Система менеджмента качества на РУН «Минский тракторный завод» и направления ее совершенствования

Ассортимент чайной и кофейной посуды из низкотемпературного фарфора  менее разнообразен – в основном это отдельные изделия.

Ассортимент столовой посуды из обычного, твердого и  низкотемпературного  фарфора включает тарелки мелкие (диаметром 150, 175, 200, 220, 240 мм), глубокие (200, 220, 240 мм), миски (170—220 мм), блюда круглые (250—350 мм), овальные, селедочницы, вазы для бульона, супа, компота (вместимостью 1,2—3,5 л), подливочники, салатники, менажницы (для гарнира), шпротницы, изделия для специй – солонки, горчичницы, перечницы, хренницы, уксусницы. Вырабатывают как штучную, так и комплексную столовую посуду в виде наборов и сервизов.

Кухонную посуду изготавливают  из твердого и низкотемпературного  фарфора: банки для сыпучих продуктов, горшки для простокваши, сметанницы, сырницы, чайницы, доски для сыра, подносы, дуршлаги и др.

Чайная и столовая посуда для детей (штучные изделия и  наборы) помимо меньших размеров отличаются простыми удобными формами, яркими рисунками  с изображениями животных, птиц, персонажей сказок и т.п.

 Художественно-декоративные  изделия представлены весьма  широко. Это  высокохудожественная  посуда, декоративные изделия   для украшения стола и интерьера, сувениры. Их изготавливают из твердого и мягкого фарфора, белых и цветных масс [21, с. 126].

 Ассортимент тонкокаменных изделий из полуфарфора включает отдельные предметы и наборы посуды, декоративные изделия: вазы, скульптуру, куманцы, пепельницы и сувениры. Декорируют их ангобами, надглазурными и подглазурными красками, растворимыми солями металлов, цветными глазурями.

Из термостойких тонкокаменных масс вырабатывают кухонную жаростойкую посуду.

Ассортимент фаянсовых изделий  ввиду меньшей механической и  термической устойчивости, отсутствия просвечиваемости, представлен в основном столовой, штучной и комплектной посудой. Ее номенклатура и варианты размеров разнообразнее, чем у фарфоровой  посуды. Однако около 70 % в ассортименте фаянсовой посуды  составляют тарелки. Ассортимент чайной  посуды невелик; в нем отсутствуют,  например чайники, вазы для варенья, чайные сервизы. Выпускают и кофейные сервизы. Фасоны  изделий округлые  или овальные с мягким переходом частей,  разделки выполнены обычно подглазурно-полумеханическими методами. Художественно-декоративные изделия представлены  вазами для цветов и декоративными настенными тарелками, сувенирами.

 Майоликовые изделия  носят выраженный  национальный  характер. Структура  ассортимента, виды формы изделий, приемы  декорирования  и даже цветовой  колорит традиционны для отдельных  местностей и предприятий. Ассортимент  классифицируют по виду черепка  - из беложгущихся и цветных глин, назначению и другими признаками. Из майолики вырабатывают штучную и комплектную чайную, кофейную и столовую посуду, в большом количестве выпускают художественно-декоративные изделия.

Гончарная посуда по назначению делится на две группы: для варки и подогрева пищи и для ее хранения. Основные виды этой посуды - горшки (для приготовления пищи), корчаги (для подогрева воды скоту), крынки для молока, плошки (для приготовления жаркого), кувшины, миски, кружки. К прочим гончарным изделиям относятся цветочные горшки и кашпо.

Основными направлениями  развития ассортимента тонкокерамических  изделий являются дизайнерская разработка конструкций посуды для  отдельных  типов предприятий общественного  питания и бытовой посуды для  кухни (емкости для холодильника и др.), повышение доли комплектной  посуды в общем выпуске до 30 %, варьирование состава комплектной посуды повседневного пользования в соответствии с требованиями  потребителей, улучшение ее эстетических свойств.

 

 

 

 

2.2 Потребительские  свойства керамической посуды и факторы их формирующие

 

Стандарты различных категорий  и видов регламентируют показатели потребительских свойств керамических товаров, правила маркировки, упаковки, транспортирования и хранения.

