Отчет по товароведно-торговой практике на ООО «НАДЕЖДА-2»

     Основные  сорта томатов, выращиваемых  на территории Астраханской  области:

     Чижик

     Сорт  рекомендуется для салатных целей, приготовления различной консервной продукции, а также транспортировки  потребителям на дальние расстояния. Сорт раннеспелый, плод овально-удлиненный, ярко красный, массой 50-74 г, урожайность 4-8 кг/раст и более. Сорт рекомендуется  для возделывания в рассадной культуре и безрассадным способом.

     Моряна

     Ценность  сорта: пригодность для одноразовой  механизированной уборки. Созревание плодов наступает через 106-112 дней после появления  полных всходов. Растение  детерминантное. Плоды овальной формы, очень прочные, красные, гладкие, массой 55-70 г. Урожайность товарных плодов 39-47 т/га.

     Новичок

     Ценность  сорта: дружное созревание плодов, их устойчивость к перезреванию и механическим повреждениям.  Созревание плодов наступает в конце июля. Плод овальный, сливовидный, оранжево-красный, гладкий, масса 70-90 г, универсального назначения, имеет высокие вкусовые качества и транспортабельность. 
 

          Праздничный К

          Куст детерминантный высотой 85-100 см. Плоды сливовидной формы, красные, гладкие, массой 20-25г. Урожайность 1,5-2 кг с одного растения.

     Праздничный М

     Куст  детерминантный, высотой 80-100 см. Плоды  сливовидной формы, гладкие, малиновые, с зеленым пятном у основания. Масса плода 20-25 г, урожайность 1,5-2 кг с одного растения.

     Праздничный Ж

     Куст  высотой 80-100 см, детерминантный, плоды  сливовидные, желтые с зеленым пятном у основания. Масса 20-25 г., урожайность до 1,5 кг с одного растения.

     Астраханский

     Ценность  сорта: высокая урожайность, отсутствие зеленого пятна у плодоножки, что  обеспечивает красивую окраску томатопродуктов. Созревание плодов дружное во второй декаде июля. Плод округлый, красный, гладкий, масса 100-150г. Плоды хорошо хранятся, имеют высокие вкусовые качества и транспортабельность.

     Транс-новинка

     Среднеспелый  до среднераннего. Плоды сливовидно-удлиненной формы около 60-70 г, без зеленого пятна у основания. Плоды очень прочные, высокотранспортабельны в зрелом виде. При консервировании не трескаются. Вкусовые и биохимические качества высокие.

     Бахтемир

     Ценность  сорта: устойчивость к растрескиванию плодов, хорошая лежкость.

     Созревание  плодов наступает во второй- третьей декаде августа. Плод гладкий, красный, масса 64-81 г.

        Рановик

        Сорт раннеспелый, от входов до начала созревания 95-102 дня. Плод овально-удлиненный, красный, массой 50-70 г, без зеленого пятна у основания. Созревание дружное. Сорт устойчив к вирусу томатной мозаики, вершинной гнили плодов, фузариозу.

     Майский

     Сорт  раннеспелый, созревание плодов в первой половине июля. Плоды массой 70-120 г., плоскоокруглые, красные, с зеленым  пятном у основания незрелого  плода, позже при созревании плоды  равномерно окрашены, преимущественно гладкие. Урожайность сорта 40-80 т/га.

     Апельсин

     Ценность  сорта: стабильная урожайность, мясистость,  выравненность плодов, высокие вкусовые качества. Сорт среднеспелый, созревание плодов наступает в конце июля.  Плод округлый, гладкий, мясистый, оранжевый, масса 180-230 г. Рекомендуется для использования в свежем  виде.

     Рио-Фуего

     Плоды созревают во второй декаде июля, масса 120-130 г. Плоды  однородные, мясистые, очень плотные. Предназначены для цельного консервирования, засолки и потребления в свежем виде. Плоды хорошо транспортируются.

     Рио-Гранде

       Ценность сорта: идеальный сорт  для цельного консервирования,  засолки и потребления в свежем  виде. Плоды хорошо транспортируются. Созревание в третьей декаде августа. Плоды  однородные, мясистые, очень плотные, оригинальной сливовидной формы, малокамерные, масса 130-150 г.

     Татьяна

     Ценность  сорта: высокая урожайность, крупноплодность, мясистость плодов и отличные вкусовые качества. Созревание плодов наступает на 108-109 день после появления полных всходов. Растение штамбовое, детерминантное. Плод плоскоокруглый, слаборебристый, мясистый, красный, масса 103-120 г. Урожайность товарных плодов 47-51 т/га.

     Инкас F1

     Ценность  гибрида: стабильная урожайность, плотные, выровненные плоды, пригодные для универсального использования. Созревание плодов наступает на 95-100 день после появления полных всходов. Растение детерминантное. Плод кубовидный, гладкий, плотный, красный, масса 80-100 г. Урожайность товарных плодов 42-47 т/га.

