Культура Франции

Краткая информация о стране. 

Франция - государство  в Западной Европе. На северо-востоке  граничит с Бельгией, Люксембургом и Германией, на востоке - с Германией, Швейцарией, на юго-востоке - с Монако и Италией, на юго-западе - с Испанией и Андоррой. Франция омывается  Северным и Средиземным морем, проливами  Па-де-Кале, Ла-Манш и Бискайским заливом. Общая площадь составляет 551 тыс. кв. км. Столица Париж.

Время. GMT +1 час, центрально-европейское, отстает от московского на 2 часа.

Денежная единица. Евро.

Население около 59 млн. человек. Основная часть (94%) - французы. Государственный язык - французский, используется множество диалектов.

Север Франции - это равнины, пересеченные реками Сена и Марна. На западе страна граничит со скалами Нормандской возвышенности. Поросшие лесом холмы на востоке, вдоль границы с Бельгией переходят  в горный массив Вогезы и хребет Юра, образующий границу со Швейцарией. На юге Франции - Центральный Французский  массив - край потухших вулканов. В горах  Севены берет начало самая длинная  река Франции Луара. Мощная горная система  Пиренеи обозначает границы с  Испанией. Граница с Италией проходит по Альпам. 
 

Культура  и традиции Франции.

Наиболее устойчивые элементы традиционной культуры— характер поселений, жилище и национальная кухня.

Характер сельских поселений Франции определяется историческим прошлым особенностями  аграрных отношений природными условиями. Для равнинной и холмистой  северо-восточной Франции — Пикардии, Шампани, Лотарингии и Эльзаса —  характерны большие деревни уличного или рядового плана, к которым  примыкают открытые неогороженные  поля. Там же, где меньше площадей, удобных для пашен, — в Бретани, Нормандии, Аквитании, Центральном  массиве и Провансе — преобладают  хутора и небольшие поселки. Здесь  крестьянские усадьбы, а иногда и  отдельные поля внутри одного владения огораживаются зелеными изгородями или каменными оградами. В горных районах средиземноморского побережья  Франции деревни, расположенные  на склонах, представляют скопления  домов, иногда двухэтажных, прижатых один к другому, с узкими улицами между  ними. В центре французской деревни  обычно находится мэрия и церковь. Во многих деревнях и городах на площади перед церковью можно  видеть монумент воинам, погибшим в  двух мировых войнах.

В большей части  сельской Франции распространены одноэтажные  постройки, вытянутые в одну линию  параллельно улице. Под одной  крышей объединены жилое помещение  и примыкающие к нему слева  и справа конюшня, стойла, амбар или погреб для вина. Огороженного двора часто нет. Позади дома или рядом с ним находится сад. Дома чаще всего возводятся каменные или глинобитные на деревянном каркасе. Обычно они оштукатурены и с внешней и с внутренней стороны. В северной Нормандии и Эльзасе стены строят так, что каркас виден снаружи; окрашенный в темный цвет, он красиво выделяется на фоне светлых оштукатуренных стен. Двускатные крутые крыши старинных домов в селах и городах северной и центральной Франции крыты шифером, плоской черепицей, каменными или деревянными плитками. В горных областях Франции — Альпах и Пиренеях — распространен альпийский тип дома. Это большая двух- или трехэтажная постройка, нижний этаж которой обычно бывает каменный, а верхний — срубный. На первом, основном этаже дома располагаются хозяйственные и жилые помещения, наверху — одна-две комнаты, а под самой крышей — обширный чердак. На юге Франции — в Аквитании, долинах Роны и Соны, на Корсике — распространены небольшие двухэтажные дома под пологими крышами, крытыми изогнутой черепицей. Они бывают каменные, глинобитные или имеют нижний этаж каменный, а верхний — деревянный, с галереей, на которую ведет внешняя каменная лестница. Внизу расположены хозяйственные помещения, наверху — жилые комнаты. Дома подобного типа распространены почти во всех странах средиземноморской Европы.

