Маркетингові дослідження ринку кави

  ВСТУП 

  Кава - найбільш популярний і улюблений  населенням різних країн тонізуючий напій. Навіть на батьківщині чаю в Китаї кава користується великим успіхом у населення. Широке поширення кави пояснюється тим, що вона має високі смакові якості і благотворно впливає на організм людини. Кава належить до тих небагатьох культур, які визначали собою цілі епохи в економічному розвитку таких країн, як Бразилія, Колумбія, Ефіопія, Ємен, Гвінея і ряд інших. Розрізняють такі види кави: кава натуральна; кавозаменітелі; кавові суміші.

  В останні роки з ряду причин світове виробництво кави значно скоротилося. Одночасно на світовому ринку зросла питома вага поставок з африканських і азіатських країн. Це пов'язано в основному із збільшенням попиту на найдешевший вид кави - робуста, що використовується для виробництва розчинної кави. Останнім часом у продажу стало з'являтися багато нових, сортів кави, як вітчизняних, так і зарубіжних виробників, стали більш повно задовольнятися зрослі смакові вимоги і переваги населення.

    Актуальність курсової роботи  полягає в тому, що кава - найпоширеніший  напій, а, отже, в умовах жорсткої  конкуренції для торгового підприємства важливо правильно вибрати асортиментну політику, а також більш повно задовольнити зрослі потреби населення.

  Предмет дослідження курсової роботи – сукупність організаційно-економічних  механізмів розробки виробничої програми, визначення потреби у ресурсах та оцінки ефективності їх використання.

  Об'єкт  – виробничо-господарська діяльність підприємства ТОВ "Джекобс".

  Метою даної курсової роботи є обгрунтування виробничої програми  та оцінка ефективності діяльності підприємства.

  Відповідно  до поставленої мети у курсовій роботі вирішувалися такі завдання:

• провести дослідження ринку кави в Україні;
• проаналізувати продукцію за її видами;
• дати характеристику ТОВ «Джекобс»;
• визначити виробничу програму;
• розрахувати потреби в основному капіталі;
• обчислити чисельність персоналу та витрати на оплату праці;
• оцінити потребу в оборотних фондах;
• розрахувати показники ефективності використання фондів підприємства;
• визначити показники рентабельності та точку беззбитковості;
• здійснити розрахунок резервів підвищення ефективності фінансово – господарської діяльності підприємства.

  Методологічну основу дослідження становлять діалектичний метод пізнання соціально-економічних  явищ; комплексний підхід до аналізу  результатів господарчої діяльності; системність у вивченні стану  й ефективності функціонування організаційно-економічного механізму ринку кави.

  У процесі дослідження використано  методики та методичні підходи:

• метод парних порівнянь на основі багатовимірного шкалювання – для оцінки сукупності зовнішніх і внутрішніх факторів, які впливають на ефективність функціонування та перспективи розвитку організаційно-економічного механізму ринку;
• балансовий – для розробки прогнозу надходження, використання, критичного та раціонального рівнів виробництва основних видів товарів підприємствами країни;
• метод аналізу і синтезу економічної інформації;

 

  На  основі проведеного аналізу та експертизи необхідно сформулювати висновки і  рекомендації та спрямувати їх товарознавцям торгового відділу і керівництву підприємства ТОВ "Джекобс".

 

     РОЗДІЛ 1. АНАЛІЗ ДОЦІЛЬНОСТІ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ ТА ЇЇ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ. 

     Аналіз  ринку кави за період 2005-2010 рр.. Огляд  ринку кави проводиться щомісяця для визначення основних тенденцій та динаміки. Маркетингове дослідження ринку кави дозволяє виявити канали просування товару на ринку, стан конкурентного середовища, домінуючих фінансово-економічних показників і основних споживчих переваг на користь існуючих торгових марок, а також відобразити асортимент товару, представленого в даному сегменті ринку.

     Тенденції розвитку ринку кави натуральної 2006 - 2010 рр..

     Аналіз  динаміки ринку натуральної кави в Україну за період з 2005 по 2010 рр.. показав, що максимальне зростання  обсягу імпорту кави в натуральних  одиницях спостерігався в 2008 році порівняно  з 2007 роком (20%). Максимальне зниження обсягів імпортованого кави мало місце в 2006 році і склало 5%. Обсяг  імпорту даного виду продукції в 2010 р. зріс по відношенню до 2009 р. практично  на 13%.

     У 2006 році поряд із зменшенням імпорту  кави спостерігається максимальний за досліджуваний період зростання  експорту даного продукту за межі України, який склав 2,8 рази в порівнянні з 2005 роком. У 2007 і 2008 рр.. тенденція до збільшення експорту натуральної кави збереглася (26% і 38% відповідно), а в 2009 році спостерігається  суттєве зниження експорту в порівнянні з 2008 роком (на 12%). У 2010 р. темп приросту експорту кави досяг 46%.

     Обсяг виробництва натуральної кави в 2005-2010 рр.. характеризувався постійним  зростанням, яке в 2006 і 2008 рр.. був  досить помірним (3% і 6% відповідно). Максимальне  зростання відзначається у 2007 році порівняно з 2006 роком, а також  у 2010 році по відношенню до 2009 року (33%) і досить помітний (22%) - в 2009 році порівняно  з 2008 роком.

