Обладнення підприємств торгівлі

5.2. Будова торговельних автоматів

 

Кожний торговельний автомат складається зі таких функціональних вузлів: 
- завантажувального пристрою; 
- транспортувального пристрою; 
- дозувального пристрою; 
- пристрою для приготування товару; 
- механізму видавання товару; 
- монетного механізму; 
- лічильного пристрою; 
- приладів автоматики; 
- корпуса. 
           Завантажувальний пристрій призначений для зберігання товару всередині автомата. Це бачки, касети, бункери, полички, барабани. 
           Транспортувальний пристрій подає товар від місця зберігання до місця видавання. Це конвеєрні стрічки, ланцюгові передачі трубопроводи.  
           Дозувальний - це пристрій, за допомогою якого від запасу товару, що зберігається в т/а, послідовно відділяється відповідна рівно порція, розмір яких встановлюється відповідно до ціни. У автоматах по продажу штучних товарів, дозувальні пристрої відсутні. 
           Пристрій для приготування товару установлюють у автоматах, у яких товар перед видаванням покупцеві проходить стадію технологічної підготовки, наприклад, насичення води вуглекислим газом. 
           Механізм видачі товару - це пристрій, за допомогою якого товар пересувається у зону доступу покупцеві. 
           Монетний механізм - служить для приймання монет від покупця, їх контролю й додавання. Він знаходиться на передніх дверях з двох сторін. 
           В якості лічильного механізму в торговельний автоматах застосовують імпульсний лічильник, який спрацьовує за електричним сигналом, що подається при кожному виданні товару. 
           Прилади автоматики служать для керування всіма операціями, які відбуваються в т/а, сигналізації про наявність запасу товару, готовності автомату до роботи, підтримання tо, тиску, тощо. До них відносять автоматичні вимикачі, водяні та газові редуктори, реле tо, тиску та інші. 
           Корпус служить для розміщення всіх частин автомата виготовлений він у вигляді шари із передніми дверцятами, які мають рекламні та пояснюючі надписи, різні пристрої для допомоги покупцеві вибрати необхідні товари, опустити монету, одержати товар, а при відсутності товару повернути гроші назад.

 

6. Холодильне обладнання

 

Торговельним холодильним  обладнанням називають малі охолоджувальні пристрої, що призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації і продажу  швидкопсувних товарів. До них належать збірні холодильні камери, холодильні шафи, охолоджувальні вітрини, холодильні прилавки, прилавки-вітрини.

Торговельне холодильне обладнання класифікують:

· за способом охолодження  — з машинним, льодосоляним, сухо-льодовим охолодженням;

· за температурним режимом  — середньо-температурне (для охолодження продуктів) з температурою в охолоджуваному об'ємі від 0 до 8 °С; низькотемпературне (для заморожених продуктів) з температурою в охолоджуваному об'ємі не вище ніж -18 °С;

· за кліматичними зонами використання — для південного (температура навколишнього повітря 12—40 °С) і помірного клімату (температура навколишнього середовища 12—32 °С);

· за методами використання — для підприємств з продавцями, для магазинів самообслуговування, для торговельних автоматів;

· за розміщенням агрегату — з вбудованим холодильним агрегатом, з відокремленим холодильним агрегатом, з централізованим холодопостачанням.

Торговельне холодильне обладнання позначають буквено-цифровою індексацією. Початкові букви становлять назву обладнання ПХС (П — прилавок, X — холодильний, С — середньо-темпратурний), перша цифра після тире — розміщення агрегату (1 — вбудований агрегат, 2 — винесений агрегат), наступні цифри — номінальний внутрішній об'єм, м³; південне використання — Ю, середньо-температурне — С, низькотемпературне — Н. Наприклад, КХС-2-6Мм — камера холодильна середньо-темпратурна з окремо розміщеним холодильним агрегатом, номінальним внутрішнім об'ємом 6 м³ для районів з помірним кліматом, виготовите — Мукачівський завод торговельного обладнання.

Збірні холодильні камери (рис. 6.1.) призначаються для короткотермінового зберігання охолоджених (КХС), заморожених (КХН) продуктів. їх збирають з уніфікованих щитів і розміщують у підсобних приміщеннях. Щит складається з дерев'яної рами з теплоізоляцією і металевого облицювання. Між собою щити з'єднують стяжними болтами, а герметичність у місцях стиків і у дверних прорізах забезпечується профільними гумовими прокладками. Камери мають полиці для продуктів і гаки для підвішування м'ясних туш.

Рис. 6.1. Збірно-розбірна низькотемпературна холодильна камера КХН-1-8,0: 1 — охолоджуваний об'єм; 2 — упори; 3 — запор; 4 — двері; 5 — шафа електрообладнання; 6 — холодильна машина; 7— повітровід; 8 — гак для підвішування продуктів; 9 — теплоізольовані панелі.

Камери комплектуються холодильними агрегатами, випарниками, приладами автоматики.

