Товароведное качество субтропических плодов, реализуемых в розничной торговой сети г. Коломны

 

Апельсины в соответствии с ГОСТ 4427-82 подразделяются на три категории по размеру (по наибольшему поперечному диаметру) в миллиметрах:

1 категория –  от 71 и более;

2 категория –  менее 71 до 63 включ;

3 категория менее  63 до 50 включ.

Содержание токсичных  элементов и пестицидов в апельсинах не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2,3,2,1078-01 [ 16].

Таблица 4

Требования  к качеству мандарина свежего  [3]

 
 
 

Продолжение таблицы 4

 

Мандарины подразделяют на три категории по размеру ( по наибольшему поперечному диаметру) в миллиметрах:

1 категория –  60 и более:

2 категория –  менее 60 до 54 включ;

3 категория – менее 54 до 38включ.

Содержание  токсичных элементов и пестецидов в мандаринах не должно превышать  допустимые уровни, установленные медико – биологическими требованиями и  санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.                          

                                                         

  Таблица 5

Требования  к качеству  граната свежего [5]

Продолжение таблицы 5

   Таблица 6

Требования  к качеству бананов  свежих [12]

 
 

Продолжение таблицы 6

 

Продолжение таблицы 6

 
 
 

Продолжение таблицы 6

Требования  к качеству киви свежего [17]

В Российской Федерации стандарт, предъявляющий требования к качеству киви, не разработан. При поставках по импорту оценку качества осуществляют в соответствии со стандартом ООН/ЕЭК FFV-46 [ 16 ] и Официальными комментариями и интерпретациями стандарта ОЭСР от 1992 г. Этот же стандарт используется всеми странами-членами ЕС и ОЭСР для оценки качества киви, поступающего по импорту и реализуемого впоследствии на внутреннем рынке. Согласно стандарту и его комментариям, к плодам киви предъявляются следующие минимальные требования. Они должны быть доброкачественными, неповрежденными, чистыми, плотными (не мягкими, увядшими или водянистыми), хорошо сформировавшимися, с нормальной поверхностной влажностью. Они не должны быть подвержены гниению или какой-либо порче, делающей их непригодной к потреблению (подмороженные, забродившие и т. д.), быть пораженными насекомыми-вредителями или иметь повреждения, нанесенные ими. Не допускаются плоды сросшиеся, а также с посторонним запахом и/или вкусом, сильными нажимами, с поврежденной кожицей, с оголением мякоти, со свежими выраженными градобоинами. Киви должны быть достаточно развитыми и зрелыми, значение градуса Брикса должно в момент сбора быть не ниже 6,2. Их развитие и состояние должны позволить выдержать погрузочно-разгрузочные операции и доставку к месту назначения. Киви подразделяют на три товарных сорта: высший,  1-й и 2-й. При оценке качества учитывают внешний вид плодов (высший и 1-й сорт - плоды должны иметь типичный для сорта внешний вид, во 2-м сорте допускается нетипичность). Соотношение минимального диаметра к максимальному на поперечном срезе должно быть в высшем сорте не ниже 0,8; в 1-ом сорте - 0,76 и во 2-ом сорте -0,6. Доброкачественность мякоти (в плодах высшего и 1-ого сорта - совершенно доброкачественная; во 2-ом сорте - не должна иметь каких-либо серьезных дефектов, которые могут повлиять на хранение). В плодах высшего сорта не допускается никаких дефектов, за исключением крайне незначительных поверхностных, не отражающихся на внешнем виде, качестве, сохраняемости и презентабельности их в упаковке. В плодах 1-го сорта допускаются незначительные дефекты формы (слегка скошенные плечики, плоды с соотношением минимального диаметра к максимальному на поперечном разрезе не ниже 0,7), но не допускается наросты, уродливость или неправильность формы, незначительные дефекты окраски (пятна от воды, не контрастирующие с основной окраской плодов и не влияющие на их общий внешний вид), кожицы (площадью не более 1 см², дефекты черного цвета и проникающие под кожицу не допускаются) и так называемые Хайвард линии (одна или две тонкие, поверхностные, сумма длин которых не превышает длину самого плода). Плоды 2-го сорта могут иметь дефекты формы (сильно скошенное плечо, ребро или углубление в виде борозды вдоль всего плода), окраски (участки с изменением цвета или пятна от воды контрастирующие с основной окраской плодов), дефекты кожицы (общей площадью не более 2 см² - небольшие зарубцевавшиеся порезы, потертости, содранная ткань кожицы или мякоти), легкие нажимы, неповрежденный протуберанец и до трех более выраженных Хайвард линий (допускается легкое углубление). Минимальная масса плодов высшего сорта должна быть не ниже 90 г, 1-го сорта - 70 г и 2-го сорта -65 г. Разница в массе между самым крупным и самым мелким плодом в одной упаковке не должна превышать в высшем сорте 15 г; в 1-ом сорте — при массе плодов 85-120 г - 20 г и во 2-ом сорте при массе плодов более 120 г-30 г. В партиях высшего сорта допускается по счету или массе до 5%, а 1-го сорта - 10% плодов, не удовлетворяющих требованиям данного сорта, но все еще соответствующих требованиям последующего сорта или, в исключительных случаях, допускам, установленным для последующего сорта. В партиях 2-го сорта допускается до 10% плодов, не удовлетворяющих ни требованиям данного сорта, ни минимальным требованиям к плодам (см. выше). При этом, однако, не допускаются плоды гнилые и загнившие, перезревшие, размягченные, забродившие, с сильными механическими повреждениями и другими дефектами, делающими их непригодными к употреблению. В партиях всех сортов допускается, кроме того, до 10% плодов (по счету или массе), масса которых меньше указанной на маркировке. При этом минимально допустимая масса плодов в высшем сорте составляет 85 г, 1-ом сорте - 67 г и 2-ом сорте – 62.