Товароведение и экспертиза качества

 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 4. Структура ассортимента магазина Березка

 

     Таблица 5. Структура ассортимента магазина Продукты

 

Таблица 6. Структура ассортимента магазина Сибирячка

 

       

        В ходе анализа структуры ассортимента в натуральном и денежном выражении выяснили, что в среднем по всем трем магазинам, относительный показатель в натуральном выражении на ассортиментный вид белого вина  равен 64,7%, на ассортиментный вид красного вина равен 35,3%. Относительный показатель в денежном выражении  на ассортиментный вид белого вина равен 48,8. На ассортиментный вид красного вина  равен 51,2. Из проведенных расчетов видно, что большую часть ассортимента составляют белые вина.

Показатель  ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента.

Широта  ассортимента – количество видов, разновидностей и наименование товаров однородных и разнородных групп торгового  предприятия, либо по НТД.

Полнота ассортимента – количество видов  разновидностей и наименований однородной группы.

Новизна ассортимента – это способность  набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Устойчивость  ассортимента – способность набора товаров, удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Структура ассортимента – она характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем ассортименте, может иметь денежное и натуральное выражение.

Рациональность  ассортимента – способность набора товаров удовлетворять реально  обоснованные потребности потребителей различных сегментов. 
 
 
 
 
 

   Таблица 7. Номенклатура свойств и показателей ассортимента

 

   Таблица 8. Количество товаров в течение 7 дней.

     
 

1.  Анализ ассортимента  магазина Березка

   Кш= Шд/Шб*100%,                                              Квш=0,4

   Кш= 33/34*100=97                                                Квп=0,2

   Кп(бел)= Пд/Пб*100=21/22*100=95,5                  Кву=0,3

   Кп(кр)= 12/12*100=100                                          Квн=0,1

   Кп =97,8

   Ку= У/Шб*100%

   Ку=33/34*100=97

   Кн= Н/Шд*100%

   Кн=0/33*100=0

   Кр= Кш*Квш+Кп*Квп+Ку*Кву+Кн*Квн/4

   Кр= 97*0,4+97,8*0,2+97*0,3+0*0,1/4=38,8+19,56+29,1/4=21,9

2. Анализ ассортимента магазина Продукты

   Кш= Шд/Шб*100%,                                                    Квш=0,4

   Кш= 25/34*100=73,5                                                    Квп=0,2

   Кп(бел)= Пд/Пб*100=17/22*100=77,2                        Кву=0,3

   Кп(кр)= 9/12*100=75                                                    Квн=0,1

   Кп =76,1

   Ку= У/Шб*100%

   Ку=25/34*100=73,5

   Кн= Н/Шд*100%

   Кн=2/25*100=8

   Кр= Кш*Квш+Кп*Квп+Ку*Кву+Кн*Квн/4

   Кр= 73,5*0,4+76,1*0,2+73,5*0,3+8*0,1=29,4+15,22+22,05+0,8/4=16,9

3. Анализ ассортимента  магазина  Сибирячка

Кш= Шд/Шб*100%,                                                 Квш=0,4

   Кш= 20/34*100=58,8                                                Квп=0,2

   Кп(бел)= Пд/Пб*100=13/22*100=59                      Кву=0,3

   Кп(кр)= 7/12*100=58,3                                             Квн=0,1

   Кп =58,65

   Ку= У/Шб*100%

   Ку=20/34*100=58,8

   Кн= Н/Шд*100%

   Кн=0/34*100=0

   Кр= Кш*Квш+Кп*Квп+Ку*Кву+Кн*Квн/4

   Кр= 58,8*0,4+58,65*0,2+58,8*0,3/4=23,52+11,73+17,64=13,2

    В ходе анализа показателей ассортимента по всем коэффициентам, выяснили, что во всех трех магазинах коэффициент рациональности является оптимальным, т.к. при большом значении  (К_р) магазин не сможет реализовать весь ассортимент продукции, следовательно, широту ассортимента можно оставить на прежнем уровне. 

2. Анализ  потребительских свойств товаров

 

   Для проведения экспертизы качества были выбраны белые сухие вина разных торговых марок: «Мускат императорский», «Миранда», «Тамянка». Все вина отечественного производства. В ходе тестирования обратили внимание на маркировку и упаковку продукции, провели дегустацию. Далее приведена характеристика образцов (табл.1) 

 Таблица 9. – Характеристика образцов белого сухого вина