Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2012 в 15:22, отчет по практике
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение .
Главная функция гостиничного предприятия – предоставление временного жилья за денежное вознаграждение.
Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства даны в нормативных документах и стандартных требованиях.
Приведенные данные показывают, что наибольший удельный вес в численности персонала занимает обслуживающий персонал: 13 чел. - в 2008 году,16 чел. - в 2009 году и 16 чел. в 2010 году, что является нормальным, учитывая специфику деятельности предприятия.
Рост общей численности в сравнении с 2008 годом составляет 6 человек (за счет увеличения численности обслуживающего персонала), недокомплект численности в сравнении с планом составляет 1 человек.
Таблица 2.4.
Анализ структуры численности и фонда оплаты труда
№ | Наименование | Кол-во (чел) | Оклад в месяц (руб). | Премия (30%),руб. | Зарплата | Всего ФОТ в месяц, руб. |
1 | Исполнительный директор | 1 | 32000 | 9600 | 41600 | 41600 |
2 | Главный бухгалтер | 1 | 16000 | 4800 | 20800 | 20800 |
3 | Бухгалтер | 1 | 11000 | 3300 | 14300 | 14300 |
4 | Старший смены | 1 | 18000 | 5400 | 23400 | 23400 |
5 | Портье | 2 | 11000 | 3300 | 14300 | 14300 |
6 | Швейцар | 2 | 10000 | 3000 | 13000 | 13000 |
7 | Заведующий хозяйственной частью | 1 | 14000 | 4200 | 18200 | 18200 |
8 | Горничные | 4 | 8000 | 2400 | 10400 | 10400 |
9 | Старший повар | 2 | 17000 | 5100 | 22100 | 22100 |
10 | Повар | 2 | 14000 | 4200 | 18200 | 18200 |
11 | Официанты | 4 | 10000 | 3000 | 13000 | 13000 |
12 | Организатор-аниматор | 1 | 15000 | 4500 | 19500 | 19500 |
13 | Аниматор-исполнитель | 4 | 12000 | 3600 | 15600 | 15600 |
14 | Медицинская сестра | 2 | 10000 | 3000 | 13000 | 13000 |
15 | Массажист | 2 | 10000 | 3000 | 13000 | 13000 |
16 | Сантехник | 1 | 7000 | 2100 | 9100 | 9100 |
17 | Электрик | 1 | 7000 | 2100 | 9100 | 9100 |
18 | Водитель | 1 | 8000 | 2400 | 10400 | 10400 |
19 | Старший смены | 2 | 15000 | 4500 | 19500 | 19500 |
20 | Охранники | 2 | 11000 | 3300 | 14300 | 14300 |
21 | Дворник | 1 | 7000 | 2100 | 9100 | 9100 |
| Итого | 38 |
|
|
| 341900 |
В целом анализ использования трудовых ресурсов и уровень оплаты труда показывает эффективную систему использования трудового потенциала предприятия и систему оплаты труда, соответствующую уровню требуемой квалификации.
Таблица 2.5.
Анализ состояния и движения основных средств ООО «Выра» в 2008-2010 годах
№ | Наименование | Алгоритм | 2008 г. | 2009 г. | 2010 г. | изм.(+,-) 2009-2010 |
1 | Балансовая стоимость ОС по первоначальной оценке | ф.№5 | 12100 | 12100 | 13864 | 1764 |
2 | Балансовая стоимость ОС по первоначальной оценке | ф.№5 | 13864 | 13864 | 13949 | 85 |
3 | Стоимость поступивших ОС(т.р.) | ф.№5 | 182 | 182 | 213 | 31 |
4 | Стоимость выбывших ОС(т.р.) | ф.№5 | 99 | 99 | 128 | 29 |
5 | Износ(т.р.) | ф.№5 | 6600 | 6600 | 7034 | 434 |
6 | Остаточная стоимость | ф.№1 | 7264 | 7264 | 6915 | -349 |
7 | Коэффициент поступления (обновления) | п.3/п.2 | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,002 |
8 | Коэффициент выбытия | п.4/п.1 | 0,008 | 0,008 | 0,009 | 0,001 |
9 | Коэффициент прироста | (п.3-п.4)/п.2 | 0,0060 | 0,0060 | 0,0061 | 0,000 |
10 | Коэффициент износа | п.5/п.2 | 0,48 | 0,48 | 0,50 | 1,06 |
11 | Коэффициент годности ОС | п.6/п.2 | 0,52 | 0,52 | 0,50 | 0,95 |
12 | Коэффициент обновления ОС | п.3/п.2 | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 1,16 |
Приведенные данные показывают рост значения коэффициентов поступления, выбытия, прироста в 2010 году в сравнении с 2009 годом, что свидетельствует об обновлении основных средств на предприятии.