     Каспар F1

     Ценность  гибрида: гибрид универсального назначения. Является одним из лучших засолочных гибридов, не имеет себе равных при  консервировании в собственном соку. Хорошо выдерживает транспортировку на длительные расстояния. Созревание плодов  во второй- третьей декаде июля. Плоды плотные, очень красивые, удлиненной, перцевидной формы, массой 120-140 г.

     Форвард

     Сорт  раннеспелый, от всходов до начала созревания 95-100 дней. Плоды цилиндрические, красивые, массой 65-70 г., без зеленого пятна  у основания. Созревание дружное. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики, вершинной гнили плодов, фузариозу.

     Скиф F1

     Очень раннеспелый крупноплодный томат для потребления в свежем виде, созревание в начале июля. Плоды крупные, круглые,  последние плоды в кисти обычно с носиком,  ярко красные,  мясистые, плотные,   с  высокими вкусовыми  качествами. Транспортабельность хорошая, лежкость средняя. Плоды без зеленого пятна при основании.

     Тристар F1

     Очень высокоурожайный гибрид томата, двойного предназначения, для переработки  и реализации в свежем виде. Созревание начинается в середине июля. Плоды 90-140 г кубовидно-перцевидные, ярко красные, плотные, транспортабельные. Высокий процент товарности и однородности продукции. Высокое содержание сухих веществ.

     Орко F1

     Детерминантное  мощное открытое растение. Среднепозднее  созревание, длительный период плодоношения. Хорошее завязывание в условиях повышенных температур. Округлые плоды 200-250 г, однородные, очень плотные, пригодны для длительного хранения (более месяца), при транспортировке на большие расстояния не утрачивают товарных и вкусовых качеств.

     Волгоградский скороспелый 323

     Растение  детерминантного типа, плод плоскоокруглый, гладкий, слаборебристый, красный, массой 80-95 г. Вкусовые качества плодов хорошие. Назначение – для  выращивания в открытом грунте.  Использование плодов в свежем виде и в консервной промышленности для переработки на томатопродукты. 

     Волгоградский 5/9

     Ценность  сорта: высокая урожайность, лежкость, транспортабельность плодов, устойчивость к растрескиванию. Созревание плодов во второй – третьей декаде августа. Плод крупный. Округлый и плоскоокруглый, гладкий, иногда слаборебристый у плодоножек, ярко-красный.

     Дар Заволжья

     Ценность  сорта: дружная отдача урожая, высокая  товарность и хорошие вкусовые качества плодов, транспортабельность. Сорт среднеранний, плод округлый, гладкий. оранжево-красный, масса 75-102 г.

     Астона F1

     Индетерминантный ранний гибрид для всех сезонов в открытом и закрытом грунте. Плоды 170-190 г, пригодны к длительному хранению, плоско-округлые, очень выровненные, прекрасной внешней и внутренней окраски, устойчивы к растрескиванию. Растение мощное, сильнорослое, открытое, хорошо вентилируемое, высокоурожайное. Устойчив к снижению температуры, хорошее обра­зование завязей в холодных условиях. Высокая урожайность + экономия тепла.

     Амико F1

     Очень ранний высокоурожайный кустовой гибрид для консервирования, переработки  на томат-пасту и свежего потребления. Пригоден для механизированной уборки. Растение очень компактное. Плоды по 55-65 г, плотные.

     Насчитывается около 26 сортов томатов.

     Конкретно предприятие ООО «Надежда-2» выращивает  и  реализует не более  8 сортов томатов. И по объемам реализуемой томатной продукции является крупнейшим в Камызякском районе.

Таблица 3

Экономическая эффективность выращивания томата  (среднее 2010-2011г.)

 
       Наибольшая прибыль получена при выращивании сортов Санрайз и Рио-Гранд.

       Учитывая представленные сорта  можно определить уровень   коэффициента полноты ассортимента  томатов, реализуемых предприятием  ООО «Надежда-2» относительного  всего видового состава сортов  выращиваемых и  реализуемых  на территории Астраханской области.  Полнота ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции для удовлетворения одинаковых потребностей. Показатель полноты может быть действительным и базовым Действительная полнота — фактическое количество товаров однородной группы. Базовая полнота — планируемое количество товара однородной группы. 

        Коэффициент полноты — отношение действительного показателя к базовому. Чем больше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя. Полнота ассортимента должна быть рациональной, чтобы не затруднить выбор покупателям.

Кп=Пд/Пб*100%,

где   Пд=8,

     Пб=26

                                        Кп=8/26*100%=31% 

     Судя  по полученному результату можно  судить о небольшом ассортименте выращиваемых томатов.  

     2.2 Маркировка и хранение товаров

     Согласно  п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»  маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта, т.е. в течение всего срока годности он должен сохранять нанесённую на него информацию.

     В соответствии с п. 3.7.1., п. 3.7.2.  ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя» информацию располагают непосредственно на каждой единице потребительской тары в удобном для прочтения месте. Если на потребительской таре невозможно нанести необходимый текст полностью, допускается размещать информацию на листке-вкладыше.

     Томаты  укладываются в ящики по ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, ГОСТ 20463 плотными рядами вровень с краями тары.

     При транспортировании томатов в  пределах области допускается по согласованию с потребителем укладывание  томатов в ящики насыпью.