Товарознавча експертиза овочевих консервів ″Ікра кабачкова″

     Висновок  має бути складений експертом  коротко, конкретно та обумовлено, виходячи з безперечних та об'єктивних даних. Чіткість викладення попереджує надалі необхідність додаткових пояснень експерта. Висновок повинен кореспондуватися з констатуючою частиною акта експертизи[6].

     Висновок  експерта може бути скасовано. Підставами для відмінення (скасування) висновку є:

1. недостовірність, неповнота та нечіткість зазначених відомостей в загальній та констатуючих частинах акта;
2. посилання в основній частині на думки чи результати оцінки, зроблені не експертом, а іншими особами;
3. використання неробочих або неперевірених засобів вимірювання при проведенні експертної оцінки;
4. застосування неприйнятої методики досліджень і /чи таких, що допускають значні огріхи, що може призвести до одержання недостовірних даних;
5. необ'єктивність, недоказовість, сумнівність висновку експерта;
6. використання при проведенні експертної оцінки і у висновку документів, які відмінені або недійсні;
7. недотримання діючих методик, положень, регламентуючих правила проведення експертизи[6].

     Іноді метою експертизи є не лише проведення товарної експертної оцінки, але й  консультування експертом замовника.

     При цьому замовник повинен чітко  визначити той перелік питань, на які він хотів би одержати консультацію. Ці питання повинні бути заздалегідь  надані експерту, щоб він міг знайти необхідну інформацію у вигляді  довідкової та іншої літератури, законодавчих актів і нормативних документів.

     Складання акта експертизи є заключним етапом експертизи. Нижче розглядаються  деякі правила заповнення окремих  пунктів акта.

     У графі "Дата складання "- зазначається дата складання акта.

     У графі "Місце складання "- назва  населеного пункту, в якому проводилася  експертиза.

     У графі "Експертиза проведена за участю представників" зазначається прізвище та ініціали експерта, який проводив експертизу, а також назва організації, яка  виділила своїх представників для  участі в експертизі товару, їх посади, прізвища та ініціали.

     У графі "Для експертизи пред'явлено" зазначаються: повна назва товару, згідно із супровідними документами  постачальника, кількість товару (місць) фактично пред'явленого для перевірки  і кількість товару (місць) за документами  постачальника або перевізника  вантажу. При перевірці якості продовольчих товарів у пунктах призначення  експерт заповнює графу "Кількість" на основі прийомних документів товароодержувача, а графу "Кількість за документами" - на основі транспортних документів.

     У графі "Завдання експертизи" зазначається завдання, одержане експертом відповідно до наряду. Завдання експертизи може уточнене експертам у замовника експертизи. Наприклад, "Визначити кількість  товару", "Визначити якість товару за зовнішнім виглядом", "Визначити  міцність товару лабораторним методом " тощо.

     У графі "Вантажоодержувач" - зазначаються дані на підставі оригінальних транспортних або товаросупровідних документів, інопостачальника або організації, що перевідправила товар. При перевірці  пароплавних партій товарів у  портах вивантаження і вагонних партій на прикордонних станціях зазначається назва організації, яка закупила товар.

     У графі "Постачальник" (країна, інофірма) зазначається країна і фірма, з якою укладено контракт на поставку товарів, і організація-покупець товару. В  актах експертиз допускається зазначення назви країни скорочено (за допомогою  абревіатури).

     У графі "Вантажовідправник" зазначається організація, що значиться в транспортних документах (залізничний накладній, коносаменті і т.ін.).

     У графі "Виробник товару" - зазначається підприємство-виготовлювач товару або  індекс підприємства і країна.

     Графа "Надані документи " - заповнюється на підставі даних документів, які  представляються експертизі: номер  контракту, трансу, рахунку інофірми, коносаменту, наряду, залізничної, водної і товарно-транспортної накладної.

     Констатуюча частина акта експертизи підписується експертом і представниками замовника  експертизи.

     У графі "Висновок експерта" зазначається загальна кількість товару, перевіреного експертом, його стан: кількість товару, що відповідає умовам контракту, та кількість  товару, що повністю або частково не відповідає умовам контракту. Якщо пред'явлений  експертизі товар (або частина його ) мають дефекти, експерт повинен  відмітити це у висновку акта експертизи, описати при цьому характер дефекту  і, коли це можливо, причину його виникнення. При перевірці кількості експерт  зазначає загальну кількість виробів, встановлену при перерахунку, а  також робить висновок, коли це можливо, про причини нестач, залишки товарів, механічних пошкоджень і ін. Висновок повинен бути складений експертом, по можливості, коротко, конкретно і  обґрунтовано, виходячи з безперечних  і об'єктивних даних і настільки  чітко, щоб не було потреби у додаткових поясненнях експерта. Він повинен  відповідати поставленим перед експертом завданням і кореспондувати із констатуючою частиною акта.

