Отчет о прохождении практики на « Скидельский маслосырзавод» филиала ОАО « Молочный Мир»

─ «Рапин Б». Техническое моющее средство, высокопенное. Предназначено для мойки различных видов технологического оборудования. Обладает высоким моющим и обезжиривающим эффектом.

─ СДМТ «Рапин САХ» марки Б. Дезинфицирующее моющее техническое средство, среднещелочное, низкопенное.

Предназначено для одновременной мойки и дезинфекции различных видов технологического оборудования, танков и цистерн молоковозов, тары.

─ Рейз. Моющее щелочное средство. Предназначено для мойки различных видов технологического оборудования.

─ Оксон. Дезинфицирующее средство. Предназначено для мойки различных видов технологического оборудования.

Также на предприятии для мойки оборудования используют растворы каустической соды и азотной кислоты.

11.2 Личная гигиена работников предприятия

На «Скидельский маслосырзавод» филиал ОАО «Молочный Мир» предусмотрены бытовые помещения для работников производственных участков и расположены в производственном корпусе, оборудованы по типу санпропускника. В состав санитарно-бытовых помещений входят гардеробные для верхней одежды, рабочей и домашней одежды, гардеробные санитарной одежды, туалеты, умывальная с раковинами для мойки рук, сушилки для обуви, помещения для хранения и санитарной обработки уборочного инвентаря, комната ремонта санитарной одежды. Гардеробные для верхней, рабочей и домашней одежды располагаются в помещениях изолированных от гардеробных санитарной одежды. Хранение верхней и домашней одежды, обуви рабочих осуществляется в шкафах. Душевые размещены смежно с гардеробными. Санитарно-бытовые помещения оборудованы достаточным количеством душевых сеток. Сбор грязной санитарной одежды осуществляется в контейнеры. При женской уборной в гардеробе созданы условия для соблюдения личной гигиены женщины. У входа в туалеты имеются вешалки для санитарной одежды. Туалеты оборудованы самозакрывающимися дверями, дезковриками у входа, унитазы с педальным спуском, водопроводные краны умывальных раковин - специализированным управлением, исключающим контакт с кистями рук. Раковины для мытья рук обеспечены жидким мылом, устройством для антисептики рук, одноразовыми полотенцами. Уборка санитарно-бытовых помещений осуществляется специально выделенным персоналом.

Питание работающих организовано. Имеются комнаты приема пищи, в которых установлены обеденные столы, холодильник, микроволновая печь.

Общее количество работающих на «Скидельский маслосырзавод» филиале ОАО «Молочный Мир» -146 человек.

Основными вредными и опасными производственными факторами на предприятии являются: производственный шум, применение серной и азотной кислоты, сварочная аэрозоль, работы связанные с перемещением грузов вручную, пониженная температура, обслуживание сосудов под давлением.

На предприятии организовано проведение профилактических медицинских осмотров в соответствии со списками контингентов, подлежащих медосмотрам. Периодические медосмотры проводятся на базе Скидельской поликлиники.

Имеется коллективный договор, одним из приложений которого является план мероприятий по улучшению условий труда работающих.

На предприятии проведена гигиеническая классификация условий труда работников 17 профессий с вредными условиями труда.

Работающие предприятия обеспечены полным комплектом спецодежды и средств индивидуальной защиты. Во всех производственных и вспомогательных цехах имеются аптечки первой медицинской помощи. Каждый работник производственного участка обеспечен комплектами санитарной одежды. Стирка санитарной одежды проводится в прачечной предприятия. Чистота рук каждого работника предприятия проверяется не реже 3-х раз в месяц микробиологом производственной лаборатории. На предприятии ведется журнал об отсутствии у работников и членов их семьи кишечных инфекций. Осмотр на гнойничковые заболевания осуществляется мастером-технологом.

11.3 Гигиена производственных помещений

Расположение производственных цехов обеспечивает поточность технологических процессов. У входа в производственный цех предусмотрены скребки, для очистки обуви от грязи, а внутри – дезинфицирующие коврики.

Приемка молока осуществляется на платформе с навесом, полностью закрывающим люки автомолцистерн.

Стены основных производственных участков облицованы глазурованной плиткой              (разрешенной Министерством здравоохранения). Потолки всех цехов подшиты сайдингом.

Полы в производственных помещениях имеют покрытие из нескользких, кислото–   и щелочеустойчивых, водонепроницаемых материалов.

Все внутрицеховые трубы – водопроводные,  канализационные, паровые и газовые окрашиваются в условные отличительные цвета.

В производственных помещениях установлены педальные бачки с крышками для мусора, а также емкости из разрешенных Минздравом полимерных материалов для сбора санитарного брака. Бачки и емкости для брака ежедневно очищают и промывают моющими и дезинфицирующими средствами. Хранение отходов, а также инвентаря и оборудования, не используемых в технологическом процессе – строго запрещено.

