Выводы о финансовых результатах деятельности ресторана за 2010 год

   1.2 Учет расходов  на разработку  бизнес-плана

   Бизнес-план - необходимое условие развития современной  компании. Нередко для составления  бизнес-плана фирмы привлекают аудиторские  или другие специализированные фирмы. Можно заметить, что универсального "рецепта" отражения расходов по оплате услуг составления бизнес-плана  не существует. Рассмотрим основные моменты.

   Бухгалтерский учет

   В бухгалтерском учете затраты  на бизнес-планирование отражают на счете 97 "Расходы будущих периодов", так как этот документ нацелен  на перспективу и содержит технико-экономические  характеристики новых производств, прогнозы сбыта и потребностей в  финансировании. Как правило, бизнес-планы  хранят на магнитных носителях. Расходы  на создание бизнес-плана сторонней  организацией отражают следующей проводкой:

   Дебет 97 Кредит 76

   отражены  расходы на создание бизнес-плана  сторонней организацией.

   В отношении расходов будущих периодов необходимо определиться, в течение  какого промежутка времени их списывать. Допустим, на 2008 - 2010 гг. компания планирует  создание и развитие нового структурного подразделения. Значит, списание такого расхода целесообразно отложить до начала реализации проекта.

   Заметим, что направление списания зависит  от того, для каких целей предназначается  бизнес-план. Ведь бизнес-планы создают  не только в стратегических целях, но и по конъюнктурным соображениям. Например, компания планирует принять  участие в престижном городском  конкурсе "Московский предприниматель - 2007" и собирается представить  бизнес-план в составе конкурсной документации. В этом случае затраты  на подобный бизнес-план имеют рекламную  направленность и могут быть распределены на год до наступления нового ежегодного конкурса. Поэтому они списываются  в частичных суммах помесячно:

   Дебет 44 (26) Кредит 97

   списываются расходы, произведенные в рекламных  целях.

   Нередко бизнес-планы требует банк в составе  кредитной заявки. В этом случае расходы на подготовку бизнес-плана  связаны с получением кредита. Они  считаются прочими расходами  и могут распределяться на срок кредита, если он не предназначен для создания инвестиционного актива (п. п.11, 14,20 ПБУ 15/01):

   Дебет 91 Кредит 97

   списываются дополнительные затраты, связанные  с получением займа.

   Наиболее  широко бизнес-планы используются для  обоснования капитальных вложений. В этом случае затраты на их разработку включаются в первоначальную стоимость  объектов основных средств. Значит, расходы  будущих периодов за время строительства  следует списать на счет 08 "Вложения во внеоборотные активы". Но это можно  сделать и единовременно.

   Налоговый учет

   В налоговом учете расходов на бизнес-планирование важно, на какой период составлен  бизнес-план или бюджет компании.

   Если  он отражает оперативное планирование деятельности на текущий год, то его  можно считать управленческим документом. Напомним, что расходы на управление организацией или отдельными ее подразделениями, а также расходы на приобретение услуг по управлению организацией или  ее отдельными подразделениями предусмотрены  пп.18 п.1 ст.264 Налогового кодекса.

   Как быть с "дальними" бизнес-планами? Можно ли утверждать, что эти расходы  произведены для осуществления  деятельности, направленной на получение  дохода? Представляется вероятным, что  можно. Коммерческое планирование на перспективу - это уже деятельность в новом  направлении, временно не приносящая дохода. Заметим, что перечень прочих расходов оставлен открытым (пп.49 п.1 ст.264 НК РФ).

   Все же единовременное списание значительных сумм, израсходованных на далеко идущие бизнес-планы, представляется рискованным.

   Если  бизнес-план не связан с созданием  основных средств, то безопаснее будет  учесть такие затраты в виде нематериального  актива (НМА) (при стоимости бизнес-плана, превышающей 10 000 руб.).

   Учесть  такие затраты в составе НМА  можно по следующим причинам. Бизнес-план - документально оформленный результат  интеллектуальной деятельности, его  содержание составляет коммерческую тайну. Налоговое законодательство позволяет  отнести к НМА владение ноу-хау, секретной формулой или процессом, информацией в отношении промышленного, коммерческого или научного опыта (пп.6 п.3 ст.257 НК РФ). Перечисленные моменты - составляющие бизнес-плана. В этом случае затраты на бизнес-план будут  списываться через амортизацию  НМА.

   Глава 2. Бизнес-план ресторана " Азия "

   2.1 Характеристика ресторана,  основные показатели  деятельности

   Цель  проекта - получение прибыли от инвестиций посредством организации эффективной  деятельности ресторана " Азия ". Проект осуществляют частные инвесторы, занимающиеся розничной торговлей. Создание ресторана и впоследствии ресторанного комплекса дает возможность расширить и диверсифицировать инвестиционный портфель.

   В рамках проекта предполагается:

• создание, содержание и эксплуатация ресторана;
• производство, реализация и организация потребления продукции общественного питания;
• организация досуга людей;
• проведение банкетов, обслуживание свадеб, юбилеев, торжеств и ритуалов;
• создание собственной производственной инфраструктуры, включая производственные и перерабатывающие мощности, складские и другие вспомогательные объекты, транспорт и сбытовую сеть и управление ими;
• внедрение новых технологий приготовления продукции общественного питания, расширение ассортимента и повышение качества продукции общественного питания.