У кооперативній торгівлі експлуатуються переважно камери КХС-6, КХС-12, КХС-18 з внутрішнім охолоджуваним об'ємом відповідно 6, 12, 18 м3 і регульованим температурним режимом від 0 до 8 °С, а КХН-6 з температурним режимом -13 і -18 °С. Норма завантаження продуктами камер КХС-6 — 800 кг, КХС-12 — 2000, КХС-18 — 3000 і КХС-6 — 600 кг. Живлення від мережі трифазного струму з напругою 380 або 220 В. Габаритні розміри становлять 2100 х 2140 х 2100 мм, маса — 560 кг.

До нових видів торговельного  холодильного обладнання належить низькотемпературна холодильна камера КХН-1-8,0, яка призначається  для короткотермінового зберігання заморожених харчових продуктів у теплій і жаркій зонах. Збірно-розбірна камера з внутрішнім об'ємом 8 м3 складається з теплоізольованих панелей. Панелі — це конструкція з двох металевих облицювань, простір між якими заповнений заливною теплоізоляцією з пінополіуретану. Панелі з'єднуються за допомогою швидкодіючих ексцентрикових замків на місці монтажу камери.

Доступ в охолоджуване відділення здійснюється крізь двері, підвішені на петлях, що закриваються автоматично. До дверей по периметру прикріплений ущільнювач з магнітною гумовою вставкою. Двері притискаються до дверного прорізу спеціальним запором з ключем, що забезпечує можливість відкриття дверей із середини камери при закритому замку.

Камера охолоджується  двома моноблоковими холодильними машинами МХНК-630 до температури в охолоджуваному об'ємі —18 °С, живиться від мережі трифазного струму напругою 380 або 220 В. Габаритні розміри становлять 2100 х 2140 х 2100 мм, маса — 560 кг.

Холодильні шафи використовують для короткотермінового зберігання охолоджених і заморожених продуктів перед продажем. Вони встановлюються на робочих місцях у торговому залі або в підсобному приміщенні магазину. Сучасні холодильні шафи охолоджуються вбудованими герметичними агрегатами з автоматичним регулюванням температури від 1 до 3 °С.

Холодильні торговельні  шафи випускаються місткістю 0,4, 0,56, 0,8 і 1.12 м³ і позначаються: ШХ-0,4, ШХ-0,56, ШХ-0,8, ШХ-1,12. Площа полиць-решіток і дна, призначених для розміщення продуктів, і максимальне завантаження продуктами становлять: для ШХ-0,4 — 1,2 м² і 80 кг відповідно; для ШХ-0,56 — 1,9 м² і 125 кг; для ШХ-0,8 — 2,4 м² і 160 кг; для ШХ-1,12 — 3,8 м² і 240 кг.

Холодильні шафи ШХ-1,4 і ШХ-1,4-К (рис. 6.2.) призначаються для короткотермінового зберігання швидкопсувних, попередньо охолоджених продуктів на решітках, у функціональних місткостях або в контейнерах (ШХ-1.40-К) без обмеження зон клімату. В конструкції шафи використовуються прогресивні технічні рішення: заливна пінополіуретанова теплова ізоляція огороджувальних панелей, примусова циркуляція повітря для охолодження; моноблокова, повністю автоматизована холодильна машина. Завдяки цьому істотно знижується енерго- і матеріаломісткість.

 

 

Рис. 6.2. Шафа холодильна ШХ-1.40-К: 1 — холодильний агрегат; 2—щит керування; 3 — сигнальна лампа; 4—термометр 5 — шафа електрообладнання; 6 — повітроохолоджувач; 7 — опорна скоба; В— піддон для збирання конденсату; 9— корпус шафи; 10—піддон випарника; 11 — трубка для виведення конденсату; 12— теплоізольована плита; 13 — термо-регулювальннй вентиль

Холодильна машина з  автоматичною системою охолодження  і відтавання складається з холодильного агрегату ВС 630(2), теплообмінника, фільтра-осушника, терморегулювального вентиля, повітроохолоджувача, з'єднаних послідовно і герметично в єдину систему за допомогою трубопроводів, електрообладнання, мікроперемикачів, панелі датчика. Для відтавання шару інею з поверхні випарника застосовують електронний пристрій.

Внутрішній об'єм шафи — 1,40 м² живиться віл мережі трифазного струму напругою 380 В. Габаритні розміри становлять 800х1500х2000 мм, маса 111Х- 1,40 — 250 і ШХ-1,40-К — 260 кг.

Холодильні вітрини, охолоджувані прилавки і прилавки-вітрини призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації й пролажу охолоджених і заморожених продуктів у магазинах з різними методами продажу товарів. У магазинах самообслуговування використовуються вітрини "Таир-10" (ВХС-1-0,315), індекс якої розшифровується так: В — вітрина, X — холодильна, С — середньо-температурна, 1 холодильна машина розміщена під вітриною, 0,315 — внутрішній об'єм, м

Холодильна вітрина "Таир-10" (рис. 6.3.) двоярусна і двобічна — складається з охолоджуваного першого ярусу (площею 1,45 м2) і не охолоджуваного другого (площею 0,61 м²), розташованого під повітроохолоджувачем. Машинне відділення з холодильним агрегатом ВС-1300 розмішується під вітриною. Перший ярус з лиця й боків виготовлено з двох шарів скла, зверху — відкритий, що забезпечує покупцям вільний доступ до товарів. Ярус охолоджується випарником завдяки примусовій циркуляції повітря. Температура в охолоджуваному об'ємі становить 2-6 °С, корисний охолоджуваний об'єм — 0,315 м³максимальне завантаження продуктами — 120 кг.