     У 2009 р. в порівнянні з 2008 р. споживання українцями натуральної кави в натуральних  одиницях зросла всього на 1%. Темп приросту даного показника в 2010 р. по відношенню до 2009 р. склав 14%. 

     Тенденції розвитку ринку кави 1 квартал 2011 рік.

     У 1 кварталі 2011 року по відношенню до 4 кварталу 2010 року імпорт натуральної кави на територію Україну скоротився на 24%. У той же час у порівнянні з 1 кварталом 2010 року спостерігається приріст імпорту данного виду продукції, темп якого склав 9%.

     Експорт натуральної кави в 1 кварталі 2011 року по відношенню до 4 кварталу 2010 року скоротився на 8%. У той же час у порівнянні з аналогічним періодом 2010 року спостерігається  істотний приріст експорту даного виду продукції, темп якого досяг 61%.

     Обсяг виробництва натуральної кави в 1 кварталі 2011 року по відношенню до 4 кварталу 2010 року скоротився на 32%. Темп скорочення цього показника в порівнянні з 1 кварталом 2010 року склав 8%.

     Основними імпортерами натуральної кави в  Україна є Швейцарія та Росія. Трохи менший обсяг поставляють  Польща і Німеччина. Іншими постачальниками  даного продукту є США, Італія, Болгарія, Австрія та інші країни.

 

     1.2 Характеристика продукції за  видами 

     Загальноприйнятій міжнародній ситеми градації кавових  зерен немає. Кожна країна-виробник кави користується своєю системою визначення сортності кавового зерна. Кава зазвичай класифікується за: 

     - Регіону виростання;

     - Способу обробки;

     - Розміру;

     - Кількості дефектних зерен;

     - Кількості сторонніх домішок;

     - Вологості;

     - Виду кавових зерен. 

     Коли  ми говоримо про сорти кави, ми часто  маємо на увазі його градацію по виду кавових зерен. Всього відомо чотири види кави:

     -арабіка;

     -робуста; 

     -ліберіка;

     -ексцельза. 

     Арабіка

     Офіційна  назва культури - Кавове Дерево Аравійське (Coffea arabica). Арабіка - найважливіший вид  кави в світі - відрізняється складним ароматом. Культура дуже примхлива. Оптимальні умови існування арабіки - гірські  тропіки на висоті від 900 до 2100 м над  рівнем моря. Вологість - регулярні  рясні дощі. Середні температури  в місці зростання - 15-24 ° C. Основна  умова - повна відсутність морозів. Строк з моменту цвітіння по момент дозрівання плодів - 6-7 місяців. Кількість  врожаїв на рік - 1-2.

 

       Робуста

     Офіційна  назва культури - Кавове Дерево канефори Робуста (Coffea Canephora). Воно було відкрите в басейні річки Конго, Конго, Африка. Робуста - другий за популярністю вид кави в світі - характеризується високим вмістом кофеїну в  зернах. Робусту використовують в  кавових сумішах для додання  міцності напою. Робуста невибаглива, добре переносить високу температуру  і вологість. Оптимальні умови існування  культури - низинні тропіки на висоті до 900 м. Вологість - регулярні рясні  дощі. Строк з моменту цвітіння по момент дозрівання плодів - 5-6 тижнів. Кількість врожаїв на рік - 12-15. Основний критерій кількості урожаїв - чітке дотримання техніки відходу. Розмноження - живцями. 

     Ліберіка

     Цей вид кави вирощують у країнах  африканського континенту і деяких інших країнах. Кавові дерева цього  виду досягають 6-10 метрів у висоту. Якість сортів цього виду кави низька, тому ліберіка використовують головним чином в сумішах з іншими видами для додання напою різних смакових якостей. 

     Ексцельза

     Дерева  цього виду досягають 20 м. у висоту 20 м. Їх плоди для приготування напою  практично не використовуються.

 

     

     1.3 Характеристика підприємства 

     ТОВ «Джекобс» - один з найбільших виробників кави в Україні. Працює на кавовому ринку з 1991 року. Продукція завдяки своїй стабільній якості і цінами завоювала багатьох споживачів в Україні.

     ТОВ «Джекобс» бере активну участь у розвитку нового напрямку на ринку Україні: виробництво продукції під приватними торговими марками (Private Label). Успіхи в цій сфері оцінені по достоїнству Національної Премією «Private Label 2009» та «Private Label 2010» в номінації "Справедлива ціна". 

     Виробництво

     На  кавовому виробництві задіяно більше 20 одиниць обладнання, здатних забезпечити обсяг виробництва до 1500 кг готової продукції на місяць. 

     Таблиця 1.2

     Основні фірми імпортери кави  в Україні

      

Розглянувши асортимент кави в Україні, торгівельні марки та фірми, які є основними постачальниками кави, можемо зробити висновок, що такий продукт як кава широко представлений на ринку держави, та може задовольнити потреби покупців.

     Таблиця 1.2 – Вимоги до якості натуральної смаженої кави