   Краткосрочные цели проекта - организация ресторана, специализирующегося на блюдах восточной, европейской и средиземноморской  кухонь.

   Долгосрочные  цели проекта - организация комплекса  из нескольких ресторанов, сочетающего  несколько концепций, отражающих обширные вкусовые предпочтения посетителей (например, ресторан, гостиничный комплекс, создание клубной системы и т.д.).

   Ресторан " Азия " общей площадью 615 кв. м.

   Ресторан  был создан в 2010 году.

   Юридический статус - Общество с ограниченной ответственностью. Размер уставного капитала - 10 000 руб. Один учредитель - физическое лицо.

   Площадь зала - 380 кв. м.

   Площадь производственных помещений - 235 кв. м.

   Средняя численность персонала составляет 53 человека.

   Оборудование  находится в собственности организации  с первоначальной стоимостью 400 000 руб.

   Основное  направление - европейская, средиземноморская  и восточная кухня.

   Средняя наценка на блюдо составляет - 300%.

   Первоначальные  вложения на создание бизнеса составили 3 600 000 руб.

   Ресторан  находится в центре города. Рядом  несколько бизнес - центров с офисами.

   В городе количество ресторанов с похожей  кухней и уровнем обслуживания - 25.

   В данном районе - 1.

   Прогноз окупаемости и получения выручки  благоприятный.

   За 2010 год работы ресторана выручка от продажи товара составила 3 560 000 рублей.

   Себестоимость оказанных услуг - 789 000 руб.

   Коммерческие  расходы - 536 000 руб.

   Управленческие  расходы - 934 000 руб.

   Прочие  расходы - 79 000 руб.

   Прочие доходы - 53 000 руб.

   Прибыль от продаж составила 1 301 000 руб.

   Чистая  прибыль оценивается в 1 020 000 руб.

    
 
 
 

   2.2 План развития  бизнеса

   1 этап (июль 2010 - апрель 2011):

   организация базовой структуры ресторанного комплекса, состоящей из ресторана  восточной, европейской и средиземноморской  кухонь.

   2 этап (май 2011 - декабрь 2012):

   развитие  базовой структуры комплекса, создание клубной системы, привлечение организаций  для проведения корпоративных мероприятий, банкетов, тренингов, конференций, конкурсов.

   3 этап (январь 2013 - декабрь 2013):

   внедрение дополнительных услуг: доставка полуфабрикатов для проведения праздников на дом  с шоу-инструкцией на диске, доставка семейных воскресных бранчей (поздний  завтрак) на дом, приготовление эксклюзивных блюд по предварительному заказу, обучение приготовлению блюд (курсы готовки), заказ элитных продуктов из ресторана.

   4 этап (январь 2014 - декабрь 2014):

   развитие  инфраструктуры комплекса, открытие мини-гостиничного комплекса на территории ресторана  с SPA-центром. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   2.3 Актуальность проекта

   В регионе расположения ресторана  отсутствуют заведения, отвечающие критериям высококачественной кухни  и персонализированного сервиса. При  этом существует спрос на данный вид  услуг.

   Имеющиеся в исследуемом регионе предприятия  общественного питания предлагают невысокое качество обслуживания и  ограниченный ассортимент в меню. Подобные заведения ориентированы  на людей с невысоким уровнем  дохода. Многие рестораны и кафе открыты только в летний сезон.

   Данный  проект предусматривает создание предприятия, которое займет пустующую на сегодняшний  день нишу на рынке общественного  питания. Ресторан создан для взыскательных  клиентов, ожидающих персональный подход, для которых посещение ресторана " Азия " станет элементом стиля жизни.

   Социально-экономическое  значение проекта для района

   Открытие  ресторана приведет к значимым для  региона социально-экономическим  результатам, а именно:

• созданию новых рабочих мест;
• предоставлению населению новых возможностей качественного досуга недалеко от дома;
• образованию населения в области питания;
• расширению доходной базы местного бюджета;
• развитию конкурентной среды;
• развитию инфраструктуры района;
• повышению качества ухода за прилегающими к ресторану территориями;
• возможности проведения муниципальных мероприятий на территории ресторана;
• улучшению эстетики района с помощью ландшафтного дизайна территории ресторана.

 

  
 
 
 

   2.4 Анализ конкурентных  преимуществ проекта

   Ядром целевой аудитории ресторана " Азия " являются люди так называемого верхнего среднего класса. В нашем регионе это, как правило, люди возрастом от 25 до 65 лет с высшим образованием, имеющие хорошо оплачиваемые специальности или собственный бизнес, семейные. Именно на эту аудиторию мы ориентируемся при разработке наших услуг.

   Ресторан  расположен в экологически чистой зоне города всего в 10 минутах езды от центра. В данной местности осуществляется активное строительство бизнес - центров. Недалеко построены два новых высотных здания, в которых нижние этажи занимают магазины, а верхние - офисы.