Таблица 2.6
Анализ показателей эффективности использования основных фондов
№ | Наименование | Алгоритм | 2008 год | 2009 год | 2010 год | индекс 2010г. |
1 | Объем услуг (т.р.) | ф.№2 | 19764 | 19764 | 23283 | 1,18 |
2 | Рост выручки по отношению к предыдущему году% | ф.№2 | 116,2 | 116,2 | 117,8 | 1,01 |
3 | Ост.стоимость ОС на начало периода(т.р.) | ф.№1 | 6903 | 6903 | 7168 | 1,04 |
4 | Ост.стоимость ОС на конец периода(т.р.) | ф.№1 | 7168 | 7168 | 6915 | 0,96 |
5 | Среднегодовая стоимость основных | (п.2+п.3)/2 | 7036 | 7036 | 7041 | 1,00 |
6 | Фондоотдача(т.р.) | п.1/п.5 | 2,81 | 2,81 | 3,31 | 1,18 |
7 | Фондоемкость(т.р.) | п.5/п.1 | 0,356 | 0,356 | 0,302 | 0,85 |
Данные анализа позволяют сделать вывод о том, что фондоотдача в 2010 году в сравнении с 2009 годом имеет динамику роста, в тоже время фондоемкость - динамику снижения. А с 2008 по 2009 эти показатели неизменны. Это свидетельствует о том, что темп роста объема выпуска продукции выше, чем темп роста среднегодовой стоимости основных фондов, что свидетельствует об эффективном их использовании в процессе хозяйственной деятельности предприятия. Обеспеченность основными средствами предприятия в соответствии с темпом роста выручки на момент исследования достаточна для хозяйственной деятельности предприятия, следствием чего является рост показателей эффективности использования основных фондов в 2010 году.
Таблица 2.7
Структура оборотных активов ООО «Выра» за 2010 год
№ | Показатели | Код строки в форме №1 | Сумма тыс.руб | Удельный вес в имуществе | ||||
на начало | на конец | изменен. | на начало | на конец | изменен. | |||
| Оборотные средства, всего | 300 | 371 | 1006 | 635 | 100% | 100% |
|
| в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
1 | Запасы | 210 | 232 | 672 | 440 | 63% | 67% | 4% |
| в том числе: |
|
|
|
|
|
| 0% |
| сырье, материалы и | 211 | 232 | 621 | 389 | 63% | 62% | -1% |
| готовые услуги и товары для перепродажи | 214 | 0 | 0 | 0 | 0% | 0% | 0% |
| расходы будущих периодов | 216 | 0 | 51 | 51 | 0% | 5% | 5% |
2 | Налог на добавленную | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% | 0% | 0% |
3 | Дебиторская задолженность | 240 | 121 | 213 | 92 | 33% | 21% | -11% |
| в том числе: |
|
|
|
|
|
| 0% |
| покупатели и заказчики | 241 | 121 | 213 | 92 | 33% | 21% | -11% |
4 | Краткосрочные финансовые | 250 | 0 | 0 | 0 | 0% | 0% | 0% |
5 | Денежные средства | 260 | 18 | 121 | 103 | 5% | 12% | 7% |
В составе имущества ООО «Выра» на начало 2010 года оборотные средства составили 371тыс. руб. За отчетный год они возросли на 635 тыс. руб. Изменение оборотных активов связано с ростом запасов на 440 тыс. руб. - за счет сырья, материалов и других ценностей на 389 тыс.руб., ростом расходов будущих периодов на 51 тыс.руб. Имеет место на конец 2010 года рост дебиторской задолженности на 92,0 тыс. руб. и рост денежных средств на 103 тыс.руб.
Таблица 2.8
Показатели оборачиваемости ООО «Выра» за 2009-2010 годы
№ | Показатели | Источник инф.или | 2009 год | 2010 год | Изменения | ||||
на | на | среднее | на | на | среднее | ||||
1 | Выручка от продажи,услуг,т.руб. | ф№2стр010 |
| 19764 |
|
| 23283 |
| 3519 |
2 | Число дней в отчетном периоде | календарь |
| 366 |
|
| 365 |
| -1,00 |
3 | Однодневный оборот по реализации,т.руб. | п.1/п.2 |
| 54,00 |
|
| 63,79 |
| 9,79 |
4 | Стоимость оборотных активов,т.руб. | стр290ф№1 | 328,0 | 371 | 350 | 371 | 1006 | 689 | 339,00 |
5 | Стоимость запасов,т.р. | стр210ф№1 | 213,0 | 232 | 223 | 232 | 672 | 452 | 229,50 |
6 | Денежные средства,т.р. | стр250ф№1 | 17,0 | 18 | 18 | 18 | 121 | 70 | 52,00 |
7 | Дебиторская задолженность,т.р. | стр240ф№1 | 98,0 | 121 | 110 | 121 | 213 | 167 |
|
| Коэффициент | п.1/п.4ср.. |
| 56,6 |
|
| 33,8 |
| -22,73 |
8 | Продолжительность оборота оборотных активов ,дни | п.4ср./п.3 |
| 6,5 |
|
| 10,8 |
| 4,32 |
9 | Коэффициент | п.1/п.5ср. |
| 88,8 |
|
| 51,5 |
| -37,32 |
10 | Продолжительность оборота запасов ,дни | п.5ср./п.3 |
| 4,12 |
|
| 7,09 |
| 2,97 |
11 | Коэффициент | п.1/п.7ср. |
| 1129,4 |
|
| 335,0 |
| -794,36 |
12 | Продолжительность оборота денежных средств ,дни | п.7ср./п.3 |
| 0,32 |
|
| 1,09 |
| 0,77 |
13 | Коэффициент |
|
| 180,49 |
|
| 139,42 |
| -41,07 |
14 | Продолжительность оборота дебиторской задолженности ,дни |
|
| 2,03 |
|
| 2,62 |
| 0,59 |
15 | Собственные оборотные средства | стр290-620 |
| -628 |
|
| 13 |
| 640,60 |
16 | Текущие финансовые потребности | стр290-260-620 |
| -646 |
|
| -108 |
| 537,60 |