 Керамическая посуда, прежде всего, должна соответствовать  требованиям, предъявляемым стандартами  и утвержденным образцам по  форме, размерам, толщине черепка  и составу массы. Форма и  размеры  изделий и деталей  должны обеспечивать необходимый  уровень функциональной пригодности,  удобство пользования, гигиеничность  и высокие эстетические свойства. Состав массы черепка и качество  изготовления должны обеспечивать  установленные цвет, пористость, водопоглощаемость, прочность и термостойкость. Поверхность изделий должна быть гладкой или рельефной, в зависимости от вида и фасона изделия с блестящим сплошным и равномерным покрытием глазурью без заметных наплывов, сборки и трещин. Украшения должны гармонировать с формой и быть аккуратно выполнены, а краска и золото узоров – прочно закреплены. Не допускаются грубые дефекты, затрудняющие использование изделий или заметно ухудшающие внешний вид [28, с. 117].

 К потребительским  свойствам керамических изделий  относятся функциональные, эргономические, надежность, эстетические.

Функциональные требования означают, пригодность изделий для  хранения пищи и напитков, простоту и легкость извлечения из них пищи и напитков, а также универсальность  выполнения обеих функций. В первом случае изделия должны быть непроницаемыми для пищи и напитков и устойчивыми  к ним. Они должны быть также устойчивыми  к различным внешним воздействиям: атмосферным, химическим, тепловым и  механическим.

 Устойчивость керамических  изделий к различным воздействиям  зависит от структурных особенностей  строения черепка, химической  стойкости черепка и глазури,  теплопроводности, термической стойкости  и т. д.

Простота и легкость извлечения из изделий пищи и напитков зависят  от объемно-пространственного решения, формы и размеров посуды.

В понятие формы включается соответствие ее утилитарным и эстетическим требованиям, устойчивость изделий, согласованность  приставных деталей с основной формой и размерами и др. Форма изделия  должна соответствовать эталонам, утвержденным художественными советами отрасли. Устойчивость изделия обеспечивается при отношении его высоты к  диаметру основания более 3,14.

Форма изделий должна отвечать господствующему на данном этапе  стилю и национальным особенностям, быть наиболее экономичной и удобной  для использования и ухода  за изделием при эксплуатации.

Наиболее удачны изделия, выдержанные в едином стиле по тематике, декору, цвету. Детали изделия  должны составлять единое целое и  одновременно подчеркивать одна другую. Углы и ребра изделия должны быть округлыми, без резких переходов.

 От формы и размера  изделия зависит степень его  заполнения, которая определяется  соотношением диаметра верхнего  отверстия и максимальной высоты, выражаемым функциональным углом.  Функциональный угол – это  угол наклона сосуда, при котором  отрывается первая капля жидкости. Величина его зависит от функции,  выполняемой изделием. Так, для  чашек, кружек и бокалов он  равен 11, 18, 16°, для чайников, молочников  и кувшинов – 16° 42', а для  тарелок – 5° 42' , 6°».

Универсальность изделий  означает широту выполнения различных  функций – от хранения до приема пищи и напитков.

Эргономические требования характеризуют удобство пользования  бытовыми  изделиями и их гигиенические  особенности.

К первой группе относятся  показатели, характеризующие соответствие изделий антропометрическим, физиологическим  и психофизиологическим данным человека.

Антропометрические требования характеризуют уровень соответствия наружных и внутренних диаметров, размеров ручек, держателей крышек изделия форме  и размерам руки человека. Так, ручка  сосуда должна быть согнута по форме  указательного пальца, иначе она  выскальзывает из руки. Неудобны, например, чайники с недостаточным углублением  и неправильным углом гнезда для  крышки, а также ручками и носиками неправильной формы. Носик несовершенной  конструкции – без достаточного перегиба в верхней части –  подтекает, особенно при медленном  наливании жидкости. Для того чтобы  крышки чайников не выпадали, наряду с  углублением гнезда целесообразно  предусмотреть специальные выступы  на крышках. Толщина и форма борта, ножки должны обеспечивать необходимую  механическую прочность при транспортировании  и эксплуатации изделия.

Физиологические и психофизиологические требования характеризуют соответствие изделий силовым возможностям человека и его психологическим навыкам  потребления пищи и напитков.

Во вторую группу включены показатели, характеризующие тепловые, звуковые, биологические свойства и  гигиеничность.

 Гигиенические требования  характеризуют уровень нагревания  и охлаждения изделий, уровень  загрязняемости и очищаемости, безвредность керамических красок и глазури.

