Аналiз ринку виробництва i торговлi фарфоровим посудом

Із проведеного аналізу видно, що товар є сильною стороною магазину «Посудна лавка». Посуд, представлений в магазині є якісним, відповідає сучасній моді, має широкий асортимент. Ціни на продукцію найнижчі як і в «Ромашці». Найвищий рівень цін в магазині «Посуд-INTER», що знаходиться на пр-ті Миру.

Проаналізувавши всю інформацію, робимо висновок, що магазин посуду «Посудна лавка» у порівнянні з конкурентами знаходиться майже на одному рівні. Не один з переглянутих магазинів та їх діяльність не можна оцінити на відмінно.

3.2 Організація і технологія постачання товарів.

Однією з вирішальних умов забезпечення безперервності процесу товарного обігу і безперебійного задоволення попиту населення є регулярне забезпечення роздрібної торговельної мережі товарами народного споживання.

Товаропостачання – це комплекс комерційних і технологічних операцій, спрямованих на доведення товарів до роздрібної торговельної мережі в кількості і асортименті, відповідних попиту населення.

Товаропостачання роздрібних торговельних підприємств є необхідною передумовою виконання однієї з найважливіших функцій торгівлі – доведення товарів від виробництва до кінцевого споживача. Тому організація товаропостачання торговельної мережі є однією з головних функцій комерційного апарату торговельних підприємств.

У товаропостачанні роздрібної торговельної мережі виділяємо такі основні стадії:

- визначення потреби у товарах; встановлення раціональних схем постачання; укладення договорів на постачання; оперативний контроль за виконанням договорів; вибір форм товаропостачання; визначення найбільш раціональної частоти доставки і оптимальних розмірів партій завезення товарів; організація доставки товарів в магазини; приймання, зберігання і підготовка товарів до продажу.

Товаропостачання магазину «Посудна лавка» здійснюється з різних джерел: виробничих підприємств ті комерційних посередників.

Залежно від порядку завезення товарів до магазину використовується транзитна форма постачання.  Така форма передбачає завезення товарів безпосередньо в роздрібну торговельну мережу, минаючи склади оптових баз. Це дозволяє прискорити просування товарів.

Товаропостачання магазину здійснюється централізованим методом, тобто доставка здійснюється силами і засобами постачальників за замовленням магазину в передбачений графіком термін. Прогресивний характер централізованої доставки полягає у тому, що забезпечується планове і ритмічне постачання за встановленим графіком, зменшується вартість доставки товарів за рахунок поліпшення техніко-експлуатаційних показників використання автотранспорту і зменшення кількості експедиційного персоналу, усуваються зайві ланки товаропросування.

Така форма доставки товарів дозволяє керівнику і працівникам магазину більше уваги надавати питанням організації торговельно-оперативних процесів в магазині. Разом з тим, така ефективність досягається, коли правильно визначені інтервали і оптимальні партії завезення товарів. Це означає, що роль управління товаропостачанням значно підвищується. [12]

Централізована доставка в магазині «Посудна лавка» здійснюється відповідно до поточних замовлень, що їх пропонують і беруть торгові представники постачальників. Замовлення представляє собою окремий бланк довільної форми, в якому вказуються номер магазину, його адреса, асортимент, характеристика і кількість товарів, що підлягають завезенню, фактично відпущена кількість. Зразок замовлення приведений в Додатку В.

Складаючи замовлення на поточне завезення товарів особливу увагу треба приділяти розрахунку і обґрунтуванню частоти завезення і розмірів партій, враховуючи при цьому зміни попиту покупців, оборотність товарів, їх фізико-хімічні властивості, наявність товарних запасів.

Весь товарний запас магазину зберігається в окремому підсобному приміщенні, займає деяку частину площі торгового залу та на полках пристінних та острівних гірок. Ступінь обертаємості товарів низький, тому магазин не має потреби у великій кількості товарних запасів, а отже і у складських приміщеннях.

