Розробка виробничої структури підприємства ВАТ "Кузнецовський хліб завод"

 

Міністерство  освіти і науки України

Національний  університет водного господарства і природокористування

 

 

Кафедра менеджменту

 

 

 

 

 

 

 

Курсова робота

З дисципліни «Операційний менеджмент»

 

на тему:

«Розробка виробничої структури підприємства

ВАТ "Кузнецовський хліб завод"»

 

 

 

 

 

 

 

            Виконала:

                    студентка ФМ,

                  групи МО-41

Матвійчук Ю.В.

 

               Перевірив:

                        Панасюк І.О.

 

 

Рівне 2010

 

Зміст

 

Вступ……………………………………………………………………………….3

Розділ 1 Характеристика  виробничого підприємства ВАТ "Кузнецовський хліб завод"

1.1  Характеристика  виду діяльності підприємства

1.2. Особливості  виробничої структури  підприємства

1.3. Особливості технологічного  процесу виробництва продукції

Розділ 2 Оптимізація виробничої структури підприємства

2.1.  Розробка виробничої  програми

2.2. Обгрунтування виробничого  процесу

2.3. Організація допоміжного виробництва

2.4. Організація обслуговуючих підрозділів

2.5. Розрахунок чисельності працівників

2.6. Побудова оптимізованої виробничої структури підприємства

Розділ 3 Складання технологічної  документації

3.1 Складання технологічних  процесів

3.2 Розробка технологічної  карти

Висновки

Використана література

Додатки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВСТУП

Промисловий ринок, ринок  товарів та послуг постійно розвивається і вдосконалюється, зростає кількість конкурентів, а також і можливостей. Тому розвиваються і бачення бізнесу, і управління підприємством, і підхід до працівників.

Менеджмент в сучасній Україні стрімко розвивається, разом  з ним можуть використовуватися і використовуються наукові знання,  створюються власні професійні стандарти.  В свою чергу операційний менеджмент займає не останнє місце в розвитку будь-якої організації. Інтерпретувати це поняття можна так:

• управлінські дії, спрямовані на забезпечення ефективного функціонування операційної системи організації та досягнення цілей, поставлених перед нею;
• управління здійснюваними в рамках конкретної організації процесами виробництва визначених обсягів продукції чи послуг;
• прийняття та контроль реалізації управлінських рішень, що забезпечують успішне здійснення операційної функції.

Операційний менеджмент виконує такі операції на будь-якому  сучасному промисловому підприємстві:

• проектування, обслуговування і ремонт промислового устаткування;
• керування матеріальними потоками;
• керування якістю;
• керування виробничим процесом;
• управління персоналом;
• проектування виробництва.

Можна стверджувати що знання операційного менеджменту та його вміле  використання на підприємстві забезпечить  безперебійність виробництва, а отже і його беззбитковість.

Бізнес у наш час  дуже хиткий і нещадний до слабких. Але сьогодні ми маємо наглядний  приклад того, як майже з нічого виросло підприємство в якого  тапер можна навчитись нам  менеджерам, як виходити з критичних  ситуацій.

В даній курсовій роботі представлена діяльність Відкритого акціонерного товариства «Кузнецовський хліб завод», з метою проведення аналізу, планування управлінських дій, оцінки виробництва в цілому, знаходження шляхів покращення роботи даного підприємства.

ВАТ «Кузнецовський хліб завод» - виробник хліба та хлібобулочних виробів. Першочерговим завданням цієї організації є задоволення запитів замовників.

Дане підприємство створене задля отримання прибутку. Вищою цінністю для персоналу цієї компанії є інтереси споживачів.

Компанія здійснює свою діяльність та надає послуги лише відповідно до своєї професійної компетенції. Співпрацівники компанії і позаштатні співпрацівники, діють лише відповідно до правового розпорядження.

Місія — це короткий вираз основної цілі підприємства, чітко сформульована причина його існування. Отже, можна визначити таку місію ВАТ «Кузнецовський хліб завод»: (яка використовується як лозунг): «Просто смачний хліб», «Просто! Смачно! Поживно!»).

