Ринок чаю та чайних напоїв та його маркетингові дослідження

Ринок чаю та чайних напоїв та його маркетингові дослідження 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Зміст 
 

Вступ……………………………………………………………………

I.Особливості попиту та пропозиції на ринку чаю і чайних напоїв в Україні…………………………………………………………

1.1 Основні виробники  та фасувальники чаю та чайних  напоїв……

1.2 Огляд сучасного ринку чаю в Україні……………………………

II.Шляхи забезпечення постачання якісного чаю на ринок……

2.1Властивості і фактори,які впливають на якість чаю………………

2.2 Виявлення ознак фальсифікації чаю……………………………

III. Дослідження ринку чаю і чайних напоїв на прикладі спеціалізованого магазину « Кава та чай»……………………….

Висновки  та пропозиції………………………………………………

Список  використаної літератури……………………………………

Додатки ………………………………………………………………… 
 
 
 
 
 
 
 

вступ

     Чай – один з найдавніших, а також  найпопулярніший у світі напій (після води). І, мабуть, найкращий для втамування спраги. Батьківщина чаю – є Китай. Сама назва «чай» походить від китайського слова «ча», що означає «молодий листочок».

       У Росії чай вперше з'явився в 1638 році. Він був присланий в подарунок царю Михайлу Федоровичу, засновнику династії Романових. Але спочатку чай вживали як лікувальний напій. У число буденних напоїв на території нашої країни чай увійшов в XIX столітті. Привозили його переважно з Китаю.

     Нині  чай є звичною частиною щоденного  раціону. Подібну пристрасть можна пояснити кліматичними особливостями нашої країни (Чай – сезонний товар. Як і для всіх ринків гарячих напоїв, найвищий сезон для ринку чаю припадає на зимовий період). Чай – природний енергетик. Так, нещодавно Асоціація дієтологів США включила чорний і зелений чай до переліку найважливіших функціональних продуктів харчування, серед тих, які підтримують здоров'я нашої шкіри і забезпечують відповідний водний баланс організму.

     Економічні  інтереси виробників і споживачів ринку  чаю не завжди співпадають. Задачі торгівлі - врахувати ці обставини і добиватись поєднання інтересів як виробників, так і споживачів. В цих умовах інтереси споживачів є визначальними.

     Чай є продуктом харчування широкого вжитку, однак орієнтуватись споживачеві на ринок цього продукту з кожним роком стає все важче через його невпинне поповнення та урізноманітнення. Оскільки, чай представлений дуже широкою різноманітністю видів і сортів, при виконанні роботи основну увагу було зосереджено на дослідженні асортименту чаю різних виробників. Задачі торгівлі і промисловості в цій галузі зводяться, по-перше, до того щоб виявити потенційні можливості ринку і в короткий строк налагодити виробництво нових товарів, які б відповідали вимогам населення, і по-друге, до того, щоб за допомогою реклами і других засобів підготувати ринок до нових товарів, а часом і створювати його, розвивати потреби, виховувати смаки населення і тим самим перетворювати потенційні можливості реалізації в дійсний попит і задовольняти його.В зв'язку з цим промисловість має потребу у специфічних джерелах інформації і не може обмежуватись тільки тією інформацією, яку дає їй торгівля. Одним із джерел інформації промисловості, і повинні бути фірмові магазини, такі як « Кава та чай » , що займються продажем даного товару.

     Актуальність  теми

     Метою науково – пошукової роботи є дослідження ринку чаю та чайних напоїв в Україні та фактичного стану роботи спеціалізованого магазину « Кава та чай » і на цій основі розробити шляхи удосконалення його комерційної діяльності.

     Згідно  даної мети випливають такі завдання:

      1.Проаналізувати  особливості попиту  та пропозиції на ринку чаю  та чайних напоїв в Україні;

     2. Визначити фактори, які впливають  на якість даного товару;

     3. Дати характеристику комерційної  діяльності магазину « Кава та чай»

     4. Систематизувати шляхи покращення  комерційної діяльності магазину  « Кава та чай ».

     Об’єктом дослідження є спеціалізований магазин « Кава та чай » .

     Предметом дослідження є аналіз організації роботи магазину по вивченню попиту населення , формуванню асортименту товарів , організації продажу , стимулювання і обслуговування покупців . 
 
 
 
 
 
 

I. Особливості попиту та пропозиції на ринку чаю і чайних напоїв в Україні

     Чай є продуктом харчування широкого вжитку, однак орієнтуватись споживачеві на ринок цього продукту з кожним роком стає все важче через його невпинне поповнення та урізноманітнення. Задачі торгівлі і промисловості в цій галузі зводяться, по-перше, до того щоб виявити потенційні можливості ринку і в короткий строк налагодити виробництво нових товарів, які б відповідали вимогам населення, і по-друге, до того, щоб за допомогою реклами і других засобів підготувати ринок до нових товарів, а часом і створювати його, розвивати потреби, виховувати смаки населення і тим самим перетворювати потенційні можливості реалізації в дійсний попит і задовольняти його. В зв'язку з цим промисловість має потребу у специфічних джерелах інформації і не може обмежуватись тільки тією інформацією, яку дає їй торгівля. Одним із джерел інформації промисловості, і повинні бути фірмові магазини, зокрема магазини, які займаються продажем саме чаю та чайних напоїв.