     Висновок  про кількість і якість пред'явленої  на експертизу партії товару за результатом  вибіркової перевірки може бути даний  експертом лише у тому випадку, якщо така перевірка передбачена технічними умовами контракту або іншими обов'язковими для сторін документами[6].

     Висновок  підписує тільки експерт. Він складається  експертом після того, як особи, що брали участь в експертизі, підпишуть  констатуючу частину акта експертизи[6].

3. Класифікація овочевих консервів

   Овочеву ікру в залежності  від способу виробництва ділять  на:

-Натуральні;

-Закусочні;

-Обідні;

-Концентровані  томатні продукти;

-Овочеві  соки,напої,маринади.

   Овочеву ікру виготовляють слідуючих найменувань:

-Ікра  з кабачків;

-Ікра  з патисонів;

-Ікра  з баклажанів;

-Ікра  з цибулі;

-Ікра  з буряку;

-Ікра  з капусти;

-Ікра  з гарбузу [10].

     1.4 Товарознавча експертиза овочевих консервів «Ікра кабачкова»

     Овочеві консерви «Ікра  кабачкова» приймають партіями за ГОСТ 26313-84. Партією вважають сукупність одиниць продукції одного найменування і сорту, в однорідній упаковці, виготовлену підприємством за одну дату і зміну й оформлену одним документом про якість. Середньою пробою вважають відповідним чином відібрану частину партії, зовнішні ознаки якої характеризують всю партію.

     Для контролю якості продукції підприємством-виробником, споживачем та інспекцією з якості застосовують нормальний контроль. У  разі розбіжностей в оцінці якості застосовують посилений контроль.

     Відбір  проб для перевірки маркування і  стану транспортної тари (ящики, контейнери і ін.) відбирається випадковим чином вибірка, обсяг якої зазначено в табл. 1.2.

     Таблиця 1.2 - Відбір проб для контролю транспортної тари

     Примітка. У чисельнику - при нормальному контролі, в знаменнику - при посиленому контролі.

     Для перевірки споживчого маркування, стану  етикетки та художнього оформлення споживчої  тари повинна бути відібрана випадковим чином вибірка (банок, пляшок, туб  тощо), обсяг якої зазначено в  табл. 1.3.

     Таблиця 1.3 - Відбір проб для контролю споживчої тари

     Примітка. У чисельнику - при нормальному контролі, в знаменнику - при посиленому контролі.

     Результати випробувань вважаються задовільними, якщо кількість тари у виборці, що не відповідає встановленим вимогам, менше або дорівнює приймальному числу; партія не підлягає

     Для перевірки маси нетто (або об'єму) і масової частки складових частин продукту повинна бути відібрана  випадковим чином вибірка, обсяг  якої зазначено в табл. 1.4.

     Таблиця 1.4 - Відбір проб для контроля маси нетто

     Примітка. У чисельнику - при нормальному контролі, в знаменнику - при посиленому контролі.

     Для перевірки органолептичних та фізико-хімічних показників якості продукції повинна  бути відібрана випадковим чином  вибірка, обсяг якої зазначений в табл. 1.4.

     Відбір  проб від фасованої продукції. Для  повірки показників якості продукту перед проведенням випробувань  складають об'єднану пробу з точкових проб, в якості яких використовують вміст споживчої тари, відібраної для проведення фізико-хімічних показників фасованої продукції. Маса об'єднаної проби повинна становити не менше 0,5 кг (або 0,5 л).

     Якщо  маса продукту, що міститься у відібраній споживчій тарі, менше необхідної, то число одиниць споживчої тари повинна бути збільшене. Якщо маса продукту більше необхідної, то з кожної відібраної одиниці беруть точкові проби однакової маси, ретельно перемішавши продукт перед відбором.

     Відбір  проб продукції, упакованої в транспортну  тару. Проби відбирають від кожної одиниці транспортної тари, відібраної для перевірки маркування, стану  транспортної тари, наявності домішок  та органолептичних показників.

     Якщо  склад рідкого продукту неоднорідний за висотою, то вміст ретельно перемішуют і відбирають точкові проби від різних шарів продукту за допомогою щупу, пробовідбірника, сифона і пр., масою 100-500 г кожна. Кількість точкових проб від кожної одиниці транспортної тари повинна бути не менше двох. Загальна маса проби від кожної відібраної одиниці транспортної тари повинна бути від 0,3 до 3,0 кг, в залежності від маси продукту, необхідного для випробувань.