Основи витрат виробництва по випуску готової продукції

Хлібобулочний цех хлібокомбінату обладнаний трьома печами ХВЛ-Р і з 01 лютого 2003 року за Міжурядовою угодою з Королівством Нідерландів введено в дію нову піч виробництва Голландії «Максофлес» по виробництву хліба українського нового подового вагою 1,0 кг, потужність печей в фактичному асортименті 108,2 тонн хліба українського на добу, що на 0,6 тонн більше, ніж у попередньому році.

Крім того, 2 печі ФТЛ-2 по виробництву хліба заварного потужністю 22 тонн на добу. По булочному цеху 2 технологічні лінії з печами типу ФТЛ-2 потужністю 15,0 тонн хлібобулочних виробів на добу, кондитерський цех, обладнаний 8 технологічними лініями по е виробництву пряників, печива, соломки та паличок із загальною потужністю 3859 тонн кондитерських виробів на рік, цеха по виробництву хлібобулочних виробів працюють цілодобово, кондитерський цех - в залежності від замовлень торговельної мережі.

На балансі хлібокомбінату є магазини фірмової торгівлі, через які проводиться реалізація підприємства та інших дочірніх підприємств АТ «Київхліб». Це:

-      кіоск «Свіжий хліб» -вул. Чернігівська, 51;

-      магазин № 16 - вул. Бучми, 6а;

-      магазин №26 - вул. М. Слобідська,4.

Для перевезення хлібобулочних та кондитерських виробів хлібокомбінат користується послугами ВАТ «Автотранспортник 13066». Крім того, на балансі підприємства є власний автотранспорт в кількості 10 машин, який використовується як для реалізації хлібобулочних виробів,так і для доставки сировини і матеріалів.

За останні роки завдяки кваліфікованим спеціалістам проведена реконструкція хлібного цеху - заміна в печах і котлах застарілих пальників новими сучасними, завдяки яким зменшилась потреба в паливі, підвищено безпеку умов праці; булочний цех повністю переведений на водообогрівання, встановлена дозувальна станція, зроблена реконструкція печі по виробництву рогалів. Проведені заходи надали можливість підвищення використання потужності печі; кондитерський цех - частково переведений на водообогрівання.

В умовах переходу до ринкових відносин організаційна структура підприємства зазнала певних змін, зокрема в межах маркетингового відділу більшого значення набувають відділ збуту, відділ зовнішньої кооперації, відділ постачання, реклами та відділ транспорту.

Уся продукція хлібокомбінату - що принципово важливо для працівників підприємства - готується за класичною технологією, без застосування наповнювачів та хімічних домішок, з найкращого українського борошна та інших   натуральних   компонентів   найвищого   ґатунку.   Хлібобулочні   та кондитерські   вироби   розраховані   на   покупців,   які   віддають   перевагу високоякісним вітчизняним товарам. Конкурентоспроможність продукції підприємства забезпечується традиційним способом приготування, натуральними компонентами, що входять до складу продукції, гарним дизайном упаковки та помірними цінами, доступними кожній родині, кожному споживачеві.

2.2 Аналіз основних техніко-економічних показників підприємства за 2009-2010 р.

Таблиця 2.1

Використання виробничих потужностей

Виробничі потужності по хлібобулочним виробам використовувались у 2010 році на 46,8% проти 51,2% у 2009 році, а саме:

Хлібобулочний цех   45,7%   проти 52,6% у 2009 році.

Булочний цех 56,9%  проти 44,4% у 2009 році.

Бараночні вироби      634%  проти 26,8% у 2009 році.

Пекарня 37,4%, що становить рівень 2009 року.

По хлібобулочним виробам коефіцієнт використання виробничих потужностей зменшився проти 2009 року на 4,4%. Це пояснюється зменшенням попиту торговельних організацій на хлібобулочні вироби.

По кондитерським виробам коефіцієнт використання зменшився проти 2009 року на 23% через недостатнє використання потужності введеної в експлуатацію лінії по виробництву пряників з начинкою (табл. 2.1.)

Таблиця 2.2

Нові види хлібобулочних і кондитерських виробів

З наведеної таблиці видно, що колектив на протязі року постійно працював над удосконаленням, оновленням асортименту продукції, що збільшило обсяги реалізації продукції на 148 т.

Зменшення обсягів виробництва в порівнянних на 01.01.2009 року в цінах становить 173 тис. грн, або 0,4% проти рівня минулого року.(табл.2.3.)

1.По хлібобулочним виробам зменшення становить 2414 тис. грн. або 7.5%

а) за рахунок зменшення випуску:

1326,02 х ( 22379 – 25848 )  = - 4600 тис. грн.

б) збільшення за  рахунок збільшення оптової  ціни (за рахунок збільшення обсягів виробництва дорогих сортів хліба, а саме: заварних і елітних сортів хліба)

84,57 х 25848=2186 тис. грн.

2. По бараночним виробам збільшення товарної продукції     на    1095 тис. грн. або на 78,7%

а) за рахунок збільшення випуску:

6021,79 х (413-223)=1144тис.грн

б) за рахунок зменшення середньої оптової ціни

220,36 х 223 = - 49 тис. грн.

3. По кондитерським виробам зменшення товарної продукції на 1492 тис. грн.. або на 13,1%

а )за рахунок збільшення випуску:

5152,34 х (2501 -2238) =1355 тис. грн.

б) за рахунок збільшення середньої оптової ціни:

61,19 x 2238 = 137тис. грн.

Таблиця 2.3

Аналіз вартісних та натуральних показників по випуску продукції

Таблиця 2.4

Використання робочого часу. Аналіз балансу використання робочого

часу ППВ