Товароведение и экспертиза качества

 

    Из  табл.9 видно, что образцы обладают практически одинаковыми характеристиками, однако, образец  № 1 отличается сроком хранения и незначительно дороже остальных.

     Первым этапом оценки качества образцов является органолептическая оценка качества вин, она приведена в таблице 10. 

Таблица 10. Органолептическая оценка вин 

 
 

     В результате проведенной экспертизы качества, можно сделать вывод, что три образца соответствуют требованиям стандарта.

    Вторым  этапом  проведения анализа потребительских  свойств товара выступит анализ информативности  упаковки. Изготовитель обязан предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о продукте, обеспечивающую возможность его правильного выбора.

    Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

       Текст информации для потребителя наносят на русском языке. Текст и надписи могут быть продублированы на государственных языках субъектов Российской Федерации, родных языках народов Российской Федерации и на иностранных языках. Текст и надписи должны соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте.

       Информация для потребителя должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления и употребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качество и безопасность продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему по внешнему виду или другим органолептическим показателям.

Согласно  52523-2006 информация на упаковке вин должна содержать следующие сведения:

     - наименование продукта 

     - наименование и местонахождение  изготовителя [юридический адрес,  включая страну, и, при несовпадении  с юридическим адресом, адрес(а)  производств(а)] и организации в  Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

     - объем;

     - товарный знак изготовителя (при  наличии);

     - состав продукта;

     - пищевые добавки, ароматизаторы,  биологически активные добавки  к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

     - пищевая ценность;

     - дата изготовления и дата упаковывания;

     - срок хранения;

     - обозначение документа, в соответствии  с которым изготовлен и может  быть идентифицирован продукт;

     - информация о подтверждении соответствия.

Данные  о соответствии информации на потребительской  упаковке требованиям 52523-2006 представлены в таблице 3.

Таблица 3. – Информативность упаковки 

 

     К упаковке и маркировке претензий  не было, кроме одного: на образцах  № 2 и № 3 не указан состав продукта. На основе полученных результатов анализа исследуемых изделий можно сделать вывод что все три выбранных образца соответствуют требованиям стандартов, а следовательно являются конкурентоспособными. 
 
 

 

    ГЛАВА III. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1. Анализ потребительских предпочтений

 

    В условиях жесткой конкуренции постоянно  усложняется ведение и планирование бизнеса и здесь важна не только грамотная своевременная реклама, но и четкая маркетинговая программа по изучению предпочтений, возможностей и потребностей покупательской аудитории. Отличных результатов в этой области помогает добиться проведение анкетирования среди покупателей.

    Анкетирование потребителей – эффективнейший метод  маркетинговых исследований, позволяющий  получить исследователю наиболее полную и достоверную информацию об отношении потребителей к предмету проводимого анкетирования. Кроме того, анкетирование покупателей это «зондирование» потребительского рынка с целью выявления всех возможных недочетов и упущений, связанных с рыночным продвижением товаров и услуг.

      Анкетирование  дает возможность оперативно и достоверно определить вкусы потребителей, оценить их покупательский потенциал, установить степень лояльности к компании и ее деятельности и т.д. Необходимо учитывать, что анкетирование покупателей исключительно добровольная акция и любое принуждение к ней может быть расценено негативно. 
Цели маркетингового исследования: выявление предпочтений покупателей в области вин, а также определение потенциала товара, и поиск оптимальных путей для его успешной реализации.

     Было проведено анкетирование тридцати человек. Из них было опрошено восемнадцать мужчин и двенадцать женщин, в возрасте от 20 до 50 лет. В ходе исследований выяснилось: по цвету вин, мнения разделились таким образом: 44% опрошенных человек отдают свое предпочтение белому вину, 33% - красному и 23% - розовому.(рис.1) 

     
 
 
 
 
 

                                                                Рисунок 1.Предпочтения по  цвету вин

   По  предпочтению зарубежного и отечественного производителя мнения разделись в пользу зарубежных и это можно увидеть на диаграмме. Двадцать три респондента ответили, что больше доверяют зарубежным, поскольку многие страны славятся  производством высококачественного вина. И всего пять в пользу отечественных.(рис2)

                                            

             

                       Рисунок 2. Предпочтения в отношении страны производителя 

   Предпочтения  вида вин оказались очень разнообразными, большая часть опрошенных отдавала свои предпочтения сухому, полусухому и полусладкому вину, отвечая на поставленный вопрос неоднозначно и давая несколько ответов. Таким образом, десять человек отметили в анкетах сухое вино, также десять – полусухое, восемь – полусладкое, четыре – десертное и всего два человека отметили крепкое. На диаграмме видно процентное соотношение результатов.(рис.3)

                       

                                                                     Рисунок 3. Предпочтения вида вин.

   В анкете был вопрос о том, на что в первую очередь обращают внимание при покупке вина. Девять ответили на цену и это составило 23%, на торговую марку десять – это 26 %, на упаковку пять – 13% и на качество пятнадцать человек и это 38 %.(рис.4)

           

                           Рисунок 4.Важность основных параметров для потребителя

   На  вопрос, в каких торговых точках предпочитают совершать покупку  вина, мнения разделились пополам, т.е. 50% предпочитают универсамы и 50% - продовольственные  магазины. Оптово-розничные и павильоны  никто из опрашиваемых не отметил. И на последний вопрос респонденты разделились в своих ответах таким образом: не покупают вообще – 1 человек, покупают один раз в неделю – 1, один раз в месяц покупает 5 человек и 25 покупают вино по праздникам.(рис.5)

             

                                                                          Рисунок 5. Частота покупок вин.

   Таким образом, большинство, т.е. 78% приобретают  вино по праздникам, 16% один раз в  месяц и по 3% один раз в неделю, и не покупают вообще. 

                                       ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 

       В ходе анализа структуры ассортимента в натуральном и денежном выражении выяснили, что в среднем по всем трем магазинам, относительный показатель в натуральном выражении на ассортиментный вид белого вина  равен 64,7%, на ассортиментный вид красного вина равен 35,3%. Относительный показатель в денежном выражении на ассортиментный вид белого вина равен 48,8. На ассортиментный вид красного вина  равен 51,2.