Основи витрат виробництва по випуску готової продукції

Відділ збуту і постачання здійснює організацію постачання сировини та збуту продукції підприємства в залежності з плановими завданнями і створеними договорами, її відвантаження споживачам в терміни і обсяги, встановленими планом реалізації.

Забезпечує контроль за виконанням підрозділами підприємства замовлень, договірних зобов'язань у встановлені строки тощо.

Загальне керівництво хлібозаводу здійснює директор. Директор відповідає за виконання встановленого плану по всім його показникам.

Першим заступником директора головний інженер, який відповідає за проявлення на підприємстві вірної технічної політики, технології і організації виробництва на основі нових досягнень науки.

Головний інженер керує службами ремонтного і енергетичного обслуговування та контролю якості сировини і готової продукції, організовує роботу з розвитку винахідливості.

Головний механік здійснює організаційно-технічне керівництво та контролю за технічно вірною і безперебійною експлуатацією обладнання і несе відповідальність за своєчасний і якісний ремонт печей, потокових ліній і т.д.

Завідуючий лабораторією технохімічного і мікробіологічного контролю є практично керівником відділу технічного контролю. В його обов'язки входить здійснення функцій. Пов'язаних з наглядом за якістю готової продукції і кроком всього технологічного процесу.

Майстер керує колективом підлеглих йому робітників (тісто вод, пекар, робітників біля машин і т.д.). безпосередньо організовує процес виробництва при дотриманні технологічної дисципліни по випуску продукції необхідної якості. Майстер забезпечує дотримання правил техніки безпеки, охорони праці і промсанітарії.

Промислове підприємство складається із виробничих і невиробничих підрозділів.

Виробничі підрозділи безпосередньо пов'язані з випуском продукції, невиробничі - здійснюють обслуговування робітників підприємств (дитячі садки, клуби, їдальні і т. ін.).

Співвідношення виробничих підрозділів (цехи, дільниці, де безпосередньо випускається продукція, а також склади, лабораторії, майстерні, енергетичне господарство та ін.), їх кількість і склад визначають виробничу структуру

підприємства. Факторами, які визначають виробничу структуру підприємства, є також характер продукції і технології її виготовлення, ступінь спеціалізації підприємства і його кооперування з іншими підприємствами.

Основною структурою виробничої одиниці підприємства є виробнича дільниця, яка представляє собою територіальне відокремлені робочі місця на яких виконується технологічно однорідна робота або різні операції по випуску однакової або однотипної продукції.

Розрізняють наступні види цехів і виробничих дільниць: основні, допоміжні і обслуговуючі.

Основні цехи і виробничі дільниці випускають продукцію, яка визначає основне призначення підприємства, де здійснюється виробничий процес по перетворенню сировини або напівфабрикатів в готову продукцію (наприклад: борошно - в тісто, тісто - в готовий хліб).

Допоміжні цехи і виробничі дільниці випускають таку продукцію і здійснюють таку діяльність, яка дає умови для нормальної, ефективної роботи основних цехів і дільниць. До них відносяться: ремонтно-механічні майстерні, котельня, компресорна, столярна і жерстяна майстерні.

Компресорний відділ призначений для отримання стиснутого повітря. Він використовується в роторних живильниках в силосах для зрушування сворів в складі безтарного зберігання солі, для змішування солевого розчину для продування борошно-проводів. Компресорний відділ обладнаний трьома компресорними установками ВУ 64. Чотири катки «Енергія - 6»; теплопровідність 0,7102 з компресором повітря поступає в повітре-очисник. Компресор КС-ВУ 64 має продуктивність 6 м2 /хв. Холодильний пристрій МВВ-6-1-2 (4 шт.), призначений для підтримання певного температурного, режиму в камері для зберігання сировини, що швидко псується та для охолодження водопроводу. Охолодження здійснюється в двох теплообмінниках. Як охолоджувач використовується Н 20 охолоджена в банці до 100С.

Насосна станція передбачає контроль та автоматизацію виробництва. В насосній станції зворотного водопостачання встановлено по два насоси кожної групи, яких також дві. Один з насосів кожної групи робочий. Інший -резервний.

Теплопостачання здійснюється від власної котельні. Система опалення -парова. Котли працюють на газу. Для кожного котла передбачається автоматика безпеки та сигналізація "(світлова та звукова). Отриманий газ високого тиску трансформується у газ середнього тиску для опалення печей та в газ низького тиску для опалення котельні. Трансформують 3 атм. (З км/смЗ) в 300 мн. рт.ст. за допомогою регулятора тиску в котельні ТІЛ №364 -трансформаторна підстанція: два трансформатори по 250 кВт. Трансформують енергію 310 кВ на 0.4 кВ. Перемикання з одного трансформатора на інший проводиться автоматично.

