Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Марта 2013 в 23:16, реферат
Метою самостійної роботи є дослідження сучасного стану шоколадної галузі України та в світі.
Виходячи із мети даної роботи, можна сформулювати її завдання:
розглянути особливості розвитку, функціонування та структуру шоколадної галузі в світі та Україні;
проаналізувати діяльність однієї з фірм галузі, а саме ВАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен»;
яким видам шоколаду віддають перевагу українці;
розглянути перспективи розвитку шоколадного ринку України у майбутньому.
ВСТУП 3
РОЗДІЛ I. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ГАЛУЗІ 5
1.1 Історія виникнення шоколаду 5
1.2 Сучасний стан шоколадної галузі 8
РОЗДІЛ II. СТРУКТУРА ГАЛУЗІ 13
2.1 Найбільші світові компанії з виробництва шоколаду 13
2.2 Компанії з виробництва шоколаду в Україні 17
РОЗДІЛ III. ПОВЕДІНКА ПІДПРИЄМСТВ У ГАЛУЗІ 22
РОЗДІЛ IV. АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ КОРПОРАЦІЇ «РОШЕН» 26
4.1 Загальна характеристика корпорації «Рошен» 26
4.2 Аналіз фінансово-господарської діяльності ВАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен» 31
РОЗДІЛ V. РОЗВИТОК ГАЛУЗІ 40
РОЗДІЛ VI. ДЕРЖАВНА ГАЛУЗЕВА ПОЛІТИКА 43
ВИСНОВКИ 45
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 47
Ріст цін на імпортні какао-боби, какао-продукти негативно впливає на цінову політику у шоколадній галузі і змушує вітчизняних виробників підвищувати ціни на шоколад. Збільшення цін на шоколадну продукцію зменшить попит на даний вид продукції та дасть змогу закордонним виробникам посилити свій вплив на українському ринку. На мою думку, вітчизняний ринок шоколаду є досить перспективним, але головною проблемою є залежність від імпортної сировини (какао-бобів та какао-порошку), ціни на яку ростуть у зв'язку з дефіцитом на світовому ринку какао, а також знеціненням гривні. Ринок какао за останні роки став слабко прогнозованим, зазначають його учасники, оскільки на ньому спостерігалися сильні цінові коливання.
В останні роки спостерігалася
тенденція до збільшення виробництва
шоколадних виробів. Великі підприємства
поступово нарощують обороти
і переорієнтовують свої потужності
на продукцію, що має попит у покупця
на даному етапі. Наприклад, корпорація
Roshen за період трьох кварталів 2009 року
реалізувала свою продукцію в
кількості 255 тис. т, на 3% перевищивши
показники 2008 року за аналогічний період.
А загальний обсяг виробництва
кондитерської продукції
РОЗДІЛ VI. ДЕРЖАВНА ГАЛУЗЕВА ПОЛІТИКА
Україна має фундаментальну законодавчу базу, що регулює порядок і правила перепустки шоколаду при переміщенні через митний кордон України. Основоположними законами, якими керується державна митна служба в Україні – це закон України «Про зовнішньоекономічну діяльність України», Митний кодекс України, закон України «Про митний тариф». Для правильного оформлення та перепустки товару через митний кордон України, митник повинен добре знати законодавчу базу щодо цього товару. Спрощує це завдання повна комп’ютеризація законодавчої бази, митний працівник може з легкістю дістати з баз даних будь-який документ [18].
У нашій державі все ще не передбачена перевірка шоколадної продукції на вміст канцерогенів.
Фальсифікати, які з кожним роком все більше заповнюють наші ринки, призвичаїли українського споживача до скептичного сприйняття практично всього, що пропонує сучасний виробник. Люди навчилися читати етикетки, звертатися в управління у справах захисту прав споживачів зі скаргами на той чи інший продукт, уважніше підходити до купівлі товарів. Чимало критики з боку покупців звучить і на адресу шоколаду, який останнім часом стає все популярнішим як серед дітей, так і серед дорослих. На щастя, шоколадний ринок в Україні доволі якісний і має не так багато підробок. Але й досі залишаються ризики, про які варто знати, та правила, якими варто керуватися при покупці улюблених смаколиків.