Уже с середины XIX в. перестали во Франции носить красочный народный костюм. Женский  народный костюм состоял из широкой  юбки со сборками, кофты с рукавами, корсажа, передника, чепца или шляпы. Мужской костюм — это штаны, гетры, рубаха, жилет, куртка (или широкая, доходящая до середины бедра блуза), шейный платок и шляпа. Будничный  головной убор крестьянина и рабочего — берет, который носят и в  наше время. Старинная народная обувь  — сабо — выдолбленные из дерева башмаки. Основные элементы костюма  были одинаковыми во всей Франции. Отличие  костюмов от провинции к провинции  создавалось красочной вышивкой, различной, порой причудливой формой чепцов, разным покроем и украшением корсажа и передника, разнообразием  тканей. В современной Франции  народный костюм надевают лишь участники  фольклорных федераций во время  народных фестивалей, особенно часто  организуемых в окраинных провинциях. Теперь повсюду в стране носят  одежду общеевропейского покроя. Франция  на протяжении веков была законодательницей  мод для всех европейских стран, и это сказалось на свойственной французам манере одеваться. Подавляющее  большинство французов следует  моде. Разнообразие костюмов при единстве стиля составляет характерную черту  современной одежды городского населения.

Предмет особой гордости французов — их национальная кухня. В каждой французской провинции  есть свои традиционные блюда, тем не менее можно отметить общие характерные  особенности пищи французов. Во Франции  едят много овощей, но молока и молочных продуктов потребляют здесь меньше, чем в большинстве стран Европы. Из молочных продуктов самый популярный — сыр. Сыров во Франции производят до четырехсот сортов, у городских  жителей перед десертом принято  подавать несколько сортов сыра.

Уровень питания  у разных социальных слоев городского и сельского населения различен, это выражается главным образом  в потреблении мяса и мясных продуктов: у рабочих оно значительно  меньше средней нормы потребления  этих продуктов горожанами. На крестьянском столе мясо также бывает не часто. Очень характерно, что французское  выражение «защищать свой бифштекс» (defendre son bifteck) означает «бороться за свои жизненные права». Отличительная  черта повседневного меню французов  — это вино, которое принято  подавать к столу дважды в день. По потреблению вина Франция стоит  на первом месте в мире. В городах  обязательно подают к столу также  фруктовые напитки или минеральную  воду. Традиционный напиток в Эльзасе  — пиво, в Нормандии, Фландрии и  Бретани — сидр. В последние  полвека в стране вошли в широкое  употребление и крепкие алкогольные  напитки.

Если в деревнях режим питания зависит от времени  года и характера сельскохозяйственных работ, то большинство горожан строго соблюдает традиционные часы легкого  раннего завтрака (птиде-жёне), второго  завтрака (дежёне) и обеда (дине).

Традиционными французскими блюдами считаются  бифштекс с поджаренным в кипящем  растительном масле картофелем, рагу под различного вида соусами, например «бланкет» — рагу из белого мяса под белым соусом. Соусы вообще очень характерны для французской  кухни. Мясные блюда нередко заменяются омлетом с различными приправами — ветчиной, сыром, грибами в соусе. Любят во Франции и рыбные блюда.

Основу крестьянского  питания составляют супы. В городах  предпочитают протертые супы — овощные, грибные, рыбные, которые едят обычно с гренками. Особенно любят здесь  суп-пюре из лука порея с картофелем или луковый суп, заправленный сыром. Фирменное блюдо провансальцев  — «буйябез» — рыбный суп, сдобренный перцем, а у овернцев — рыбный суп с сыром. У южан одно из любимых  кушаний— улитки, приготовленные с  ароматическими травами и чесноком.

В южных провинциях Франции ко дню рождества принято  изготовлять и ставить в доме «ясли»— небольшие макеты, представляющие с помощью сантонов (фигурок, выполненных  из дерева, фарфора или обожженной и раскрашенной глины) сценки из легенды  о рождении Христа или изображающие картины народного быта. Изготовление сантонов — один из видов народного  художественного промысла, развитый в некоторых южных городах.

Новый год, так  же как и рождество, — семейный праздник, но его обычно отмечают не «в своем гнезде», а у знакомых.