       Ні чайний кущ, ні чайне дерево  в Україні не вирощують, тому  ринок чаю можна вважати ринком  імпортерів з усіма наслідками, що з цього випливають. Так,  постачальники повністю залежні  (хоча й різною мірою) від  загальної світової кон'юнктури.

     1.1 Основні виробники  та фасувальники  чаю та чайних  напоїв

     Найбільш  значним представником ринку  чаю в Україні є ТОВ «Юнілівер-Україна». ТОВ «Юнілівер-Україна» – це представництво в Україні транснаціональної англо-голландської компанії Unilever. З 2001 року ТОВ «Юнілівер-Україна» входить до складу так званого функціонального об'єднання «Unilever RUB» (Росія, Україна, Білорусь). На ринку чаю в Україні компанія представлена наступними брендами: Lipton, Brooke Bond і Бесіда.

     Наступна  за величиною компанія українського ринку чаю – ТОВ «Ексімтрейд», яка входить до складу торгово-виробничого холдингу «Орімі Трейд Україна». На сьогоднішній день асортимент чаю «Орімі Трейд Україна» представлений торговими марками: «Принцеса Нурі», «Принцеса Ява», «Принцеса Канді», «Принцеса Гіта». А також дана компанія – єдиний представник в Україні преміальних англійських торгових марок чаю «Greenfield» і «TESS». ТОВ «Ексімтрейд» є найбільшим українським виробником.

     Ще  одним виробником чаю на території  України виступає спільне українсько-британське підприємство «Українська чайна фабрика Ахмад Ті», ексклюзивним партнером якого в Україні є українсько-кіпрське підприємство «Піраміда» (дистриб'ютор торгових марок Ahmad Tea, Grace!, ТЕТ). Чай Ахмад Ті продається на ринках більш ніж 70 країн світу на 5 континентах. На українському ринку чай Ахмад Ті з'явився в 1994 році, а в 1999 році в Харкові була відкрита одна з чайних фабрик Ahmad Tea London, яка фасує чай Ахмад Ті для українських споживачів. Чай "Ахмад" виробляється найстарішою в Британії сімейною чайною компанією, чий досвід у виробництві чаю дозволяє забезпечувати виняткову якість цього напою.  Для створення незабутніх купажів і оригінальних смакових букетів чаю "Ахмад" залучаються кращі титестери Великобританії.  Завдяки цьому чай "Ахмад" є синонімом справжньої англійськогї якості, настільки цінної усім, хто любить цей напій.                                

     До  українських виробників чаю відноситься  і українсько-англійське спільне  підприємство ТОВ «СолоМія», що входять в групу компаній концерну Stoik. Компанія була створена в 1998 році і була першим сертифікованим виробником  чаю в Україні. На сьогоднішній день ТОВ «СолоМія» займається фасуванням чаю торгових марок «Batik», «Аскольд» і «Домашній чай», а також виробництвом паперу для порційних чайних пакетів.

     Значне  місце на ринку чаю в Україні займають чаї російської компанії «Май» («Майский чай», «Лісма», CURTIS), зареєстрованої в Росії в 1991 році. На ринках України та Молдови компанія представлена підприємством з іноземними інвестиціями ТОВ «Майский чай», що є дочірньою структурою компанії «Май».

     ТМ  "Мономах" - піонер чайного бізнесу в Україні.  АТ "Мономах" засноване в 1991 р. На початку своєї діяльності компанія імпортувала фасований чай з країн походження під марками різних виробників.  Поступово відбулася переорієнтація на імпорт нефасованої сировини.  Подальша переробка та фасування здійснюються на власному виробничо-складському комплексі, розташованому під Києвом у смт Велика Димерка, Броварського району.

       З 1991 року компанія пройшла шлях від дистриб'ютора до ведучого виробника, що володіє відомими національними чайними брендами (Мономах, Три слона, Фрутс).  За ці роки «Мономах» сформував ефективну дилерську мережу, побудував сучасну фабрику, укомплектував її кваліфікованим персоналом чисельністю більше 100 осіб.  З 2005 року компанія успішно освоює новий напрям бізнесу - фасування чаю та кави під власними торговими марками клієнтів (Private Label).

