Управленческий учет на хлебозаводах

    - булка 0,7 кг.

    г) Прочие затраты:

    - арендная плата на льготных условий здания, находящегося в федеральной собственности – 20000 руб. 

4.4. Себестоимость одного  изделия

Прямые  затраты:

1. Расходы на оплату труда с отчислениями:

- булка  0,85 кг.:

(Фонд  оплаты труда персонала, занятого  производством данного изделия  + Сумма отчислений на оплату  труда)/количество изделий = 50920/6000 = 8,49.

- булка  0,7 кг.:

(Фонд  оплаты труда персонала, занятого  производством данного изделия  + Сумма отчислений на оплату  труда)/количество изделий = 50920/6000 = 8,49.

2. Амортизация производственного оборудования:

- булка  0,85 кг.:

Амортизация за мес./количество изделий = 147,22/6000 = 0,03.

- булка  0,7 кг.:

Амортизация за мес./количество изделий = 147,22/6000 = 0,03.

3. Расходы материалов:

- булка  0,85 кг. – 15,84 руб.

- булка  0,7 кг. – 13,05 руб.

Косвенные затраты:

1. Общепроизводственные расходы:

Базой распределения будем брать стоимость  прямых материальных затрат.

Распределение общепроизводственных расходов.

2. Общехозяйственные расходы:

    Базой распределения будем брать стоимость  прямых материальных затрат.

    Распределение общехозяйственных расходов.

    Итого себестоимость:

    - булка 0,85 кг. – 8,49+0,03+15,84+0,5+6,8=31,66 руб.

    - булка 0,7 кг. – 8,49+0,03+13,05+0,4+5,6=27,57 руб. 

4.5. Цена продажи одного  изделия

    При объеме продаж 6000 изделий обоих видов  рентабельность продаж установлена  в размере 3%. Исходя из этого рассчитаем цену изделий:

    - булка 0,85 кг. – 31,66+31,66*3% + 31,66*3%*10%= 35,87 руб.

    - булка 0,7 кг. – 27,57+27,57*3% +27,57*3% *10%= 31,24 руб. 

4.6. Разделение затрат  на постоянные  и переменные

    На  данном предприятии деление затрат на постоянные и переменные происходит аналитическим методом, при котором  все затраты предприятия, исходя из опыта прошлых лет, постатейно подразделяются на постоянные, полностью  переменные и частично переменные. Таким образом, постоянные расхода  имеют вариатор 0, а полностью  переменные – 1, а частично переменные – значения вариаторов в интервале от 0 до 1.

    Хотя  аналитический метод и позволяет  определить лишь общую тенденцию поведения затрат и допускает возможность погрешностей за счет условности расчета вариаторов, его использование было более целесообразно чем использование статистического метода ввиду трудоемкости последнего. 

4.7. Точка безубыточности

    Т/Б = Совокупные постоянные затраты*Выручка/Маржинальный доход.

    Для удобства расчеты проведем в следующей  таблице:

    Таким образом, чтобы достичь точки  нулевой прибыли необходимо произвести и продать 3798 булок 0,85 кг. и 3723 булок 0,7 кг. 

4.8. Система управленческого  учета, метод учета  затрат и 

калькулирования

    Организация управленческого учета является внутренним делом каждого предприятия (фирмы, компании) зависит от компетентности их руководителей, бухгалтеров и потребности всех уровней управления в той или иной управленческой информации.

    На  данном предприятии применяется  система учета, основанная на исчислении реальных, действительно имевших место в данном отчетном периоде расходов.

    Система учета реальных затрат имеет ряд  достоинств: она отражает действительно имевшие место в данном месяце или квартале расходы и финансовые результаты продаж, не усредняя и не выравнивая их по периодам в течение года, создает возможности для выявления результатов реализации продукции и услуг по каждой сделке. Учет реальных затрат дает более объективную информацию для принятия важнейших текущих решений по управлению бизнесом.

    В зависимости от организации производственного  процесса выделяются попроцесссный и позаказный методы.

    Система попроцессного калькулирования  себестоимости применяется в тех производствах, где серийно или массово производят однообразную или приблизительно одинаковую продукцию, либо где имеется непрерывный производственный цикл.

    Классификация и учет затрат ведутся по отдельным  технологическим стадиям (фазы и  переделы), а внутри последних в  разрезе видов и групп продукции.

    Именно  данный метод учета затрат применяет  пекарня «Вкуснов», что обусловлено тем, что продукция приблизительно одинакова, производство массовое, практически непрерывен производственный цикл, а также к минимуму сведены остатки незавершенного производства в связи с тем, что это нецелесообразно в пищевой промышленности. 

4.9. Бюджетирование

    Бюджетирование (в широком смысле) представляет собой систему финансового управления предприятием, позволяющая достигать поставленных целей путем наиболее эффективного использования ресурсов.

Генеральный бюджет состоит из 2х частей: операционного  и финансового бюджетов.

Операционный  бюджет

Бюджет  продаж

    Бюджет  продаж является результатом обсуждения управляющими, аналитиками и персоналам отдела реализации планов. Планирование продаж – это сложный процесс, при котором необходимо учитывать множество факторов: историю продаж, общее состояние экономики, ценовую политику, результаты маркетинговых исследований, производственные мощности, конкуренцию и т.д. На основе прогноза продаж составляется бюджет продаж.