Щодо асортименту продукції, то він налічує більше 60 видів хлібобулочної продукції: 1. Хліб із суміші борошна - до цієї групи можна віднести наступні товари: хліб “Улюблений ”, хліб “Дарницький” ,хліб „Світязький”; 2. Хліб покращених рецептур - до даної групи можна віднести наступні вироби: хліб “Солодовий”, хліб “Святковий”, хліб “Запашний”, хліб „Бородинський”, хліб „Макіївський”, хліб „Дністровський”, хліб „Обліпиховий„, хліб „Гірчичний”, хліб із салом; 3. Хліб та батонні вироби із борошна І , в/г та ІІ ґатунків  - до них відносяться: хліб пшеничний череневий І гат., хліб пшеничний формовий І гат., хліб пшеничний череневий в/г, батони; 4. Булочні вироби  -  це  булочні та здобні вироби, в асортименті групи їх налічується до 28 видів; 5. Кондитерські вироби, група  виробів представлена пряниками та печивом  - всього 11 видів. 

 Висока якість продукції досягається застосуванням високотехнологічного виробничого обладнання. Вся продукція сертифікована і відповідає вимогам якості. Система менеджменту якості підприємства сертифікована згідно міжнародного стандарту якості ISO 9001:2000.

 

Розділ І. Характеристика існуючого виробничого підприємства ВАТ "Кузнецовський хліб завод"

1. Характеристика виду діяльності підприємства

Дане підприємство є середнім за розмірам. За формою власності воно відноситься до  приватного  підприємства, що діє на основі приватної власності громадян.

Вид організації визначається, як Відкрите акціонерне товариство, тобто  товариство,  що  має статутний  фонд,  поділений на частки,  розмір яких визначається установчими документами, і несе відповідальність за своїми зобов'язаннями тільки своїм майном. Учасники товариства, які  повністю  сплатили  свої  вклади,   несуть   ризик   збитків, пов'язаних з діяльністю товариства, у межах своїх вкладів.

Підприємство здійснює свою діяльність в законодавчому полі Україні, на основі установчих документів: статуту та установчого договору.

З статуту можна виділити наступні  дані: учасниками товариства (надалі іменовані учасниками) є: Ординат Олег Ярославович та Шама Тетяна Сергіївна.

Місце перебування товариства: інд. 34400, Україна, Рівненська обл., Володимирецький р-н. м.Кузнецовськ, вул. Промислово – комунальна зона 1. Крім юридичної адреси та адреси місцезнаходження Товариство має поштову адресу для надходження кореспонденції.

Товариство створене для: задоволення суспільних потреб у товарах народного споживання, послугах та реалізації на основі одержаного прибутку економічних та соціальних інтересів акціонерів та трудового колективу Товариства.

Для забезпечення діяльності товариства за рахунок внесків учасників утворюється статутний фонд у розмірі 250 тис. гривень.

В утворенні статутного фонду беруть участь:

   а) Ординат Олег Ярославович: 125000 (сто двадцять п’ять тисяч) гривень –       50% статутного фонду;

б)  Шама Тетяна Сергіївна: 125000 (сто двадцять п’ять тисяч) гривень – 50% статутного фонду.

Товариство має право  від свого імені укладати договори, набувати майнових і особистих немайнових прав і нести обов'язки, бути позивачем  і відповідачем у суді, арбітражі  і третейському суді.

Вищим органом управління товариства є збори учасників.

Припинення діяльності товариства відбувається способом реорганізації (злиття, приєднання, поділу, виділення, перетворення) або ліквідації.

За допомогою установчого  договору ми можемо дізнатися про  наступні відомості:

Створення відкритого акціонерного товариства «Кузнецовський хліб завод». Керуючись законодавством України, учасники домовилися про створення відкритого акціонерного товариства «Кузнецовський хліб завод» (яке іменується надалі "ВАТ").

Офіційне найменування ВАТ: відкрите акціонерне товариство «Кузнецовський хліб завод». Скорочене найменування ВАТ: ВАТ КХЗ. Місце знаходження ВАТ м.Кузнецовськ, вул.Промислово–комунальна зона 1.

Цей договір визначає зобов'язання сторін-учасників між  собою, а також учасників і створюваного ними ВАТ.

ВАТ є юридичною  особою за законодавством України, має  самостійний баланс, розрахунковий, валютний та інші рахунки в установах  банків, печатки і штампи зі своїм  найменуванням та ідентифікаційним кодом.