Важными семейными  праздниками, соблюдаемыми в разных слоях населения, являются крещение и первое причастие. Семейным праздником считается и рождество — 25 декабря, один из самых широко отмечаемых во Франции праздников года. По старой традиции, в канун рождества вся  семья и близкие родственники собираются вместе за праздничным столом. Задолго до рождества в деревнях начинают откармливать гусей и индеек, заготавливают свинину, родственником  или в кафе. Одно из любимых новогодних развлечений — лотереи, которые  устраивают в кафе.

Издавна очень  широко отмечался в стране праздник Карнавала — самый веселый  праздник весны со множеством обрядов, исполнение которых якобы обещало  урожай и благополучие. Теперь ритуальный смысл Карнавала, как и других календарных праздников, утрачен. Многие из них в наши дни представляют собой театрализованное действо, собирающее массу зрителей и рассчитанное на привлечение туристов. Таков теперь и Карнавал, организуемый в южных  городах Франции. Кортежи машин, украшенных цветами, с огромным чучелом  Карнавала ездят по городу. Сопровождающие кортеж участники праздника в  самых причудливых масках разыгрывают  шутливые сцены, устраивают «битву цветов»  и т. д.

Ярмарки, народные гулянья, шуточные состязания сопровождают и такие большие религиозные  праздники, как пасха, троица и др.

Большое значение в народном календаре французов  имеет «день всех святых» — 1 ноября, поминальный праздник, который ныне носит скорее общественный, чем религиозный  характер. В этот день чтят память жертв  войн и поминают умерших родственников. В Париже 1 ноября совершается шествие  к могиле Неизвестного солдата, над  которой горит неугасимый огонь.

Национальный  праздник Франции — 14 июля. Это дата взятия народом королевской крепости Бастилии и начала Великой французской  революции. До сих пор сохраняется традиция устраивать в этот день народные гулянья и танцы на площадях и улицах городов. В Париже центр народного празднества — площадь Бастилии. Правительство отмечает этот день официальными церемониями и военным парадом на Елисейских полях.

Годовщину трагической  гибели борцов Парижской коммуны  рабочие Парижа отмечают демонстрацией  у «Стены коммунаров».

Во многих областях Франции, особенно в окраинных —  в  Бретани,  Эльзасе, Стране басков, на Корсике, организация праздников — это средство демонстрации местного колорита. В туристский отпускной сезон здесь проходят фестивали народного искусства, которые либо выливаются в особый праздник, либо приурочиваются к традиционным календарным дням.

Непременный элемент  празднеств составляют традиционные народные зрелища и игры. На юге страны излюбленные зрелищем, а для части  молодежи увлекательным видом спорта издревле являются бои быков и  бега коров. Игры заключается в том, чтобы, раздразнить животное, суметь уклониться от его удара или изловчиться  и сорвать с него при помощи многозубого крюка кокарду Для  подобных игр в некоторых южных  французских городах используются арены римского времени. Здесь же, на юге для привлечения туристов устраивают корриды по испанскому образцу, но они менее популярны в народе.

Французов нельзя считать народом, в жизни которого спорт занимает большое место. Но спортивные зрелища здесь любят  и воспринимают с энтузиазмом. Подлинным  всенародным праздником становится ежегодный велосипедный кросс, маршрут  которого пересекает всю страну. Популярны  здесь также футбол и регби, а  из традиционных спортивных игр —  игра в кегли и в шары, называемые здесь були.

Любимый вид  отдыха многих французов — рыбная ловля. Удильщики, которых в любую  погоду можно видеть на набережных Сены, стали неотъемлемой частью парижского пейзажа. Во многих городах, стоящих  на реках, рыбная ловля становится видом  спорта. Соревнования удильщиков превращаются в веселый праздник, собирающий все  население городка.

Для жителей  небольших городов одна из самых  привычных форм досуга — уход за садом, разведение цветов.

Велика во Франции  общественная роль кафе, которые для  определенных социальных слоев служат местом отдыха, общения с друзьями и знакомыми, своеобразным политическим клубом. В кафе можно почитать газеты, журналы, поиграть в настольные игры. Но в воскресные дни миллионы французов  устремляются в кафе отнюдь не для  того, чтобы отдохнуть, их влечет сюда тотализатор — денежная игра на скачках (тьерсе). Эта игра, выманивающая их денежные средства, широко пропагандируется буржуазной прессой и радио. 

Национальные  особенности французов