Стратегия развития предприятия массового питания

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал  общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

Общество имеет  в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном  балансе, может от своего имени приобретать  и осуществлять имущественные и  личные неимущественные права, нести  обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество может  иметь гражданские права и  нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления  любых видов деятельности, не запрещенных  федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом  общества.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным законом, общество может  заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). Если условиями  предоставления специального разрешения (лицензии) на осуществление определенного  вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как  исключительную, общество в течение  срока действия специального разрешения (лицензии) вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные  специальным разрешением (лицензией), и сопутствующие виды деятельности.

Общество считается  созданным как юридическое лицо с момента его государственной  регистрации в порядке, установленном  федеральным законом о государственной  регистрации юридических лиц.

Общество создается  без ограничения срока, если иное не установлено его уставом. Общество вправе в установленном порядке  открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества. Печать общества может содержать также  фирменное наименование общества на любом языке народов Российской Федерации и иностранном языке.

Общество вправе иметь штампы и бланки со своим  фирменным наименованием, собственную  эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

Главные стратегические цели: удовлетворение спроса населения, удержание существующих и расширение новых рынков, сохранение существующих объемов производства.

Для достижения этого ставятся цели:

· дальнейшее совершенствование  существующей технологии;

· получение  стабильной прибыли путем увеличения реализации продукции и расширения сети;

· повышение  благосостояния работников ресторанов;

· сохранение существующего  контингента работников предприятия.

Высшим органом  управления ООО «Евразия» является Общее собрание учредителей. Один раз  в год проводится годовое Общее  собрание. Другие Общие собрания учредителей, кроме годового, являются внеочередными. Единоличным исполнительным органом Общества является Генеральный директор.

Генеральный директор руководит текущей деятельностью  Общества и решает все вопросы, которые  не отнесены Уставом и законом  к компетенции Общего собрания участников Общества. Имущество Общества образуется за счет вкладов в уставный капитал, а также за счет иных источников, предусмотренных действующим законодательством  РФ. Общество осуществляет учет результатов  работ, ведет оперативный, бухгалтерский  и статистический учет по нормам, действующим  в Российской Федерации. Генеральный  директор и главный бухгалтер  ООО «Евразия» несут личную ответственность  за соблюдение порядка ведения, достоверность  учета и отчетности.

Резервный фонд образуется за счет ежегодных отчислений в размере не более 5% от чистой прибыли, до тех пор, пока сумма резервного фонда не достигнет 15% уставного  капитала Общества. Если после достижения указанного размера резервный фонд будет израсходован, отчисления в  него возобновляются вплоть до полного  восстановления. Резервный фонд предназначен для покрытия убытков Общества и  не может быть использован для  иных целей.

Коллектив ООО  «Евразия Большевиков» в 2008 году справился  с поставленными перед ним  задачами. Основные производственно-экономические  показатели работы предприятия за 2007-2008 гг. представлены в виде Таблиц 2.1 и 2.2.

Из данных таблицы 2.2 видно, что ООО «Евразия - Большевиков» в 2008 году получило выручку от реализации в размере 112473 тыс. руб., что на 19175 тыс. руб. больше, чем в 2007 году. Себестоимость  также увеличилась на 17128 тыс. руб. Несмотря на такое изменение, валовая  прибыль предприятия составила  в 2008 году 22845 тыс. руб., что на 2047 тыс. руб. больше по сравнению с 2007 годом. Прибыль от продаж в 2008 году по сравнению  с 2007 годом увеличилась на 1378 тыс. руб.

На ООО «Евразия»  в 2008 году по сравнению с 2007 годом  снизилась сумма внереализационных  доходов в размере 59 тыс. руб. и  увеличилась сумма операционных доходов в сумме 144 тыс. руб. Операционные и внереализационные расходы  повысились на 141 тыс. руб. и 298 тыс. руб. соответственно. ООО «Евразия Большевиков» получило чистой прибыли в 2007 году 13330,1 тыс. руб., а в 2008 году ее сумма увеличилась  на 875,72 тыс. руб. и составила 14205,8 тыс. руб. Порог рентабельности: 10294 тыс. руб.

Для того чтобы  планомерно оценить деятельность ООО  «Евразия Большевиков», в первую очередь  необходимо рассмотреть состав, структуру  и состояние основных средств  предприятия.

Под составом основных средств понимают их перечень по функциональному  назначению и материально-вещественное содержание. Структура основных средств - это процентное соотношение стоимости  отдельных видов основных средств  в общей их стоимости.

В процессе анализа  по данным формы № 5 устанавливают  абсолютную динамику, а также структурные  изменения в составе основных средств предприятия (Таблица 2.3). В  таблице приведены данные об основных средствах ООО «Евразия Большевиков».

Таким образом, за анализируемый 2008 год произошло  увеличение основных средств предприятия  на сумму 1784,3 тыс. руб. Это, в первую очередь, обусловлено приростом  объектов группы «Машины и оборудования»  на 1339,9 тыс. руб. и группы «Инструмент, производственный и хозяйственный  инвентарь» на 410,4 тыс. руб. Незначительное увеличение установлено по группам  «Сооружения» (на 32,5 тыс. руб.) и «Транспортные  средства» (на 2,4 тыс. руб.).

