Технология продуктов детского питания

Правила оформления курсового проекта разработаны с учетом требований следующих нормативных документов:

• ГОСТа 2.105-95. ЕСКД. Общие требования к текстовым документам;
• ГОСТа 7.1-03. Система стандартов по информации, библиографическому и издательскому делу. Библиографическая запись. Библиографическое описание;
• ГОСТа 7.12-93. Система стандартов по информации, библиографическому и издательскому делу. Сокращение слов на русском языке. Общие требования и правила;
• ГОСТа 7.32-01. СИБИД. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления;
• ГОСТа 7.9-77. Система информационно-библиографической документации. Реферат и аннотация;
• ГОСТа 8.417-02 ССБТ. Государственная система обеспечения единства измерений. Единицы величин;
• ГОСТа 9327-60. Бумага и изделия из бумаги. Потребительские форматы;
• ГОСТа Р 1.5-02. ГСС РФ. Стандарты. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению;
• ГОСТа Р 6.30-03. УСД. Унифицированная система организационно-распорядительной документации. Требования к оформлению документов.

Изложение текста и оформление курсового проекта следует выполнять в соответствии с ГОСТом 7.32-01, ГОСТом 2.105-95 и ГОСТ Р 6.30-03. Страницы текста курсовой работы и включенные в нее иллюстрации и таблицы должны соответствовать формату А4 по ГОСТу 9327.

Текст курсового  проекта должен быть выполнен любым печатным способом на пишущей машинке или с использованием компьютера и принтера на одной стороне листа белой бумаги формата А4 через полтора интервала (в таблицах - одинарный интервал). Шрифт – Times New Roman; цвет - чёрный, высота букв, цифр и других знаков - кегль 14 (в таблицах и рисунках – кегль 12).

Разрешается использовать компьютерные возможности  акцентирования внимания на определённых терминах, формулах, теоремах, применяя шрифты разной гарнитуры.

Текст должен быть напечатан с соблюдением  следующих размеров полей: правое - 10 мм, левое – 30 мм, верхнее и нижнее – по 20 мм.

Вне зависимости  от способа выполнения проекта качество напечатанного текста и оформления иллюстраций, таблиц, распечаток с ПЭВМ должно удовлетворять требованию их четкого воспроизведения.

При выполнении проекта необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и четкость изображения по всему отчету. В курсовой работе должны быть четкие, нерасплывшиеся линии, буквы, цифры и знаки.

Опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные в процессе подготовки работы, допускается исправлять подчисткой или закрашиванием белой краской и нанесением на том же месте исправленного текста (графики) машинописным способом или черными чернилами, пастой или тушью - рукописным способом.

Повреждения листов текстовых документов, помарки  и следы полностью удаленного прежнего текста (графики) не допускаются.

Фамилии, названия учреждений, организаций, фирм, название изделий и другие имена собственные  в работе приводят на языке оригинала. Допускается транслитерировать  имена собственные и приводить  названия организаций в переводе на язык работы с добавлением (при  первом упоминании) оригинального названия.

Сокращение  русских слов и словосочетаний в  проекте- по ГОСТу 7.12-93.

Построение и оформление курсового проекта. Наименования структурных элементов курсового проекта «Содержание», «Введение», «Выводы», «Список использованной литературы» служат заголовками структурных элементов курсовой работы.

Основную  часть курсового проекта следует делить на разделы, подразделы и пункты. Пункты при необходимости могут делиться на подпункты. При делении текста на пункты и подпункты необходимо, чтобы каждый пункт содержал законченную информацию.

Разделы, подразделы, пункты и подпункты следует нумеровать арабскими цифрами и записывать с абзацного отступа. Абзацы в тексте начинают отступом, равным 15 мм.

Разделы должны иметь порядковую нумерацию  в пределах всего текста, за исключением  введения, заключения и приложений (например, 1, 2, 3 и т. д.).

Если работа имеет подразделы, то нумерация пунктов должна быть в  пределах подраздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела, подраздела и пункта, разделенных  точками.

