Технология приготовления горячих напитков: чай, кофе, какао

     4. Какао с яичным  желтком

     на 0.2л напитка:8г како-порошка, 30г сахара, 170г молока, 20г желтков

     Сырые яичные желтки растирают с сахаром и постепенно разводят небольшим количеством теплого какао, затем соединяют с оставшимся какао. После этого како нагревают, не доводя до кипения, и слегка взбивают венчиком.

     5. Какао со сгущенным  молоком

     на 1л напитка: 30г какао-порошка, 200г сгущенного молока, 850мл воды

     Часть сгущенного с сахаром молока разбавляют небольшим количеством воды и  постепенно смешивают с какао-порошком. После этого добавляют остальное  молоко, воду и доводят до кипения.

     6. Горячий апельсиновый  шоколад

на 1 порцию: 1 небольшой апельсин,

40г слабо-горького  шоколада,

200мл  молока, 1/2 стручка ванили,

1ст.л.  взбитых сливок 

Апельсин  вымыть горячей водой, сделать на шкурке вертичкальные надрезы. Немного  цедры апельсина натереть на мелкой терке. Разрезать апельсин пополам, отрезать 1 кружок для украшения стакана. Из одной половинки отжать сок. Немного шоколада натереть на мелкой терке, чтобы получилась 1ч.л. стружки для украшения напитка. Остальной шоколад мелко покрошить. Молоко разогреть в кастрюльке. Добавить шоколад, цедру и сок апельсина. Стручок ванили разрезать, вынуть сердцевину, половинки стручка положить в молоко. Довести его до кипения и варить, помешивая венчиком, до полного растворения шоколада. Стручок ванили вынуть из молока. Смесь перелить в стакан, сверху положить взбитые сливки. Кружок апельсина надрезать до середины и прикрепить его к кромке стакана. Подать напиток с чайной ложкой.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     Если  вам зададут вопрос: «что является напитком №1 в мире?» смело называйте  чай. Ни один из известных аналогов не способен заменить для нас чай - множество людей в разных странах  не могут обойтись без него. Существует множество разновидностей и сортов чая. Для россиян чай – часть национальной культуры.

       В любой традиции приготовление  и употребление чая обычно  включает в себя следующие  шаги:

• общая подготовка к чаепитию,
• отмеривание и подготовка заварки,
• нагрев воды,
• подготовка посуды для заваривания,
• заваривание,
• разлив чая,
• собственно питьё чая.

     Каждая  более-менее обособленная чаепотребляющая  географическая область или страна сформировала свои «чайные традиции», отличающиеся способом приготовления, обстоятельствами и порядком употребления чая. Традиции эти более или менее строго выдерживались в прошлом, в разной степени им следуют и в настоящее время.

       А про кофе в России узнали только во времена Петра 1 и долгое время относились к нему с осторожностью и недоверием. В наши дни кофе стало популярным и любимым напитком россиян. Многие не представляют себя без утренней чашки бодрящего напитка.

     Вообще, люди, в очередной раз доказывая  свою любовь к "дьявольскому зелью", стремятся улучшить его вкус и вид, добавляя ликеры, бальзамы, коньяки, виски, ром, мороженное, фрукты, соки и даже травы. Из тысячи доказательств священного чувства, которому, как известно, все возрасты и нации покорны, можно выбирать любой. И любовь эта всегда будет взаимной, настоящей, верной и вечной.

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ 

1. Даваташвили М. Чай наш грузинский.-М.: Колос,1970.-207 с.,ил.
2. Какузо О. Его величество чай.- М.:РИПОЛ классик, 2009.- 224 с.
3. Лагутина Л.А., Лагутина С.В. Все о чае и кофе. Сборник кулинарных рецептов.-Ростов на Дону: Феникс, 2000.- 224 с.
4. Торн Дж. Кофе. Советы знатока.-М.: ЗАО «БММ», 2008.- 160с.
5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания / А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко.-Арий, ИКТЦ "Лада",2009,-680 с.
6. Энциклопедия чайных тайн и рецептов.  [Электронный ресурс]  – Режим доступа: http://tea.ru
7. Какао и шоколад. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://sochi.org.ru/Napitki/index34.htm
8. Способы приготовления кофе. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.kofi.ru/articles/life-is-nice.htm