Абсолютное изменение  стоимости основных средств можно  оценить положительно. Вместе с тем  предварительный анализ удельных весов  указывает на отдельные негативные тенденции в структуре основных средств хлебозавода.

В течение года на 4,3% увеличилась доля основного  элемента активной части основных средств  ООО «Евразия» - машин и оборудования, и на 5,7% уменьшилась доля основного элемента пассивной части основных средств - здания. Снизился также удельный вес стоимости транспортных средств, хоть и незначительно. В этой связи необходимо проводить более подробный анализ видовой структуры основных средств в разрезе подгрупп по активной и пассивной части.

Фонд в основных средствах на начало года составлял 11040,2 тыс. руб. (18431 - 7390,8), а на конец - 12634,6 тыс. руб. (20215,3 - 7580,7). Приведенные  данные свидетельствуют об увеличении фонда, в основных средствах, на конец  года по сравнению с началом года на 1594,4 тыс. руб. (11040,2 - 12634,6).

При планировании, учете и анализе затрат на ООО  «Евразия» используются следующие  группировки затрат:

1. по местам  и центрам возникновения затрат (филиалам, производствам, цехам,  участкам и т.п.);

2. по объектам  калькулирования или носителям  затрат (по видам продукции, работ  и услуг);

3. по видам  затрат (по экономически однородным  элементам и статьям затрат).

В системе бухгалтерского учета все расходы ООО «Евразия»  подлежат группировке по местам (центрам) возникновения затрат во исполнение требований раздела III «Затраты на производство»  Инструкции по применению Плана счетов, установленных для отражения  расходов на счетах бухгалтерского учета 20-29, что делает их аналитическими признаками данных счетов.

Группировки расходов по местам (центрам) возникновения затрат ООО «Евразия» удовлетворяют  потребности системы калькулирования  себестоимости отдельных видов  продукции (работ, услуг) в учетной  информации, подготовленной соответствующим  образом.

Группировки расходов по местам (центрам) возникновения затрат - по административно, организационно и функционально обособленным структурным  частям организаций необходимы для  целей организации систем управления себестоимостью, бюджетирования и внутрифирменного хозрасчета и контроля. Они также  позволяют обеспечить единообразие определения плановой и фактической  себестоимости продукции (работ, услуг), создают условия для формирования в системе бухгалтерского учета  соответствующей достоверной аналитической  информации о расходах.

Места (центры) возникновения  затрат на ООО «Евразия» имеют  общепринятое деление:

1. относящиеся  к основному производству;

2. относящиеся  к вспомогательному производству;

3. относящиеся  к обслуживающему производству  и хозяйствам;

4. выполняющие  функции обслуживания основного  и вспомогательного производства;

5. выполняющие  функции общего управления и  обслуживания, не связанные непосредственно  с производственным процессом;

6. ведущие сбытовую, рекламную и торговую деятельность.

Деление затрат на расходы основного производства, расходы вспомогательных производств  и расходы обслуживающих производств  и хозяйств проводится в зависимости от характеристик данных производств и от того, где они имели место, и обусловлено необходимостью верного отражения учетной информации на счетах бухгалтерского учета (20-29) в зависимости от предназначения.

Группировка затрат по местам (центрам) возникновения затрат проводится по цехам, производствам, участкам, относящимся к основному и  вспомогательным производствам, в  разрезе каждого отдельного структурного подразделения, предусмотренного организационной  структурой организации, с детализацией по центрам возникновения затрат - по внутренним подразделениям указанных  филиалов.

Группировка расходов по внутренним подразделениям, находящимся  в составе организационной структуры  конкретного места (центра) возникновения  затрат, относящегося к основному  или вспомогательным производствам, и выполняющим административные функции и (или) функции по обслуживанию основного производства, аналогична группировке по местам (центрам) возникновения  затрат.

Под обслуживающими производствами и хозяйствами понимаются состоящие на балансе организации  производства и хозяйства, деятельность которых не связана с производством  продукции, выполнением работ и  оказанием услуг, являющихся целью  создания организации (объекты ЖКХ, общежития, базы отдыха, столовые, буфеты, иные аналогичные объекты).

Группировка расходов, связанных с выполнением функций  общего управления и обслуживания, не связанных непосредственно с  производственным процессом, а связанных  со сбытовой, рекламной и торговой деятельностью, должна осуществляться по каждому месту (центру) возникновения  затрат, входящему в организационную  структуру организации.

2.2 Анализ действующей  структуры управления  на предприятии  ООО «Евразия»

Структура управления холдинга «Евразия» очень сложна, она представлена в Приложении 1. Такая структура предполагает большую  численность аппарата управления, это  можно увидеть в таблице 2.4

Руководство текущей  деятельностью Обществом осуществляется единоличным исполнительным органом - директором.

Права и обязанности  директора определяются Уставом  и Положением о директоре, утверждаемым Советом директоров. Сроки и размер оплаты услуг директора определяются Положением о директоре и контрактом, заключаемым им с Обществом. Контракт с директором подписывается председателем Совета директоров или лицом, уполномоченным Советом директоров Общества.

К компетенции  директора относятся все вопросы  руководства текущей деятельностью  Общества, за исключением вопросов, отнесенных к исключительной компетенции  общего собрания акционеров и Совета директоров Общества.