Организация и перспективы переработки мяса

Определим плановую себестоимость выпускаемой  продукции.

Таблица 22.                   Расчет себестоимости продукции, тыс. руб.

    По  нашим расчетам плановая себестоимость продукции составит в 2012 году 51399,6 тыс. руб., в 2013 году 58441,3 тыс. руб. В структуре расходов основную часть составляют затраты на сырье. В 2012 году доля расходов сырья составит 75,7 %, в 2013 году – 74,6 %.

    Определим эффективность работы мясоперерабатывающего цеха на 2012 – 2013 годы.

Таблица 23.          Эффективность работы цеха в 2012 году.

    В 2012 году планируется обеспечить рентабельность производства вареной колбасы в 16,1 %, Венской колбасы 15,7 %, колбасы Митекс18,8 %. 

Таблица 24.              Эффективность работы цеха в 2013 году 

В результате роста цен реализации планируется  повысить рентабельность производства колбас в 2013 году до 17,9 %, в том числе вареной колбасы до 16,2 %, колбасы Венской 16,7 % и колбасы Митекс 21,8%.

    Запланируем сроки окупаемости нового оборудования, предлагаемого взамен применяемого. 
 
 
 
 
 

Таблица 25. Расчет суммы окупаемости ввода в действие нового оборудования в 2014 году.

    Погашать  кредит планируется в течение 2014 года равными долями ежемесячно в сумме 500 тыс. руб. Общий срок окупаемости составит в нашем случае 12 месяцев. 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

          ТПК «Звенигоский» - торгово-перерабатывающий комплекс. Комплекс является юридическим лицом и действует на основании Устава и законодательства РФ. Основной вид деятельности и отраслевая принадлежность – мясная промышленность.

     Основной  задачей Звениговского мясокомбината  является  наиболее полное обеспечение  спроса населения высококачественной продукцией. Темпы роста объема производства продукции, повышение ее качества непосредственно будут влиять на величину издержек, прибыль и рентабельности предприятия.

         За три последних года выручка от реализации возросла на 642353 тыс. руб., наблюдается рост суммы прибыли с 124128 тыс. руб. в 2007 году до 153593 тыс. руб. в 2009 году. Это связано с повышением цен реализации на продукцию, производимую на мясокомбинате. Также отмечен рост доли выручки от реализации продукции мясоперерабатывающего цеха. Это связано с увеличением объемов производства и повышением цен реализации выпускаемой продукции.

     Наблюдается рост объемов выработки продукции  за три последних года. Объемы выработки  мясных возросли с 10427 т в 2007 году до 10646 т в 2009 году. В составе себестоимости наблюдается снижение доли затрат сырья: в вареной колбасе –с 74,9 до 73,4%, а в варено-копченой –с 73,6% до 72,8%. Рентабельность производства возросла с 24,9 % в 2007 году до 25 % в 2009 году.

     В перспективе планируется освоить  выпуск нового вида продукции – варено- копченая колбаса Митекс 1 сорт. Для этого планируется закупить технологическое оборудование. В результате расширения объемов производства и повышения цен реализации ожидается рост рентабельности производства  в целом с 16,7% до 17,9%, в т.ч. за счет: Венской колбасы с 16,1 % в 2012 году до 16,2 % в 2013 году, соответственно колбасы Свиной с 15,7 % до 16,7 % и колбасы Митекс с 18,8 до 21,8 %.

     Общий годовой фонд оплаты труда в 2012 году составляет 14546,2 тыс. руб., а при предусмотренном  перевыполнении годового производственного  плана на 7,1 т общая сумма вместе с доплатой за продукцию составит 14665,2 тыс. руб..

     Себестоимость колбасы вареной Свиная 1 сорт в 2009 году составляет 88,62 руб./кг, Венской  варено-копченой салями 101,71 руб., а в 2012 году соответственно 112,8 руб., 138,2 руб. и новый вид продукции варено-копченая колбаса Митекс 1 сорт 130,4 руб.. В 2013 году их себестоимость будет 132,6 руб., 161,1 руб.и 156 руб..

     Из  общей массы, выпускаемой мясокомбинатом продукции, произведенной в 2009 году большую часть составляют: мясо на кости (говядина и свинина вместе) 40% и колбасная продукция 39%.

         С целью повышения конкурентноспособности продукции предприятия в 2012 году планируется внедрение новой прогрессивной оболочки НАНОСМОК (оболочки с повышенной проницаемостью для коптильного дыма).

        Для того чтобы увеличить ассортимент продукции в 2012 году планируется закупка линии по производству колбасы Митекс стоимостью 2160 тыс. руб., а также покупка оборудования для увеличения производительности цеха: мясорубка «Волчок» МП-1 стоимостью 1000 тыс. руб. и фаршемес Л5- ФМБ стоимостью 1100 тыс. руб.

     Денежные  средства, которые требуются для  закупки данных оборудований организация  планирует взять в банке в  кредит, за который она рассчитается в течение 2012 года по 280 тыс. руб. в  месяц. В перспективе планируется увеличить объемы реализации продукции за пределы республики.

     В 2012 и в 2013 годах ТПК «Звениговский» планирует увеличение объема выпускаемых  колбас: Венской на 23 т больше, чем  в 2009 году и Митекс на 25 т ( т.е. рост с 135 т до 160 т), а выпуск нового вида продукции организация планирует с объема, равному 155 т/год.

Список  литературы

1. Амерханов, Х. производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития / Х. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. – 2004. № 3. – С. 2.
2. Борхунов, Н. Рынки растениеводческой и животноводческой продукции: проблемы и противоречия / Н. Борхунов, А. Назаренко // Экономика сельского хозяйства России. – 2002. -№10. –с.34
3. Зрибняк, Л. Я. Организация и планирование с/х производсва / Л. Я. Зрибняк. – М.: Колос, 1992. – 272 с.
4. Корнев, В. Н. Системный анализ эффективности с/х производства / В. Н. Корнев, В. П. Яковлев. – М.: ВСХИЗО, 1987. – 315.
5. Любушин, н. Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Н. Г. Любушин, В. Б. Лещева. – М.: ЮНИТИ, 1999, - 470 с.
6. Подвойская, И.А. Новые технологические решения Торгового Дома «ПТИ» / И. А. Подвойская // Мясная индустрия. – 1004. - №8. – С.31
7. Попов, Н.А. Экономика с/х с основами аграрных рынков / Н. А. Попов. – М.: ЭКМОС, 1990
8. Потипаева, Н.Н. Использование коптивных препаратов в производстве мясных продуктов / Н. Н. Потипаева, Г. В. Гуринович, Л. В. Сергеева // Мясная индустрия. – 2004. -№4. – С.29.
9. Савицкая, Г.А. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК / Г.А. Савицкая. – М.: Экоперспектива, 1999.
10. Савицкая, Г.В. Теория анализа хозяйственной деятельности / Г.В. Савицкая. – М.: ИСЗ, - 1996, - 498 с.
11. Толманова, Н.Е. Практикум по организации и планированию производства на с/ предприятиях / Н.Е. Толманова. – Й-Ола: МарГУ, 2000.
12. Шакиров, Ф.К. Организация с/х производства / Ф.К. Шакиров. – М.:Колос,2000. – 504 с.