Ознаки і  права ВАТ як юридичної особи визначаються Статутом ВАТ. ВАТ набув права юридичної особи з моменту його державної реєстрації відповідно до законодавства України.

ВАТ керується у своїй  діяльності законодавством України, а  також цим Договором і Статутом ВАТ, які є невід'ємною частиною цього Договору.

Збори учасників  ВАТ можуть прийняти рішення про  зміну (збільшення або зменшення) статутного фонду ВАТ .

Збільшення  статутного фонду можливе за рахунок  прибутку ВАТ, а також за рахунок  додаткових внесків учасників ВАТ.

Будь-яка зміна статутного фонду ВАТ не повинна спричинювати зміни співвідношення часток учасників, якщо Зборами учасників ВАТ не буде встановлено інше.

Дана організація діє  на основі таких законодавчих актів:  Закони України “Про підприємництво”, “Про цінні папери та фондову біржу”, “Про власність”, “Про господарські товариства”; Господарський та Цивільний кодекс.

Загальну характеристику підприємства можна продемонструвати за допомогою таблиці 1.1.

Таблиця 1.1.

Загальна  характеристика ВАТ КХЗ

№ п/п	Параметр, який характери-зується	Зміст та особливості	Основні відмінності  від інших організацій	Законодавча база заснування та функціонування організації	Участь у ЗЕД
1	2	3	4	5	6
1	Форма підприємства	Відкрите акціонерне товариство	Основною перевагою  є те, що всі партнери несуть відповідальність за діяльність підприємства тільки в межах величин своїх внесків.	Закони України : “Про підприємництво”, “Про цінні папери та фондову біржу”, “Про власність”,  “ Про господарські  товариства”; Господарський та Цивільний кодекс.	Не бере.
3	Види діяльності	Виробництво хліба та хлібобулочних виробів
4	Форма власності	Приватна

 

Одною з головних причин виникнення підприємства було те, що значно виріс попит на хліб та хлібобулочні вироби.

Дане  підприємство має конкретні цілі:

• збільшити кількість постійних клієнтів, шляхом надання спеціального  коду, який дасть можливість отримати систему знижок на послуги;

• забезпечити клієнтів якісними хлібобулочними виробами;
• підвищувати кваліфікацію працюючих ;
• досягнення високого рівня серед конкурентів   завдяки здійсненню зразкового співробітництва з нашими партнерами;
• досягнення показників роботи підприємства в відповідності з кращими стандартами.

Сегментом ринку з  точки зору географічного розташування є обласні та районні центри держави. Споживачами даних видів послуг є, як населення, так і організації різного роду діяльності.

   Рис. 1.1. Мережа поставок продукції ВАТ „Кузнецовський хліб завод”.

Всi цiлi органiзації  доводяться до вiдома працiвникiв в  повному обсязi вiдповiдно до займаної ними посади пiд час укладання трудового договору.

Працівники  даного підприємства не беруть на себе відповідальність розподілення прибутку між собою. Прибуток розподiляється  мiж вкладниками, певна частина  використовується для сплати податкiв  та iнших зборiв, а 15% використовуються для виплати заробiтної плати, надавання вiдпусток та виплати iншої допомоги працiвникам. Кожен працiвник в органiзацiї має конкретно визначенi трудовим договором обов’язки та вiдповiдальнiсть за їх невиконання.

Потреба в людських ресурсах визначається за допомогою виробничої програми, тобто зi зростанням попиту на послуги кiлькiсть працiвникiв може збiльшитись. Оскільки висока плинність кадрів не характерна для даного підприємства, то 90% працівників виконують подібну роботу, як і 5 років тому.

Процедура прийому  на роботу є простою і полягає  в співбесіді з директором, і стажуванні на даному підприємстві. Оскільки більша частина персоналу не зайнята  роботою з технікою, а ручною працею, то не має сенсу проходити навчання, оскільки вони досконало знають свою технологію виробництва.

Рівень травматизму  і хвороб не змінився. Працівники сумлінно працюють і ніколи не прогулюють без  поважних причин роботу.

Оскільки ВАТ  «КХЗ» вже досить тривалий час існує на ринку хлібобулочних виробів, то і кваліфікація працівників вища, і ентузіазму більше, і обізнаності. Адже якщо молодий працівник прийшов на роботу, то він підлаштовується до всього колективу і його роботу можна корегувати і вдосконалювати.