Обов'язковою складовою справжнього шоколаду є какао продукти: какао масло, какао порошок. Їх вміст повинен відповідати державним стандартам, затвердженим в Україні. Зрештою, згідно з останніми доповненнями ДСТУ 3924-2000, вміст какао продуктів у відсотках має бути зазначений на етикетці. Державні норми передбачають, що масова частка какао продуктів у шоколаді за рецептурою повинна складати не менше 25% (у молочному шоколаді, для прикладу). Для чорного та десертного шоколаду цей відсоток ще вищий – 33-40
За словами директора Центру незалежних споживацьких експертиз «Тест» Валентина Безрукого, з роками якість шоколаду в Україні і справді покращується, але лише, якщо говорити про межі, задані нашим законодавством. "Аналізуючи результати попередніх років, ми спостерігали покращення якості ринку шоколаду в Україні. Минули ті часи, коли 10-15 років тому було багато солодких плиток, які просто підфарбовували під шоколад. Сьогодні люди вже визначилися із тим, що таке шоколад. Склад сучасного шоколаду є достатньо непоганим, – розповідає у фахівець. Але його в нас перевіряють лише за показниками безпечності. І якщо вміст кадмію за цим показником має перевірятися, то бензапірену – ні. На щастя, коли ми проводили тестування шоколаду в Україні, вміст цього канцерогену (при накопиченні в організмі може викликати рак ) був дуже незначним і нешкідливим. Але зрештою потрібно розуміти, що з'являється багато забруднювачів і, якщо періодично не дивитися хоча б трішки у напрямку якихось речовин, то ми можемо отримати ці небезпечні елементи в тому чи іншому продукті. За словами Валентина Безрукого, якщо в інших країнах постійно розробляють нові методики ідентифікації, то в Україні із цим проблема. «Україна по нормативній документації, м'яко кажучи, нічого не робить», – додає він. Так, згідно із державними стандартами нашої держави, шоколадні плитки перевіряють на вміст свинцю, кадмію, миш'яку, ртуті, міді, цинку та мікотоксинів. Про інші дослідження поки не йдеться. Щоправда, незалежні організації, які тестують продукцію не лише в межах, визначених українськими стандартами, поки що небезпечних елементів у шоколаді не виявляли. Отже, можемо говорити про безпечність цього ринку, принаймні сьогодні [20].
ВИСНОВКИ
Отже, в даній самостійній роботі було розглянуто особливості розвитку, функціонування та структури шоколадної галузі в світі та Україні.
В процесі дослідження було розглянуто історію виникнення і розвитку шоколаду, та особливості функціонування галузі сьогодні. Шоколад пройшов довгу історію розвитку, в процесі якого трансформувався з гіркого напою у вишуканий десерт широкого асортименту, який люблять мільйони людей. Щорічно в світі зїдається 600000 тонн шоколаду. Більше всього шоколаду споживають швейцарці. Українець споживає близько 2 кг шоколаду на рік.
Найбільшими світовими виробниками шоколаду є американські та швейцарські компанії, а саме Kraft Foods Inc, Mars Inc(Сша) та Nestlе SA (Швейцарія). Щодо України, ринок контролюється девятьма компаніями, такими як: «Рошен», «Конті», «АВК», «Бісквіт-Шоколад», «Крафт Фудз Україна», «Житомирські ласощі», «Світ ласощів», «Львівська кондитерська фабрика «Світоч» та «Полтавакондитер».
Основним аргументом вітчизняних виробників в боротьбі за ринок залишається ціна - у кого вона нижча, той і у виграші. Практично на всіх виробництвах шоколаду доля імпортованих інгредієнтів у випуску виробів складає 40 % фізичного обсягу, тому ціна на шоколад залежить від світових цін на какао-боби.
Для аналізу однієї з фірм галузі була обрана корпорація «Рошен», тому що ця компанія має найбільшу частку на ринку шоколаду в Україні.
Міжнародна кондитерська корпорація «Рошен» – один з найбільших європейських виробників кондитерських виробів.
Місія компанії – це виробництво продукції з досконалою якістю.
Проаналізувавши фінансовий стан однієї із фабрик копрорації, а саме ВАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен», бачимо, що загалом показники знаходяться на досить низькому рівні, але з кожним роком вони збільшуються, що означає, що підприємство покращує свій фінансовий стан.
Щодо прогнозу розвитку шоколадної галузі, то аналітики швейцарської компанії Barry Callebaut, одного з провідних світових лідерів шоколадно-кондитерської індустрії, вважають, найближчим часом ринок шоколаду продемонструє незначне, хоча і стабільне зростання, не більше 1-2% проти середньорічних довгострокових прогнозів в 2-3%.
Україна має фундаментальну законодавчу базу, що регулює порядок і правила перепустки шоколаду при переміщенні через митний кордон України, але у нашій державі все ще не передбачена перевірка шоколадної продукції на вміст канцерогенів.
Отже проаналізувавши стан ринку шоколаду в Україні, слід зазначити широкі перспективи для розвитку вітчизняної шоколадної галузі, оскільки існуючий на даний момент у країні рівень споживання на душу населення має великий потенціал для зросту. Український ринок насичений вітчизняним товаром даного виду продукції і має широкий асортимент. Крім того, щороку Україна експортує значно більше шоколаду, ніж ввозить з-за кордону, що є чудовим показником для нашої країни. На мою думку, шоколадна галузь повинна розвиватися і органи влади мають сприяти цьому, оскільки для України вона є тим двигуном, який зможе забезпечити суттєве зростання ВВП.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