Продукція завозиться до магазину «Посудна лавка» по мірі розкуповуємості і немає чіткої системи логістичних операцій з постачання товарів. І це дуже погано, адже доволі часто трапляється, що споживачі приходять до магазину з наміром купити якийсь певний товар і в разі, якщо його немає в наявності,  магазин втрачає подекуди  вагому частку у товарообороті, а отже і в прибутку. При цьому у конкурентів зростає кількість потенційних покупців.

4 ОРГАНІЗАЦІЯ РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ В МАГАЗИНІ

«ПОСУДНА ЛАВКА»

4.1 Устрій і планування магазину.

Ефективність роботи торговельних підприємств, рівень культури обслуговування покупців безпосередньо залежить від улаштування і внутрішнього планування торгових будівель.

Улаштування і внутрішнє планування магазину мають відповідати товарному профілю магазину, забезпечувати можливість застосування прогресивних методів продажу, створювати умови для повного збереження товарно-матеріальних цінностей, високий рівень продуктивності праці працівників торговельного підприємства, упровадження механізації трудомістких процесів тощо.

Раціональне виконання операцій торговельно-технологічного процесу в магазинах залежить від наявності певних приміщень.

За функціональним призначенням приміщення магазину поділяють на такі групи:

-         торговельні приміщення;

-         приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів для продажу;

-         підсобні приміщення;

-         адміністративно-побутові приміщення;

-         технічні приміщення.

Центральне місце в складі приміщень магазину «Посудна лавка» має торговий зал.  Він займає площу в 25м2. З поміж інших торговельних приміщень в магазині відсутні приміщення для приймання і видачі попередніх замовлень, оформлення продажу товарів у кредит, кафетерій, бюро з надання додаткових торговельних послуг і т.д.

Облаштування торгового залу представлено на світлинах у додатку Г.

Торговельні приміщення несуть основне функціональне навантаження в магазині.

З приміщень для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу в магазині наявна розвантажувальна рампа та комора для приймання та зберігання невеликого запасу посуду. Їх загальна площа 9м2.

Магазин «Посудна лавка» відноситься до малого бізнесу і займає малу площу, що представляє собою лише торговельний зал та підсобні приміщення.

Торговий зал зв’язаний з приміщенням для зберігання товарів і підготовки їх до продажу. Це забезпечує своєчасне поповнення товарних запасів в торговельному залі найкоротшими шляхами руху товарних потоків; вони розміщені в повній ізоляції від торгового залу.

Головним приміщенням магазину є торговельний зал, де безпосередньо здійснюється реалізація товарів і обслуговування покупців. Його розмір, форма і пропорції повинні забезпечувати оптимальні умови для здійснення завершальної фази торгово-технологічного процесу.

Тому влаштування і планування торгового залу повинно створювати покупцям максимальні зручності для придбання ними товарів з мінімальними затратами часу, забезпечувати ефективне використання площі під викладку товарів, створювати найкоротші шляхи руху товарів із приміщень для приймання і підготовки товарів до продажу в торговельний зал. [18]

За планувальною схемою приміщення торговельного залу магазину «Посудна лавка» є квадратним.

У технологічному плануванні торговельного залу магазину «Посудна лавка» виокремлюються такі функціональні зони:

- входу/виходу;

- розташування і викладки товарів;

- проходи для пересування покупців;

- розрахункового вузла (оскільки це магазин з відкритою викладкою товарів).

Зона входу/виходу в магазині поєднана, через невелику площу приміщення. Це спрощує організацію торгово-технологічного процесу в магазині, полегшує контроль і запобігає крадіжкам. Зона входу/виходу розміщується з правого боку фасаду. Камери зберігання речей покупців відсутні.

Зона викладки товарів займає основну площу торговельного залу. Застосовується лінійне та острівне планування торговельного залу. Розміщення товарів і проходів паралельні при лінійному плануванні. Таке планування створюється завдяки використанню такого торговельного обладнання, як пристінних гірок по периметру під 4 стінами. Зазначено, що використовується острівне планування за рахунок двох острівних гірок.

Довжина лінії кожної пристінної гірки становить 4м, а острівної (вона має форму куба) – 1,2 м. 

