого со стороны топлива всех видов, расходуемого на технологические цели, расходы на выработку и покупку энергии (электрический, тепловой, холода и других видов), транспортные работы по обслуживанию производства, выполняемые транспортом предприятия.

     В статье «Расходы на оплату труда производственных рабочих» отражают выплаты рабочим, которые непосредственно связаны с изготовлением продукции, включая премии за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, предусмотренные законодательством.