При определении уровня нагревания  изделий обращают внимание, прежде всего на нагрев ручек чайника  и кофейника.

 Уровень загрязняемости и очищаемости зависит от адсорбционной способности глазури, характера поверхности, наличия различных приставных деталей и лепных украшений, величины поверхностей, не покрытых глазурью. Верхний диаметр емкостных изделий должен обеспечивать возможность мытья их.

Изделия с гладкой поверхностью значительно меньше загрязняются и  легче очищаются, чем изделия  с шероховатой поверхностью и  приставными деталями.

К эстетическим требованиям, характеризующим способность  изделий  выражать в чувственно воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность, относятся: целостность композиции, рациональность формы, информативность  и совершенство производственного исполнения [11, с. 188].

Целостность композиции проявляется  в гармоничном единстве частей и  целого, органической связи элементов  формы изделия, согласованности  с другими предметами домашнего  обихода и интерьера в целом.

 Целостность композиции  характеризует общее пространственное  решение формы, ее декоративность, художественно-конструктивное решение,  возможность членения формы на  одинаковые или отличные друг  от друга элементы, а также  пропорциональность формы с характерными для нее масштабностью, контрастностью, гармоничностью композиции.

Рациональность формы изделий проявляется через логичность пространственного и декоративного решения формы и ее элементов и соответствие пластики формы свойствам материала и технологии его обработки. Изделия, форма которых рациональна, наиболее прочные и долговечные, а изделия нерациональной формы обладают меньшей полезностью. Особые требования предъявляют к форме изделий для детей. Эта посуда должна быть максимально устойчивой и многофункциональной.

Информативность керамической посуды проявляется в оригинальности формы, отличающей данные изделия от других, в соответствии господствующим в данный момент стилю и моде.

Совершенство производственного  исполнения определяется чистотой и  правильностью исполнения контуров рисунка и соединений отдельных  элементов, тщательностью и четкостью  исполнения глазурных и декоративных покрытий, фирменных и маркировочных  знаков.

Потребительские свойства и  ассортимент керамической посуды формируются  на стадиях разработки и изготовления  под действием общих и специфических  факторов  и  зависят от совершенства  формы и конструкции авторского образца, свойств керамики, тщательности изготовления серийной или массовой продукции. При разработке новых  изделий художник учитывает условия  их эксплуатации, метод формования, необходимость обеспечения удобства пользования  и долговечности  изделий,  требования художественного  стиля и моды. Исходя из этого, определяют состав и окраску  керамики, конфигурацию изделий  в целом и в деталях, толщину керамики, способ декорирования  и др. Опытный образец должен быть точно воспроизведен в серийном  (массовом) производстве. В свою  очередь качество изготовления изделий  определяется характером технологии и  точностью ее соблюдения.

К факторам, формирующим  ассортимент и потребительские  свойства керамической посуды также  можно отнести:

- научно-технический прогресс;

- социально-демографические  факторы;

- смены стилевых направлений  в декоративно-прикладном искусстве.

 Ассортимент керамической  посуды расширяется и изменяется  в связи с повышением материального  и культурного уровня жизни  населения и  с совершенствованием  производства керамической посуды.

 Так, например, с повышением  материального и культурного  уровня жизни населения большим  спросом стала пользоваться керамическая  посуда с нотками минимализма  и роскоши, а также посуда  в ушедших стилях – барокко,  ампир. Для стиля ампир характерна  позолота, раскрашивание наподобие  патины на бронзе, причудливые  завитки. Стилю барокко свойственна  музейная монументальность и  пафос, отличается он сочетанием  обильной позолоты и броских  орнаментов.

Совершенствование производства керамической посуды сделало возможным  изготовление необычных, рельефных, узорчатых  ручек в виде головы лошади, петуха, змеи, цветов, бабочек, стрекоз и  т.д. Как правило, такими необычными деталями заменяют ручку на чашках, крышках чайников или пробке графина. Также в настоящее время стало  возможным производство посуды из тонкого  костяного высококачественного  фарфора с имитацией небрежной  помятости. Создается своеобразная иллюзия, будто посуда сделана не из фарфора, а из листа скомканной бумаги, настолько отчетливо просматриваются  и угадываются все складки, уголки и потертости.