Таке планування торговельного залу досить зручне, оскільки дає можливість організувати єдиний вузол розрахунку (РРО відсутній), покупцям вільно пересуватися по торговельному залу, ефективно використовувати торговельну площу. Також при такому плануванні торгового залу покупці рухаються по колу проти годинникової стрілки, повертаючись до початкового пункту руху, також покупці мають свободу в виборі маршруту пересування в торговельному залі.

Обладнання, на якому розміщується товар:

-         пристінні гірки по периметру (4 шт. – 6 полиць) – розміри: 4м*0,75м (нижня полиця) і 4м*0,5м.

-  острівні гірки (2 шт. – 5 полиць) – розміри: 1,2м*1,2м.

Визначаючи ефективність розміщення обладнання торговельного залу, розрахуємо наступні показники:

-                     коефіцієнт заставленої площі – відношення сумарної площі для встановлення обладнання до загальної площі торговельного залу:

К заставлена площа = S для встановленого обладнання / S торг.залу.                                   (1)

К заставлена площа = 2*(1,2*1,2)+ (4*0,75)*4 / 25 = 14,88/ 25 =0,58

Площа торгового залу використовується ефективно, оскільки коефіцієнт заставленої площі досить високий.

-         коефіцієнт демонстраційної площі – відношення сумарної демонстраційної площі до загальної площі торговельного залу.

К демонстраційна площа = S де монстр. /S торг.залу.                                                (2)

К демонстраційна площа = (1,2*1,2)*5*2+(4*0,75)*4+(4*0,5)*5*4/25 = 38,4 /25 = 1,5.

Коефіцієнт демонстраційної площі дуже високий, оскільки підприємство максимально використовує стіни торговельного залу для встановлення обладнання, оскільки пристінне обладнання має значно велику демонстраційну площу. [15]

Планування магазину зображене в Додатку Д.

4.2 Формування асортименту в магазині.

Асортимент (від фр. assortiment) – комплект, сукупність сортів; перелік, номенклатура товарів, їх різновидів, сортів тощо, об’єднаних або поєднаних за певною ознакою.

Розрізняють виробничий і торговий асортимент.

Виробничим називають номенклатуру товарів, що випускаються промисловими і сільськогосподарськими підприємствами чи іншими виробниками.

В магазині «Посудна лавка» використовується торговий (широкий) асортимент товарів, який включає асортимент товарів, що випускаються багатьма підприємствами. Тому виникає необхідність перетворення виробничого асортименту в торговий, тобто підсортування товарів з урахуванням вимог торгівлі. Таке підсортування, або перетворення виробничого асортименту в торговий, здійснюється в різних каналах товаропросування. Основна маса товарів складного асортименту підлягає підсортуванню переважно на підприємствах оптової торгівлі.

З урахуванням поділу товарів на групи, підгрупи та види заведено виділяти груповий і внутрішньогруповий  (розширений) асортимент товарів. Груповий асортимент – це перелік товарів, включених у номенклатуру. Внутрішньогруповий (розгорнутий) асортимент – це деталізація групового асортименту за конкретними видами і різновидами товарів. Ці поняття тісно пов’язані із поняттям ширини і глибини асортименту. Ширина асортименту товарів визначається кількістю товарних груп і найменувань, а глибина – кількістю різновидів товарів.

За товарною галуззю асортимент магазину є непродовольчим. Товарна група – посуд, підгрупи – металевий, керамічний, скляний посуд, кухонне приладдя і т.д.

Представлені товари – посуд (в основному) є товаром складного асортименту, тобто має в межах свого виду внутрішню класифікацію за різними ознаками.

Асортиментна політика підприємства відіграє важливу роль у конкурентній боротьбі між торговельними підприємствами за покупця. Чим більше в продажу товарів різних найменувань, що задовольняють потреби покупців, тим сильніше конкурентні позиції торговельного підприємства на ринку. Торговий асортимент формується на основі попиту і призначення цільових ринків товарів. Попит покупців і асортиментна номенклатура взаємозалежні. Зміни в попиті супроводжується змінами в асортименті і відбиваються на його збалансованості.