     ТМ "Грінфілд" (Greenfield) Чай «Грінфілд» є одним з найпопулярніших чаїв в Україні. Незабутні букети та композиції, складені істинними професіоналами чайної справи, не можуть не звернути на себе уваги тих, хто цінує кожну хвилину життя. Екзотичні суміші чаю Грінфілд і сорти без добавок, вирощені на високогірних плантаціях припадуть до душі будь-якому гурману. Грінфілд є саме тим чаєм , який втілює в собі саме поняття "ідеальний чай".

       ТМ Хейліс (Hyleys). «Хейліс» - один з найперспективніших брендів на українському чайному ринку, завдяки високій якості, унікальному стилю й динамічному розвитку.  Чайна Компанія Хейліс вийшла на український ринок в 1998 році, вибравши політику вірності якості, як постачальник високоякісного цейлонського чаю.  Першою асортиментною продукцією в категорії "Хейліс premium" - стала колекція елітного, чорного чаю «Англійського аристократичного».  З тих пір чай "Хейліс" - втілення істинно англійських традицій серед чаю класу premium.  У колекціях Хейліс представлені такі види чаю, як чорний, зелений, фруктовий чай, а також чай, ароматизований плодовими, квітковими і трав'яними добавками. Вся продукція Хейліс привертає увагу благородним дизайном в істинно англійському та шотландському стилі. Справжність плантаційного чаю Хейліс гарантується Чайною Радою Шрі-Ланки і підтверджується маркуванням "Лев з мечем".

     ТМ Чай "Джаф Ті" (Jaf Tea) ТМ Джаф Ті є однією з кращих торгових марок чаю.  У колекції Джаф Ті входять як чорні та зелені чаї вищого сорту без добавок, так і чаї з добавками квітів і фруктів.  Елегантні дизайнерські рішення упаковки дозволяють чаям цієї марки виділяться серед усього розмаїття чаю, а вишуканий незвичайні поєднання смаку, постійний контроль якості, високі технології виробництва заслужено зробили ТМ Джаф Ті одним з найкращих брендів чаю.

     ТМ  Акбар (Akbar) Чай "Акбар" отримав свою назву за прізвищем братів Акбараллі, які з 1907 року ведуть сімейний бізнес з виробництва та торгівлі цейлонським і китайським чаєм.  За більш ніж столітню історію скромний торговий дім перетворився в одну з найбільших чайних корпорацій Шрі-Ланки. ТМ "Акбар" налічує більше сотні сортів кращого цейлонського чаю.  Торгова компанія "Акбар" протягом останніх 14 років має на Шрі-Ланці звання лідера цейлонської чайної промисловості. Чай "Акбар" поставляється більш ніж в 80 країн світу і незмінно дивує споживачів своїми найвищою якістю і неповторним смаком. ТМ Акбар у всьому світі є синонімом чаю еталонної якості, постійно розвиваючи і покращуючи свої технології створення чудового, витриманого, якісного чаю.

     ТМ  Тянь Жень.Тянь Жень - це знамениті сорти китайського чаю вищого сорту.  ТМ Тянь Жень пропонує добірні китайські чаї, зібрані вручну.  Дизайнери ТМ Тянь Жень розробили впізнаваний, що запам'ятовується дизайн, що б на будь- якій чайній полиці, серед різноманіття строкатих упаковок Ви відразу могли побачити свій улюблений чай Тянь Жень.

     ТМ  БАТІК. Історія марки чаю "Batik" почалася в 1824 році в Шрі-Ланці, це один з найвідоміших чайних брендів у світі.  В Україні чай з'явився в 1993 році і це був дійсно справжній цейлонський чай, який спробували українські споживачі.  Сьогодні чай "Batik" є одним з лідерів чайного ринку та його незмінно високу якість неодноразово підтверджувалося численними нагородами та дипломами Чайної палати Республіки Шрі-Ланка і Міжнародного валютного фонду, медалями "Вибір року", а також "Золота торгова марка України".  У 2006 році чай "Batik" перший в Україні отримав престижну нагороду міжнародного конкурсу Effie. Сьогодні широкий асортимент чаю представлений більше 30 видами цього благородного напою і пропонує українському споживачеві класичні чорні, зелені та ароматизовані чаї.

     Чай «Batik» завжди був тією маркою, яка  підтримувала такі цінності, як повага справжніх міцних сімейних відносин, любов, турбота про дітей.  Багато років чай «Batik» надає посильну допомогу кільком дитячим будинкам і школам-інтернатам, регулярно бере участь у діяльності Всеукраїнського  благодійного фонду « Серце до серця », підтримує благодійні програми спрямовані на розвиток талановитих  дітей .  І зараз «Batik» робить ще один важливий для українського суспільства крок, важливий для  завтрашнього дня України , беручи участь у безстроковому благодійному проекті «Діти передусім!» , діяльність якої спрямована, в першу чергу, на допомогу обдарованих дітей, їх розвиток і опіку.