Подразделы должны иметь нумерацию  в пределах каждого раздела.

Номер подраздела или пункта включает номер раздела и порядковый номер подраздела или пункта, разделенные точкой (например, 1.1, 7.2, 1.3 и т. д.).

Номер подпункта  включает номер раздела, подраздела, пункта и порядковый номер подпункта, разделенные точкой (например, 1.1.1.1, 1.1.1.2, 1.1.1.3 и т.д.).

После номера раздела, подраздела, пункта и подпункта  в тексте точку не ставят. Если текст  работы подразделяют только на пункты, их следует нумеровать, за исключением  введения, заключения и приложений, порядковыми номерами в пределах всего отчета по практике.

Если раздел или подраздел имеет только один пункт или пункт имеет один подпункт, то нумеровать его не следует. Наличие одного подраздела в разделе эквивалентно его фактическому отсутствию.

Если текст  курсового проекта подразделяется только на пункты, то они нумеруются порядковыми номерами в пределах всего документа.

Пункты при  необходимости могут быть разбиты  на подпункты, которые должны иметь  порядковую нумерацию в пределах каждого пункта, например, 4.2.1.1, 4.2.1.2, 4.2.1.3 и т.д.

Внутри пунктов  или подпунктов могут быть приведены  перечисления. Перед каждым перечислением  следует ставить дефис или  при необходимости ссылки в тексте документа на одно из перечислений строчную букву (за исключением ё, з, й, о, ы, ъ, ь), после которой ставится скобка.

Для дальнейшей детализации перечислений необходимо использовать арабские цифры, после  которых ставится скобка, а запись производится с абзацного отступа (15 мм), например:

 

а) ___________________

б) ___________________

1) ___________________

2) ___________________

в) ___________________

 

Разделы, подразделы должны иметь заголовки. Пункты, как  правило, заголовков не имеют. Заголовки  должны четко и кратко отражать содержание разделов, подразделов.

Заголовки разделов, подразделов и пунктов следует  печатать с абзацного отступа  с прописной буквы без точки  в конце, не подчеркивая, разрешается  их выделение полужирным шрифтом.

Если заголовок  состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Переносы слов в заголовках не допускаются.

Расстояние  между заголовком и текстом должно быть равно 2 интервалам (1 пустая строка).

Расстояние  между заголовками раздела и  подраздела - 2 интервала (1 пустая строка).

Каждый раздел пояснительной записки следует  начинать с нового листа. Поскольку  текст курсовой работы делится на главы (части и т.д.), слово «Глава» (часть, раздел и т.д.) не пишут.

Нумерация страниц курсового проекта. Страницы курсового проекта следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы. Номер страницы проставляют в верхнем правом углу без точки (титульный лист не нумеруют).

Иллюстрации и таблицы, расположенные  на отдельных листах, включают в  общую нумерацию страниц работы. Иллюстрации и таблицы на листе  формата A3 учитывают как одну страницу.

Иллюстрации. Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, компьютерные распечатки, диаграммы, фотоснимки) следует располагать в курсовом проекте непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые или на следующей странице.

Иллюстрации могут быть в компьютерном исполнении, в том числе и цветные.

На все иллюстрации должны быть даны ссылки в курсовом проекте.

Чертежи, графики, диаграммы, схемы, иллюстрации, помещаемые в отчете по практике, должны соответствовать требованиям государственных  стандартов Единой системы конструкторской  документации (ЕСКД).

Допускается выполнение чертежей, графиков, диаграмм, схем посредством использования  компьютерной печати.

Фотоснимки размером меньше формата  А4 должны быть наклеены на стандартные  листы белой бумаги.

Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабскими цифрами  сквозной нумерацией.

Если рисунок  один, то он обозначается «Рисунок 1».

Слово «рисунок»  и его наименование располагают посередине строки под рисунком.

Расстояние  между текстом и рисунком - 2 интервала (1 пустая строка).