Для хранения уборочного инвентаря и моющих средств, предусмотрены кладовые, которые оборудованы сливом для грязной воды, раковиной с подводкой горячей и холодной воды со смесителем.

Хранение препаратов применяемых для дезинфекции, дезинфекции и дератизации предусмотрены специальные складские помещения с температурой не ниже 5 0С и не выше 30 0С, с влажностью – 75-85% .

У  рабочих мест, вблизи технологического оборудования вывешены выписки из технологических инструкций по санитарной обработке оборудования и инвентаря, а так же результаты оценки санитарного состояния рабочих мест.

На предприятии предусмотрены санитарные смены для проведения генеральной уборки и дезинфекции всех помещений, оборудования и инвентаря (не реже оного раза в месяц).

Поверхности панелей, внутренние двери промываются горячей водой с мылом и дезинфицируются растворами дезинфицирующих средств ( не реже одного раза в неделю).

Уборку полов в производственных помещениях проводят влажным способом по мере необходимости в процессе работы и по окончанию смены. В цехах, где полы загрязняются жиром, их промывают горячим мыльно-щелочным раствором с последующей дезинфекцией.

Во всех помещениях требующих обеззараживания воздуха установлены бактерицидные лампы.

12 Мероприятия по охране окружающей среды

Охрана атмосферного воздуха: предприятием получено разрешение на выброс загрязняющих веществ в атмосферу от стационарных источников выбросов № 525. Нормативы ПДВ соблюдаются. Превышение ПДВ по ингредиентам в 2009г. не было. Разрешенный выброс веществ в атмосферу составляет 3,660221 т/год.

Обращение с отходами: на предприятии имеется разрешение на размещение отходов производства № 1041, выданное областным комитетом природных ресурсов и охраны окружающей среды.

Территория оборудована контейнерной площадкой с тремя контейнерами ТКО.

Мусор вывозится ежедневно, после чего мусорные баки подвергаются санитарной обработке.

Охрана сточных вод:  локальные очистные сооружения на предприятии отсутствуют, но в настоящий момент проект по размещению и строительству локальных очистных сооружений разрабатывается и согласовывается в г. Минск ЗАО «ДиАрКласс» для государственной экспертизы. Получено разрешение на закупку комплекса для локальной очистки сточных вод. В данный момент, водоотведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в централизованную канализационную сеть ГРУП «Скидельское ЖКХ».

Территория предприятия  ограждена. По всей территории предусмотрены уклоны для отвода атмосферных, талых и смывных вод в ливневую канализацию. Предусмотрена площадка для сбора мусора, огражденная с трех сторон сплошной стеной, на которой находятся контейнеры с крышками.

Свободные от застройки и проездов участки территории использованы для зоны отдыха и озеленения их древесно-кустарниковыми саженцами. По периметру предприятия имеются газоны и клумбы с цветами.

В теплое время года, по мере необходимости, производится поливка территории и зеленых насаждений. В зимнее время проезжую часть территории и пешеходные дорожки систематически очищают от снега и льда, посыпают песком.

13 Перспективные направления дальнейшего развития предприятия

По филиалу "Скидельский маслосырзавод" ОАО "Молочный Мир" идет тенденция к увеличению производства сыров и последующему снижению производства животного масла. Филиал "Скидельский маслосырзавод" ОАО " Молочный Мир " ведет строительство цеха сушки молока и обрата, что позволит также выпускать новые виды продукции для технологических целей. Экспорт продукции вырастет за пятилетку на 18,8%. Установлены нормализаторы молока, дающие возможность повысить качество твердых сыров.

Так, на маслосырзаводе в Скиделе в конце августа была запущена в производство установка сушки молока, производительность которой составляет 2,5 т сухого продукта в смену. На предприятии по данным на 25 сентября получено около 400 т сухого молока. В Скидельском филиале готовится к вводу в строй и газопоршневая установка для выработки собственной более дешевой электроэнергии. За счет собственных средств строится склад площадью 400 кв.м для хранения сыра. Наличие необходимого запаса экспортной продукции дает возможность предприятию участвовать в торгах и варьировать ценами на продукцию.

На заводе имеются все возможности для дальнейшего развития и совершенствования с целью увеличения ассортимента и улучшения качества выпускаемой продукции:

-производственные мощности;

-площади для размещения дополнительного оборудования;

-контроль за соблюдением технологии производства и качеством готовой продукции;

-постоянное улучшение промышленной санитарии и повышение культуры производства;

-квалифицированные специалисты и рабочие массовых профессий.

-комплекты технологического и энергетического оборудования производства, характеризующиеся высокой степенью механизации и автоматизации технологических процессов.