Обслуговуючі дільниці і господарства виконують роботу з матеріально-технічного забезпечення і експлуатації основного виробництва. До них відноситься лабораторія, склади, транспорт.

До виробничих дільниць відносяться: тістомісильна, розділ тіста на куски заданої ваги і форми, кінцевої розпайки тістових заготівок.

Усі виробничі відділи на хлібозаводах послідовно, тісно пов'язані між собою. Тут сировину і напівфабрикати переробляють в готову продукцію шляхом послідовної передачі його з одного виробництва (дільниці) на другий.

Дільниця може складатися з декількох або одного робочого місця. Робоче місце - це первинна структурна ланка підприємства.

Робочі місця класифікуються по способу виконання операцій, кількості робочих місць, рівню спеціалізації.

В залежності від способу виконання операцій розрізняють робочі місця:

• машинні - місця працівників, які обслуговують тістомісильні і тістоприготувальні агрегати, тісторозподільні і тістозакаточні машини. Операції повністю виконуються машиною.

•              машинно-ручні -- місця працівників, які підготовляють додаткову
сировину до виробництва. Операції виконуються з допомогою машин, але з
використанням ручної праці.

•              ручні - місця працівників, зайняті на засипці борошна, укладання готової
продукції та ін. Операції повністю виконуються вручну.

В залежності від характеру роботи працівників розрізняють робочі місця:

• маршрутні - місця, робота на яких пов'язана з переміщенням робітника по
визначеному маршруту (переміщення діж, вагонеток з готовою продукцію і
тарою, підвіз борошна до бункеру);

• стаціонарні - робітники і обладнання, що ними обслуговується,
знаходяться на одному місці (заміс тіста, розробка тіста на машині, укладання
тістових заготівок в конвеєрні шафи.

2.3 Організпція обліку на підприємстві, його облікова політи

Для ДП ВАТ "Київхліб" Хлібокомбінат№6 характерна централізована структура бухгалтерії, при якій у виробничих підрозділах реалізуються функції збору бухгалтерських даних, а формування звітних даних за ними і розробку звітності здійснює центральна бухгалтерія підприємства.

Головний бухгалтер

Заступник головного бухгалтера                           Бухгалтерія

                                                                                                                          Бухгалтерія

                                                                                                                    з обліку запасів                                                                                               

                                                      Начальник ВК                                    Каси     

                                                                                 Бухгалтерія з обліку ОЗ

Рис. 2.1 Структура бухгалтерії ДП ВАТ «Київхліб» Хлібокомбінат №6

Обліковий апарат господарства зосереджений в головній бухгалтерії, в ній здійснюється ведення аналітичного і синтетичного обліку на основі первинних та зведених документів, що надходять з підрозділів підприємства. В самих підрозділах здійснюють лише первинна реєстрація господарських операцій,

У бухгалтерії хлібокомбінату №6, є декілька підрозділів, які відповідають за різні етапи обробки бухгалтерської інформації:

- матеріальна група, працівники якої ведуть облік придбання виробничих запасів, розрахунків з постачальниками, надходжень та витрат виробничих запасів в розрізі місць їх зберігання та використання, обліку руху необоротних активів та нарахування амортизації.

- розрахункова група, працівники якої на підставі первинної облікової праці робітників виконують всі розрахунки оплати праці та утримань з неї, здійснюють контроль за використанням фонду оплати праці, ведуть облік розрахунків по відрахуваннях на соціальне страхування та до Пенсійного фонду;

-виробничо-калькуляційна група, працівники якої ведуть облік витрат на всі

види виробництв, калькулюють фактичну собівартість продукції (робіт, послуг), яку випускають, складають звітність, визначають склад витрат на незавершене виробництво;

- загальна частина, де до кола робіт входить реєстрація всіх інших операцій підприємства, зведення даних поточного обліку, складання Головної книги балансів та звітності.

Посадові обов'язки головного бухгалтера. Здійснює, згідно Положення про головних бухгалтерів, організацію бухгалтерського обліку господарсько-фінансової діяльності підприємства та контроль за ефективним споживанням матеріальних, трудових та фінансових ресурсів, цілісністю соціалістичної власності. Забезпечує раціональну організацію обліку й звітності на підприємстві і його підрозділах на основі максимальної централізації та механізації обліково-обчислювальних робіт, прогресивних форм і методів бухгалтерського обліку та контролю, розробку та впровадження заходів, спрямованих на дотримання державної дисципліни і укріплення господарського розрахунку.

