Отчет по практике в "Фуршет"

                                           Зміст звіту

Вступ

1.Загальна характеристика  і структура Фуршет Регіон

        1.1 Загальна характеристика Фуршет Регіон

1.2 Структура Фуршет Регіон

1.3 Функціональні обов’язки товарознавця, види робіт, що виконуються

1.4 Здійснення контролю  за дотриманням правил зберігання  на складах, базах, на полицях  магазину

2. Менеджмент підприємства

2.1 Управління маркетинговою  діяльністю

2.2 Формування систем професійної  структури колективу

2.3 Управління, організація  праці

3. Визначення вимог  до якості певної групи товарів  і їх відповідність вимогам  стандартів та іншої нормативної  документації

3.1 Оцінка нормативної  документації

3.2 Оцінка якості і комплектності  товару, упаковки, маркування та  якості тари

3.3 Визначення ступеня  шкідливості, безпеки, екологічної  чистоти тари

3.4 Вивчення асортименту  товару

3.5 Оцінка конкурентоспроможності  товару

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           Вступ 

Мережа магазинів сімейної купівлі "Фуршет" - перша національна  мережа супермаркетів, що впровадила кращі  світові стандарти обслуговування. Входить до числа найбільших в  Україні підприємств роздрібної торгівлі.

На сьогодні мережа "Фуршет" налічує 116 магазинів -  106 магазинів  в усіх регіонах України, у тому числі 7 супермаркетів-ресторанів "Гурман-фуршет" і 1 минигипермаркет "Народний", а  також 10 магазинів в Республіці Молдова.

Торгівельна площа супермаркетів "Фуршет" складає від 800 до 9000 кв. м, асортимент - більше 20 000 найменувань  продуктів харчування і супутніх товарів від більше, ніж 1000 вітчизняних  і зарубіжних постачальників.

Компанія "Фуршет" виробляє товари під власними торговими марками "Фуршет" і "Народна": консервація, соки, соняшникова олія, крупи, кондитерські вироби, пельмені, вареники, товари промислової  групи.

Мережа працює без посередників - товари потрапляють на полиці торгового  залу за принципом "виробник-магазин", що забезпечує низьку ціну, свіжіть  і якість.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                     РОЗДІЛ 1

1.Загальна характеристика і структура cупермаркету «Фуршет»

   1.1  Загальна характеристика супермаркету « Фуршет»         

Мережа магазинів сімейної купівлі "Фуршет" - перша національна  мережа супермаркетів, що впровадила кращі  світові стандарти обслуговування. Входить до числа найбільших в  Україні підприємств роздрібної торгівлі. Послуги мережі спрямовані на задоволення потреб усіх категорій споживачів - від власників великого бізнесу і підприємців до студентів і пенсіонерів.

Заявивши про себе в 1992 році відкриттям декількох невеликих  супермаркетів "Ля Фуршет", компанія нестримно росла і розвивалася. У кінці 90-х рр. керівництво ЧАО "Фуршет" прийняло рішення про  укрупнення мережі. І вже в грудні 1998 року в центрі Києва, на Подолі, відкрився  перший національний оптово-роздрібний магазин "Фуршет", ознаменувавши  тим самим початок ери вітчизняних  супермаркетів.

На сьогодні мережу "Фуршет" налічує 116 магазинів -  106 магазинів  в усіх регіонах України, у тому числі 7 супермаркетів-ресторанів "Гурман-фуршет" і 1 минигипермаркет "Народний", а  також 10 магазинів в Республіці Молдова. Жителі Києва можуть скористатися послугами  інтернет-магазину "Фуршет".

Торгова площа супермаркетів "Фуршет" складає від 800 до 9000 кв. м, асортимент - більше 20 000 найменувань  продуктів харчування і супутніх товарів від більше, ніж 1000 вітчизняних  і зарубіжних постачальників.

Близько 80% асортименту "Фуршет" складають товари вітчизняного виробництва. Мережа має власні м'ясопереробні, пельменні, кондитерські, кулінарні, рибні виробництва  і пекарні.

Компанія "Фуршет" робить товари під власними торговими марками "Фуршет" і "Народна": консервація, соки, соняшникова олія, крупи, кондитерські вироби, пельмені, вареники, товари промислової  групи.

