Удосконалення інтер’єру і комфортності у приміщеннях діючого готельного підприємства

 

ІНСТИТУТ  ГОТЕЛЬНО РЕСТОРАННОГО ТА ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ 
 

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВА РОБОТА 
З ДИСЦИПЛІНИ 
«Організація готельного господарства» 
на тему: 
«Удосконалення інтер’єру і комфортності

у приміщеннях  діючого готельного підприємства» 
 
 
 
 
 
 
 

Виконала:

студентка 3 курсу 

групи ГРС  38-к 
Скоп Юлія Валеріївна 
 

Перевірила:

доц. Терлецька  В.А. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Київ 2011

Зміст

Вступ 

Розділ I Теоретичні аспекти досліджуваної теми 

1. 1 Поняття інтер’єру та принципи його формування………………………6

1. 2 Меблі  в оформленні інтер’єру……………………………………………7

1. 3 Декоративні і меблеві тканини у інтер’єрі……………………………...11

1. 4 Роль кольору  в інтер’єрі. Прийоми кольорового вирішення…………..13

1. 5 Освітлення  в інтер’єрі…………………………………………………….22

1. 6 Озеленення  готелів………………………………………………………..26 

Розділ  II Аналіз роботи досліджуваного підприємства по визначеній темі курсової

2.1 Дослідження меблювання та кольорового рішення підприємства…….28

2.2 Інтер’єр вестибюльної групи приміщень………………………………...32

2.3 Інтер’єрні рішення номерів готелю………………………………………34 

Розділ  ІІІ Резерви вдосконалення роботи досліджуваного підприємства

Висновок………………………………………………………………………..42

Список  використаної літератури……………………………………………...44

Додатки 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вступ   

Інтер`єр - це організація внутрішнього простору будівлі, яке  представляє собою створене середовище, яке забезпечує умови життєдіяльності людини; складне, багатопланове явище, яке здатне справляти величезний естетичний психофізіологічний вплив на людину.   

Сприятливі  умови життєдіяльності людини в  готелях забезпечуються завдяки  створенню комфорту як у самому готелі, так і на території, що прилягає до нього. Загальний комфорт внутрішнього простору готелів є інтегральним поняттям. Воно включає екологічний, функціональний і естетичний комфорт  середовища будь-якого приміщення готелю.   

Сучасний  готель покликаний створити комфортабельні умови для проживання гостя і  надати йому ряд додаткових послуг.   

Основні принципи, що беруться до уваги при  спорудженні будівель готелів, наступні:   

1. Будівля  (або комплекс будівель) повинні  органічно вписуватися до навколишнього  середовища, не порушуючи особливості  міського або сільського ландшафту.   

2. Необхідно  враховувати природно-кліматичні  фактори, температуру та вологість  повітря, кількість опадів, інсоляцію,  швидкість і напрямок вітру  тощо.  

3. Архітектурне, конструктивне і планувальне  вирішення будівлі не повинні  бути надмірно дорогими. Планування  будівлі повинне забезпечувати  економічність її експлуатації.  

4. При  проектуванні готелю певну роль  грають рекламні міркування: забезпечення  оформлення фасаду, що підкреслює  престижність готелю; встановлення  рекордів певного напрямку (будівництво  найвищої будівлі, найбільш екзотичної  будівлі тощо); розташування вітрин  готельних торгових центрів і  т. ін.  

5. Планування  будівлі повинне забезпечувати  раціональну організацію обслуговування  і відповідний комфорт проживаючим,  відповідати функціональним вимогам.   

6. Будівля  повинна відповідати естетичним, технічним, санітарно-гігієнічним,  екологічним нормам і рекомендаціям.  Варто передбачати можливість  її реконструкції.  

7. Необхідно  дотримуватися умови економічності  процесу будівництва будинку.  

Будівлі готелів призначені для короткочасного проживання людей з метою здійснення різних видів діяльності. Це можуть бути ділові контакти під час відряджень, участь у роботі нарад, конференцій, симпозіумів і ін., туристичні поїздки  з метою ознайомлення з природними визначними пам'ятками, історичними  та архітектурними пам'ятниками (міста, регіону, країни); поїздки з метою  відпочинку, курортного лікування, оздоровлення, а також для здійснення спортивних змагань  та ін.  

Кращі сучасні готелі являють собою  багатофункціональний комплекс, до якого  включаються і власне готельний  фонд, і зали (виставочні, банкетні, конференц-зали тощо), і численні харчові  блоки. У силу цього, з огляду на зростаюче  громадське значення готелів, останнім часом розвивається тенденція будувати нові готелі як композиційні центри житлових районів і мікрорайонів. Як приклад  можна привести нові готелі в США, Німеччині, Італії, Скандинавії, Росії, Україні та ін.    
 
 

Метою даної роботи є дослідження інтер’єрних  рішень підприємств готельного господарства, зокрема на основі готельного комплексу «SN».  

Відповідно  до поставленої мети в роботі необхідно  вирішити наступні завдання:  

-         висвітлити виникнення і розвиток інтер’єру;  

-         дати основну характеристику інтер’єру, визначити роль кольорів та озеленення у інтер’єрному рішенні готелів;  

-         визначити роль меблів для інтер’єру;  

-         дослідити інтер’єр готельного комплексу „SN”;    

-         проаналізувати основні групи приміщень готелю;  

-         визначити основні перспективи розвитку інтер’єру.   