Організовує облік грошових надходжень, товарно-матеріальних цінностей і основних засобів, завчасне відображення на рахунках бухгалтерського обліку операцій, пов'язаних з їх рухом, облік витрат виробництва та поводження, виконання кошторисів витрат, реалізації продукції, виконання робіт (послуг), результатів господарсько-фінансової діяльності підприємства, а також фінансових, розрахункових і кредитних операцій, контроль за законністю, своєчасністю і правильністю їх оформлення, складання економічно обґрунтованих звітних калькуляцій собівартості продукції, робіт (послуг), розрахунки по заробітній платі з робітниками підприємства, правильне нарахування та перерахування платежів до державного бюджету, внесків до державного соціального страхування, коштів на фінансування капітальних вкладень, погашення позик у встановлені строки перед банками, відрахування коштів до фондів економічного стимулювання та інших фондів і резервів.

Здійснює контроль за дотриманням порядку оформлення первинних та бухгалтерських документ, розрахунків та платежів, витрачанням фонду заробітної плати, за встановленням посадових окладів, проведенням інвентаризації грошових коштів, товарно-матеріальних цінностей і основних фондів, перевірок організації бухгалтерського обліку і звітності, а також документальних ревізій по підрозділам підприємства. Приймає участь у проведенні економічного аналізу господарсько-фінансової діяльності за даними бухгалтерського обліку і звітності з метою виявлення внутрігосподарських резервів, усунення збитків і непродуктивних витрат. Здійснює заходи по попередженню нестач, незаконного витрачання грошових коштів і товарно-матеріальних цінностей, порушення фінансового і господарського законодавства.

Приймає участь у оформленні матеріалів по нестачам і розкраданню грошових коштів і товарно-матеріальних цінностей, контролює передачу в необхідних випадках матеріалів до слідчих та судових органів. Здійснює роботу по забезпеченню суворого дотримання штатної, фінансової і касової дисципліни, кошторисів адміністративно-господарських та інших витрат, законності списання з бухгалтерських балансів нестач, дебіторської заборгованості та інших втрат, збереження бухгалтерських документів, оформлення та здача їх до архіву у встановленому порядку. Приймає участь в роботі по вдосконаленню і розширенню сфери дій внутрігосподарського розрахунку, у розробці раціональної планової та облікової документації в організації втілення засобів, механізації обліково-обчислювальних робіт. Забезпечує своєчасне складання бухгалтерської звітності на основі даних первинних документів і бухгалтерських записів, подання її до відповідних органів у встановленому порядку. Надає методичну допомогу робітникам підрозділів підприємства з питань бухгалтерського обліку, контролю, звітності та економічного аналізу. Керує робітниками бухгалтерії підприємства.

Повинен знати: постанови, розпорядження, накази вищих органів, методичні, нормативні та інші керуючі матеріали фінансових і контрольно-ревізійних органів по організації бухгалтерського обліку та складанні звітності, а також ті, що стосуються господарсько-фінансової діяльності підприємства; структуру підприємства та перспективи його розвитку; основи технології виробництва продукції підприємства; положення та інструкції по організації бухгалтерського обліку на підприємстві, правила його ведення; порядок оформлення операцій та організацію документообороту по ділянкам обліку; форми та порядок фінансових розрахунків; методи аналізу господарсько-фінансової діяльності підприємства, виявлення внутрігосподарських резервів; порядок приймання, збереження та витрачання грошових коштів, товарно-матеріальних та інших цінностей; правила розрахунків з дебіторами і кредиторами; порядок списання з бухгалтерських балансів нестач, дебіторської заборгованості та інших витрат; правила проведення інвентаризації грошових коштів, товарно-матеріальних цінностей, розрахунків та платежів; порядок і строки складання бухгалтерських балансів і звітності; правила проведення перевірок та документальних ревізій; організацію господарського розрахунку; засоби обчислювальної техніки та можливості їх застосування для механізації обліково-обчислювальних робіт та аналізу господарської діяльності підприємства; передовий вітчизняний та іноземний досвід вдосконалення господарської і фінансової діяльності підприємства; економіку, організацію виробництва, праці й управління; громадське право, трудове, фінансове і господарське законодавство; правила та норми охорони праці; техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.