Мережа працює без посередників - товари потрапляють на полиці торгового  залу за принципом "виробник-магазин", що забезпечує низьку ціну, свіжіти  і якість.

Щодня супермаркети "Фуршет" відвідують більше півмільйона покупців. В першу чергу їх притягає висока якість товарів, низькі ціни, численні акції і програми лояльності.

 

 

 

 

     1.2 Структура супермаркету «Фуршет»

 

Універсами мережі «Фуршет» – це роздрібні магазини, що використовують принцип організації торгівлі – самообслуговування, при якому покупець має безпосередній доступ до розфасованого товару.

Загальний вигляд магазину.

1. Фасад і вікна магазину повинні бути чисті.
2. Освітлення біля входу і світлова реклама повинні функціонувати повністю.
3. Біля входу в магазин повинні стояти урни для сміття.
4. Урни для сміття не повинні бути заповнені більш ніж на  ¾.
5. При вході у магазин повинен лежати килимок.
6. Прилегла до магазину територія (вхід,тротуар,паркування) повинна бути чистою.

 

                               Зовнішній вигляд входу в торговий зал.

1. Вхідні двері повинні  функціонувати справно, бути чистими, без пошкоджень.
2. Гардероб працює за графіком.
3. Камери схову повинні бути доступні, чисті, справні, укомплектовані брелками з номерами.
4. Пакувальні столи є в наявності, чисті, презентабельні, доступні.
5. Візки і корзини для покупців повинні бути чисті, справні, в достатній кількості.
6. Куточок споживача повинен бути укомплектованим, чистим, без пошкоджень, доступним.

                    

                              Зовнішній вигляд торгового залу.

1. Торговий зал магазину повинен бути чистий. У торговому залі не повинно бути порожніх коробок, тари, драбин, які не використовуються.
2. Вітрини, прилавок, стільниці, мийки чисті, без сторонніх предметів.
3. Інвентар для прибирання торгового залу зберігати виключно в підсобних приміщеннях, його не повинно бути в торговому залі.
4. Касове місце, касовий апарат, термінал, транспортерна стрічка (якщо вона рухома, то повинна бути робочою) повинні бути чистими, справними.
5. Стелі чисті, лампи справні, включені в режимі освітлення.
6. Проходи у відділах повинні бути вільними.
7. Стелажі чисті, технічно справні, верхні полиці не закладені товаром.

         

   Чистота і справність обладнання  торгового залу, інвентарю.

1. Обладнання, в т.ч. холодильне в торговій зоні повинно бути справне, без пошкоджень.
2. Обладнання повинне бути чистим, без пороху і брудних плям.
3. Скляні вітрини повинні бути чистими, без слідів від пальців, блискучими.
4. Стежте за чистотою на полицях і цілісністю упаковки товару, особливо товару в поліетиленових упаковках (товар з пошкодженою упаковкою необхідно забрати з торгового залу).
5. Інвентар для  харчових продуктів повинен бути чистим та маркованим. При відпуску покупцям нефасованих харчових продуктів продавець зобов'язаний користуватися щипцями, лопатками, совками, ложками, призначеними окремо для кожного виду товару; вдягати одноразові рукавички.
6. Майданчик під ваги повинен бути чистим.
7. Відпуск товарів, які не мають фабричної упаковки, проводять тільки в чистій тарі (пакети, коробки, пакувальний папір) з обов'язковим застосуванням щипців, лопаток (і/або вдягнути одноразові рукавички).

Зона  входу/виходу.

• інформаційні таблички (див. Програма 99 днів, Стандарт інформаційні матеріали).

Зона  входу (усередині магазину).