Предметом роботи є теоретичні, практичні та організаційні питання розвитку інтер’єру готелів.  

Об’єктом  дослідження є інтер’єрні рішення готельного комплексу „SN”.  

Джерельною  базою роботи слугував Інтернет сайт готельно-оздоровчого комплексу, матеріали періодичних видань „Отель”, „Гостиничный и ресторанный бизнес” та деякі праці вітчизняних та зарубіжних фахівців в галузі туризму, харчування та відпочинку: Мунін Г.Б., Змійов А.О., Роглєв Х.Й. та ін., та словники за тематикою інтер’єру та дизайну.  

Структурно  курсова робота складається з  вступу, основної частині, висновків, списку використаної літератури.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Розділ  I

1.1 Поняття інтер’єру та принципи його формування

Інтер'єр впливає на ваш настрій і на ваше життя в цілому. Інтер'єр може радувати або дратувати, заспокоювати або нервувати. Специфіка готельних  комплексів полягає в різноманітті функцій цих об'єктів. Це одночасно  і житлові, і громадські споруди, що зумовлює особливості формування інтер'єрів.

Кожній  історичній епосі відповідали свої погляди і уявлення про зовнішнє і внутрішнє убрання архітектурної  споруди. Від максимальної наближеності до природи до величних споруд, що показують високе положення в суспільстві і індустріальних гігантів, - що втілюють досягнення науково-технічного прогресу.

Інтер’єр  - (фр. Interieur - внутрішній) архітектурний внутрішній простір будівлі. Завданням архітектури на всьому протязі її розвитку було створити усередині будівлі в кожному приміщенні художньо-архітектурне середовище, яке відповідало б його практичному призначенню. 

Інтер'єр готельних комплексів - це організація  внутрішнього простору споруди, що є  зорово обмеженим, штучно створеним  середовищем, яке забезпечує нормальні  умови проживання.

Загальний комфорт внутрішнього простору готельного комплексу є інтегральним поняттям. Воно включає екологічний, функціональний і естетичний комфорт середовища будь-якого приміщення готельного комплексу.

Екологічний комфорт створюється оптимальним  для організму людини поєднанням температури, вологості, швидкості  руху повітря і дії променистого тепла. Наприклад, у стані спокою або при виконанні легкої фізичної роботи температура взимку не повинна  перевищувати 18-22°С, а влітку 23-25°С; швидкість руху повітря взимку повинна  складати 0,15, а влітку 0,2-0,4 м/с; відносна вологість - 40-60%.

Важливим  компонентом мікроклімату будь-якого  приміщення є інсоляція (опромінювання  приміщень сонячними променями). Тривалість інсоляції для багатьох приміщень готельних комплексів відповідно до санітарних норм і правил повинна складати не менше трьох  годин на день. У приміщеннях готельних  комплексів, де проживаючі проводять  велику частину доби, завжди має  бути чисте і свіже повітря  і нормальний шумовий режим.

Функціональний  комфорт визначає зручність експлуатації будь-якого приміщення. Він забезпечує захист від оточення, безпеку і  здійснення всіх функціональних процесів життєдіяльності людини: сон, харчування, відпочинок,, особиста гігієна, розваги, ділові контакти тощо. Розділення всіх процесів життєдіяльності людини в  приміщеннях здійснюється прийомами  функціонального зонування як загального простору готельного комплексу з  виділенням функціональних приміщень, так і мікрозонуванням.

Мікрозонування  здійснюється також за допомогою  раціонального вибору устаткування і його оптимального розміщення в  будь-якому інтер'єрі.

Естетичний  комфорт зумовлює позитивний емоційний  настрій людини. Це забезпечується завдяки об'єднанню всіх елементів  інтер'єру в єдине для сприйнятгя ціле. Естетичний комфорт інтер'єру  залежить, у першу чергу, від гармонійності  наочно-просторового оточення, від  того, наскільки досягнута цілісність і узгодженість його елементів.

Естетична організація середовища, або досягнення краси інтер'єру, включає безліч різноманітних завдань. Головні  з них - це композиція простору, колірна  гама і оздоблення поверхонь, дизайн устаткування і меблів, рішення декоративних деталей, освітлення, озеленення тощо.

1.2. Меблі  в оформленні інтер’єру

Специфіка готельного господарства, багатофункціональність приміщень, що знаходяться в одній  будівлі, обумовили диференціацію  меблів за призначенням: побутова (для  відпочинку, сну, роботи за столом, прийому  їжі, зберігання одягу); конторська (або  офісна); ресторанна і спеціальна (обладнання бару, перукарні, довідкових, місць  чергових тощо).

Сучасні меблі за характером конструктивної структури підрозділяються на стаціонарні, комбіновані багатофункціональні (коли один предмет виконує дві і  більше функцій) і таку, що трансформується (у тому числі секційну).

Вимоги  до меблів встановлюються відповідно до комфортності готелів і їхнього  призначення. Комфортність готелів  визначає якість і кількість меблевих виробів, а функціональне призначення  готелів - номенклатуру меблів.

При розміщенні меблів обов'язково враховуються норми  розривів і проходів між предметами меблів.

Характер  планувальної організації меблів залежить також від типу функціонального  блоку готелю, в якому вона розміщається.