 

Рис. 6.3. Холодильна вітрина "Таир-10": 1 — решітка машинного відділення; 2 — машинне відділення; З — полиця для кошиків покупців; 4 — підтоварники; 5. 7 — піддони. 6 — електродвигун повітроохолоджувача; 8 — повітроохолоджувач; 9 — неохолоджувана полиця; 10 — повітроохолоджувач; 11 — тумблери перемикача. 12 — люмінесцентна лампа; 13— щиток огородження повітроохолоджувача

Холодильні вітрини  ВХС-1-0,8-0 (рис. 6.4.), ВХС-1-0,8-3 (рис. 6.5.), BXC-1-1,25-Д (рис. 6.6.) призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації і продажу упакованих, попередньо охолоджених продтоварів. Основними перевагами цих вітрин є: значне збільшення внутрішньої місткості й демонстраційної площі продуктів; застосування заливної теплоізоляції пінополіуретаном; відсутність у конструкції дерев'яних деталей; розміщення в охолоджуваному об'ємі функціональних місткостей; вищі техніко-економічні показники (знижені енерго- й металомісткість, відведена площа); поліпшення умов експлуатації та ремонтно-профілактичного обслуговування.

 

 

Рис. 6.4. Вітрина ВХС-1-0,8-0: 1 — рама; 2 — шланг зливу конденсату; 3—вентилятори; 4 — бічні панелі; 5—суцільнолитий короб; б— випарник; 7—канали й жалюзі; в — полиця для супутніх товарів; 9 — пульт керування; 10—скляна огорожа; 11- лотки; 12 — решітка; 13 — облицювання; 14— холодильний агрегат; 15— блок затискачів; 16 — щит електрообладнання

Рис. 6.5. Вітрина ВХС-1-0,8-3:1—рама; 2—шланг; З — місткість; 4 — вентилятори; 5 — бічні панелі; 6—суцільнолитий короб; 7—випарник; 6—- пульт керування; 9—канали й жалюзі; 10— робочий стіл; 11 — вимикач освітлення; 12—скляні стулки; 13 — рама скляного огородження; 14 — підйомний пристрій; 15 — люмінесцентна лампа; 16—скляна огорожа; 17—лицьове підйомне скло; 18—двоступінчаста металева решітка; 19—лотки; 20—решітка; 21 — облицювання; 22—холодильний агрегат; 23—блок затискачів; 24 — щит електрообладнання

Вітрина холодильна середньо-температурна за конструктивним виконанням горизонтальна, складається з цільнолитого короба, бічних панелей, скляної огорожі й машинного відділення з вбудованим холодильним агрегатом і щитом електрообладнання. Демонстраційна вітрина має додатково верхній охолоджуваний об'єм, закритий трьома прозорими стулками. Доступ до внутрішнього об'єму відкритої і демонстраційної вітрини здійснюється з боку торговельного залу, закритої — з боку продавця.

Відкриті й демонстраційні вітрини при температурі навколишнього  середовища до 25 °С і циклічній роботі холодильного агрегату з коефіцієнтом робочого часу до 0,75 розраховані на температуру в охолоджуваному об'ємі від 0 до 8 °С. Вітрина працює в автоматичному режимі. Автоматичне керування процесом відтавання інею з поверхні випарника здійснюється електронним пристроєм.

Завантаження вітрини  продуктами проводиться після пуску  холодильного агрегату та його роботи протягом 2 годин.

 

Рис. 6.6. Вітрина ВХСИ-1.25-Д: 1,4 — випарники; 2—жалюзі; 3,22— вентилятори; 5 — люмінесцентна лампа; б— верхній охолоджуваний об'єм; 7— полиці-решітки; 8,14 — лотки; 10—жалюзі; 11 — пульт керування; 12—бічні панелі; 13—нижній охолоджуваний об'єм; 15—решітка; 16—облицювання; 17—холодильний агрегат, 18—щит електрообладнання; 19 — блок затискачів; 20—шланг зливу конденсату, 21 — рама

Внутрішній об'єм вітрин: ВХС-1-0,8-0 і ВХС-і-0,8-3 — 0,8 м³, а ВХС-І-0Д5-Д — 1,25 м³Живляться вітрини від Мережі трифазного струму напругою 380 В. Габаритні розміри становлять: для ВХС-1-0,8-0 — 1880x1080x915 мм, маса 200 кг; для ВХС-1-0,8-3— 1880x1080x1250 мм, маса 250 кг; ВХС-1-0,25-Д — 1880x1080x1850 мм, маса — 340 кг.

Холодильні прилавки-вітрини  складаються з прилавка, в якому  зберігається запас продуктів, і  вітрини, встановленої на прилавку, яка  призначається для демонстрації і продажу продуктів.