• куточок споживача ( див. Документи, що забезпечують функціонування і безпеку магазину).
• оголошення про набір персоналу; 
• табло «Гаряча лінія»;
• інформаційні таблички

Зона  торгового залу:

• вказівники на 2 поверх;
• ящики дисконтної/лояльності програми;
• схема пожежної безпеки/інструкція;
• інформаційні таблички

 

 

 

 

2. Функціональні обов’язки товарознавця, види робіт, що виконуються

 Функціональні обов'язки  товарознавця такі: 
• постійне вивчення попиту на всі групи товарів і тенденції його розвитку;  
• аналіз факторів, що впливають на збут товарів і мають значення для успішної реалізації, типів попиту (стійкий, ажіотажний, короткочасний тощо), причин його підвищення і зниження, диференціації купівельної спроможності населення, складання прогнозів, що стосуються попиту на товари й обсягів продажу;  
• вивчення перспектив збуту нових товарів з обліком соціально демографічних особливостей різних груп населення, стан і динаміку їхніх доходів, традицій і смаків;  
• аналіз досвіду конкурентів з урахуванням змін у податковій, ціновій і митній політиці держави;  
• ведення контролю за збутом, проведення зіставлення запланованих даних з отриманими результатами з обсягу, виторгу, терміну збуту, виявлення відхилень і змін кон'юнктури ринку;  
• прийняття участі у складанні планів товарообігу і товарного забезпечення;  
• контроль відповідності товарів діючих ДСТ і ТУ;  
• здійснення постійних контактів з постачальниками;  
• контроль виконання контрагентами договірних зобов'язань, у тому числі надходження товарів у погодженому асортименті за термінами, якістю, кількістю;  
• участь у складанні претензій контрагентам;  
• прийняття участі у підготовці відповідей на претензії покупців;  
• вживання заходів з пришвидшення обігу товарів, скорочення товарних втрат, вивчення причин утворення наднормативних товарних ресурсів і неліквідів, розробка заходів для їхньої реалізації;  
• інформування за необхідності працівників складу і керівників підприємства про правила збереження, транспортування товарів, здійснення контролю за дотриманням цих правил, підготовкою товарів для відправлення у торговельний зал;  
• проведення щоденного контролю товарних залишків на складі підприємства;  
• участь у проведенні інвентаризації товарів;  
• здійснення оперативного обліку підсумків реалізації товарів, складання оглядів кон'юнктури, звітності за установленими формами, оформлення документів, пов'язаних з постачанням і реалізацією товарів;  
• участь у формуванні цін.  
Серед професійно важливих рис необхідно виділити, в першу чергу, аналітичне мислення, великий обсяг довгострокової пам'яті й емоційну стійкість.

 

Види робіт, що виконуються:

 - Визначає вимоги до матеріальних ресурсів, а також відповідність їх якості стандартам, технічним умовам та іншим нормативним документам, а також укладеним договорам.

- Бере участь у визначенні відповідності проектів планів матеріально-технічного забезпечення підприємства, установи, організації планам виробництва, у контролі виконання договірних зобов'язань, надходження і реалізації сировини, матеріалів, палива, устаткування і готової продукції, у підготовці даних для складання претензій на поставлені неякісні товарно-матеріальні цінності і відповідей на претензії замовників.

- Контролює наявність матеріальних ресурсів і готової продукції на складах.

- Здійснює зв'язок з постачальниками і споживачами, своєчасно оформлює документи на відвантаження продукції відповідно до плану.

 - Бере участь у розробленні і впровадженні стандартів підприємства з матеріально-технічного забезпечення, збуту, контролю якості продукції, організації транспортування і зберігання сировини, матеріалів, палива, енергії, устаткування і готових виробів.

 - Веде оперативний облік надходження і реалізації товарно-матеріальних цінностей, контролює своєчасність відвантаження зворотної тари, у разі потреби веде розшук вантажів, які не надійшли.

 - Бере участь у проведенні інвентаризацій, вивчає причини утворення понаднормативних матеріальних ресурсів і "неліквідів", вживає заходів щодо їх реалізації.

 - Здійснює контроль за додержанням правил зберігання товарно-матеріальних цінностей на складах, підготовкою готових виробів для відвантаження споживачам, оформлює необхідні документи, пов'язані з постачанням і реалізацією продукції, складає звітність за встановленими формами.

- Знає, розуміє і застосовує в діяльності діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.

 - Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.

Товарознавець відповідає за:

1. Якість і своєчасність виконання покладених на нього цією посадовою інструкцією обов’язків.
2. Достовірність поданих звітів.
3. Дотримання правил внутрішнього трудового розпорядку підприємства.
4. Дотримання інструкції з охорони праці, протипожежної безпеки і виробничої санітарії.
3. Здійснення контролю за дотриманням правил зберігання на складах, базах, на полицях магазину.