Расстояние  между рисунком и его наименованием - 2 интервала (1 пустая строка).

Расстояние  между наименованием рисунка  и текстом - 2 интервала (1 пустая строка).

Допускается нумеровать иллюстрации  в пределах раздела. В этом случае номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового  номера иллюстрации, разделенных точкой, например, рисунок 1.1.

Иллюстрации при необходимости  могут иметь наименование и пояснительные  данные (подрисуночный текст). Слово  «рисунок» и его наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом, например: «Рисунок 1 – Схема производства молочно-растительного продукта». Подрисуночный  текст располагается под наименованием  рисунка (кегль 12, одинарный межстрочный  интервал) посредине листа.

Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной  нумерацией арабскими цифрами с  добавлением перед цифрой обозначения  приложения, например, рисунок А.5.

При ссылках на иллюстрации следует  писать «... в соответствии с рисунком 2» при сквозной нумерации и  «... в соответствии с рисунком 1.2»  при нумерации в пределах раздела.

Графики являются рисунками, на которых приводятся максимальная информация о предоставленных экспериментальных  или аналитических зависимостях. Графики выполняют теми же средствами, что и весь отчет (принтер и  т. п.). Графики изображают в плоскости  или объеме с соблюдением аксонометрических  правил.

Оси графиков и линии отображаемых зависимостей должны быть проведены жирными линиями  толщиной 0,7-1,0 мм. На осях проставляют  численные значения параметров, от которых проводят тонкие линии координатной сетки. Численные интервалы изменения  параметров выбирают такими, чтобы не оставалось мест, не занятых линиями зависимостей. В конце осей проставляют символьные обозначения параметров и, через запятую, единицы измерения, например; Р, Па. Если параметры имеют большие численные значения, то используют степенные множители с основанием 10, например Р×10^-5, Па. Допускается название параметров размещать вдоль соответствующих осей. Экспериментальные зависимости обязательно снабжают экспериментальными точками, но к ним никаких линий от осей не проводят. Если на графике представлено несколько зависимостей, то каждая линия нумеруется, а название зависимости приводится ниже под графиком.

 

Пример оформления рисунка:

 

Рисунок 3.1 – Влияние температуры на активность аскорбинатоксидазы

 

Таблицы. Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы при его наличии должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. Между названием таблицы и самой таблицей должна быть оставлена одна свободная строка.

Таблицу следует располагать в  курсовом проекте непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице.

Выше и  ниже таблицы должна быть оставлена  одна свободная строка.

На все таблицы в тексте отчета должны быть ссылки. При ссылке следует  писать слово «таблица» с указанием  ее номера.

Таблицу с  большим количеством строк допускается  переносить на другой лист (страницу). При переносе части таблицы на другой лист (страницу) слово «таблица»  и её номер указывают один раз  слева над первой частью таблицы, над другими частями пишут  слово «продолжение» и указывают  номер таблицы, например: «Продолжение таблицы 1»; нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую первую часть таблицы, не проводят.

Таблицу с  большим количеством граф допускается  делить на части и помещать одну часть под другой в пределах одной  страницы. Если строки и графы таблицы  выходят за формат страницы, то в  первом случае в каждой части таблицы  повторяется головка, во втором случае - боковик.

Если повторяющийся  в разных строках графы таблицы  текст состоит из одного слова, то его после первого написания  допускается заменять кавычками; если из двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словами  «То же», а далее - кавычками. Ставить  кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней  ставят прочерк.

Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблиц. Пример оформления таблицы приведен на рисунке 1.

Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует  нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой.

 

Таблица 3.2 - Рецептура картофельной массы “Здоровье”

Наименование сырья	Картофельная масса “Здоровье”
	масса брутто, г	масса нетто, г
Молоко	50	50
Картофель	910	650
Творог	270	270
Яйца	50	50
Мука пшеничная	40	40
Масло растительное	40	40
Сахар	30	30
Маргарин	20	20
Масса полуфабриката	-	1150
Выход готовой продукции	-	1000